Assar em Zelmer 43z010

Comprei uma máquina de fazer pão Zelmer, parece que sou o único no fórum, talvez outra pessoa tenha, como estão os resultados? O meu parece funcionar bem, ainda não houve falhas ...

Mamãe ganhou um fogão a gás de aniversário, hoje ela assou o primeiro pão normal.

Da primeira vez deu tudo certo, a princípio, ela tem até aquecimento na modalidade massa, já assou tanta coisa, e tudo dá certo com bolo e centeio.

agora estamos tentando assar manteiga com passas enquanto tudo parece estar normal .... ugh ugh ugh ugh para não azarar))))

Tudo vai ficar bem, no modo principal amontoado por 4 horas, mas aí a temperatura é igualada por 1 hora, e a massa e cozimento em si ficam como as nossas por 3 horas, então você pode descobrir, escrever perguntas, ajudar, Eu já descobri

Assei com passas, ficou muito gostoso, mas a crosta fica muito avermelhada da próxima vez vou colocar uma crosta leve =)
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Não consigo fazer pão corretamente, diga-me a receita de pão branco?

Vetal123, você leu pela primeira vez sobre a formação correta do kolobok, este é um problema comum para iniciantes.

Tutorial de cozimento na máquina de fazer pão caseiro
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Mnu também tem pão Zemler 43Z011 que ficou bom e agora não quero levar a loja

Oi pessoal. Comprei uma máquina de fazer pão Zelmer, mas simplesmente não consigo assar pelo menos um pão normal. A massa sobe, mas não fica vermelha, não tem uma estrutura exuberante, é pesada. Ajude-me a descobrir - eu faço tudo estritamente de acordo com as instruções.
desde já, obrigado

Então, Sue, bem-vinda às fileiras dos padeiros e vamos descobrir, eu uso este HP há quase um ano e não houve falhas (pelo menos devido à culpa da HP) - que farinha e fermento você usa? E o que significa não corar? E, em geral, escreva-me a receita de panificação ...

Olá, obrigado pela disponibilidade em ajudar. Aqui está a receita para a qual tento assar um pão:
300 ml de água, 1 colher de sopa. eu. rast. óleo, 450g. farinha peneirada premium (no supermercado), 1 colher de chá. Sal, 1,5 colher de chá. açúcar, 0,5 colher de chá. fermento seco Pakmaya (Turquia). Eu uso o modo 1 (3 horas e 35 minutos). A massa sobe, mas não fica vermelha, tem que untar com óleo vegetal e adicionar o tempo de cozedura manualmente (cerca de 30 minutos).

Sue, fermento MUITO pouco, também uso Pakmaya - fermento excelente. Faça isso, para a sua quantidade de farinha, tome 1 inteiro + 1/2 colher de chá de fermento. Este fermento é instantâneo, ou seja, você precisa colocar o líquido aquecido a 38C em um balde da máquina de pão, adicionar o fermento e o açúcar e deixar repousar por 10 minutos (enquanto peneirar a farinha) Adicione a farinha, o sal e a manteiga e comece a amassar e observe o pão se o pão é líquido adicione 1-2 mesas. colheres de sopa de farinha (talvez seja necessária mais farinha, especialmente se você não medir a farinha com escalas).
o coque correto olha aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Deixe o modo igual.

Boa noite, obrigado pelo conselho. Experimentei de acordo com o seu conselho e acabou sendo um pão maravilhoso, só que não tinha uma crosta dourada por cima, tive que dourar no forno. Você pode me dizer qual é o problema? Eu ficaria muito feliz em assar um pão vermelho maduro. Agradeço antecipadamente.

Bem, muito bom! A máquina de pão possui um modo de seleção de crosta. talvez você tenha um leve. Escolha uma configuração média ou alta e a crosta ficará crocante se você sempre puder assar algo usando a configuração para assar.

