Pão de centeio integral com geleia de maçã

Pão de centeio integral com geleia de maçã

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	100g
Farinha de centeio	100g
Farinha integral	100g
Caldo de batata	150 ml + 2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,2 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá
Geléia de maçã	100g
Batatas cozidas	100g
Malte de centeio	2 colheres de sopa. eu.
Mistura de especiarias para pão (ou cominho)	1 colher de chá

Método de cozimento

• Você pode comprar geleia, eu mesmo fiz.
• Colocamos todos os produtos no balde da máquina de pão e amassamos a massa macia.
• Você pode amassar a massa macia em um processador de alimentos.
• Revisando a massa no forno a 30 ° C, a segunda revolvimento na forma.
• Assar no forno a 180 ° C.
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Observação

O pão tem um sabor interessante, com um toque e ligeiro sabor a maçã e a doçura da compota.
E um pouco de mistura de temperos para pão, que vai muito bem com farinha de centeio e maçãs.
A côdea é fina, crocante, o miolo é macio.
Chamei a atenção para o fato de que o pão feito em uma fábrica de alumínio leva mais tempo do que em um preto normal, e a migalha acaba sendo finamente porosa. Mas o pão é delicioso!

Desfrute de sua refeição!

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O pão tem um sabor interessante, com um toque e ligeiro sabor a maçã e a doçura da compota.
E um pouco de mistura de temperos para pão, que vai muito bem com farinha de centeio e maçãs.
A crosta é fina, crocante, a migalha é macia.

Eu também senti o aroma de tal descrição ... Um centeio-maçã tão perfumado ...
Excelente pão, Admin! No entanto, você não tem outros

Mila obrigada
O pão é delicioso, comemos com prazer

Mudei o formato para um grosso de fábrica, parece que aqui você também precisa aprender a assar, se adaptar

Eu assei esse pão hoje! Tentei medir os ingredientes com a maior precisão possível (até onde as balanças mecânicas permitem), durante a primeira amassadura tive que adicionar 4 a 5 colheres de farinha, o pãozinho parecia já formado, mas estava pegajoso. No segundo lote, sob a escápula, houve novamente um "pique", mas não me atrevi a colocar farinha, lembrando do seu, Admin, ensinamentos de que todas as manipulações com o kolobok devem ser feitas exatamente durante o primeiro lote. No entanto, o resultado, pelo menos na aparência, acabou sendo decente. Ainda não provei, procuro não comer à noite

Esta é minha primeira tentativa com tantos ingredientes inesperados (para não padeiros) - batatas, geléia de maçã, malte - eu o vi pela primeira vez))

Aqui está o resultado de nossos trabalhos conjuntos - meu e LG2001))



No contexto

Um pão bastante decente acabou! Outra seria saber mais sobre o sabor ...

Homochka, recomendo que observe constantemente a amassadura e o comportamento dos vários ingredientes, em particular da farinha. Isso é exatamente o grão inteiro e a farinha de centeio (e há mais na receita do que a farinha de trigo comum!) Dê um pão pegajoso, a massa nunca ficará lisa como o trigo - essa é a propriedade desta farinha!
Portanto, não vale a pena tentar alcançar o kolobok "correto" e adicionar farinha, a massa vai ficar dura e densa.
Tanto a farinha de grãos inteiros quanto a de centeio absorvem o líquido por mais tempo, e se você adicionar farinha em excesso, durante a prova, a massa absorve novamente o líquido da massa, incha e fica firme novamente

Observe e não tenha medo de experimentar - então você será recompensado com um bom pão!

Agora provamos pão - gostei muito do sabor e da estrutura!
Li sobre esse comportamento da farinha de centeio e integral e da mesma forma que senti que não valia mais a pena adicionar ao kolobok, como acontece apenas com a farinha de trigo.
Estou muito feliz pelo seu comentário lisonjeiro sobre o meu pão, é inspirador!

P.S. Para mim em "você"