Discussão e comentários sobre a máquina de pão Panasonic SD-ZP2000KTS

[Para que propósito você levará Christina?]

Para que propósito você levará Christina?

Eu levaria para a crosta para tentar o quê e como. Tenho dois Panasiks, um em casa e outro na dacha. Portanto, ainda não faço o terceiro.
E como o primeiro HP, ele não combina com você.
Boas festas a todos

[Tkach1969]

Feliz primavera e beleza a todos
Tkach1969, Sabrina, receber

O que posso dizer: o pão saiu delicioso, mas não muito rosado e duro. Pelo contrário, esta crosta crocante .. Acho que não é muito apropriado para esta receita. Algo precisa ser mudado, mas o quê?

Tkach1969, esse centeio não vai subir muito:

Z, N. Bem, para comparação com o branco, que preparei no dia anterior

O pão de centeio também precisa deitar um pouco. Em geral, você precisa se familiarizar com o fogão, experimentar diferentes receitas e modos.
Começar com o centeio é ousado quanto à incongruência dessa crosta. Aqui, eu acho, o ponto está no equilíbrio da proporção: com um tamanho pequeno, o pão é uma crosta reforçada. Talvez aumentar o marcador de ingrediente para esta receita ajude você a encontrar o equilíbrio que deseja. Você pode tentar escolher um dos programas para uma crosta fina. Também estou começando a conhecer o fogão. Os resultados de todos os programas são encorajadores. O pão de centeio crocante é agora um dos favoritos da família.

Por enquanto, este método também pode ser útil:

se não precisar, pode colocá-lo em um saco depois que o pão esfriar, a crosta ficará mais macia.

Sabrina, você não precisa se aborrecer, se ainda precisar pensar, não precisa tirar o fogão.
O balde do forno tem tamanho suficiente para 1 kg de pão, embora as instruções indiquem um tamanho possível menor do que nos outros modelos. A assadeira permite assar pão em 2 opções de programa: com crosta reforçada (existem mais, porque sob este "afiado" fogão) e padrão. De côdea reforçada, o sabor do pão é mais parecido com o do forno.
A massa será amassada como nos outros modelos. Com o plus disso fica um fundo arredondado, e a farinha não vai ficar nos cantos.
Existe um modo de centeio, mas com uma crosta reforçada. Os pães "grey" (centeio de trigo) (já experimentei) podem ser assados ​​em programas com uma crosta regular.
Não amasse muita massa ("multiplique sempre por dois") em nenhum dos fornos, apenas até +/- 1kg no total.
Um análogo do regime francês neste modelo (se bem entendi) na lista de programas com uma crosta reforçada. É denominado "Pão Dieta". Eu assei com base no livro de receitas "Pão Rústico". Acontece magicamente (semelhante à avó do forno)
A massa dos bolinhos também pode ser substituída. O programa é "Pizza Dough". E o modo de serviço com lote (ainda não tentei, escreveram os usuários).
Parece-me que nem tudo é tão crítico e assustador. Mas se a crosta reforçada bastante não necessário (e uma variante do sabor do pão do forno); se atraído pela forma de um tijolo e apenas por uma crosta fina; se esta for a única máquina de fazer pão, então provavelmente é melhor pegar o modelo 2511 ou 2512 (mesmo que eles não se encaixem perfeitamente no design).
* E mais. Se não houver uma atitude rígida em relação à execução automática de programas, mas houver uma vontade de "fazer barulho" por cima do fogão (cooperar no modo "manual" ou "supervisionado"), então você pode deixar o modelo 2000 (pode também "muito +")

[Sabrina]

Sabrina,

siga duas instruções de operação e veja imediatamente as respostas às suas perguntas.
Nos modelos anteriores, existem três tamanhos de placas de pão: 400 g, 500 g, 600 g farinha.
Existem dois tamanhos de crosta, 400 ge 500 g. Além disso, recomenda-se fazer pão de 500 g de farinha apenas para parte dos programas sem crosta reforçada. Com crosta reforçada, recomenda-se apenas 400 g.

Na parte Assar com crosta tenra, você tem uma versão dos programas anteriores nos modelos domésticos.Atualizado apenas na parte com crosta reforçada.

