Bolo "Ternura" de massa choux com creme de vinho e tangerinas

[Massa de creme:]

Bolo "Ternura" de massa choux com creme de vinho e tangerinas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa de creme:
Manteiga (barrar ou margarina)	200 g
Sal	1/2 colher de chá
Farinha de trigo	300g
Ovos	5-6 pcs
Creme:
Gelatina (se instantânea, então 35g é possível)	30g - 3 colheres de sopa. eu. com um slide do meio
Pudim De Baunilha Em Pó	2 saquetas
Açúcar	120 g
Suco de uva branca puro sem maçãs!	300 mg
Vinho branco semidoce	500 ml
Suco de limão	de 2 x pequenos limões
Entusiasmo	2x limões
Chantilly com teor de gordura de 32%	fazer 400 ml de chantilly
Intercamada:
Tangerinas enlatadas	2 latas de 315 ml

Método de cozimento

• Massa de creme:
• 1) Prepare a massa choux com 375 ml (ou 1,5 xícaras) de água.
• Ferva água com azeite e sal e adicione a farinha de uma só vez, sem peneirar, mexendo sempre com uma espátula de madeira (só de madeira!). Mexa bem a farinha até formar um caroço. Queime a massa em fogo baixo. Isso significa mantê-lo em fogo baixo por 1-2 minutos, mexendo sempre. Uma camada branca se forma no fundo da panela. Apenas com cuidado - “queimar” não significa fritar! Em seguida, transfira a massa para uma tigela. Deixe esfriar um pouco. E acrescente os ovos um de cada vez. Não recomendo usar um processador de alimentos, pois a massa ficará dura. Os ovos devem ser introduzidos manualmente, um de cada vez. Cada próximo ovo é inserido somente quando o anterior estiver completamente misturado. Isso deve ser feito rapidamente. Portanto, se o seu marido te ajudar, só será melhor. A massa deve brilhar. Assim que isso acontecer, você não pode colocar mais ovos, mesmo que tenham caído menos do que na receita. Então a parte mais difícil de fazer esse bolo acabou.
• 2) Espalhe 4 círculos (diâmetro 26 cm) ou 5 círculos (diâmetro 24 cm) em uma assadeira forrada com papel manteiga, que deve ser bem untada com óleo vegetal de antemão. Ou em um tapete de Teflon (silicone). Para que os bolos tenham o mesmo tamanho, é melhor pesar imediatamente a massa e dividi-la em partes iguais. É conveniente espalhar com a mesma espátula, umedecendo-a com água. Isso deve ser feito lentamente. À primeira vista, parece difícil de se espalhar. Mas um pouco de paciência e a massa estica muito. As bordas são bem endireitadas com as pontas dos dedos molhadas. Asse por 25 minutos a 220 graus. Se não sair bem do papel, vire com a massa ainda quente e umedeça o papel com água em abundância e retire com cuidado.
• Esfrie os bolos completamente. Também pode ser assado como panquecas em uma frigideira. Também é bom. Pode ser em uma pizzaria. Ele também assou.
• Creme:
• 3) Mergulhe com antecedência a gelatina em uma parte do vinho ou suco. Misture o pó do pudim (vendido em sachês igual ao creme, chantilly) com 6-10 colheres de sopa. colheres de vinho (eu pego o meio amargo mais barato). Ferva o vinho restante, o suco de uva, o suco e as raspas de limão e o açúcar granulado. Misture com o pudim diluído e ferva, mexendo ocasionalmente.
• 4) Dissolva a gelatina no pudim e mexa até esfriar completamente. Quando as natas começarem a endurecer, bata as natas e misture com as natas.
• Conjunto:
• Escorra as tangerinas em uma peneira. Passe o creme sobre os bolos e cubra com as tangerinas. Empilhe-os um em cima do outro. Deixe esfriar completamente. Você pode esmigalhar um bolo e polvilhar sobre o bolo ou decorá-lo a seu gosto. MUITO SABOROSO!
• 

Observação

MUITO IMPORTANTE! Sobre a substituição do produto.
!!! Sobre o suco de uva !!!! Não deve ser confundido com suco de uva e maçã, o sabor não é o mesmo. O suco Fidget é vendido apenas de uvas brancas, ou há sucos naturais em embalagens de uvas brancas que você também pode fazer. Por que ele é necessário? Não contém acidez.Qualquer outro ácido perturbará o equilíbrio do paladar: aroma e gosto residual do vinho - suco de uva doce - frescor cítrico e aroma de limão. Se você tomar suco com acidez (experimentei uva e maçã, e suco de tangerina e abacaxi), o suco de limão deve ser reduzido. Para que não saia muito azedo. O vinho aqui também é muito harmoniosamente combinado ao paladar. Uma vez que evapora, nenhum álcool permanece nele. Mas o gosto residual e o aroma desempenham um papel importante.

