Bolo de manteiga "Kugelhof" em uma máquina de pão

Bolo de manteiga "Kugelhof" em uma máquina de pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Leite	85 ml
Ovos	2 pçs.
Manteiga amolecida	160 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	70 g
Farinha (integral)	390 g
Levedura	2,5 colher de chá
Amêndoa	40 g
Uvas em conserva	110 g

Método de cozimento

• Assado em uma crosta média, ficou ótimo - nem mais nem menos ... Rendimento: 750 gramas

Observação

Hoje passei para a próxima receita (livro de receitas da Mulinex)
Aconselho vivamente, embora eu não tenha experimentado, gostei muito em casa (já não saí).
Houve um obstáculo, mas resolvi rapidamente a meu favor.

Eu não tinha uvas nem amêndoas em conserva, mas ...
Encontrei uma ameixa seca que, bem, minha família adora muito. De acordo com a receita, a quantidade total de aditivos era de 150 gramas, isto é quanto ameixas eu adicionei na massa (depois de lavar, secar, cortar em pedacinhos do tamanho de uma passa e depois enrolar uma pequena quantidade de farinha) . O resultado superou todas as minhas expectativas! O cupcake acabou ficando tenro, arejado, com aroma de ameixa ... Da próxima vez quero assar com damasco seco ... É só querer e com certeza vai dar tudo certo !!!

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o queque não é super, mas apenas SUPER. é impossível não comê-lo. Eu fiz de damascos secos. Achei que fosse morrer (sim, exatamente) pelo cheiro e pelo sabor. Recomendo a todos !!!!!!

Eu também fiz esse cupcake. Mas pode ser chamado de cupcake em um trecho. Afinal, ele está aos trancos e barrancos. Parece mais pão doce, mas muito saboroso.

que programa?

que programa?

Na Moulinex, este é o programa 4 - "pão doce".

E em qual programa o Panasonic 255 o prepara? "Dietético"? ninguém tentou?

Mas não tive sucesso com este cupcake. A primeira vez que o pão foi para a lata de lixo

Fiz tudo de acordo com a receita, embora tenha jogado outros aditivos no distribuidor (nozes diferentes), e as frutas cristalizadas entraram direto na massa. Tantas nozes abandonadas

Como resultado, o bolo não subiu muito .. Mas por dentro ... Quando eu cortei ... Estava molhado .. ou melhor, não molhado, mas úmido oleoso - parece que toda a manteiga é apenas um separado substância dentro e permanece .. substância úmida ...

Acho que isso se deve à grande quantidade de óleo .. Já tem 160 gramas !! Este é quase um pacote inteiro - a uma taxa de óleo de 1-2 colheres de sopa. colheres.

Pessoas!! Quando você assou este cupcake - é quanto óleo você colocou e - ok

Mas não tive sucesso com este cupcake A primeira vez que o pão foi para a lata de lixo

Pessoas!! Quando você assou este cupcake - é quanto óleo você colocou e - ok

Assei este bolo duas vezes. A primeira vez com manteiga, a segunda com óleo de girassol (com a adição de cerca de 3 volumes de distribuidor de frutas e nozes). Ambas as vezes funcionaram muito bem.

A chave para seu sucesso:
- o fermento antes de amassado não deve entrar em contato com líquido e óleo,
- "fermento turbo" comprovado em batalha,
- todos os ingredientes estão quentes (a manteiga é amolecida),
- um mínimo de agentes de ponderação (frutas, nozes ...) no momento do início do lote (tudo - no dispensador!)
- Eu SEMPRE peneiro a farinha (principalmente as alternativas - cevada, trigo sarraceno, aveia).

Assei seguindo uma receita parecida com o Mulinex Brioche, também tem um pacote de manteiga na receita. Tudo cresce melhor do que pão sem assar, embora eu coloque mais passas no início do lote.

IMHO, o problema pode estar nas seguintes coisas:

1) fermento falhou
2) o óleo não se dispersou durante o amassamento, porque.estava frio
3) O óleo adicional saiu das nozes para a massa durante o cozimento, especialmente importante se fossem amêndoas e houvesse muito óleo.