Krustin não tem um programa de pão com baixo teor de fermento, que muitos gostam muito em 2510-2511-2510, mas há um brioche para assar com uma adição separada de gordura, o que não existia nas versões domésticas.
Programas dietéticos reforçados e programas franceses em crosta têm crostas mais crocantes, não sei a diferença de sabor.
A Krustina tem o mesmo modo básico na parte com a crosta tenra dos modelos anteriores, mas o peso máximo do pão é menor.
Se você tem uma crustina, então apenas em termos de pães de centeio, se você não gosta dos programas automáticos, você ainda os fará manualmente, como a maioria dos proprietários de todos os fornos))))), então você não sentirá o diferença nos fornos.
Krustin e os modelos anteriores são difíceis de comparar. Ambos têm seus prós e contras. É impossível dizer de forma inequívoca, pegue este e é isso. Krustina, como qualquer panasik, tem um monte de oportunidades ocultas que serão reveladas com o tempo. Pouco foi estudado até agora.
A única coisa que poderia ser real? ruim em crustin - impossibilidade? (pelo menos conforme as instruções) forno para 600 g de farinha, se a família for numerosa. Além disso, esse sinal de menos (se houver. O potencial do balde não foi investigado, partindo das piores considerações) é muito crítico durante a época do bolo de Páscoa. Quanto maior o balde, melhor.
Existe mais uma nuance no tamanho. Por exemplo, você define um tamanho máximo de 500 g em uma crosta e sua farinha é muito absorvente de água e você quer fazer um pão muito úmido. Ou seja, de fato, o lote é obtido um tamanho maior. E a pergunta - a churrasqueira assará um pão muito úmido - aberta. Nos modelos anteriores, esta é uma das vantagens do Panasik - ele coze mais seco e úmido. Mas mais úmido - o volume aumenta muito. O pão pode não caber no balde. Ou seja, você só pode dançar com pão molhado? (à primeira vista, deve ser verificado) por 400 g de farinha. Os bolos de Páscoa adoram crescer, por exemplo. Em panasiks de versões anteriores, os bolos eram especialmente fofos, em geral, para 300-350 g de farinha que era necessário fazer, mas em Krustin esta questão é completamente obscura até agora.
Ou seja, se você precisa de um pão maior, provavelmente a ausência de um tamanho grande não é nada bom. Os limites da crosta nesta área não investigado.

“Village”, na máquina (6h):

[Marysya 27]

Marysya 27,
Como proprietário da antiga Panasik, estou especialmente interessado na comparação dos mesmos produtos de padaria em dois fornos. Você só tem uma versão moderna do Panasik, então não será capaz de comparar o francês atualizado com o antigo.
Mas compare as duas versões em usual modo, quando há desejo e tempo, seria muito interessante provar, ou seja, este é o programa 2 - atualizado, corresponde a 8.10 - a versão anterior.

Também na foto todo o pão está crocante, mas não percebemos a diferença.
Qual é a diferença do sabor do pão do programa 1 para o programa 2? ou terceiro? As crostas também são diferentes? Qual deles você mais gosta?
Você experimenta mais, você pode revelar suas impressões com mais detalhes?
A impressão do pão de centeio na máquina também é interessante com mais detalhes. Vamos omitir o fato de que existem crostas mortas e sobre a aparência. E quanto ao sabor comparado a assar pão de centeio manualmente? Tem o mesmo gosto? É possível fazer centeio Westfaliano automaticamente como manual sem perda de sabor em sua opinião? Se você realmente encontrar falhas.

ps. os proprietários de ambas as versões do fogão sentam-se modestamente nos arbustos e não querem compartilhar seus comparativo impressões. Uma pessoa pergunta qual fogão levar é o primeiro e único com dimensões, mas por algum motivo só quem não tem os dois fogões responde, ou seja, não é realista dar conselhos objetivos.

Você pode jogar chinelos em mim, mas meu 2512 com baixo teor de fermento, crostas finas e crocantes, um formato bonito e uniforme, eu não trocaria por este novo. Por muito dinheiro, pequenos biscoitos trashnenky.

[Marina]

Marina, você tem a opinião subjetiva de uma pessoa que não consegue comparar dois fogões próximos um do outro. Enquanto NADA está claro. Nem um único proprietário no assunto, que tenha dois modelos e uma longa experiência em panificação no modelo anterior, expressou sua opinião. E o sabor não pode ser apreciado na foto.
Além disso, os proprietários experientes da Panasonic não mostram sua experiência no uso do fogão. Enquanto isso, o pão pode ter consistências diferentes. E talvez em Svetlana, (Sedne), y Galina (Marlanca) - eles sabem muito sobre panasiks, eles teriam encontrado algo para mostrar e, talvez, estaria longe de ser rusks. Estou realmente ansioso para o veredicto e impressões comparativas deles.

[ladnomarina]

Você pode jogar chinelos em mim

ladnomarina, Marina, Eu irei ajudar. Não me atrevi a expressá-lo. Infelizmente, é esse o caso. Ou você tem que se adaptar MUITO - pegar água (de acordo com a dureza), farinha (talvez pré-misturar?) E arranjar alguma outra dança

você tem uma opinião subjetiva de uma pessoa

fffuntic, Lena, Marina apreciou a qualidade e o tipo do pão. Tem algo errado ... Ou o glúten não está desenvolvido, ou não entendo o quê, mas para o Panas, o resultado, digamos, não é nada bom. Nossos preços já estão caindo e os retornos na Amazon estão começando a aparecer à venda ...

[Svetik.]

