Turron de yema guemada (gema de turron com crosta de caramelo)

Turron de yema guemada
(gema de turron com crosta de caramelo)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
amêndoa	250 g
açúcar	320 g
agua	100 ml
gemas de ovo	4 coisas
canela	0,5 h l
raspas com um limão e meio limão
açúcar mascavo para a crosta	2-3 colheres de sopa
forma 24 por 10 cm

Método de cozimento

• 1. Descasque e triture as amêndoas em pequenas migalhas. Adicione a canela e as raspas e mexa até ficar homogêneo.
• 2. Ferva o xarope de água e açúcar a 120C. Bata as gemas levemente (apenas um minuto, até ficar homogêneo). Então, sem parar, batendo em alta velocidade, despeje um fio fino de xarope - depois de 3-4 minutos a massa vai clarear, aumentar de volume em 5-6 vezes e se tornar fofa, sedosa, arejada.
• 3. Introduza as amêndoas moídas na massa da gema acabada em várias etapas, misture até ficar homogêneo e coloque em uma panela. Leve a massa ao fogo médio e, mexendo sempre, aqueça até o momento em que comece a ficar atrás das paredes da panela - todo o processo leva literalmente alguns minutos.
• 4. Coloque a massa quente numa forma, previamente forrada com papel manteiga, e deixe repousar à temperatura ambiente (deixo durante a noite). Polvilhe o torrão acabado com açúcar mascavo e faça uma crosta de caramelo usando um queimador de pastelaria (ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro).
• Guarde em um recipiente hermético.

Observação

Turron é uma iguaria tradicional de Natal espanhola que data do século XVI. Hoje existem muitas variedades, embora o tradicional Turron de Alicante (muito duro) continue a ser o mais comum. A mesma versão é macia, com uma textura muito delicada. Experimente, é uma delícia!
Cozinhe com amor e bom apetite!
A receita é retirada do site

[Marinka]

Marinka - a sedutora! Bem apresentado, ótimo !!!

[Marisha]

Marisha, que bonito . E com que gosto parece, algo como marshmallow-marshmallow?

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkaobrigado pelo elogio!

Tanyusha , o sabor lembra um pouco maçapão. Mas muito mais terno. Com café, chá

Uma iguaria de Natal ... Pois é, o Natal está chegando ... E bem diante dos seus olhos está uma árvore de Natal, uma toalha de mesa branca como a neve, velas e esse gostoso! Obrigado pela receita, vamos recolhê-la para o feriado!

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkaobrigado pelo elogio!

Tanyusha , o sabor lembra um pouco maçapão. Mas muito mais terno. Com café, chá

Precisamente --- maçapão, e eu perdi as nozes

[Galina]

Um presente de Natal ... Bem, sim, o Natal está chegando ...

Galina, exatamente. Portanto, decidi experimentar a receita.

Tanyulya

Marina, até o nome é de tirar o fôlego! e do tipo

[Marina]

Marina, Isso é tão bonito!!!
E delicioso também, yeah-ahh!

[Sanechka, Galina]

Sanechka, Galina, meninas, obrigado por essa avaliação!
Experimente, realmente espero que gostem!
Não é difícil de preparar, além de uma boa maneira de prender gemas após bezeshki ou algo semelhante.

Você pode substituir a amêndoa por uma noz?

[Marisha]

Marishaque sobremesa e que porção! Muito obrigado por nos mimar com essas receitas!

[Helena]

Helena, infelizmente, as nozes não funcionarão neste caso. É bem possível adicionar torrão em outras variedades em uma pequena quantidade (como avelãs, pistache, frutas secas), embora a base ainda deva ser amêndoa.

Manechka, Obrigado querido! Ficaria muito feliz se a receita fosse útil!

Que elegante e romântico!

Marisha, que mimo!
Obrigado por uma receita tão interessante - vou levá-la até minha casa.

[Tanyusha]

Tanyusha, obrigado!

Marishik, Experimente, deliciosa

Marina, você é uma sedutora !!!

2. Ferva o xarope de água e açúcar a 120C. Bata as gemas levemente (apenas um minuto, até ficar homogêneo). Então, sem parar, mexendo em alta velocidade, despeje um fio fino de xarope - depois de 3-4 minutos a massa ficará mais clara, aumentará de volume em 5-6 vezes e ficará exuberante, sedosa, arejada.

Com licença, você precisa esfriar a calda antes de bater ou despejar bem quente?

[Irisha]

IrishaAcho que todos nós aqui todos os dias tentamos uns aos outros com guloseimas diferentes
E se você se deixar seduzir por essa sobremesa, ficarei muito satisfeito!

Capricho, despeje a calda em um jato fino e quente. A tecnologia é praticamente a mesma para a preparação do BZ.

Marina, incrível! Gostoso! A mesa festiva de Natal vai ficar ótima! Eu levo para favoritos. Obrigado, querido.

[Natasha,]

Natasha, Você não tem idéia de como ficarei feliz se houver lugar para esta sobremesa na sua mesa festiva!

Vou ensaiar com antecedência, então há um lugar.

[Natasha]

Natasha, Vou esperar por impressões!

que sobremesa maravilhosa. Muito obrigado pela receita, não é difícil de preparar, mas ficou mega-saborosa!

[o mesmo,]

o mesmo, e obrigado por essa classificação! Fico muito feliz que a sobremesa tenha caído no seu gosto!

Oh, que interessante! Que maçapão tão macio! E eu o amo muuuito!
Estou levando para seus favoritos!

[Arochka]

Arochka Experimente, não se compara com o comprado E é feito de forma simples. O principal é não superaquecer - caso contrário, ficará seco e minúsculo.

Marina, e eu nunca experimentei o comprado, não o vi à venda.
Eu só imaginei como seria delicioso para mim! Apresentado e foi comer um estoque de maçapão

E meu dotsya me trouxe da Alemanha. Ela estava no Natal e comprou todos os tipos de doces. Comemos o pão de gengibre com prazer, mas tudo o que aconteceu com o maçapão de alguma forma não impressionou.E mais tarde vi esta receita, resolvi experimentar e não me arrependo. E ficou delicioso, e o uso das gemas restantes depois que o bezeshki foi encontrado.

a gente precisa resolver aqui perto, você vai me dar as gemas e eu vou te dar as claras

Seria ótimo! E aí depois de cobrir os bolos com creme de proteína, as gemas sempre "andam" na geladeira, tenho que pensar onde prender!

Mande-os para mim, vou tiramisit-los, zabayonit e cremebrushit

Eu mesmo não recusaria tais guloseimas! Mas para si mesmo fazer isso de alguma forma preguiça E meu marido precisa "sentir Schaub" - um par de grandes pedaços de bolo ou torta, na pior das hipóteses, rolos ele tem cerca de seis para um dente
Portanto, você vai pegar as gemas, aguarde o pacote

Receita legal, você terá que tentar)))) meu marido deveria gostar dele, ele adora doces)

E eu não tenho amêndoas, o que devo fazer?