Caviar de berinjela para o inverno

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela (de preferência igual e rechonchuda)	5 Kg
Pimenta Doce	2,5 kg
Cenoura	1 kg
Tomates	1-1,5 kg
Cebola	0,5-1 kg

Método de cozimento

Caviar de berinjela com a gente sempre faz barulho, mas na época, para o inverno, eu nunca fechei, porque tive uma experiência triste com berinjela, embora eu fizesse de acordo com receitas diferentes e ficasse na adega, azeda muito . E agora, tendo um fogão lento, resolvi arriscar e agora vou escrever o que deu:
Tendo sulcado a vastidão da Internet e meu fórum nativo, parei neste Romin,
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
mas fez um pouco diferente:
1. Asse as beringelas no forno, perfurando-as previamente com um garfo para que a casca não rebente.
2. Esfrie e limpe.
3. Asse a pimenta, descasque-a.
4. Rale as cenouras, pique a cebola e refogue no óleo de girassol até ficarem macias.
5. Moo as berinjelas e pimentões no liquidificador e coloco na panela elétrica.
6. Adicione as cebolas e as cenouras, sal e cubra com uma tampa por 2-2,5 horas em alta.
7. Esfregue os tomates e acrescente-os sem a pele à massa. É cozido por mais uma hora e meia.
No total, cozinhei caviar por 5 horas, talvez menos, mas já me esforcei tanto para "protegê-lo", para que agüentasse mais.
Depois, coloco quente nos potes e fecho com tampas de rosca.
A produção desses ingredientes que escrevi é de cerca de 4 litros. Eu acho que não é ruim.
Está na minha geladeira, no compartimento zero. Um frasco já havia sido comido, alho foi adicionado.