Olá! Eu também tenho Zelmer. Grande fogão !! Eu tirei Delongi dela da minha mãe por uma semana. Não há diferença, mesmo subjetivamente parece-me que o pão é mais adequado do que o meu e o programa padrão é mais curto em meia hora.Eu absolutamente amo Zelmer !!! Tudo é perfeito desde o primeiro pão. Tirei uma foto especial do meu primeiro pão há 2 semanas, agora experimentei quase todas as receitas, nem um único casamento ou incidente de algum tipo. Agora vou tirar o cacho de papoula, pra mim esse é o ápice da habilidade de acordo com a receita do fugaski. !!!! Registrei-me especialmente para escrever que o Zelmer é um excelente fogão.
Estou anexando um cacho de papoula e o primeiro pão de acordo com a receita das instruções em anexo com sementes

Oi, a questão é que já selecionei a opção dark. Mesmo assim, o pão está completamente branco, você tem que assar por mais 45 minutos. Talvez seja a receita ou o fato de eu só untar o pão. manteiga 10 minutos antes do final do cozimento principal. Talvez haja outro método de untar o pão ou algo precisa ser adicionado à receita. Agradeço antecipadamente.

Não me diga como você consegue uma crosta vermelha quando assa um pão normal.

Tenho uma crosta mediana, nunca unto com nada e está tudo bem, não se pode abrir a máquina de fazer pão durante a cozedura, pode untar cuidadosamente antes de assar! Você quebra o regime de temperatura durante o cozimento e é possível que a crosta não funcione para isso. Tente não abrir a máquina de fazer pão durante todo o ciclo e veja o que acontece.

Eu concordo totalmente. As instruções dizem que a última vez que você pode abrir o forno é no cronômetro 1:30 ou mais (1: 35-1: 40). E durante o cozimento geralmente não é recomendado. Além disso, se você entende o programa, pelo que eu entendo nos últimos 20 minutos, ele não coze mais, mas esfria o pão. Portanto, não faz sentido lubrificar 10 minutos antes do fim. Eu também nunca mancho nada e obtenho uma grande crosta média para a crosta. Meu marido e eu geralmente brigamos por causa da primeira mordida com uma grande crosta crocante. Limpei apenas o cacho com o que sobrou do recheio (leite com mel e sementes de papoula), de modo que ficou quase marrom e cozido na crosta "escura".

aqui também me deparei com um tópico sobre uma crosta: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
mas honestamente, sem qualquer folha, estou bem.

Olá a todos, ontem tentei não quebrar o modo do forno, nem abri para untar, escolhi o modo "crosta escura" e consegui pastéis excelentes, mas não uma crosta vermelha - anexo uma foto

A foto não está visível ... Ainda não consigo entender o que significa a crosta vermelha? Tenho marrom, do claro ao escuro, tudo depende do regime e da quantidade de açúcar (quanto mais açúcar, mais escura fica a cor).

Sue como você está? Tudo o mesmo? Tente cobrir o HP com uma toalha a partir do meio do ciclo, retire-a e veja quando estiver pronta.

Olá, eu faço pão muito bom, principalmente depois de adicionar fermento a seu conselho. Agora, praticamente não há problemas com o cozimento. Mas, mesmo assim, a crosta marrom não funciona, é preciso untar a manteiga depois de finalizada a cozedura e adicionar tempo. É a única maneira de obter uma crosta marrom. Obrigado novamente pelo conselho para adicionar fermento, vou tentar uma toalha hoje.

Diga-me o que significa o termo "tipo de farinha 500 (ou 550)", que aparece nas instruções da máquina de fazer pão Zelmer 43Z011.

