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 O chá há muito entrou em todas as casas. Tornou-se um símbolo de hospitalidade sincera. Elixir de vivacidade e saúde, o chá natural enraizou-se tanto na vida cotidiana que parece impensável ficar sem ele. Não é por isso que a primeira pergunta, às vezes até o adeus, fazemos ao convidado: "Quer uma xícara de chá?"
Mas muito antes do aparecimento do chá "estrangeiro", o povo russo também bebia chá. Aqueles eram furúnculos - bebidas feitas de folhas, flores, frutas, raízes de muitas plantas herbáceas e lenhosas. Muitos vzvars são remédios para uma variedade de doenças.
É curioso que nos tempos antigos, quando a Europa também não conhecia o chá chinês, se abastecia com o chá russo, o chamado chá marque. Seu nome vem da aldeia de nus, cujos habitantes o colheram. Eram folhas de chá de salgueiro - erva-do-fogo, enfiada na teca. O chá de Fireweed tem sido a bebida mais comum por muitos anos.
Ajuda para os curiosos. O chá Ivan, erva-do-fogo de folhas estreitas, chá Kaporsky ou hekrypen da Bielo-Rússia, é uma erva perene com um rizoma espesso e rasteiro, do qual se estendem numerosos brotos. Caule de até 120 centímetros de altura, ereto e densamente frondoso. As flores são grandes, rosa-púrpura. O fruto é uma cápsula em forma de vagem, quatro aninhados, ligeiramente curvada, coberta com pelos finos. Cresce em © canhões de florestas, clareiras, clareiras, áreas queimadas, ao longo de estradas.Na URSS, é distribuído na parte europeia, na Crimeia, no Cáucaso e na Sibéria. Pode ser encontrada em toda a Bielo-Rússia, muitas vezes em alguns lugares forma matagais significativos.
As folhas de chá Ivan contêm uma quantidade significativa de taninos, vitamina C, além de substâncias mucosas. Na prática médica, é usado como adstringente para úlceras estomacais e antiinflamatório para gastrite e colite.
Na aparência, outros tipos de erva-do-fogo são semelhantes ao chá de ivan, que, aliás, tem as mesmas propriedades do chá de ivan.
E agora muitas pessoas preferem cervejas a chás naturais, geralmente bebidas tradicionais, familiares e comprovadas. Em Altai, por exemplo, eles bebem o chamado chá de badan. Os caçadores de taiga não esquecem de levar o chá para a pesca, que inclui folhas de badan, rizomas de Rhodiola rosea (raiz dourada), flores e folhas de erva-do-fogo, cabelos dourados, prímula e rosa silvestre.
Moradores do deserto preparam chá de espinho de camelo. A erva de São João e a hortelã são adicionadas ao chá no centro da Rússia há muito tempo ... Não dá para listar tudo. Nossas florestas e prados são ricos em ervas, frutas e bagas, a partir das quais a fantasia dos amantes do chá cria uma grande variedade de composições. Preparações fitoterápicas habilmente selecionadas são um complexo completo de vários medicamentos, vitaminas, microelementos, substâncias biologicamente ativas, significativamente superiores em efeito curativo ao chá comum, preto ou verde.
O chá delicioso e curativo é obtido a partir de flores de tília - lindas, douradas, com um aroma especial e sabor a mel. O caldo Linden é adequado para tudo - tanto para matar a sede, quanto para tratar resfriados.
Ou pegue framboesas. Agora, muitos aldeões e habitantes da cidade tentam preparar pelo menos um pouco de geleia de framboesa para o caso de resfriado, ou pelo menos secar as frutas. Mas os conhecedores valorizam o chá feito com folhas e flores de framboesa, não pior do que frutas vermelhas. Uma mistura deles, especialmente com a adição de frutas vermelhas, é usada não só em nosso país, mas também em muitos povos do mundo como uma cura para uma série de doenças - para inflamação e sangramento das gengivas, dores de estômago, doenças de pele , gripe e dor de garganta. É ainda melhor se o caldo for preparado com uma mistura de folhas de framboesa e amora. As folhas da amora-preta contêm taninos, ácidos málico, cítrico, salicílico e outros compostos orgânicos complexos.O chá de amora ajuda com distúrbios intestinais.
E os morangos? As folhas do morango silvestre (mas não de jardim!), Frescas e secas, também dão uma bebida de bela cor e sabor, que também tem propriedades diuréticas e fixadoras. E se você adicionar frutas secas ou frescas às folhas dos morangos, será difícil encontrar o melhor chá. É melhor colher folhas de morango para o futuro no outono, quando começam a ficar vermelhas.
A erva de São João tem sido e é amplamente utilizada na medicina popular, especialmente em combinação com outras plantas. Dizem sobre ela: "Assim como o pão não pode ser feito sem farinha, muitas doenças não podem ser curadas sem a erva de São João." O nome dela é grama para noventa e nove doenças.
É difícil estabelecer por que a erva de São João foi chamada de "erva de São João". Como se porque os animais estivessem doentes. Na verdade, se houver muito no feno, isso prejudica os cavalos.
O chá de erva de São João, colhido na época da floração, tem sabor agradável, cor âmbar, grande poder curativo. Na hora da infusão, alguns cuidados devem ser tomados com o chá, uma colher de chá por copo d'água é suficiente, para o remédio a concentração deve ser maior. Uma infusão ou infusão de erva de São João é usada para doenças dos intestinos e estômago, fígado, coração, úlceras, para a cura rápida de feridas, como diurético, para resfriados.