Estranho ... Já assei esse cupcake várias vezes, e sempre sai com tudo! Você colocou a manteiga amolecida ou derretida?

Hmm. Todos vocês escrevem como uma das razões - óleo frio ...
Eu tinha, bem, não que estivesse completamente frio, mas também não amoleceu - isso é certo. Cortei em pedaços e joguei por cima, julgando que, como durante a amassamento todos os tipos de nozes são transformados em pó, a manteiga mole vai moer ainda mais ... Aparentemente, eu estava errado

Ou seja, por causa do óleo frio, pode haver um resultado tão deplorável ??

Você colocou a manteiga amolecida ou derretida?

A propósito - mas se você derreter manteiga - isso também é ruim?

Assei este bolo duas vezes. A primeira vez com manteiga, a segunda vez com girassol

Ou seja, em vez de manteiga, você adicionou cerca de 11 colheres de sopa. eu. sub. óleo? Eu contei corretamente?

A propósito, diga-me também quanto esse cupcake sobe aproximadamente?

[Eteri]

Eteri, a manteiga derretida é líquida, portanto haverá mais líquido ao misturar. Óleo comum da geladeira - será difícil de misturar, como resultado - não vai se misturar bem na massa. Por isso, colocam manteiga amolecida e amolecida na massa para que não fique líquida, mas também amasse bem.

Não gostei muito, ficou viscoso e quase não senti o açúcar ...

Ou seja, em vez de manteiga, você adicionou cerca de 11 colheres de sopa. eu. sub. óleo? Eu contei corretamente?

A propósito, diga-me também quanto esse cupcake sobe aproximadamente?

O balde estava no e-mail. escamas, tararam e despejaram 160 gramas de óleo vegetal sobre a farinha. Converta em colheres de sopa e meça ...

Quando feito com manteiga, acabou ficando baixo, até o meio do balde. Eu mesmo alcancei essa densidade (coloquei imediatamente parte das ameixas e todas as nozes no lote), adoro muffins da "densidade do Sovdep".
Em óleo vegetal estava logo abaixo do corte do balde.

no! vegetal remove essa densidade terrível e "cozido"?

Não gostei muito, ficou viscoso e quase não senti o açúcar ...

"Viscoso", você diz? Como você alcançou resultados tão "incríveis"? Meu cupcake sempre acaba sendo arejado, fofo e surpreendentemente;) perfeitamente cozido! Até o mais interessante tornou-se ... como de acordo com a mesma receita todos obtêm resultados diferentes?

bem, talvez a piada seja que esqueci a manteiga no começo e coloquei (derreti no micro-ondas, um pouco ainda estava com a forma) bem no canto

bem, talvez a piada seja que esqueci a manteiga no começo e coloquei (derreti no micro-ondas, um pouco ainda estava com a forma) bem no canto

Se entendi bem, você colocou óleo líquido? Se sim, então está tudo claro ... Aliás, quase isso

, a manteiga derretida é líquida, portanto haverá mais líquido ao misturar. Óleo comum da geladeira - será difícil de misturar, como resultado - não vai se misturar bem na massa. Por isso, colocam manteiga amolecida e amolecida na massa para que não fique líquida, mas também amasse bem.

Você pode amolecer o óleo no microondas, 1 minuto a 40% da potência (isso é 350 W, no meu forno). Acontece exatamente como se tivesse ficado 5 horas na mesa da cozinha.

E é ainda mais fácil colocar a bateria (se não houver microfone e o tempo permitir). Felizmente, eles ainda estão aquecendo

pliz diga aos iniciantes, em Panasonic 255 que programa, modo, tamanho, crosta para colocar?

O Tio Sam já me ajudou com conselhos, pelos quais muito obrigado. Escreverei aqui, talvez outra pessoa seja útil. Modo básico com aditivos (BAKE RAISIN), tamanho m, crosta leve, pode ser necessário obtê-lo 5-10 minutos antes.

O cupcake é saboroso, mas não assado por dentro. Qual seria a razão?