Svetik. Por exemplo, não gosto do formato redondo do pão categoricamente e adoro o potencial da quantidade de massa para o período do bolo, ou seja, quanto maior o teor de farinha, mais atraente fica para mim, mas vamos omitir que.
Eu vejo as instruções de tempo.
1 - o programa, sim - especial em si. Estranho. São 10 minutos de amassamento e a fermentação mais curta. Que tipo de pensamento os engenheiros tiveram, eu não entendo. Na minha opinião, este programa só pode ser para farinhas MUITO fracas, como de uso geral ou tipo Extra. Ou apenas inglês com glúten super baixo. Acredito que mesmo para a nossa farinha doméstica com 10 proteínas de panificação, ela pode dar pão grosso não misturado. Esta é minha conclusão especulativa. Programa rústico para pães feitos com farinha muito baixa, provavelmente até espelta.
Mas os programas 2 e 3 no timing são o nosso habitual programa Regular, apenas com crostas reforçadas e sem estagnação, ou seja, temos de regular nós próprios a temperatura dos ingredientes. Essa é a dificuldade. Não estamos acostumados a isso. E aqui você precisa ter cuidado para não superaquecer ao misturar muito ao encher com água muito quente ou não derramar água muito fria, isso vai muito para depender.
Também sabemos que quanto mais úmido o lote, mais interessante é a crosta. E ninguém tentou explorar consistência Kolobok nesses programas para identificar a diferença nas crostas.
O mesmo é menor em 4,5, 6, 7. Você pode ver uma consistência diferente, pode interromper o cozimento por cinco minutos, o que resultaria em crostas diferentes.
Existe uma certeza exata de que potencial desses programas inteiramente divulgado?
Os programas 8 e 10 são geralmente nosso antigo principal. O que há de errado aí? 8 e 10, além da forma, não devem diferir teoricamente nem na crosta, nem no sabor.




A propósito, agora passei pelas receitas nas instruções. Sim, o pão no programa 1 requer o mínimo de água. O lote mais espesso, que geralmente é feito para farinha fraca e não intensiva em umidade.
Para todos os outros programas, a norma da água é aumentada, deve haver uma farinha diferente, mais forte, para assar. Além disso, se compararmos com as normas de água para o modelo anterior de acordo com as instruções, então para os programas 2, 3 - com crostas crocantes, é maior, significa um pão mais macioque no ultimo modelos. As necessidades de água também são definidas: água ligeiramente quente em uma sala fria. É verdade que esse é um requisito muito simplificado. É preciso selecionar a água para que o pão não superaqueça, mas não fique muito frio. Bem, aí que no final do lote provavelmente é aconselhável ter cerca de 28 graus.

E pela foto não dá para conferir o sabor.

Com todo o respeito pela sua experiência em panificação, a partir da foto, se não do gosto, então as ombreiras óbvias em forma, a crosta são visíveis. E não só para mim

E vejo que é difícil estragar apenas 8, 10 programas neste fogão.
Ninguém os testou. Até agora, só vi que este fogão é apenas mais complicado do que as versões anteriores, quando simplesmente o empurrei - e funcionou. Aqui, queremos dizer um kolobok mais úmido em novos programas ou, em outras palavras, "você precisa encontrar o kolobok perfeito".
Admito plenamente que ainda não vemos do que este fogão é capaz. Ou não é capaz, e você está certo.
Até agora, há muito pouca informação para mim pessoalmente. O primeiro programa foi mostrado com farinha comum, e eu não esperava nada de bom nele. Pão de centeio complexo era feito na máquina, mas afinal, na máquina, e na versão anterior, muitas vezes não ficava gelo, e nem havia um programa separado para ele de acordo com a intenção dos criadores do fogão .Os demais programas foram feitos uma única vez, sem muita pesquisa, mas não são tão simples como na versão anterior.

Ainda estou muito interessado em saber se é possível obter o miolo perfeito na crustina, como na panasica do passado, com novas crostas e um sabor melhorado como no forno. Ninguém se preocupou nessa direção ainda.

Bem, espero que em mãos experientes este fogão mostre tudo o que é capaz. Nesse ínterim, assisto com interesse. Obrigado aos usuários que mostram e contam com tantos detalhes

Este pretzel também não é muito bom para mim. Sem ofensa!
Primeiro, ele pegou fogo e foi inspirado, e então suavemente e desinflou.

Mlyn, os devuli estão felizes, mas posso ver o rei nu, com vergonha de confessar.

Mas! Mas estou longe de ser um especialista culinário, então apenas expresso minha opinião cinza.

Eu também esperava mais da Panasonic. A crosta é grossa e o pão é esquisito, pode ter um gosto melhor.
Meninas não se ofendam)

Obrigado a todas as meninas pelas respostas, recusei o novo modelo, embora pareça muito bonito, definitivamente não quero pular na máquina de fazer pão e a crosta grossa não é muito atraente, fui escolher outro modelo.

Boa noite a todos, as meninas precisam mesmo de uma máquina de fazer pão. Eu cuidei desse modelo. Mas já estou começando a ficar chateado, pois as avaliações não são muito boas, gostaria de um modelo novo.

[burguês]

bem, objetivamente falando, as versões anteriores do Panasik, especialmente burguês opções com um monte de programas (com versões nacionais de modelos, o quadro é bem mais triste. Basicamente, não tem brioches, pão italiano, sanduíches e massa azeda prog), mesmo para leveduras, são tão boas que fica difícil superá-las. A única coisa que faltou mesmo foi uma crosta melhorada para um pão de centeio. E assim a crise do regime francês também é bela nas versões anteriores. E harmoniosamente tão nítido, nem mais, nem menos, na medida certa.

Será difícil para Krustina superar, porque há menos programas, incluindo o novo e altamente solicitado com baixo teor de fermento. A crosta é boa, mas a migalha também é importante.
No entanto, não existe nenhuma outra máquina de escrever na natureza com um aplicativo com gosto de forno. Se ainda dá para ficar miolo na crosta, pelo menos como estamos acostumados, não gaguejo um pedido para um sabor melhorado, e crosta chique, então isso também vale muito.