Este é o bolo mais incomum que já fiz. Você vai ter que consertar, mas acredite, vale a pena. Este incrível sabor doce-amargo-azedo refrescante não fica chato, nem açucarado, mas incrível !!! É perfeito para uma grande festa, quando você já superestimou tudo e quer algo doce, mas não açucarado. Ele se tornou o favorito da minha família. Esta é agora a minha receita de assinatura para todas as datas de feriados. Surpreenda seus entes queridos. O ano novo está chegando - ontem meu marido trouxe para casa 2 latas de tangerinas ...
A receita da revista parece ser "Bolos e Tortas" 2003, tendo em conta as minhas adaptações à receita no processo de cozimento constante.

Uma receita muito interessante Obrigado: girl_claping: É uma pena que não haja fotos passo a passo E se não é segredo que bolos se obtêm? Em uma dessas receitas, os autores os caracterizaram como crocantes, ali estavam levemente untados, mas para Saint-Aunore o bolo era mole. Poderia nos contar mais detalhes?

Uma receita muito interessante Obrigado: girl_claping: É uma pena que não haja fotos passo a passo E se não é segredo que bolos se obtêm? Em uma dessas receitas, os autores os caracterizaram como crocantes, ali estavam levemente untados, mas para Saint-Aunore o bolo era mole Poderia nos contar mais detalhes?

Os bolos são macios como massa de creme embebida em creme. Você ama os doces choux clássicos? Então este bolo é seu!

E com o passo a passo fica difícil, já que não cozinho com frequência, e se eu cozinhar, é à noite (para que ninguém tente ajudar ou o creme terá que fazer uma porção dobrada) e eu tento mais rápido, porque eu tenho certeza - não terei que dormir fora!

A receita é muito interessante, obrigada Irina, por popularizar

É uma pena que não haja fotos passo a passo.

A receita é muito interessante, obrigada Irina, por popularizar

Também fiquei muito curioso para ver o corte, entrei "Bolo de Choux com creme de vinho" no Yandex, encontrei uma receita com fotos passo a passo no recepies.su. O corte mais gostoso

E esta é a minha receita (vejo pelas proporções, já que inicialmente a proporção de massa e creme não estava correta - mudei na prática, e aí estavam as minhas proporções). Então, eles o conhecem e o amam, desde que começaram a cozinhar. Anteriormente, quanto eu exibia em outros sites, de alguma forma eu não estava particularmente interessado. Mas em Odnoklassniki eu tenho isso há muito tempo - todos os meus amigos o conhecem. E tirei esta receita de uma velha revista de padaria há 10 anos (nem sei de qual - estava completamente gasta - mas ainda não joguei fora). Mas o bolo é realmente saboroso e original. E o principal não é enjoativo nem enfadonho.

Irina, bom, já que sua receita está aí com uma foto do corte, então transfira a foto aqui também, para que pudéssemos ver o que está proposto na versão final para obter o resultado! ) Ficaremos gratos. O mais importante no bolo é o corte!

Irina, bom, já que sua receita está aí com uma foto do corte, então transfira a foto aqui também, para que pudéssemos ver o que está proposto na versão final para obter o resultado! ) Ficaremos gratos. O mais importante no bolo é o corte!

OK! E depois vou postar uma foto da revista. Ninhada pela qualidade.

E o seu não é? você fala que naquele site a sua receita e você postou em lugares diferentes. Melhor sua própria foto, não podemos carregar estranhos em nossa galeria.

E o seu não é? você fala que naquele site a sua receita e você postou em lugares diferentes. Melhor sua própria foto, não podemos carregar estranhos em nossa galeria.

Você me entendeu mal, eu exibi essa receita por muito tempo em outros sites (eu me lembro exatamente disso uns anos atrás no blog Tasty e mais alguns, e eles ainda penduram no Odnoklassniki em grupos e em seus álbuns). Peguei de uma revista há 10 anos, provavelmente de Lisa.

No processo de cozimento, mudei as proporções (é por isso que agora reconheço minha receita). E eu tenho poucas fotos. Então, tiro uma foto de uma revista.