Fiz tudo de acordo com a receita. Mas o queque falhou. Antes disso, tudo funcionava perfeitamente de acordo com as receitas da Panasonic 255 (embora eu ainda não tenha experimentado o Rye).Assado em crosta média no modo principal. Não cozido e queimado nas laterais. Concordo com aqueles que acreditam que existe muito petróleo. O sabor também não é muito ...
Asso quase todos os dias, todos os produtos são controlados, o fermento é excelente, estou muito feliz com o forno. E esse cupcake me deixou muito triste

Tenho a mesma coisa, as bordas estão queimadas (crosta leve, peso M) e o interior não está cozido.
Vou continuar a assar kulich de Elena Bo, sobe até a tampa do HP.

Fiz tudo de acordo com a receita. Mas o queque falhou. Antes disso, tudo funcionava perfeitamente de acordo com as receitas da Panasonic 255 (embora eu ainda não tenha experimentado o Rye). Assado em crosta média no modo principal. Não cozido e queimado nas laterais. Concordo com aqueles que acreditam que existe muito petróleo. O sabor também não é muito ...
Asso quase todos os dias, todos os produtos são controlados, o fermento é excelente, estou muito feliz com o forno. E esse cupcake me deixou muito triste

Sim, é chato, claro ... O mais interessante é que eu asso esse cupcake, bom, uma vez por semana ele fica estável (às vezes para minha família, depois para os amigos, todos ficam maravilhados) e mais de uma vez, não teve algum furo com ele ... Sempre 100% bem sucedido! E assado, alto e arejado, etc. Bem ... ela o elogiou.

Obrigado pela receita, deu tudo certo. Só um gordo, adeus figura

Então eu não peguei este bolo (ou melhor, sua modificação "bolas de pão" para moulinex 3000, o consumo 750 é as mesmas proporções) A ​​crosta é cozida de médio a marrom, a espessura está abaixo de cm, mas úmida por dentro. Ao amassar, o pão fica úmido, pegajoso Coloquei farinha e nozes, azedou, mas na hora de assar, medi todos os ingredientes exatamente, amoleci a manteiga, fermento, conferi a farinha. Já perguntei em outro post, mas também vou perguntar: que tipo de pão deve ser na hora de assar; tipo trigo, redondo, liso, firme, não grudando nas paredes ou mais úmido e vírgula?

Fiz esse bolo, mas com ameixa. Ficou delicioso, mas! Eu tive que me preocupar, estava molhado por dentro. Eu coloquei em "assar" por 20 minutos. E na segunda vez esqueci de adicionar as nozes. Como resultado, o queque acabou sendo simplesmente fantástico e não houve necessidade de se preocupar. Então, acontece que as amêndoas fizeram esses milagres?

Eu não tive sucesso! A massa é úmida por dentro e a crosta é escura e dura.
Vê-se que nunca asso cupcake. Mesmo ofensivamente, todo o resto do pão fica perfeito, inclusive Borodino, etc., mas com os muffins é "amassado e amassado". Aqui está uma história tão triste

que pão deve ser ao assar; tipo trigo, redondo, liso, firme, não grudando nas paredes ou mais úmido e vírgula?

O boneco de gengibre de Kugelhof saiu (assado 2 vezes, na manteiga e no óleo vegetal) quase como um pão de trigo normal, um pouco menos elástico (o mesmo amado nossos seios, mas depois de 30 anos).
Ao amassar Kulich de Elena Bo, não há kolobok vaaaasche, mingau grosso. Mas isso não afeta o resultado. Sempre excelente!

E eu não consegui! Ele não se levantou em absoluto, cru e pesado. Experimentei cremosos e vegetais. O resultado é o mesmo. Embora, quando me deitei por dois dias, o gosto fosse bom.

Só umas charadas .. Acertou na primeira vez, a massa ficou estritamente de acordo com a receita, mas a manteiga tinha 130 gramas, o resto foi completado com girassol ... deu tudo certo, bastante ar. Frito nas laterais, mas não queimado, isso é compreensível, açúcar + manteiga ...

Ao amassar Kulich de Elena Bo, não há kolobok vaaaasche, mingau grosso. Mas isso não afeta o resultado. Sempre excelente.
Eu sei disso - antes mesmo de ler o forno aqui no fórum, então não adicionei nada e assei de acordo com a receita. Descobriu-se super. cozido mais de uma vez com diferentes aditivos. E quando fiz este bolo, também decidi que deveria estar molhado e não me atrevi a colocar muita farinha. ok no fim de semana vou tentar de novo, mas com o controle do lote e sem castanhas. Vou ver o que acontece

O balde estava no e-mail. escamas, tararam e despejaram 160 gramas de óleo vegetal sobre a farinha. Converta em colheres de sopa e meça ...

