Creme catalana

Creme catalana

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: espanhol

Ingredientes
gemas	6 pcs
leite	750 ml
açúcar	200 gramas
limão	1/2 pc
farinha de milho	2 colheres de sopa. eu.
canela a gosto

Método de cozimento

• Inglaterra, França e Espanha estão competindo pela primazia na criação da popular sobremesa conhecida pelo nome francês crème brulee. Os ingleses chamam a sobremesa de St. Trinity no colégio de mesmo nome em Cambridge, onde teria sido inventado no século XVII. Uma sobremesa cremosa, que os franceses chamam de crème brulee, ou seja, "creme queimado", pertence ao mesmo período. Por exemplo, sua receita é dada no livro de François Massialo "O Chef para o Rei e o Burguês" em 1691. Mas na Espanha, uma sobremesa láctea com uma crosta de açúcar queimada foi mencionada pela primeira vez nas listas de receitas catalãs já no século XIV. Sua principal diferença em relação às versões francesa e inglesa é que, ao invés do creme de leite, é necessário usar leite, que é engrossado com amido de milho ou farinha de milho. E também adicione as raspas de limão e canela. O crème brulee e o crème catalana também diferem em algumas características de cozimento. O primeiro deve ser assado, e o segundo deve ser cozido em fogo baixo. Hoje, o creme Catalana pode ser degustado em qualquer café espanhol, não apenas na Catalunha. Antigamente, era cozinhado apenas uma vez por ano - no dia 19 de março, na rua St. José (São José, o Noivo). Na Espanha moderna, essa data também cai no Dia dos Pais, quando os filhos preparam presentes para seus pais e prometem obedecê-los.

• 	Misture as gemas com limão picado ou ralado.
  	Ande bem com um liquidificador.
  	Despeje a mistura de leite, ovo e limão em uma panela e adicione o fubá. Cozinhe até a consistência de mingau grosso.

• 	Colocamos em formas de cerâmica e colocamos no frio para esfriar.
  	Quando o creme estiver congelado, coloque o açúcar de confeiteiro por cima.
  	O próximo passo foi a crosta de caramelo. Na Catalunha vende-se uma ferramenta especial para fazer esse caramelo, é uma placa redonda de ferro, de 15 cm de diâmetro, com cabo. O prato é colocado no fogo e, quando está quente, eles pegam a alça e queimam o açúcar na superfície da sobremesa de leite. Mas, como não tenho esse instrumento e preciso fazer uma crosta de açúcar, tive de ligar para minha esposa pedindo ajuda. Ele encontrou para mim um triângulo de ferro que, segurando com um alicate, esquentei no fogão a gás e queimei lentamente o açúcar de confeiteiro.

• Quando passei por toda a superfície, coloquei de volta na geladeira para congelar.
• Comparando as fotos dessa sobremesa da internet e a minha, vejo que tenho um xarope de açúcar, aparentemente mesmo assim a ferramenta deles frita o pó mais rápido, não derrete. E para o meu gosto saiu muito sabor, fiquei meio amargo, e a filha disse que era normal. Então você precisa navegar ao seu gosto. E então gostamos muito da sobremesa, uma combinação de creme tenro de leite de limão com uma crosta crocante de caramelo.
• Enquanto tirava fotos, a menina tentava enfiar o dedo no creme ou tirar a colher.
• Bon Appetit a todos.

Olya olá! Eu primeiro! Este é o seu pudim. Milho. Muito tentador e lindo! Obrigado pela receita. Trouxe alguns moldes para a ocasião - vou experimentar! Obrigado!

[Tumanchik]

Tumanchik, Obrigado Ira. Na primeira vez usei farinha de milho, mas nem provei.

[Olya]

Olya, Eu também preparei um creme desses - é delicioso! É verdade que na minha receita não havia o limão em si, mas apenas as raspas de limão e laranja. Sua versão provavelmente é ainda mais rica e limão, você deve tentar.

[Na moda]

Na moda, Yul é ótimo, mas o que você fez na crosta?

Outra sobremesa "creme Catalana" é muito popular em Roma.Quando o garçom disse para experimentar "sobremesa típica de Roma", fiquei surpreso, pois um ano antes estávamos de férias na Catalunha, pedimos essa sobremesa e eu tinha certeza que o creme Catalana é feito apenas na Espanha. em Roma também era muito gostoso.

pedi esta sobremesa

Você já tentou fazer você mesmo e comparar o sabor? Estou sempre interessado em comparar como isso pode acabar.

Você já tentou fazer você mesmo e comparar o sabor?

Sinceramente, minhas mãos não alcançam e só minha filha come, e eu não gosto muito desse tipo de sobremesa. Posso tentar para obter informações gerais, mas se me permitir, vou congelar um pouco de sorvete de chocolate. Mas para experimentar o seu Inocente com indução, você pode tentar fazer isso por algumas férias.

[Matilda_81]

Matilda_81, se você pode fazer isso, diga-nos qual a diferença no sabor.

Matilda_81, se você pode fazer, me diga qual a diferença no sabor.

Ok, Olya, nós concordamos !!!!

[Olya,]

e o que você fez na crosta?

Olya, Fiz uma crosta de açúcar colocando o creme de leite sob a grelha no forno de mina de mesa.

[olgea]

olgea, deve ser delicioso) Adoro crème brлеlée, agora vou experimentar a versão catalã da Corrente, não tenho essa coisa de cauterização, tenho lata de fogo)

existe uma lata para chamas

Aqui está Yul, talvez você apenas tente ver se a crosta pode ser pulverizada.

fez uma crosta de açúcar colocando o creme sob a grelha no forno de mina de mesa

Que interessante, isso é o que todos nós somos inventores.