[Galina Marlanca]

opções burguesas com um monte de programas

Já estou paranóico em comprar outro 2501 de reserva, porque como do meu, que maravilha

A única coisa que faltou mesmo foi uma crosta melhorada para um pão de centeio.

Eu não preparei o starter ainda, mas esta questão pode ser "melhorada" cozendo de forma independente. Certa vez, mostrei pão CZ nele (alumínio fundido, forma L, algum número). Assim, depois de esfriar, não havia bolhas e caroços na crosta, era quase como de uma padaria.

E, neste tópico Galina Marlanca mostrou pão nesta máquina de fazer pão de forma freelance. Ele era SUPER legal.

[Svetik]

Svetik, bem, não vejo falhas tão graves nas instruções que pudesse escrever diretamente: sim, concordo, uma máquina inacabada. Essas crostas grossas são poderosas !!! produtos de confeitaria. As crostas grossas podem ser ajustadas pela quantidade de amassar e pelo tempo de cozimento. Bem, sim .. não exatamente uma máquina, talvez !!!
Mas se a migalha e o sabor perfeitos não são tão assustadores para um panasikolyub experiente.
Eu, talvez, concordo que, provavelmente, o primeiro e único modelo, mas para os preguiçosos, ainda não é puxado para a borda. Mas me parece que o POTENCIAL está muito, muito mesmo.

E nas desvantagens ... é por isso que eles não projetaram os produtos de panificação aprimorados com um programa separado. A meu ver, a redução no tamanho e a falta da vantagem precisa do cozimento reforçado controlado é a maior desvantagem. Lan .. mesmo a redução de tamanho na fig. Mas com o cozimento, eles ficaram chateados. Porque dançar por pão de centeio na versão antiga de assar não é tão interessante, você deve admitir.

Portanto, parece-me que o potencial não foi revelado para o pão de trigo. Mas para o centeio, tudo ainda é duro e velho, se você encontrar defeitos. Em programas automáticos, o pão, ou melhor, a farinha de centeio, não é perfeito, mas você pode ajustar manualmente apenas em produtos assados ​​antigos ((((((

[Svetika]

Ter Svetika - Fogão potbelly. Ela tem programas para todos os gostos))))) Eu mesmo bastardo deles.Meu sonho. Mas eu também não recusaria uma crosta, teria descoberto como aplicar crostas "grossas".

As crostas grossas podem ser ajustadas pela quantidade de amassar e pelo tempo de cozimento. Bem, sim .. não exatamente uma máquina, talvez !!!

Aqui! Palavras de ouro! Em relevo no mármore!

Algo e eu não quero um fogão novo ...

Essas crostas grossas são poderosas !!! produtos de confeitaria

Sim, ainda "mantém" meu interesse nesta máquina de fazer pão. Porque é super importante para o centeio, e a eletricidade na Europa é cara ...

Mas o POTENCIAL me parece estar muito, muito mesmo.

Eu também acho. Eu gostaria de jogar ... Mas não por esse dinheiro ... (para mim)

Ela tem programas para todos os gostos)

Sim, tenho um Panas super bacana, sem falsa modéstia, e sem o barulho de dispenser em todos os programas

[Rita]

Rita, mas não importa, o principal é chegar ao fundo da verdade

o principal é chegar ao fundo da verdade

Sim! Em geral, ainda está claro que como a primeira Panas esta máquina de fazer pão será um desafio ("tarefa difícil"). E eu nem sei se eu comesse primeiro, eu faria pão agora

Eu restaurei a citação e a autoria.

[Svetik]

Bem, sim, Svetik... Se você faz uma receita específica de centeio, e no primeiro prog, faz tudo ao seu gosto para não fazer figos, não tem como ficar aí. Alongar o que é amassar, qual fermentação, como você gosta Se você escolher a quantidade de fermento, por exemplo, para o tempo de fermentação na primeira corrida (mesmo por duas horas não é difícil), retirando o agitador em diferentes estágios de alongamento, inserindo um molde autônomo, você pode obter um centeio maravilhoso com uma crosta reforçada. Em geral, seria possível elaborar algumas de suas receitas favoritas de centeio com uma bela aparência, miolo e sabor, reforçadas com uma crosta. Sim .. não é bem uma máquina, você precisa pensar e trabalhar.
A falta de maturidade abre novos horizontes, embora não automaticamente.

Ontem assei pão de tomate com azeitonas no programa 3. Com uma crosta crocante. Ficou bem assado. Ao misturar, adicionei 20 ml a mais gramas de água. Acho que as receitas precisam ser personalizadas. Existem muitas nuances a serem consideradas - farinha, água, temperatura ambiente. Eu não sei nada de farinha. Um grão completamente diferente, moagem - tentativa e erro devem funcionar.

Ontem assei pão de tomate com azeitonas no programa 3.

Ficamos felizes que você goste de cozinhar e é interessante experimentar novas receitas. Acompanhamos as publicações, estamos aguardando novas

Pão de tomate cozido com azeitonas no programa 3.

Assei esse pão assim, ficou azedo para mim, aparentemente por causa da pasta de tomate que usei. E adoro azedume apenas no centeio, mas esta é a minha opinião totalmente pessoal, como se costuma dizer, "o sabor e a cor, todos os marcadores são diferentes." Sim, a farinha é completamente diferente, mesmo na mesma marca pode ser diferente dependendo do lote.

