Bolo de manteiga "Kugelhof" em uma máquina de fazer pão

Eu tenho uma história semelhante. Ontem fiz um bolo de banana pela primeira vez, ainda que no forno.
A receita requer três bananas maduras. E também não fui inspirado por seu sabor quente.

E esta manhã ficou muito gostoso, gostoso. Talvez esta propriedade da banana deva ser consumida somente após o envelhecimento !?

esta é definitivamente uma propriedade das bananas! Eu também faço um bolo de banana, então até na receita estava escrito que você NÃO PODE cortar e comê-lo quente ou morno, só depois que esfriou completamente

Relatório:
Cupcake é só um conto de fadas, metade já foi feito, embora eu tenha conseguido tirar uma foto assim que tirei da HP. Acabou sendo arejado, bem assado, moderadamente doce com passas, amêndoas e frutas cristalizadas. Eu ainda insistia em passas no conhaque. Acho que vou assar uma vez por semana. A HP já tem um ano e acabei de chegar ao kugelhof






Não sei por que muitas pessoas falham.
Cortei a margarina direto da geladeira, em vez do leite natural adicionei desidratada + água, passas, nozes e frutas cristalizadas adicionadas mais do que na receita. Em geral, desviei-me da receita em alguns passos, mas ficou ótimo
Talvez esta receita seja apenas para HP Moulinex, mas para outras deve haver uma composição diferente de ingredientes. Eu não sei o que dizer.

Ontem assei o Kugelhof. Conforme indicado na receita da primeira página do Temka, peguei farinha integral (papel de parede de trigo de Belovodye moído grosso). Embora nas instruções de 5002, de onde foi retirada esta receita, a farinha é indicada como branca. Ninguém aqui escreveu que tipo de farinha eles faziam - eu acho, com branco? Decidi correr o risco.
A manteiga pegou 50 g de cremoso temperatura ambiente em pedaços e 100 g de sementes de gergelim.
Adicionado vanilina.

A Fruta Seca, influenciada pela história do Tio Sam, consumiu 750 gramas, uma sopa completa para ceifar. Nozes.

Cozido em grãos inteiros, como um pão de 900 g, com crosta média. Em princípio, era possível assar 700 g com uma crosta leve.
Em vez de açúcar, tomei 40 g de frutose.
Leite misturado com água.
Levedura fresca cozida para 20 g. Dissolva-os numa mistura de leite e água com 10 g de frutose e deixe repousar. Após 5 minutos, havia uma massa exuberante e espessa contínua com uma tampa

Acabou bem, parece mesmo bolo de Páscoa, como dizia minha família.
Para o futuro, deixarei 30 g de óleo vegetal e substituirei o restante por 150 g de queijo cottage macio zero. Vou adicionar 3 colheres de sopa. eu. farelo - e haverá "bolo de coalhada de primavera"

você é sortudo! mas ontem o tijolo saiu, tantos produtos sumiram !!! Me consola que meu cachorro era delicioso. :) Às vezes ela entende quando eu tenho falhas na cozinha.

"Kirpichek" pode ser lançado por dois motivos:
- ou o fermento está ruim. Você usa o momento seguro?
- ou incompatibilidade de líquido e farinha.

Quantas falhas li, tanto me pergunto se tudo está colocado de acordo com a receita - não deve haver problemas.
Quando o coque já está formado, dá para ver como ele é redondo, liso e brilhante.
Para mim, por exemplo, não cabe muito alto, mas quando começa a assar, cresce para o tamanho normal.
Tente novamente. Acho que o problema está no fermento.

E mais uma coisa ... O bolo ficou tão macio que tem que esfriar bem, senão fica difícil de cortar com a faca. Quando o despejo do balde, ele parece pular.
Agora decidi assar um Kugelhof para a Páscoa. Delicioso e rápido!

caramelo, por mim estava tudo bem, a comida era boa e o pãozinho, fazia frio em casa e o cupcake não teve tempo de levantar, agora o segundo está sentado no HP. Eu apenas o deixei levantar corretamente agora. tempo aumentado para subida

Só assei duas vezes. Eu imediatamente retirei o primeiro do HP e o segundo ficou aquecendo por uma hora e escureceu por dentro, embora estivesse tão saboroso quanto o primeiro.
Acontece que é tão macio que quando eu o retiro do HP, ele ainda está no balde com a tampa levantada, e quando eu o viro, ele cai na placa e a tampa se alisa, os agitadores permanecem balde. Isso é tão arejado.

Bem, aqui está a versão da coalhada sem gordura do Kugelhof na farinha integral com farelo. Decidi ficar sem manteiga, com um queijo cottage macio com baixo teor de gordura.
Receita detalhada postada em Temka sobre alimentação saudável

Aqui está uma foto em corte

Várias vezes experimentei diferentes modos e estava convencido de que o pão com bastante cozedura deveria ser assado no modo "pão doce" com uma crosta leve.

Olá pessoal!
Assei um bolo de acordo com a receita da primeira página mais de uma vez, sempre funciona. Tem gosto de bolo de Páscoa, muito gostoso.

Várias vezes experimentei diferentes modos e estava convencido de que o pão com bastante cozedura deveria ser assado no modo "pão doce" com uma crosta leve.

Ai: ontem eu estava repetindo a versão diet do Kugelhof e, sob a influência do seu comentário, realmente decidi que para um bolo assim é melhor não usar um modo de grãos inteiros, mas pão doce.

Bem ... não, o cupcake, claro, é gostoso e tem uma aparência mais parecida com um bolinho, mas denso, pesado e 2 vezes menor que da última vez

Aqui está meu Kugelhof. Adicionei passas e frutas cristalizadas com toda a generosidade.

