Panquecas de entrada

Panquecas de entrada

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento maduro	150g
Farinha de trigo	quanto vai demorar
Leite	200 - 250g
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Sal	pitada
Fermento fresco (sem eles)	5g
Canela	gosto
maçã	1 PC.

Método de cozimento

• ... Era de noite, não tinha o que comer ... Aproximadamente assim começou a noite depois de voltar do trabalho. Em geral, com exceção da massa fermentada, borbulhando alegremente e saindo da jarra, nada comestível foi observado, então decidiu-se fazer algo com o seu uso.
• A receita pode não ser particularmente nova, mas é bem-sucedida.
• Assim: De todas as opções acima, sove a massa (como para panquecas) e coloque em local aquecido. Quando aumentar de volume, junte a maçã descascada e picadinha, misture delicadamente na massa e deixe crescer um pouco mais.
• A massa pronta para fritar fica assim
• 
• Frite em óleo de girassol até dourar.
• Desfrute de sua refeição!

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Uma receita muito boa! Um brinde a você, kava!
Rápido e fácil. Costumo fritar essas panquecas (e donuts também) com fermento, quando o pão ainda não foi comido e o fermento cresceu. E sem recheios e diferentes recheios. Normalmente não adiciono fermento e açúcar. É bom que meu marido possa comer de tudo e de forma ilimitada

[kava]

Oh, ontem mesmo fiz exatamente as mesmas panquecas. Bem, para ser sincero, ultimamente comecei a assá-los com muita frequência. Eu adiciono o fermento.
Mas os de ontem foram diferentes, com um sabor tão incomum. Em vez de açúcar, coloquei mel e também adicionei 5 gramas de fermento vivo. Sempre usei os secos, e outro dia no Metro (na Páscoa), comprei os prensados ​​da Kurgan, acho, deixa eu experimentar. Eu não coloquei maçãs, voou para fora da minha cabeça. E assim, um a um, como na foto. Delicioso...
kava, e o que é polvilhado em cima da massa, como canela?

Oh, eu não sei panquecas, eu não as cozinho, para ser sincero. Mas que massa na foto! Essas bolhas! Lindamente. Vivo. Provavelmente chia e xinga quando entra em uma frigideira quente ...

Sim, a massa é polvilhada com canela (lembrei-me disso no final). Uma estrutura de massa muito boa é obtida - fibrosa, espumante e realmente rangente
Aqui estou eu também, em constante busca de onde mais colocar o fermento, caso contrário, é uma pena alimentar o banheiro com ele.

Muito obrigado, Kava! As fotos mostram exatamente as mesmas panquecas que minha avó fazia e que há muitos anos tento reproduzir sem sucesso !!! Não sei explicar porque, mas depois de ler e ver o seu método de receita, tive a certeza de que encontrei um segredo, graças ao qual ainda realizo meus sonhos! E a canela também foi muito inspirada - adorei! Especialmente no café)))) E um agradecimento especial pela ideia do café da manhã de sábado

Hoje eu assei de novo - o fermento está muito ativo devido ao aquecimento. Aqui sirva-se



Especialmente delicioso com mel ou creme de leite

Obrigada pela delícia ... Amanhã vou assar também, quero experimentar assar com canela, nunca experimentei.

[Margit]

Margit, e não poupar maçãs. Eles vão muito bem juntos.

[kava]

kavaSe não for difícil, por favor, escreva quanto você coloca na receita de panquecas de maçã e canela. Maçã e canela nasceram uma para a outra.

A receita é muito, muito condicional:

massa fermentada 150 g
leite - 200-250g (+ -)
farinha - quanto vai durar a massa (faço uma massa bastante grossa)
2 maçãs médias ou 1 maçãs grandes
1/3 colher de chá canela.

Coloco as maçãs e a canela quando a massa já cresceu e deixo crescer novamente, depois frito. Algo assim

[kava]

Obrigado, kava!

Garotas lindas
Algum de vocês já tentou assar panquecas no forno? Em caso afirmativo, qual é a tecnologia?
É necessário limitar a quantidade de óleo ...
Eu ficaria muito grato por sua ajuda!