Ao misturar, adicionei 20 ml a mais gramas de água

Oh, aqui eu também gosto de derramar mais líquido

[Tkach1969]

Tkach1969, Natalya, em programas sem parada é necessário escolher a temperatura ideal da água. As instruções significam que em uma sala quente - no verão, água da torneira e em uma fria - você precisa tomar água morna. Isso é muito geral.

No entanto, se você tiver uma farinha muito forte, com muito glúten, proteína de 12 - embora a proteína não descreva totalmente as propriedades da farinha, mas uma orientação aproximada, ela resistirá a qualquer estresse, mesmo se a água estiver muito quente para amassar. Mas se você tiver fraco farinha, então não devemos permitir superaquecimento ao misturar, a temperatura da água se torna um fator muito importante.

De forma amigável, você precisa medir a temperatura da massa no fim amassar. Pra fraco farinha, não deve exceder 28 graus. Para um forte, você pode 30 ou até mais.

Mas, como mostra a prática nas versões anteriores, o Panasik não esquenta muito, ou seja, água da ordem dos 20 graus não superaquece a massa. Acho que na grelha, também, amassar delicadamente, água fria comum será a coisa certa.
E ao amassar, você precisa rastrear o pão. Pelo que eu entendi, aqui o boneco de gengibre deveria no fim o amassamento deve ser bem macio. Experimente, totalmente homem-biscoito hidratante e lembrando sua condição.
Vá para a melhor consistência do kolobok com a melhor migalha para você.

Assei esse pão assim, ficou azedo para mim, aparentemente por causa da pasta de tomate

Acrescentei suco de tomate espremido na hora ao pão de tomate. Eu não uso pasta de tomate ou molho. Quem sabe do que é feita esta "alegria". Meu pão não tem gosto azedo. Em geral, tento comprar menos alimentos processados.

Outra grande vantagem deste modelo é que no modo de serviço você pode definir o agitador para ligar ... é uma pena que no meu Panasonic SD-255 - não existe essa possibilidade - apenas o modo para bolinhos de massa com duração de 20 minutos. .. mas, em teoria, neste modelo, você deve ter a função de chicoteamento "Manteiga" funcionando - como as máquinas de pão LG ...https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=67895.20 e o vídeo é Cozinhando manteiga na máquina de fazer pão LG

Ele assou pão integral puro com um único grão de moagem. O grão foi retirado por um ecologista, de um fazendeiro particular, um moinho manual com mós de pedra. De resto, tudo, como toda a gente, cozinhado no programa 4. Grãos - trigo.


















A única coisa que notei é que ao adicionar uma farinha tão densa, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 10-15 minutos para que não cozinhe demais ou adicione um pouco mais de água do que na receita. Até agora tentei desligar o fogão 10 minutos antes do final do 4º programa (o tempo total ligado é de 5 horas).



Ignore a receita comprovada de pão de massa azeda de trigo integral e, se possível, uma receita de massa azeda que funcione. Tentei de alguma forma fazer massa fermentada de lúpulo e assar pão no forno, mas a massa fermentada não funcionou, a massa não se levantou direito e não cresceu. Talvez funcione em uma máquina de fazer pão.

[blagorod]

blagorod, neste momento as pessoas estão cultivando esta massa azeda italiana (Levito madre)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407872.0
Há receitas nas mensagens, embora eu não tenha certeza sobre grãos inteiros.

[blagorod]

blagorod, mesmo que você tenha um novo fogão, mas faça o seu caminho para a comunidade em geral
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
porque Panasik tem todas as receitas em comum.
CH foi recentemente discutido em termos de uso de um lóbulo para ela
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[blagorod]

blagorod, neste momento as pessoas estão cultivando essa massa azeda italiana (Levito madre)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407872.0
Há receitas nas mensagens, embora eu não tenha certeza sobre grãos inteiros.

Obrigado pelo link, comecei a ler, ainda não está totalmente claro, mas vou tentar dominar. A questão mais importante é se essa massa fermentada pode ser cultivada inicialmente com farinha de grãos inteiros ou se é melhor usar o grau mais alto. E é necessário fermentar no purê de frutas ou você pode colocar a fruta em água e depois usar essa água como meio para o desenvolvimento do fermento selvagem? No vídeo do YouTube, o italiano pegou as passas, lavou levemente com água, depois insistiu e depois despejou a infusão resultante e preparou o fermento. Por desconhecer o italiano, não entendi a exatidão dos ingredientes e a sequência de ações com eles.

blagorod, mesmo que você tenha um novo fogão, mas faça o seu caminho para a comunidade em geral
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
porque Panasik tem todas as receitas em comum.
CH foi recentemente discutido em termos de uso de um lóbulo para ela
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Não entendi o que é um lóbulo

Lobo
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8318
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8325
aqui está o método detalhado

Pão Sanduíche 100% Trigo Integral Peter Reinhart (Anis)

o método foi desenvolvido por Peter Reinhart para CH / wallpaper / Whole-ground, para qualquer farinha com farelo, ele dedicou um livro inteiro a isso.
Na cozinha burguesa, mudaram um pouco a receita, pegavam não 100% de CZ, mas CZ in siaker + farinha de uso geral em grande, ou seja, uma fraca como a nossa. a partir de. enviado ao bigu para uma versão mais delicada, pois um CZ sólido dá uma estrutura mais densa.