Na Rússia, esta é uma farinha comum do mais alto grau, mas por falar nisso, é melhor você olhar para este tópico, tudo é sobre farinha e não só lá! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Obrigado pelas dicas, senão o fórum é enorme, você não consegue encontrar na hora! Acontece que as instruções dizem algumas palavras sobre esses números, mas em termos gerais ... Assei meu primeiro pão, seguindo o conselho do Admin - "para iniciantes". Esperada verificação de qualidade em breve !!! Eh, estou esperando - mal posso esperar até esfriar. Há um cheiro excelente no quarto. Eu vou achar que o pão vai ficar incrível também. A côdea, porém, está rachada e o “padre” um pouco duro ... Quero aprender a fazer pão de centeio com fermento sem fermento.

O pão ficou, em minha opinião, bastante denso. Mas eu gostei. O principal é que seja comestível. Este fato me alegra com a "primeira criação".

Corri fermento de padaria seco (granular). Talvez eu tivesse que ativá-los primeiro em água morna? Por favor, diga. E então o pão não estava fofo.

attak, e o que está escrito nas instruções para o fermento, não sei que marca de fermento você usa? Se estiver escrito para misturar com farinha, despeje-os por último por cima, se derramar com líquido e deixe repousar, despeje o líquido aquecido (água ou leite) no balde da máquina de fazer pão, despeje o fermento no líquido morno, adicione o açúcar e enquanto peneirar a farinha deixe repousar, a seguir farinha e todos os outros ingredientes por cima e inicie o programa.

Obrigado por sua ajuda imediata! O fermento é denominado fermento seco ativo, fabricante "Raspack". Modo de preparo: espalhar o fermento uniformemente sobre a superfície da água a uma temperatura de 35C a 38C, repousar 15 minutos, mexer lentamente até obter uma consistência homogênea.
Se seguirmos as instruções para misturar o fermento e seu conselho, então preciso jogá-los direto na água. Mas para mim, a água despejada no balde tem uma temperatura de 20C-25C. Acontece que não estou de acordo com as instruções de uso do fermento. Então eu preciso "ativá-los" primeiro e só então despejá-los na água. Sim? A areia deve ser adicionada à água, em vez de borrifada na farinha, para ativar ainda mais o fermento?

Despeje em um balde, não complique o processo! Em 15 minutos, tudo vai esfriar para 20-25, eu faço exatamente isso, apenas com fermento Pakmaya. Deito num balde, salpico o fermento na superfície e salpico com açúcar por cima, fecho a tampa e enquanto peneiro a farinha, tudo tem tempo para se ativar. Depois despejo a farinha em um balde, na farinha tudo o resto conforme a receita e ligo o amassar. Não houve falhas nem uma vez.

Balanças eletrônicas estão disponíveis. E com certeza preciso de uma peneira, mas por enquanto vou passar sem ela ... Quero usar mel em vez de açúcar granulado. Deve também ser colocado na água com fermento ou é "em cima" para fazer farinha? Você cozinhou pão de centeio em Zelmera? E assim percebi que pode ser assado, mas só com a adição de farinha de centeio. Corretamente? Quais programas você usa x / fogão?

Basta colocar uma colher na farinha, lembrando que o mel é mais doce que o açúcar, precisa de um terço a menos que o açúcar. Assei tudo e centeio também. É melhor assar o centeio usando a massa e o modo de cozimento. Para mim, pessoalmente, funciona melhor assim: ligue o amassar no modo massa, no final do amassar, pare o programa e volte a amassar, resulta 20 + 20 minutos de amassar (atenção o kolobok vai ser diferente, veja o tópico do kolobok de centeio) então eu tiro a espátula e nivelo o kolobok em forma de HP e deixo quebrar até o final do programa. Se tiver subido um pouco, deixe-o parado (não vai ultrapassar as bordas do balde) e ligue o modo de cozimento por uma hora. Tudo, o pão está pronto, experimente o centeio pela primeira vez sem nada da Gasha.