Quando feito com manteiga, acabou ficando baixo, até o meio do balde. Eu mesmo alcancei essa densidade (coloquei imediatamente uma parte das ameixas e todas as nozes no lote), adoro muffins da "densidade do Sovdep".
No óleo vegetal estava logo abaixo do corte do balde.

Tio Sam, de qual versão do bolo você gostou mais, com manteiga ou com óleo vegetal? Asso sempre com um assado cremoso, por isso estou pensando em experimentar um vegetal ... Gostaria de ouvir a sua opinião. Obrigado.

No óleo vegetal, o bolo "Kugelhof" fica mais próximo do "Bolo da Páscoa da Elena Bo", na manteiga - mais perto do bolo e dos pastéis.

Já não gosto do "muffin-cake com frutos secos de maçã", mas do recheio de frutos secos com um pouco de massa.
Portanto, a favor de "Kugelhof" em óleo de girassol com excesso de recheio.
No óleo vegetal, ele permite essas "liberdades" com a receita, na manteiga vira um bolo mal assado.

Viva-ah! : Eu fiz isso pela primeira vez.
Obrigado ao autor pela receita
Cupcake delicioso, exuberante e aromático. Assado em óleo vegetal com a configuração: massa de manteiga, massa média.

O boneco de gengibre Kugelhof saiu (assado 2 vezes, na manteiga e no óleo vegetal) quase como um pão de trigo normal, um pouco menos elástico (o mesmo amado nosso peito, mas depois de 30 anos).
Ao amassar Kulich de Elena Bo, não há kolobok vaaaasche, mingau grosso. Mas isso não afeta o resultado. Sempre excelente!

Eu não tinha nenhum kolobok, era mais como uma gosma. E o resultado é muito bom

[tio Sam]

E eu tive um pãozinho bem formado, e o bolo acabou ficando da altura de um balde, só a crosta superior é clara, mas vamos cuidar disso da próxima vez vou adicionar ameixas, como aconselha tio Sam, junto com o início da amassadura da massa. Vamos ver o que acontece
Ai pessoal, minha estatueta estava chorando

Crochê, Obrigado por seus votos amáveis!

e eu tenho a única coisa que não funciona enquanto asso é este cupcake. Assei 2 vezes - medi tudo exatamente na balança, cortei - então ele simplesmente não se levantou - apenas meio balde. E dentro tem borracha. borracha. Além disso, o fermento é bom. Joguei potos assim que joguei fora este e coloquei o bolo no forno - os mesmos produtos saíram com força. Se pela primeira vez quando foi assado, o pãozinho não deu certo, mas o bolo subiu e ficou só com uma crosta grossa e um pouco úmida. Mas agora joguei um pouco mais de fruta não 150 g, mas talvez até 180 ge acrescentei farinha ao pão - não funcionou. Além disso, cozido em óleo de girassol, não havia manteiga.
Em geral, você não pode ver nenhum destino com este cupcake

Eu também fiz esse cupcake. Mas pode ser chamado de cupcake em um trecho. Afinal, ele está aos trancos e barrancos. Parece mais pão doce, mas muito saboroso.

e meu marido o chama de keksobulk

a propósito, adicionei melão seco a ele .. simplesmente incrível!

Assei este cupcake muitas vezes na manteiga, mas não funcionou tão grande quanto um balde. Hoje assei água em vez de leite. O boneco de gengibre é uniforme, elegante. Os aditivos incluíam um punhado de sementes, ameixas, passas, 3 rodelas de laranja e casca de laranja fresca cuidadosamente ralada em um ralador fino, Dr. Etker.
: uau: E AQUI eu escalei sob o telhado !!! Bem assado, arejado, a côdea crunches agradavelmente, muuuito saborosa com um pronunciado sabor de laranja, sementes de girassol e passas ficam lindas ...... Está mal cortado, mas a verdade ainda não está fria!