🔗
Biga (uma combinação de farinha normal, água e fermento) é deixada na geladeira durante a noite para criar uma gama completa de sabores únicos no pão, agindo como um fermento.
Um soaker é uma combinação de farinha integral, gérmen de trigo e leite, e amolece o farelo para criar um pão que é menos denso. Também ajuda a remover o amargor da farinha, dando ao pão um sabor mais doce.
Atenção deve ser dada à descoberta do autor de substituir o mel no lugar do açúcar branco, substituindo o óleo por óleo vegetal, que serve para clarear a estrutura.

PS. O YouTube tem uma função de legenda e, em seguida, tradução de legenda. A tradução do italiano é desajeitada, mas você pode entender muito.Boncha também tem um site, o link está logo abaixo do vídeo dele, e no Google você pode definir uma tradução da página, fica claro também

PS. O YouTube tem uma função de legenda e, em seguida, tradução de legenda. A tradução do italiano é desajeitada, mas você pode entender muito. Boncha também tem um site, o link está logo abaixo do vídeo dele, e no Google você pode definir uma tradução da página, fica claro também

Assisti a esse vídeo, tem legendas, mas também estão em italiano.

lançou os subs com um quadrado, assim que eles apareceram em italiano, você precisa apertar o asterisco - configurações, um menu com as configurações selecionadas para os subs se abrirá, lá selecionamos os "italianos" que estão rodando, o Irá aparecer o menu de tradução, lá selecionamos os russos, abaixo da imagem

🔗

lançou os subs com um quadrado, assim que eles apareceram em italiano, você precisa apertar o asterisco - configurações, um menu com as configurações selecionadas para os subs se abrirá, lá selecionamos os "italianos" que estão rodando, o Irá aparecer o menu de tradução, lá selecionamos os russos, abaixo da imagem

🔗

Descobriu-se, embora haja jargão, mas mais ou menos claro. Só não entendi quando ele banhou a massa fermentada com água adoçada, em que estágio foi feito, quantos curativos. E no final ele dividiu o fermento em duas partes, colocou uma parte em um copo coberto com um pano, e a outra permaneceu sobre a mesa.

[fffuntic]

Olá pessoal

Agora, as circunstâncias estão se desenvolvendo de modo que nem sempre é possível responder em tempo hábil. Portanto, voltarei à página 13.

Mas para comparar as duas versões no modo usual, quando há vontade e tempo, seria muito interessante provar, ou seja, este é o programa 2 - atualizado, corresponde a 8.10 - a versão anterior.

fffuntic, 2 atualizado - este é "Básico crocante" (3h20min.)
Ou seja, (entendi bem?) Tenta confeccionar a mesma receita em programas com crosta reforçada e regular?
Alguma receita para o 2º programa? Ou há algum desejo? Você pode escrever sobre o exemplo de qual receita (já familiar para você) gostaria de ver o resultado da comparação. Asso pão com frequência, vou tentar fazer.
* Infelizmente, agora apenas em sonhos, para complementar os "Esquemas de Menu" com o número e intervalos de golpes, e familiarizar-se com receitas de modelos anteriores da Panasik.

na foto todo o pão está crocante, mas não entendemos a diferença.
Qual é a diferença entre o sabor do pão do programa 1 ao programa 2? ou terceiro? As crostas também são diferentes? Qual deles você mais gosta?

Eu não cozinhei no 2.3 ainda. Vou preparar, mostrar, comentar.

você pode revelar suas impressões com mais detalhes?

Não quero ficar zangado com a pergunta. Especifique em que exatamente prestar atenção.

A impressão do pão de centeio na máquina também é interessante com mais detalhes. Vamos omitir o fato de que existem crostas mortas e sobre a aparência. E quanto ao sabor comparado a assar pão de centeio manualmente? Tem o mesmo gosto? É possível fazer centeio vestefaliano automaticamente como manual sem perda de sabor em sua opinião? Se você realmente encontrar falhas.

Ainda não tenho o direito de encontrar avarias, porque no modo manual tentei cozinhar uma vez o centeio (50%) com massa fermentada e o programa normal. Acho que um pão de centeio puro no modo manual terá um resultado melhor do que na máquina.
Acabei de conhecer Westphalian, ainda não fiz manualmente. Não consigo comparar o sabor.
Agora, sobre o sabor e as crostas mortas do pão de centeio.
O pão ficou delicioso de acordo com todas as receitas que já experimentei. Esta não é apenas minha opinião. Comem (experimentam) pão na família, no trabalho, parentes (várias pessoas), em 2 enfermarias + às vezes o pessoal de plantão. Eu não imponho, eles pedem para trazer pão. Na maioria das vezes eles pedem (daqueles que já prepararam): centeio e centeio com kefir, Westfaliano (menu 4 (grãos inteiros / centeio)); rústico (menu 6 (dietético)); pão com sementes de girassol (menu 5 (grão integral com aditivos)); trigo-centeio (menu 1 (crocante principal)); darnitsky de fugaska (menu 8 (básico com uma crosta regular))

Outro pedaço muito quente de Darnitsky de fugaska (crosta regular)