Desta vez o pão revelou-se mais volumoso, sem fendas na crosta, bem frito. Mas por dentro, na minha opinião, ainda está úmido. Disseram-me que o pão cheira a fermento. O pão ficou mais seco no dia seguinte. Coloquei em um saco plástico e abri a “tampa” para que o pão pudesse respirar. A propósito, quando fiz pão pela primeira vez, a conselho do Admin, cobri o balde com uma toalha para que os ingredientes não voassem. Deixei o fogão por alguns minutos e vi como minha toalha também participava do processo de amassamento. Felizmente, cheguei a tempo. a toalha ocupava uma pequena parte da massa.

Nunca sinto cheiro de fermento ... mas em geral, qual é a receita do pão? Talvez haja muito fermento, talvez faça sentido mudar a marca do fermento ... mas em geral o pão, principalmente o trigo, não costuma estar úmido .. isso está mais relacionado ao centeio, onde novamente a pergunta é: qual receita de pão você pegou?

A receita do pão foi retirada do manual de administração para iniciantes. Ie.
Farinha de trigo - 450 gr.,
Água - 270 ml,
Azeite - 2 colheres de sopa. l. \ 30 gr.
Sal - 8 gr.
Açúcar - 27-30 gramas
Levedura seca ativa - 4-5 gramas ou 1,3 colher de chá.
Coloquei uma colher de sopa (com lâmina) de mel no lugar do açúcar pela última vez. Eu tenho sal iodado. Segundo a receita, é moído grosseiramente.
Agora acho que o pão tinha um teor de umidade normal. Eu só tive que deixá-lo ficar um pouco mais.
Na primeira vez, o fermento começou a subir 1 hora. eu. Mas, como escrevi acima, meu pão não cresceu bem, aparentemente devido à subativação do fermento. Talvez seja por isso que ele cheirava a fermento. Embora não os sinta (embora agora esteja com o nariz entupido, espero me recuperar logo). Eu ficaria feliz em não deixá-los entrar, mas por enquanto é necessário "entrar" nos processos que ocorrem ao assar pão. Coloque o "fermento eterno" de Lucas. Eu quero experimentar pão fermento sem fermento. Diga-me, por favor, posso (em princípio) assar pão de trigo (ou centeio) no "fermento eterno".
Composição do fermento eterno: água, farinha de trigo

Em princípio, muitas pessoas assam com fermento, eu realmente não, minhas donas de casa simplesmente não gostam do sabor do pão com fermento (eles são azedos). Portanto, é melhor você recorrer a Temka para o fermento - eles farão tudo que estiver lá.

Boa tarde a todos. Outro dia comprei o ZELMER 43Z010 e imediatamente decidi experimentá-lo. Antes disso, eu poli completamente o fórum e escolhi o pão de mostarda de Yana para o primeiro pão. Coloquei tudo de acordo com a receita (em um pão de 700 g com mostarda líquida). Saiu tão uniformemente laranja, lindo. Mas meu marido estava ansioso para tentar e nós o cortamos absolutamente quente e lá ... uma migalha úmida. Em geral, quando secava e eu gostava, gostava do cheiro gostoso do óleo de mostarda ... acho que o motivo é um pouco de umidade por dentro ou um pouco mais de líquido (embora eu tenha medido tudo com balanças eletrônicas e colheres de medida) ou era preciso diluir o leite com água, e não assar com leite puro. Por favor, diga. Posto a foto um pouco mais tarde.

... e cortamos absolutamente quente e aí ... uma migalha úmida. Em geral quando secou ficou melhor e gostei do sabor ...

Você pode muito bem estar pensando corretamente. Mas posso dizer que é melhor esperar um pouco mais antes de começar a comer pão. Além disso, apenas pão cozido (não resfriado) é prejudicial. Por que não sei exatamente, mas já ouvi (li) mais de uma vez. Deixei meu pão assado repousar por mais de uma hora. Eu acho que isso não é suficiente.

attak, aqui todo mundo é basicamente assim. Corte e coma pão quente não pode indesejável .. processos ainda estão acontecendo nele, vem, é melhor esperar até que esfrie completamente (bem, num caso extremo, corte a crosta - é melhor cortar com tal ... uma serra , não obstrui o pão quente) Muitos pães revelam totalmente o seu sabor somente após o resfriamento. Se quiser pão com uma crosta macia, embrulhe em uma toalha, se estiver crocante, deixe esfriar na estante. Por isso, costumo fazer pão à noite, e de manhã já comemos ...

