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 Na primavera, muitos se sentem fracos, cansam-se rapidamente e tornam-se suscetíveis a infecções. Em grande medida, a culpa é da falta de vitaminas nos alimentos. Portanto, assim que aparecerem os primeiros vegetais frescos - rabanete, repolho jovem, cebolinha, alface - tente incluí-los em sua dieta todos os dias.
Além das vitaminas, esses vegetais contêm sais minerais, oligoelementos necessários para manter o metabolismo normal do corpo, substâncias de lastro que estimulam a motilidade intestinal e promovem a eliminação do excesso de colesterol do organismo, além de ácidos orgânicos. Comer em vegetais e fitoncidasque têm um efeito prejudicial sobre muitos patógenos.
Os pratos feitos com vegetais primitivos estimulam o apetite, estimulam a secreção dos sucos digestivos. É melhor preparar saladas de rabanete, alface, cebola e repolho jovem, e para que a pró-vitamina A-caroteno (que se dissolve na gordura) seja melhor absorvida pelo corpo, tempere as saladas com óleo de girassol, creme de leite ou maionese.
Como os óleos essenciais são abundantes em fibras e podem causar sensação de plenitude, inchaço e problemas intestinais em uma pessoa saudável, você não deve comer uma grande quantidade de vegetais de uma vez.
Repolho precoce
O repolho é rico em vitamina C e caroteno. Ele também contém vitaminas P e K. O complexo de vitaminas C e P ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, e a vitamina K normaliza a coagulação do sangue e, portanto, evita hemorragias, sangramento em quem sofre de aumento da permeabilidade capilar.
O repolho também é uma fonte importante de sais minerais, principalmente sais de potássio e fósforo. cálcio, magnésio, ferro.
É especialmente recomendado para pessoas obesas. Possui baixo teor calórico e, além disso, contém ácido tartrônico, que inibe a transição de carboidratos em gordura no organismo. Mas o ácido tartrônico é como as vitaminas. Destrói-se facilmente durante o tratamento térmico e, para conservá-lo, é melhor comer repolho cru, preparando uma salada com ele, ou, depois de escaldado, fritar levemente. O suco de repolho cru fresco também é útil.
Porém, para quem sofre de diarréia, o repolho não é recomendado, pois contém fibra vegetal grossa. Devido ao fato de que os caldos de repolho estimulam a secreção das glândulas gástricas, sopa de repolho. As sopas de legumes com repolho devem ser excluídas da dieta de quem sofre de úlcera péptica e tem uma função secretora aumentada do estômago (acidez aumentada do suco gástrico).
Cebolas verdes
A cebola verde é considerada uma das fontes mais importantes de vitamina C, há muito caroteno na cebola. Também é importante como fonte de potássio, que contribui para o funcionamento normal do músculo cardíaco e para a remoção do excesso de líquido do corpo. Contém sais de cálcio e fósforo, ferro, necessário para a prevenção da anemia, bem como substâncias de lastro. Mas a cebola é especialmente vantajosa no conteúdo de fitoncidas. Por isso, e também pelo fato de conter cálcio, as cebolas são muito úteis para doenças dentais.
Ressalte-se, porém, que a abundância de óleos essenciais na cebola, que lhe conferem sabor e cheiro específicos, promove aumento da secreção de suco gástrico e irrita a mucosa gástrica. Portanto, não é recomendado para aqueles com função secretora gástrica aumentada. Deve ser excluído da dieta e sofrer de úlcera péptica, doenças hepáticas.
Salada
Em termos de teor de vitamina C, sais de potássio e cálcio, a salada é quase tão boa quanto a cebolinha, e o agrião é até superior à cebola nesse aspecto. A salada contém sais de fósforo, ferro e magnésio, que ajudam a baixar a pressão arterial e têm um efeito calmante no sistema nervoso.Os ácidos orgânicos, em particular o ácido cítrico, conferem à salada um sabor refrescante agradável.
Devido ao teor de sais de magnésio e potássio na salada, é especialmente útil para quem sofre de doenças cardiovasculares. Mas, da dieta de quem tem úlcera péptica, é aconselhável excluir a salada, principalmente no período de sua exacerbação, pois irrita a mucosa gástrica.
Devido ao alto teor de bases de purinas, a alface deve ser limitada aos pacientes gota, em que o metabolismo das purinas é interrompido.
Rabanete
O rabanete também é rico em vitamina C, potássio, cálcio, fósforo e sais de ferro.
Uma grande quantidade de potássio permite recomendar rabanetes a quem sofre de doenças cardiovasculares. com exceção daqueles para quem causa inchaço.
Como outros vegetais crus, os rabanetes aumentam a flatulência e isso pode levar a uma elevação excessiva do diafragma, o que cria um ambiente desfavorável para o coração.
Em comparação com outros vegetais primitivos, os rabanetes são cerca de duas vezes mais ricos em fibras, o que ajuda a aumentar o peristaltismo, eliminar colesterol do corpo. Portanto, rabanete é bom para aqueles. quem tem constipação, quem sofre de aterosclerose, obeso... Mas como as fibras, assim como os óleos essenciais contidos nos rabanetes, irritam a membrana mucosa do estômago e dos intestinos, os pacientes com colite, gastrite, enterite, úlcera gástrica e úlcera duodenal, os que sofrem de diarreia não devem comer rabanetes.
V. N. Budagovskaya
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