Centeio 50% fermento (crosta regular) com supervisão:



E aqui está outro, ao que parece, centeio de trigo com uma crosta:

Para o centeio, houve tais respostas: "Comemos como sobremesa"; "Ele tem uma crosta muuuuito!" (apesar de eu apenas trazer pão, sem especificar a especialização de xn.Trago o pão em uma sacola sobre uma toalha de papel.
Sobre a crosta morta.
Pelo que já experimentei, para mim a crosta está morta no grão inteiro com sementes; rústico e trigo. No centeio, para mim, ainda é normal (embora as pessoas também gostem).
O sabor do trigo com crosta lembra (muito semelhante) ao branco soviético, que ficava com barris ondulados (como de uma forma de muffin). E sua migalha não é como a de um tijolo. É meio rico em aparência, mais fibroso ou algo assim. Pão rústico - como o da avó do forno. Migalha fresca e leve, arejada. Este pão não tem peso na sua mão, como um fofo. A sensação de que você está segurando apenas uma concha vazia por dentro. Sempre funciona. Você só precisa da água para ser resfriada. A receita contém 5 °. Eu peso de 2 a 4 cubos de gelo em um copo e adiciono água em temperatura ambiente. Depois de fazer isso sem esfriar, o telhado cedeu ligeiramente.

Grão inteiro com sementes (300g c / z + 100g trigo) Gostei muito do sabor e da crosta.

Da crosta (pão quente):

... Também sabemos que quanto mais úmido o lote, mais interessante é a crosta. E ninguém tentou investigar a consistência do kolobok nesses programas para revelar a diferença nas crostas.

Ainda não fiz isso e, infelizmente, não vou tentar logo, mas com o da aldeia houve uma situação em que em vez de 210 ml despejei 240 ml de água. Adicionado + 10g c / z farinha. O pão revelou-se mais alto; barris de uniforme avermelhado; o topo é mais frito (como pão de loja. Gostei do resultado.

Ainda quente:

Portanto, pretendemos tentar aumentar ligeiramente a taxa de receita (receitas com uma crosta) e comparar o "total".

E vejo que é difícil estragar apenas 8, 10 programas neste fogão.
Ninguém os testou. Até agora, só vi que este fogão é apenas mais complicado do que as versões anteriores, quando simplesmente o empurrei - e funcionou. Aqui, queremos dizer um kolobok mais úmido em novos programas ou, em outras palavras, "você precisa encontrar o kolobok perfeito".
Admito plenamente que ainda não vemos do que este fogão é capaz. Ou não é capaz, e você está certo.

No "Menu 8" ela assou e mostrou "Básico" e / ou "Leitoso" e "Darnitsky" de fugaska, cozido (básico com crosta regular), só que sem corte.
Sobre "empurrado e funcionado". É por isso que comprei. Isso é exatamente o que acontece. Ainda não houve falhas. Nem sempre tudo pode ser perfeito, mas "deu certo" - sempre. Apesar de ainda não ter conhecido o fogão de forma especial. Eu só pressiono dois botões: "Seleção de programa" e "Iniciar". E tudo com pão e atenção.

Você pode jogar chinelos em mim, mas o meu 2512 ...

Não estamos nos reunindo aqui para isso. Essas avaliações sobre o seu fogão valem muito, e só significam que você encontrou e amou o seu ideal ("... quem se compara à minha Matilda? ..") E "não t pare o bom do bom "...

Por exemplo, não gosto categoricamente do formato redondo do pão e adoro o potencial para a quantidade de massa

Também gosto do formato do tijolo, mas, por exemplo, não gosto absolutamente da presença de cantos de farinha no pão, cozinhado em modo automático.

Será difícil para Krustina superar, porque há menos programas, incluindo o novo, altamente demandado, de baixo teor de fermento. A crosta é boa, mas a migalha também é importante.

Parece-me que a Panasonic completou um de seus ramos com os modelos mais recentes (11,12), levando-os à perfeição lógica e simples. E Krustinka é um rim, o começo já é outro ramos, não uma continuação do anterior. Ela é o primeiro passo na ideia da próxima linha, com seus prós e "padrões de casca". Acho que os “galhos” não precisam competir.

No entanto, não existe nenhuma outra máquina de escrever na natureza com um aplicativo com gosto de forno. Se ainda dá para ficar miolo na crosta, pelo menos como estamos acostumados, não gaguejo um pedido para um sabor melhorado, e crosta chique, então isso também vale muito.

Você só precisa encontrar abordagens para a revelação da individualidade. O biscoito é bom.Nunca me arrependo.

Eu nem sei, se eu tivesse primeiro, eu faria pão agora

Svetochka, com certeza assaria
Primeiro, porque o fogão é bom; em segundo lugar, você precisa se familiarizar e entender com qualquer fogão; em terceiro lugar, o modelo inicial é uma condição necessária, mas não suficiente para se deixar levar pelo cozimento ou abandoná-lo.
Não é necessário comprar este fogão apenas para aqueles que se opõem categoricamente a crostas (programas para os quais no dominante). O fabricante alerta sobre o formato, tamanho do pão, espessura da crosta e topo irregular nos comerciais.
Bem, ou você precisa esperar e dar uma olhada mais de perto no desenvolvimento posterior (modelos) deste "galho"
Um pouco depois acrescentarei mais algumas fotos do pão, agora precisamos fugir.

