Trigo com fermento de batata "eterno" (sem farinha)

[Yuri K]

Yuri K, um prato com massa em um pacote - e na geladeira ou na varanda, se estiver frio. E a massa vai esperar a volta do trabalho. Por que "rasgar as veias"

um prato com massa em um pacote - e na geladeira ou na varanda, se estiver frio. E a massa vai esperar até voltar do trabalho

HM obrigado! Eu nem pensei nisso! Bem, quando o fórum é feminino, eles irão solicitar, direcionar!

[Yuri]

Yuri , coloque na geladeira. E quando você chega em casa do trabalho e faz tudo certo. O cozimento precisa de mais tempo para crescer.



Marysya 27,

[liusia]

liusia,

Era uma vez ... mesmo no tempo pré-refrigerador e fora da televisão, minha mãe colocava "homens afogados". A massa da manteiga foi deixada crescer na água. Mas, pela minha vida, não me lembro no que ela o envolveu? Não havia sacos p / e ao mesmo tempo

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K]

Yuri K, sim. Aqui eu sou uma "garota adulta". E não há ninguém para perguntar ... ai

E não há ninguém para perguntar ... ai

Sim, é uma pena ... Qualquer experiência não tem preço, perdida ...

A esposa do meu tio sempre ganhou muito dinheiro. então, pelo que minha memória não me falha, ela simplesmente enrolou o pãozinho em gaze.

Portanto, temos "Pão rápido" Afogado "(forno)" só que está no fermento, mas me parece que você pode ver a própria tecnologia de massa (não consigo inserir links)

Pão Rápido "Afogado" (forno) (Sonadora)

Droga, descobriu-se a inserir o link.

[fã de sara]

fã de sara, leia, curioso. Eu simplesmente não entendia - por que isso está sendo feito, com todo o resto na água fria?

[Yuri K]

Yuri K, se você for ao tópico sobre pizza, então geralmente fica a massa por vários dias na geladeira fermentada, dos chefs

[Irinap]

Irinap, ahh, eu já li sobre fermentação fria. Em geral, deixo meu doce na varanda.

Minha massa é doce. Massa à noite, pela manhã misturei todos os outros produtos de acordo com a receita e na máquina de fazer pão. Depois de 1-20, aqui está essa massa, fiz um furo, sai imediatamente. Agora deixe esfriar na tigela, levante uma vez e corte em pãezinhos.

Minha massa é doce. Massa à noite, pela manhã misturei todos os outros produtos de acordo com a receita e na máquina de fazer pão. Depois de 1-20, aqui está essa massa, fiz um furo, sai imediatamente.

Sim, agora é hora de eu ter aulas
Posso entender mal o aumento do muffin? Não deveria crescer em tamanho e ser arejado como uma massa normal? O grau de maturação é verificado devolvendo a fossa ao original?

[Yuri K]

Yuri K, Também faço um experimento com massa de manteiga neste fermento. Ela vai levantar essa grana de qualquer maneira. só mais um pouco. Ou talvez o mesmo. Não se passou muito tempo desde o lote. Nenhuma pressa é necessária aqui. E você também o tem do frio. Portanto, paciência e paciência novamente. Deve expandir-se e ser arejado, apesar da adição do cozimento. Estou fazendo essa receita. É tudo igual, só aí se junta fermento na massa, não acrescentei nada. Acabei de misturar tudo na máquina de fazer pão e pronto. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

Deve expandir-se e ser arejado, apesar da adição do cozimento.

Compreendido, obrigado! Embora anteontem durante TODO o dia não tenha subido um único grama ... Espero até que os ovos na massa estejam podres

Espero até que os ovos da massa apodreçam

Corte em pães. E deixe-os ficar.

Na verdade, a massa da geladeira esquenta por uma hora e depois cresce. Mas deveria ter aumentado mesmo no frio, talvez não nos mesmos volumes que no calor.Eu coloco a massa no fermento industrial em uma forma na geladeira (em cima de uma touca de banho.), E aí fica duas horas na mesa e isso não chega. E você tem tremores violentos, como eles vão aumentar a massa - talvez mais rápido, e provavelmente por mais tempo

E você tem tremores violentos, como eles vão aumentar a massa - talvez mais rápido, e provavelmente por mais tempo

Bem, o que eu quero dizer sobre panificação? Não quer dizer que seja completamente ruim, mas também não é deleite. Talvez ela tenha feito algo errado. Cortei em bolinhas, não esperei um crescimento completo, ficaram turvas, mas assei, ficou como bolo doce. Vou cortar, secar e ir bem para biscoitos !!!

[Alla Francevna]

Bem, o que eu quero dizer sobre panificação? Não quer dizer que seja completamente ruim, mas também não é deleite.

Portanto, o resultado é negativo. Eu coloquei koloboks na revisão.



Pão de Alla Francevna
Massa e tipo de pão!




Certamente não é o que eu gostaria de ver, mas que tipo de pão ainda saiu (ainda não tentei)

O tema pão, pãezinhos e pastéis em geral continua no tema Sourdoughs Venha visitar lá

Boa noite! Finalmente, decidi entrar especificamente em suas fileiras. Fiz o fermento há muito tempo. Aproximadamente quando me correspondi com você (bem, é claro, se você se lembra de mim), fiz uma cerveja hoje. Amanhã farei pão. Cancele a assinatura e tire uma foto de qualquer pão que eu conseguir. O fermento está em pé há muito tempo e não se deteriorou.

[nashamasha]

nashamasha, excelente! Ficarei feliz em ver o que você faz!