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E eu, por sua vez, não te entendi bem, então apago o de outra pessoa.

Uma receita maravilhosa, nunca fiz bolos com massa de choux, embora gostemos muito da pyrozhnye, agora só marcadores! E vou fazer suco caseiro !!
E as receitas das revistas têm que ser editadas com muita frequência, mesmo as de boas publicações de famosos especialistas culinários, os editores perdem essas inconsistências que imediatamente chamam a atenção de quem simplesmente cozinha todos os dias em sua cozinha.
Mas quanto à farinha, então sim, é preciso alguma experiência para entender que consistência a massa deve ter.
Você, Ira, sempre descreve em detalhes, por isso é fácil cozinhar de acordo com suas receitas!

Você, Ira, sempre descreve em detalhes, por isso é fácil cozinhar de acordo com suas receitas!

Obrigada Olga! Adoro este bolo e está no meu menu de Ano Novo há mais de 10 anos. O suco das uvas deve ser doce, sem acidez. Limões darão ácido. É cada vez mais difícil encontrar esse suco a cada ano. Um preço tipo e atômico. Portanto, este ano vou tentar mudar a receita para maçã e uva, mas sem suco de limão.

[AQUI]

Nunca fiz bolos com massa de choux, embora gostemos muito de bolos, agora só marcadores!

Você viu meu bolo? Legal também! AQUI

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Eu vi !!! muito atraído! Eu nem consegui entender - li as receitas com muito cuidado! Eu quero entender todas as sutilezas !: Girl_red:

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Eu vi !!! muito atraído! Eu nem consegui entender - eu li as receitas com muito cuidado! Eu quero entender todas as sutilezas !: Girl_red:

Fidelidade à tradição familiar - embora haja pedras do céu, deveria haver bolo!


O filho mais velho o chama de ANO NOVO - branco como o inverno, e mandirins - este é o Ano Novo.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandês, tenho vergonha de perguntar, mas você pode quebrar a tradição, assá-lo antes de sua chegada?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandês, tenho vergonha de perguntar, mas você pode quebrar a tradição, assá-lo antes de sua chegada?

Você pediu os bolos. Sim, vou assar tudo - venha!

Você pediu os bolos. Sim, vou assar tudo - venha!

Irinka! Direi com minha habitual franqueza e imprudência atribuída aos moscovitas !!
Vou comer dois pedaços de bolo, depois vou envernizar com bolos (o quanto vai caber), e já comprei um recipiente comigo para levar! Aqui !!!
E então, no meu ambiente, cada vez mais tortas deliciosas são assadas, e só eu, e mais uma namorada, com quem raramente nos vemos. Você sente o quanto eu sofri!

Vou comer dois pedaços de bolo, depois envernizo com bolos (o quanto puder), e já comprei um recipiente para levar para fora

Espero que o contêiner não seja de carga? Não tenho um ralo de tangerinas e vinho.

Boa tarde, Irina! Gostaria de fazer o seu bolo, mas, infelizmente, nas lojas mais próximas, não encontrei muitos ingredientes essenciais. Eu entendo que sem eles o bolo será diferente, mas me diga tudo, o que você acha que pode substituir a tangerina em lata, o suco de uva branca, o pudim em pó? Eu apenas pensei. que contras. Você pode cozinhar tangerinas (coloque-as em potes e espalhe-as), o pó do pudim é amido, e o suco de uvas brancas?

Boa tarde, Irina! Gostaria de fazer o seu bolo, mas, infelizmente, não encontrei muitos ingredientes importantes nas lojas mais próximas. Eu entendo que sem eles o bolo será diferente, mas me diga tudo, o que você acha que pode substituir a tangerina em lata, o suco de uva branca, o pudim em pó? Eu apenas pensei. que contras.Você pode cozinhar tangerinas (coloque-as em potes e espalhe-as), o pó do pudim é amido, e o suco de uvas brancas?

este ano me arrependi do dinheiro para esse suco. É caro para nós. Eu acho que você realmente pode fazer tangerinas sozinho, mas certifique-se de remover a casca. Procure pó de pudim em um mecanismo de busca - alguém escreveu como substituí-lo. Mas, em vez de suco, usei o suco restante da tangerina. Você experimenta o suco de abacaxi em lata (ainda não experimentei, mas acho que pode). Ou você também pode usar maçã e uva, mas sem suco de limão na receita. Suco de uva branca sem acidez. É perfumado e muito doce. Portanto, o suco de limão oferece uma gama uniforme de sabores. Cozinhar e contar

: uau: Irisha !!! Tanta beleza, comida deliciosa! Você é nossa garota inteligente !!! E quando você tem tempo para tudo ?? Definitivamente uma feiticeira !!!