Adicionada uma pequena foto sob o spoiler.
E ainda .., eu quase esqueci

Tentei concluir o programa 1, na minha opinião, pão de centeio de trigo antes do planejado, em 10 minutos. antes da conclusão. O pão não estava cozido. Terminou antes do tempo devido. Cozido. Mas a visão não era a mesma:

[fugaska]

saudações
Ontem assei três pães "Darnitsky" de fugaska:

Pão Darnitsa de Fugaska (Lola)

Dois pães para o programa 8 (4h) "Básico" (com crosta regular) e um pão para o programa 2, "Básico crocante" (3h20 min.)

Programa 8, crosta Sombrio, tamanho L:



Este pão imediatamente "saiu"
Da mesma forma, pegue dois:



Primeiro corte (da crosta):



Programa 2: "Crocante básico"
Cheguei um pouco atrasado, tirei o pão em 20 minutos após o término do programa.


Primeira fatia:


Próximo:




Peguei a primeira amostra, vou esperar as impressões dos outros.

[Marysya 27]

Marysya 27, Bem, você, como sempre, é inteligente!
e as crostas dos pães não são muito tostadas?

[Mirabelushka]

Mirabelushka, não muito. Talvez seja um pouco da minha “junta”, porque na maioria das vezes faço uma incisão com uma corcunda. Nesse "corte", o corte da crosta visualmente (talvez devido ao arredondamento) fica mais espesso do que nas outras partes (pedaços).

Cortei como, quando e onde funciona
Aqui está a linha da crosta do barril ao cortar a parte superior:

Aqui está a linha do mesmo cano em uma peça diferente:

Já escrevi que até quem tem iguarias com dentes come com prazer. A crosta é crocante, mas não de carvalho.
Já perguntei ao meu pessoal sobre a comparação entre fatias de pão e crostas de "Darnitskiy".
Meu marido definitivamente gostou mais do pão assado no programa com uma crosta crocante. Dois outros adultos disseram que gostaram dos dois tipos de pão, mas notaram que o sabor era mais rico para o feito no programa crocante.
Também para mim o sabor pareceu mais interessante para o crocante, embora o miolo seja mais arejado no programa principal. Nele, a separação é um pouco mais longa.
Ambos os pães são deliciosos. A diferença de gosto é sentida, mas não categórica.

Hoje também preparei o grão integral recomendado:

Pão Sanduíche 100% Trigo Integral Peter Reinhart (Anis)

Eu queria assar em um programa com uma crocância crocante, mas não adivinhei com o tempo. E eu superexposta um pouco enquanto estava de pé. A primeira vez que fiz este pão. Portanto, foi cozido no "Cupcake" 55 min.:

A massa levou 750g. Tive medo de tudo, porque na primeira vez, a massa foi enchida (quase completamente) por um grande balde da Mulineksochka:

O pão já foi retirado. Fiz duas baguetes com o resto da massa. Até agora, o único corte é este:

Receita deliciosa

E um bolinho de receita:

Bolo de manteiga "Kugelhof" em uma máquina de pão (Crochê)

* Apenas com cerejas secas, nozes, frutose e massa fermentada

[Pão Sourdough com Sourdough]

Olá pessoal
Queque Sourdough

Mediante receita:

Bolo Sourdough (Angela Leonidovna)

Assei 1 hora em xn, o programa Keks.
Esta cópia está no branco 800g:


Barril:

Cortes:

Pão Sourdough com Sourdough:

Cultura inicial densa (1/2) - 140g
Farinha de trigo - 70g
Farinha c / z - 200g
* (m. b. + ~ 1- 3 colheres de sopa. l. no lote da manhã)
Água - 226
Sal - 6g

Para 1kg de pão:
Cultura inicial densa (1/2) - 200g
Farinha de trigo - 100g
Farinha c / z - 300g
* (m. b. + ~ 3 colheres de sopa. l. no lote da manhã)
Água - 340g
Sal - 10g

Fermento maduro + ingredientes.Amassar ~ 15 'no programa "Massa levedada" ou "Massa". Não adicionamos farinha. Nós deixamos isso durante a noite. Pela manhã, mais uma vez um lote curto com adição de até 3 colheres de sopa. eu. (cheio de) farinha. Descarreguei a massa no tapete:


Misturado à mão. Formava um pão redondo. Mergulhei o topo em farinha c / z. Ela removeu o agitador. Coloquei a peça em um balde.
Menu 1: "Crocante básico"

E c / z com sementes de girassol (fermento + fermento para gosto):

Levedura seca - 1 hora eu.
C / z farinha 300g
Farinha de trigo - 100g
Rast. óleo - 20g
Açúcar - 1 1/2 colher de chá (x.p.)
Sal - 1 3/4 colher de chá (x.p.)
Água - 320g
Cultura inicial densa (1/2) - 150g-180g
Sementes de girassol - 100g
Cozinhei em khp no programa 5 "Grãos inteiros com aditivos" (5h5min.)

Eu também comprei)

[Olga]

Olga, parabéns pela sua compra!

[Olga]

Olga, Parabéns pela sua compra! Agora o tema vai se desenvolver, vamos ganhar experiência