Na antiguidade, aliás, a erva de São João era famosa pelo fato de que dela eram extraídos muitos corantes. Não é difícil ter certeza: esfregue algumas pétalas na palma da mão e verá que essa planta é rica em cores. O extrato neutro dá cores amarelas e verdes, infusão quente - rosa e vermelho.
O tomilho é popularmente chamado de grama Bogorodskaya. Suas decocções acalmam bem o sistema nervoso, ajudam com tosse, rins, fígado, doenças cardíacas, sangramento uterino. Na vida cotidiana, a infusão é utilizada como chá, além de tempero para conservar pepinos e tomates, como tempero para carnes, peixes, vegetais e outros pratos.
Quem não conhece a rosa selvagem, com suas flores flamejantes e perfume único? Esta planta representa todo um depósito de vitaminas. Uma bebida anti-escorbuto é preparada a partir da polpa da roseira, uma vez que não há fruta ou baga mais rica em vitamina C do que a roseira - até 1.000 miligramas por cem gramas! Esta é a necessidade semanal do corpo das vitaminas mais importantes. Mas também contém vitaminas B1, B2, PP, K, ácido pantotênico. As folhas e pétalas da rosa mosqueta também contêm uma abundância de várias vitaminas. Para um copo de chá basta meia dúzia de frutas amassadas com a adição de algumas pétalas ou folhas.
O chá pode ser feito com folhas de espinheiro, mirtilo, mirtilo, groselha preta, orégano, erva-cidreira, bétula, urtiga e outros, bem como com folhas de maçã, pêra, cereja, groselha preta, freixo da montanha. O chá é nutritivo, saboroso e ajuda com resfriados. Pode ser preparado a partir de plantas individuais ou misturado ao seu gosto.
Ao preparar o chá, costumam misturar em proporções iguais as folhas de maçã e morango, maçã e cereja, morango tsgmalina, erva-do-fogo e cereja, erva-do-fogo e maçã. Groselha preta, hortelã, orégano, trevo doce, mil-folhas, mirtilo e folhas de cereja, cascas de frutas cítricas dão ao chá um cheiro agradável. Pétalas de rosa, jasmim e quadris tornam o cheiro adocicado. Você pode adicionar algumas folhas frescas em fatias finas às folhas secas - o aroma da bebida se intensificará.
Você mesmo pode preparar um chá de ervas. As folhas são colhidas em tempo seco e claro, quando não há orvalho nas plantas.
A maneira mais fácil de secar as folhas é espalhá-las uniformemente na sombra sob um dossel ou em uma área bem ventilada. Quando secos, são cortados e levemente torrados no forno. Este é o chá verde.
Tem outro jeito, o melhor é enzimático. As folhas coletadas são mantidas à sombra por 6 horas até que murchem. Em seguida, são torcidos nas palmas para que saia o suco, colocados em uma caixa, tapados com um pano úmido e deixados em temperatura ambiente para fermentação por 8 a 10 horas. Em seguida, as folhas são secas no forno ou ao sol.As folhas de chá devem ser grandes - até 4 milímetros, caso contrário o chá ficará turvo. Este é o chá preto. As matérias-primas secas são colocadas em potes de vidro bem fechados com tampa.
É importante, na hora da colheita das folhas, saber a época em que é melhor fazê-lo. A época mais adequada para colher chá de salgueiro e outros tipos de erva-do-fogo é agosto, mirtilos e mirtilos - junho, folhas e flores de urze - julho, amoras e framboesas, maçã e cereja - todo o verão.
O próprio procedimento para preparar esse chá não é menos importante. Para torná-lo perfumado, saboroso e perfumado, você não deve fervê-lo, caso contrário os óleos essenciais aromáticos irão evaporar. Ao preparar o chá, recomenda-se colocá-lo em uma chaleira quente (na proporção de uma colher de chá por copo d'água), regar com água fervente, escorrer imediatamente e despejar água fervente sobre ele. Depois de cinco a dez minutos, o chá estará pronto.
O chá é freqüentemente usado para fins medicinais. O peito, as bebidas emolientes, gástricas, diaforéticas, calmantes são comuns.
O chá preparado com folhas de groselha ajuda na deficiência de vitaminas e na anemia. Folhas de mirtilo e mirtilo ajudam a reduzir o açúcar no sangue e na urina e ajudam no reumatismo. Uma decocção de folhas de amora e framboesa alivia a tensão nervosa. Em altas temperaturas, doenças renais, anemia, bem como pedras nos rins, chá de morango e urze são recomendados. O trevo do prado é fermentado para tratar fraquezas e doenças gerais. Folhas de hortelã - para doenças do sistema digestivo. Chagu - para úlceras, gastrite. Rosehip é útil para pacientes cardíacos e hipertensos. Uma decocção de camomila ou orégano, bebida à noite, dá um sono profundo ...
É isso, chá da floresta!
Nas vastas extensões de nosso país, existem muitas plantas que nos fornecem bebidas curativas. Mas lembre-se: é preciso adquiri-los sem prejudicar as despensas da natureza.
Kudyan A.N. - A anfitriã sobre comida
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