: uau: Irisha !!! Tanta beleza, comida deliciosa! Você é nossa garota inteligente !!! E quando você tem tempo para tudo ?? Definitivamente uma feiticeira !!!

Oh Natasha meu amo muito ele e exige constantemente. E eu gosto mais de tortas. Mas o que você não pode fazer por seus entes queridos. Obrigado pela sua atenção.

Oh, acabei de ver. Eu realmente amo produtos de pastelaria choux! : menina-sim: Marcado!

Oh, acabei de ver. Eu realmente amo produtos de pastelaria choux! : menina-sim: Marcado!

Olya significa uma receita para você! Devemos cozinhar!

Sim, vou cozinhar na oportunidade! Talvez até em uma princesa, uma pizzaria - ali as pessoas cozinham tortas com força e principal!

Sim, vou cozinhar na oportunidade! Talvez até em uma princesa, uma pizzaria - ali as pessoas cozinham tortas com força e principal!

interessante! Belo dispositivo!

[Irinka!]

Irinka! O bolo está ótimo! Você é uma anfitriã maravilhosa! O bolo é muito lindo e delicioso!
Eu não cozinho coisas tão sérias. Meu teto - Leite de passarinho com creme de sêmola e cereja de passarinho ...
Porque estou muito orgulhoso de você!
Você é minha querida! Obrigada por te fazer feliz com tamanha beleza!

Eu não cozinho coisas tão sérias.

Obrigado Irishenka! Obrigado pelas palavras amáveis. Em vão, claro. Eu ficaria muito satisfeito

Bem, você vê o que estou cozinhando ... Pequenas coisas ... Antes não era para. E agora tá tudo difícil ...

Eu, Irus, uma hora na cozinha - depois duas horas na cama. Minhas articulações estão muito doentes. Tudo é feito à força. Visitei a Dina apenas 2 vezes em 2 anos e fui visitar. Ah, moramos em 3 casas entre si .. Essas coisas ... Então, não se ofenda, caro amigo! Por favor!
O que posso fazer, faço lentamente. E com certeza vou fazer isso!

Bem, você vê o que estou cozinhando ... Pequenas coisas ... Antes não era para. E agora tá tudo difícil ...

Eu, Irus, uma hora na cozinha - depois duas horas na cama. Minhas articulações estão muito doentes. Tudo é feito à força. Visitei a Dina apenas 2 vezes em 2 anos e fui visitar. Ah, moramos em 3 casas entre si .. Essas coisas ... Então, não se ofenda, caro amigo! Por favor!
O que posso fazer, faço lentamente. E eu definitivamente farei isso!

Yeshki Matryoshka .... como pode ser ... Irisha é pobre.

A vida era assim ... Criávamos filhos ... O trabalho não era fonte de saúde ... Mas era extremamente monetário. Então ela se agarrou a ela o máximo que pôde ... Sim, ok, por que lembrar! Mas ela criou os filhos. E agora está piorando a cada ano ... Não vou mais falar sobre isso. Escrevi para que você saiba que essa não é minha preguiça! E eu quero que você não se ofenda!

Escrevi para que você saiba que essa não é minha preguiça!

o que é você, eu não pensei. apenas brincando! ah mães, nós não somos assim - a vida é assim ...

Este bolo foi a decoração da mesa do casamento. Creme incomum muito saboroso, bolos delicados. Irusia é uma obra-prima! Decorado, claro, para o casamento. O sabor é simples. Obrigado, querido! A receita já passou pela aldeia!

Este bolo foi a decoração da mesa do casamento. Creme incomum muito saboroso, bolos delicados. Irusia é uma obra-prima! Decorado, claro, para o casamento.O sabor é simples. Obrigado, querido! A receita já passou pela aldeia!

ahhh, e eu disse a eles! tudo já Ficar bêbado estragado. Eu quero algo incomum. mas este. e o mais importante, algo entre o amargo doce e o leve. Estou satisfeito. seja feliz com Sasha. paz e saúde para você. Bem, mais duas vezes por tantos anos juntos!