Impressões de que é pesado por causa da manteiga e do leite.

Claro, o clima de uma experiência bem-sucedida e desejo a todos o mesmo

Assei este bolo duas vezes. A primeira vez com manteiga, a segunda vez com óleo de girassol (com a adição de cerca de 3 volumes de distribuidor de frutas e nozes). Ambas as vezes funcionaram muito bem.

pergunta ao tio Sem:

diga-me, em que modo você assou?
Gostei muito da receita - quero experimentar

Básico, com passas (RAISIN DOUGH em exibição),
tamanho M,
a crosta é leve ou média (verifique a crosta 5-10 minutos antes do final do cozimento para que não queime).

E gostei do resultado.

Obrigado pela receita!
Fiz ontem, mas experimentei de manhã. Tudo saiu - exuberante, alto - coloque ameixas secas, damascos secos, passas e amêndoas (dispensador completo) inteiros, uma delícia, meu marido mal esperou pela manhã ...
À noite foi tão gentil que não deu para tomar, de manhã já era o que precisava (corta-se bem). Mas acho que pode não agradar a todos, porque para um amador há muito óleo nele. E a cor de dentro, é claro, não era muito boa - as ameixas faziam sua coisa "suja" ...

você assou com manteiga ou vegetais?

você assou com manteiga e vegetais?

Com cremoso. Desde o início eu sabia que ia ficar meio gordo, mas isso é um cupcake (falei com um amador, alguém adora mais seco, e alguém ainda mais gordo). E então tudo foi assado, embora a crosta de cima fosse clara, rosada e nas laterais, é claro, mais torrada

Lembro que no início da minha carreira como padeiro, tentei fazer esse muffin e não deu muito certo. Hoje me deparei com esse Temko e resolvi tentar novamente. Resolvi assar com ameixas. Liguei o fogão com antecedência para diminuir o tempo de alinhamento. Tudo já estava adormecendo, ela despejou óleo de girassol. Já coloquei o balde no fogão, resta acrescentar ameixas .........., mas não tem ameixa. Comecei a correr pela cozinha e procurar outra coisa para jogar lá. Só não queria ir com passas, porque eles só terminaram o pão de passas. Resumindo, esmaguei uma banana ali e cortei uma maçã, acrescentei açúcar de baunilha e enchi um distribuidor de passas cheio. Durante o lote, tive que adicionar 8 colheres de sopa. colheres de medição de farinha. Era um kolobok bastante pegajoso, manchado na parte inferior. Antes de assar, olhei dentro, o bolo subia apenas até a metade do balde, mas como não tinha tempo, resolvi deixar tudo como está. Durante o cozimento, subiu até o final do balde. Fiquei um pouco surpreso com o top claro. Enquanto eu estava com calor, não estava gostoso. Ele estava completamente molhado por dentro. Agora experimentei o já resfriado. É muito saboroso, e o que mais gostei é que não é seco, mas, por assim dizer, suculento ou algo assim. Não consigo encontrar uma definição mais precisa.

[Boo Boo]

Enquanto estava quente, não estava gostoso. Ele estava completamente molhado por dentro. Agora experimentei o já resfriado. É muito saboroso, e o que mais gostei é que não é seco, mas, por assim dizer, suculento ou algo assim. Não consigo encontrar uma definição mais precisa.

Boo Boo, minha história é semelhante. Ontem fiz um bolo de banana pela primeira vez, ainda que no forno.
A receita requer três bananas maduras. E também não fui inspirado por seu sabor quente.

E hoje de manhã ficou muito gostoso, gostoso. Talvez esta propriedade da banana deva ser consumida somente após o envelhecimento !?

E minha vez ainda não chegou a esse cupcake!

Sou o padeiro mais novato, mas experimentei este "Kugelhof" no segundo dia depois de comprar uma máquina de pão. Ficou super !!! Este certamente não é um cupcake, mas muito saboroso. Experimentei com manteiga e margarina culinária - o resultado é excelente! Sobe acima da borda do balde! Bem como pão de trigo. Ainda não experimentei outros - não há ingredientes, porque o nosso fio dental tem apenas 10 dias - ainda não tiveram tempo de comprar ...