É ótimo que haja muitas pessoas boas prontas para ajudar os outros! Obrigado novamente pelo conselho sobre as crostas. Também faço pão à noite. Hoje coloco o pão no "fermento eterno" de Lucas. Ontem à noite molhei as madeiras, enquanto escrevem livros inteligentes para fermentação. A imersão permite que enzimas, lactobacilos e outros microorganismos amigáveis ​​quebrem e neutralizem o ácido fítico. O ácido fítico não neutralizado pode combinar-se no intestino com cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente zinco, dificultando assim sua absorção. Portanto, uma dieta que inclui o consumo de grãos inteiros não fermentados pode levar a deficiências minerais graves e perda óssea.
Por 30g. farelo despejou 160 ml de água até um estado muito líquido. Misturei tudo. Baseou-se na receita "Pão de Fermento à base de Farinha de 1ª classe (em KhP)" de Vladimir Vasilyevich. Ele fez seus próprios ajustes.
Eu peguei:
-350 gr. farinha de trigo c. a partir de.
-10 Art. eu. culturas iniciais (a uma taxa de 75 gr. farinha + 75 ml. água)
-50 ml. agua
- farelo embebido (30 g de farelo seco + 160 ml de água)
-1,5 colher de chá sal
-1 Colher de Sopa. eu. Saara
-2 colheres de sopa. eu. azeite
Para panificação escolhi o programa DOCE (as instruções dizem que é para massa fermentada doce). A diferença de tempo com o programa principal é de -10 minutos. Pelo que entendi, deveria ser praticamente invisível. De qualquer forma. Decidi experimentar.
Durante o primeiro lote adicionado + 2st. eu. farinha de trigo.Durante o segundo lote + 2 °. eu. farinha de trigo. Acabou sendo muito, porque a massa, além do kolobok principal, foi quebrada em vários pedaços. Tive que adicionar cerca de 10-15 ml. agua. Mais uma vez, fiquei convencido de que é bom quando tudo é iniciado normalmente. Caso contrário, após adicionar farinha, é necessário limpar o fogão.
O pão é parecido com um tijolo. Eu me levantei muito mal. A forma não está correta porque a massa não está completamente dentro do balde. Depois de ler os tópicos relacionados ao pão de trigo com fermento, cheguei à conclusão de que 2 horas e 50 minutos. muito pouco. Melhor fazer o lote primeiro. Em seguida, aguarde o enésimo número de horas e só depois asse. Também existe uma opção semelhante no modo "Francês", 5 minutos antes de assar, desligue o algodão e continue revisando por mais 1 hora. Em seguida, leve ao forno de acordo com o programa "Cozimento" por 60 minutos. Eu vou tentar!
Também posso fazer um comentário sobre o fermento. Está escrito que no terceiro dia atinge o pico e é preciso captar o momento. Eu não o peguei. Naquela época eu estava na clínica. Quando ela gozou, ela já estava caída. Talvez esse fato também tenha contribuído.
E vou escrever mais. A crosta do pão é cinzenta. Feltros de telhado mal aproveitados, feltros de telhado por causa do farelo.

Este é o meu pão de mostarda. Tudo tão lindo




e o meio desapontado

Deixei meu pão assado repousar por mais de uma hora. Eu acho que isso não é suficiente.

O pão está pronto para comer quando a temperatura interna do pão acabado atinge a temperatura ambiente.
Até então, os processos finais de seu preparo acontecem no pão, ainda "cru", portanto, fica muito úmido e sem gosto.
Leia sobre isso na seção Noções básicas de cozimento.