Arch, eu não assei no forno, mas há uma experiência positiva de fazer panquecas em um ferro elétrico / waffle. Normalmente o revestimento aí é antiaderente, de forma que se obtém apenas a versão não gordurosa. Máquina de waffles para waffles grossos.
Também recomendo que experimente assar panquecas em uma frigideira praticamente seca ou com 1 colher de chá. óleos. Como na América, como aqui por exemplo 🔗

Eu quase sempre, seja para mim ou para meu marido, frito literalmente apenas untando a frigideira com um pincel leve com óleo vegetal. Frigideira antiaderente. Eu também reduzo o consumo de gordura

[Arka]

Arka
Experimentei várias vezes, queria muito panqueca desde criança.
Na aldeia onde íamos todos os anos de férias, as panquecas eram assadas no forno. No forno tentei recriar a temperatura do forno, ou seja, esquentei ao máximo. Cozido em dois níveis, em duas frigideiras. Untei uma assadeira pré-aquecida com óleo, coloquei a massa no forno e depois de um tempo fiz o mesmo com a segunda assadeira. Ele aqueceu a assadeira para que, ao despejar a massa, ela chiasse. Coloquei o segundo - já tirei o primeiro. Saboroso, gostei, e fica quase igual ao da aldeia dos fornos. Agora em nossa aldeia não há fogões, eles fazem panquecas em um fogão a gás.

[Margit, Mila007, rinishek]

Margit, Mila007, rinishek
Muito obrigado!!!
Vou tentar, já diluí o fermento, - não sei onde pôr!

[Rinishek]

Garotas! É indescritível !!!
Assado com fermento de centeio em ferro de waffle para waffles grossos, naturalmente sem manteiga, de acordo com a receita, cujo link dei Rinishek (a única coisa que mudou foram as proporções de centeio e farinha de trigo - mudou 50 g em favor do centeio). Assei por 7 minutos (tenho PHILIPS Multigrill com painéis intercambiáveis).
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Tive um prazer sobrenatural! Obrigado pela dica!

Uau, que bom!
Eu não ferrei, mas apenas fiz fermento em um ferro para waffles - ficou muito bom, mas me pareceu que a massa deveria ser. como se mais gorduroso ou algo assim, de modo que os waffles crocantes ficaram como biscoitos.

aqui você está descrevendo o processo, e aqui já estou sufocando de saliva .... imagine que delícia !!!

[kava]

kava, e por quanto tempo a massa cresce pela primeira vez? e quanto no segundo?

[Asenok]

Asenok, tudo depende da temperatura da sala: se estiver muito quente (ou se você colocar a massa em um lugar quente), então acho que cerca de 40 minutos na primeira vez e 20-30 minutos na segunda. Mas isso é muito relativo. É por isso que escrevi que precisamos nos concentrar na duplicação. E o segundo aumento é necessário após a adição das maçãs, pois elas engrossam a massa.

Hoje assei panquecas com fermento, que para isso teve que ser cultivado a partir de centeio, não saiu conforme a receita, já que estavam planejadas tortas com batata, mas me enganei com a quantidade de líquido nos cálculos. E você não precisa de muitas tortas. Tive que assar panquecas com parte da massa, polvilhar açúcar por cima: a massa não é doce. As panquecas ficaram borrachentas, com um ligeiro azedume, já que minha "sobrealimentação" levemente aumenta a massa de trigo por quase 6 horas a 40 ° C, o que nunca acontece com o cozimento de centeio de trigo: então o fermento de centeio é muito rápido, já que o consumo de fermento é várias vezes maior, e para “sobrealimentação” tomo apenas 25g. Adicionei 1 ovo, um pouco de açúcar e farinha ao resto da massa. Depois de amassado, o kolobok rapidamente se "espalhou", transferi para outro recipiente e coloquei para prova em MV para o programa "Iogurte", a duração padrão é 6 horas. Vou olhar com mais frequência para MV.

Não tive tempo de fritar. Minhas panquecas com azedume, como não acrescentei fermento, fiz só com fermento e a massa demorou muito a crescer. Era preciso refrescar o fermento e era uma pena jogar fora os restos.

Fofo! Se sem fermento, então é compreensível que haja uma longa fermentação e acidez.Mas é por isso que eles têm um espírito tão delicioso e uma textura tão agradável! E como opção de "aproveitamento" do fermento - geralmente super!

ajuda, tentei adicionar maçãs à massa, mas por algum motivo elas queimam constantemente (((

Experimente grelhar em fogo baixo e use uma variedade diferente de maçãs.

[Kate]

Kateobrigado pela receita !!
Bom gosto e barrigudo

Oh que fofo !!! : vitória: Beleza! (y) Frite e coma para sua saúde!

Acabei de fazer algumas panquecas. É muito saboroso) Delicado, fofo, macio com um cacau crocante. Muito obrigado pela receita. Não adicionei fermento porque não adicionei e reduzi a quantidade de açúcar.