Pão italiano com sêmola na panificadora

Pão italiano com sêmola na panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	220 ml
Sal	1 colher de chá
Margarina ou manteiga	2,5 colheres de sopa. eu.
Açúcar	2,5 colher de chá
Farinha de trigo	300g
Semolina	80 g
Fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• O forno deve estar no modo para sanduíches (no meu forno é 11 modo, 3 horas).

Observação

Caros usuários do fórum! Recentemente comprei um forno (Daewoo 3207) e estou fazendo apenas alguns pães simples até agora, incluindo o pão italiano do livro de receitas que veio com o forno. Eu não vi essa receita no fórum.
O pão é leve, fofo, poroso e saboroso.
Experimente, você não se arrependerá.
Um "mas": no meu forno neste modo, por algum motivo, a escolha da cor da crosta não é fornecida, então a parte superior do pão fica pálida, mas o fundo e as laterais são avermelhados.

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e estamos interessados ​​em qual modo o forno está? base? mas há 3,50 tempo

Infelizmente, não sei qual programa Mulinex é adequado para este regime. Só posso dar uma descrição do meu programa a partir das instruções: "modo" sanduíche "- com este programa você pode misturar, levantar e assar pão leve com uma crosta crocante." A duração do programa é de 3 horas. Não há pré-aquecimento no meu HP. O programa começa imediatamente com um lote. Se o seu HP tem um programa para pão italiano, provavelmente funcionará. Em alguns PCs, um programa semelhante é chamado de "sanduíche". Se não houver nem um nem outro, use uma descrição semelhante.

Esse modo existe no meu fogão! E também leva 3 horas de tempo. A única pergunta é: ainda é por 700 gramas de pão? Porque 1,5 colher de chá. fermento seco eu sempre coloco para um pão de 900 gramas.
E 80 gramas de semolina - quanto custará nos copos? Só meço com copos, por falta de balança boa

[Yuliko]

Yuliko! Na primeira mensagem, trouxe uma receita do livro em anexo para o meu HP, mas o pão de acordo com essa receita acabou ficando meio molhado. E resolvi colocar menos fermento, ou seja, 1 colher de chá. A massa também cresce e o miolo fica mais seco. Mas eu uso a levedura Saf-Levure. Com outra levedura, talvez 1,5 colher de chá. vai ficar bem. Então você tem que tentar.
Quanto à sêmola: especialmente para você, pesei 80 g de sêmola em uma balança eletrônica e coloquei em um copo medidor. Descobriu-se exatamente 100 ml. Portanto, é muito conveniente medir.
Desejo-lhe um bom pão!

A paz esteja com vocês, padeiros!
o programa do chef pelado já apareceu na TV
então foi proposto usar farinha com sêmola 50 a 50

A paz esteja com vocês, padeiros!
o programa do chef pelado já apareceu na TV
então foi proposto usar farinha com sêmola 50 a 50

Por que não? A semolina é o mesmo trigo, apenas triturado. Também há receitas de pães feitos com farinha integral.

Posso espremer minha receita aqui? Foi retirado do livro para meu HP. E entre colchetes, como eu fiz.
Peso do pão 900 gr.
água-375ml (200ml-kefir, 175ml-água)
sal-1 colher de chá
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. (2 colheres de sopa. L)
açúcar-1 colher de chá (2 colher de chá)
farinha-475gr
semolina-100gr
seco fermento - 2 horas eu.
programa sanduíche (3h09 min)
O boneco de gengibre saiu na hora, ao que fiquei muito surpreso, levantei-me e assei, excelente .. E estava gostoso, de manhã com uma xícara de café apertei a crosta eu mesmo,
saiu muito mesmo nada na minha opinião, aqui estou exibindo uma foto para vocês apreciarem ..

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[Milagros!]

Milagros! Parabéns! Pão muito gostoso e delicioso! Provavelmente muito gostoso! Mas depois que mudei o HP (o antigo - DEU - quebrou; depois comprei um Panasonic 254), assei pão com semolina no modo "rápido" de acordo com a receita de Elena Bo, já que não há modo "italiano" no Panasonic, sem modo sanduíche. Mas o pão rápido também acaba sendo muito bom, só que a côdea não é tão fina e macia como no PC anterior.
Eu quero te perguntar: você adiciona refrigerante ao kefir? Nunca assei com kefir, mas geralmente uso soro de kefir e, se não adicionar refrigerante, o pão fica mais baixo e denso.

[Anna1]

Anna1, Eu não coloco refrigerante, eu nem sabia ... E tal situação (migalha densa, não subiu bem e gruda nos dentes) peguei de acordo com a receita pão rápido de Elena Bo, mas .... (grande MAS) ... Eu derramei água em vez de gazirs. bronzeado, então eu acho que por causa disso ...

[Milagros!]

Milagros! Obrigado pela resposta! Se desejar, experimente adicionar um pouco de refrigerante ao kefir ou TAN, o pão deve ser mais leve e fofo. E mais uma coisa: ao assar pão "rápido", o líquido deve ser aquecido.

[Anna1]

Anna1,
asse seu pão em baguete Tefal de algodão no modo "branco básico", é o mais curto - 3 horas e 20 minutos. Pequenas mudanças: multipliquei a porção por 1,5, troquei metade da farinha por grãos inteiros, fermento seco por 12 g de prensado fresco (é uma porção e meia), e coloquei a manteiga em um balde 5 minutos depois o início da mistura. Pela primeira vez (era anteontem) saiu um pão incrivelmente fofo e saboroso, que se atreveu imediatamente, e hoje ela colocou o marido para trabalhar (por motivos mercenários para desencorajá-lo dos jogos de computador). Ele - sob minha orientação - mediu, peneirou e colocou os ingredientes, pressionou o início do programa e depois por três horas ficou exausto de impaciência, por isso queria ver os frutos de seu trabalho. Surpreendentemente, o pão dele ficou ainda mais lindo e magnífico que o meu! Portanto, obrigada, Annushka, por uma receita de sucesso, que, espero, inspire minha metade para novos talentos de cozimento.