Admin, obrigado pelo conselho, vou estudá-lo em silêncio.
KONFETKA, na sua primeira foto o pão parece apetitoso.

manteiga ... acho que o motivo é um pouco de umidade por dentro ou um pouco mais de líquido (embora eu tenha medido tudo com balança eletrônica e medidora) ou foi necessário diluir o leite com água, e não assar com leite puro. Por favor, diga. Posto a foto um pouco mais tarde.

KONFETKA, guie-se pelo pãozinho! Tudo pode ser medido exatamente de acordo com a receita, mas o resultado não é o mesmo ... farinha de marcas diferentes "leva" diferentes quantidades de líquido, e mesmo a farinha da mesma marca pode variar dependendo da estação, umidade pode ser maior e mais baixo, com aquecimento central (no inverno) o pão pode ser mais alto, na primavera é fresco nos apartamentos e pode demorar mais tempo para a impermeabilização ... são muitas sutilezas, olha o tópico de formar o Kolobok correto ninguém vai escrever ou mostrar melhor e mais compreensível do que Admin.

Bom Dia a todos. Recentemente comprei uma máquina de fazer pão ZELMER 43z011. As instruções não detalham os programas (quanto tempo o programa dura, quais ações ele executa e a que horas). Talvez alguém saiba disso, por favor, compartilhe informações. O adiantamento é grato.

Bom Dia! Para descobrir a duração do programa, você precisa percorrer todos os programas usando o botão Menu. O indicador indicará o tempo de todo o processo. Não vou anotar cada procedimento a tempo, mas posso aconselhá-lo a ligar o fogão de algodão em um determinado modo e acompanhar quanto tempo leva. O cozimento, na minha opinião, é o mesmo em todos os modos - 1 hora. Assei em potência média, mas não parece depender do tempo de cozimento.
No 1º programa, aproximadamente: amassar nº 1 (10-15 minutos), lavar (30-40 minutos), amassar nº 2 (15-20 minutos), levantar nº 1 (1-1,5 horas), percorrer o lâminas de amassar (20-30 seg), cozer (1 hora). Todo o processo leva 3 horas.
Os modos de grãos inteiros e franceses são semelhantes, mas mais longos.
Por que você está interessado nesta questão?

Obrigado pela informação. Já descobri quanto tempo cada programa é. E me interessei porque em muitas receitas (principalmente em pastéis doces, tortas, pãezinhos, etc.), é recomendável guardar o recheado para que caiba e passe imediatamente para assar. E não vejo um único programa que assaria imediatamente, sem misturar. Ou talvez os programas possam ser suspensos de alguma forma, vamos deixá-los ir por meia hora?

Claro.Apenas cozer (programa n.º 8) - programa para cozer (1 hora) ... Pode retirar a ficha da tomada. Fiz isso quando deixei a massa fermentada crescer. Mesmo para o programa mais longo, não teve tempo de subir. Ele puxou a tomada para 1.10-1.15 (com rede de segurança) antes do final do programa, para não assar pão que não crescia bem. Então, quando a massa cresceu, usei o programa de cozimento descrito acima.

Olá!
Eu quero perguntar a especialistas. É possível assar pão preto no nosso fogão?
É possível "enganar" o fogão?
Você está usando as receitas das instruções?
Em geral o fogão é bom, mas a côdea de cima acaba ficando fina e não crocante, é normal? Alguém como?

E ainda - fui alertado aqui que é melhor não ligá-lo imediatamente após os ingredientes serem reservados, mas esperar, como na Panasonic, por 40 minutos, para que os produtos sejam aquecidos à temperatura ambiente. temperatura e "fizeram amigos" um com o outro. O que você acha?
Mas, para ser sincero, ainda não encontrei a "minha" receita, por algum motivo, durante o processo de amassar, tem sempre que adicionar farinha, pois a massa acaba ficando líquida e o pão não está formado, embora eu acrescente os ingredientes estritamente de acordo com as instruções.