Encontrado

Adicionado na terça, 03 de janeiro de 2017, 08:06

Aqui está ele, meu belo homem atual (no dito). Obrigado a Sashula-Shunike pela ideia do design

Você pode pelo menos noz-moscada húngaro, então

Adicionado na terça, 03 de janeiro de 2017 08:11

Tangerinas enlatadas Pts Liu, Pts .., só não jogue seus chinelos por tanta persistência, o marido do 10º DR, à caça de algo saboroso ..

[Jeanne]

Jeanne, Eu respondo sobre a substituição. Claro, você pode mudar, mas aqui você entende esse equilíbrio, se você colocar tudo junto! Que as substituições comecem a distorcer algo azedo, depois doce ... O vinho aqui se evapora. Não tem álcool, mas o gosto final é bouquet !!!! O suco de uva é doce. A maçã e todos os outros substitutos possíveis dão ácido em excesso. Aqui já é necessário falar em retirar o suco de limão da receita. Mas como pode haver sem notas cítricas !!!! NÃO !!!!! Portanto, você pode mudar, mas para realmente entender a beleza da receita ... você não precisa

Adicionado na terça, 03 de janeiro de 2017 08:12

Tangerinas enlatadas och Liu,

se você substituí-lo por pêssegos, ele fluirá. testado. tentei ao vivo - as peles interferem. Tentei liberá-lo manualmente - hemorróida e azedo. doce em conserva
Tenho assado todos os anos desde 2003.

entendi, pra ser sincero, mas o lar não dá pra trocar pra outro

Recebido!! Se eu deixar de lado a enxaqueca, hoje farei um mini lote de eclairs e tentarei o que será. Mas eu realmente quero ele !! Bolo Entot com "quadrados amarelos"

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017 às 08:15

Claro, tangerinas de latas !! Eles são tão tenros lá !!

Recebido!! Se eu deixar de lado a enxaqueca, hoje farei um mini lote de eclairs e tentarei o que será. Mas eu realmente quero ele !! Bolo Entot com "quadrados amarelos"

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017 às 08:15

Claro, tangerinas de latas !! Eles são tão tenros lá !!

Este ano, pela primeira vez, assei bolos em uma pizzaria em uma assadeira de teflon - gostei. até tem um gosto melhor do que no forno.
vamos lá, se você se preparar, então estou aqui! Vou editar a receita com mais detalhes. realmente quero que alguém tente

noshpa foi há cerca de cinco anos, agora, mesmo se você engolir uma lata, não ajudará. O sumatriptano apenas congela o cérebro e então, por 4-5 horas, até dois dias ele morre, ele não vai embora ..

Eu sou tudo, se é que existe essa palavra, eu asso bolos de milho múltiplo no Princess em um tapete de silicone. E Spartacus, e bolo de mel. Um segundo e pronto !!

noshpa foi há cerca de cinco anos, agora, mesmo se você engolir uma lata, não ajudará. O sumatriptano apenas congela o cérebro e então, por 4-5 horas, até dois dias ele morre, ele não vai embora ..

Eu sou tudo, se é que existe essa palavra, eu asso bolos de milho múltiplo no Princess em um tapete de silicone. E Spartacus, e bolo de mel. Um segundo e pronto !!

e eu imediatamente, por hábito, desliguei o forno. enquanto o primeiro estava assando, esfreguei os próximos. e esesesenno espalhou mais rápido do que o forno assado. e então a condessa chamou minha atenção. Eu vou lá com um biscoito - fica pronto instantaneamente! super!

Eu desenho um círculo de um saco com um bico largo e não o borrão, eu costumava esfregar o bolo Pavlova, mas como uma vez tentei plantar um círculo através de um bico largo, agora toda a massa borrada no saco. Pts convenientemente)) mesmo em esfregaço de areia de leite de ave através de um saco. Idealmente!!

Eu desenho um círculo de um saco com um bico largo e não o borrão, eu costumava esfregar o bolo Pavlova, mas como uma vez tentei plantar um círculo através de um bico largo, agora toda a massa borrada no saco. Pts convenientemente)) mesmo em esfregaço de areia de leite de ave através de um saco. Idealmente!!

Não consigo fazer isso rapidamente. é uma pena perder a massa do saco. primeiro com uma espátula. parece difícil, mas diverge gradualmente.e então mergulho as pontas dos meus dedos em um pouco de água e rapidamente alinho as bordas e ótimo!

Irinka obrigado pela receita excelente. Então nos apaixonamos pelo fato de não ser muito doce. Sob a aroeira, é certo. E meus clientes o adoram.
gelatina levo 35 gr.
Divido a massa em 4 porções. Eu aliso com as mãos molhadas. Assei a 200 graus até corar