E vou reclamar de mim mesmo, amor.
Quando comprei a HP, a primeira coisa que fiz foi "Kugelhof". Feito 750 gr. para um teste porque pela primeira vez mesmo assim, de repente você tem que jogá-lo fora. Acabou superrr - arejado, só que não havia açúcar suficiente para mim.
Aí não assei por 3 semanas, agora li o fórum e resolvi tentar de novo, mas já 1,5kg. Não funcionou duas vezes. Quase não crescido, muito denso e pesado, embora saboroso. Não havia nenhum kolobok - toda a massa estava espalhada no fundo.É verdade, adicionei 150 gramas de açúcar, não 100 gramas, e todo o resto ficou estritamente de acordo com a receita. No processo, tentei adicionar mais farinha, mas fiquei com medo de derramar muito
E também o meu top é sempre branco, coloco no forno para que o topo da minha cabeça fique bronzeado.

[Gerda1]

E também o meu top é sempre branco, coloco no forno para que o topo da minha cabeça fique bronzeado.

Gerda1,
e meu "Kugelhof", o telhado está muito avermelhado, mesmo na crosta mais clara. Então, entenda qual é o problema? Nós até temos o mesmo HP ... E os resultados são diferentes ... Eu (t-t-t) ainda não tive nenhum furo com esse cupcake!

Talvez haja algo errado com o fogão ...
Eu pego todo meu pão com um telhado branco

[Gerda1]

Gerda1 ,
No fórum, muitos proprietários de "Mulinex" têm esses problemas. Tem gente que torce o parafuso, fala que ajuda ... o teto fica mais escuro. Eu gostaria desse parafuso, mas gire na direção oposta, para que a cúpula fique um pouco mais clara ... Parece bom o suficiente, mas às vezes, bem, acaba uma tampa bem escura.

Padeiros experientes, por favor, me diga, se você assar Kugelhov com óleo vegetal, você precisa reduzir a quantidade de líquido

Padeiros experientes, por favor, me diga, se você assar Kugelhov com óleo vegetal, você precisa reduzir a quantidade de líquido

Por que reduzir?
Você em vez de um verduras cremosas.
Controle a consistência da massa do bolo.
E você ficará feliz!

Afinal, a manteiga está amolecida e o óleo vegetal é líquido
Obrigado por participar

Leia mais aqui:

Água como componente da massa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


A manteiga, sob a influência do calor durante o amassamento, vira uma massa líquida, como uma massa vegetal (analogia - aqueça o óleo drenado no micro-ondas e veja o que acontece com ele).

Eu assei! Simplesmente não adicionei nenhum aditivo e ... borrifei uma colher de panifarin ... Acabou tendo 7 a 8 cm de altura e com fissuras profundas em forma de Mercedes de 1 cm de profundidade Assado e saboroso. Pode ser um tom de mal passado, mas fraco ... gostei. Vou cortar sem panifarin ... Mas não sou atraído pelo ar ...

A paz esteja convosco, padeiros!
Fiz um grampo de cabelo com panifarin e não percebi sem diferença
mas a farinha desempenha um papel para saborear da mesma forma, mas no falcoeiro especial, parece \ I \\\\\\ temperado, embora pareça como qual é a diferença de adicionar panifarin à farinha comum ou assar em uma especial

Eu tenho farinha Makfa.
Ou seja, você apóia minha hipótese de que a farinha do tipo Grande já contém Panifarin (ou um análogo)?

[Grampo]

Grampo,
Nunca adicionei panifarin ao "Kugelhof", ele sai do balde mesmo sem ele! Mas sobre as rachaduras, eu me pergunto quantas vezes eu assei - nenhuma rachadura foi ...

Assei hoje, 1 kg, de acordo com a receita do livro para 5004. Troquei leite por água, manteiga por vegetal, aditivos - ameixas e nozes, além de um pouco de passas embebidas em gim. Levedura prensada 30 gramas.
O resultado está na foto. O gosto não ficou impressionado, para ser sincero, bastante seco, na minha opinião. É verdade que ele ficou por uma hora depois de assar para se manter aquecido.

Temos muito mais sucesso com "Pão com mel, maçãs, nozes e chocolate" do mesmo livro de receitas 5004. Apesar de conter 5 vezes menos fermento (por kg de peso), menos manteiga e açúcar, verifica-se muito mais suculento, e também sob o próprio teto.

Água morna: 450 ml
Manteiga: 100 gr
Mel: 50 gr
Açúcar: 3 colheres de chá
Maçãs: 100 gr
Pedaços de chocolate: 30 gr
Noz: 30 gr
Sal: 2 colheres de chá
Farinha de trigo: 500 gr
Farinha integral: 200 gr
Levedura seca de ação rápida 1 colher de chá

Peso: 1500 gr

Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem: água morna, manteiga, mel, açúcar, maçãs em cubinhos, pedaços de chocolate, sal e nozes. Em seguida, adicione dois tipos de farinha e fermento seco.
Coloque o recipiente no carro. Selecione o programa 2 (pão francês), o peso do pão e a cor da crosta desejada. Clique no botão "Iniciar".

cozida três vezes na última semana - distribuída para parentes ... fizeram 1kg segundo a receita da Mulinex, mas nos três casos a tampa cai um pouco após o início do cozimento. Dúvidas me atormentam - preciso de um pouco menos de líquido - acho que preciso de menos leite em 20-30 gramas ou um pouco menos de fermento ...

o bolo tem gosto de Páscoa ... e muito tenro ...

coloque a crosta mais leve - caso contrário, haverá um negrito

Eu faço Kugelhof com muita frequência, quase todos os dias. Meu marido realmente gosta dele. Claro, como não gostar se tem passas, amêndoas e frutas cristalizadas. Para o chá, e não se aborrece, por algum motivo

Faço conforme a receita do Moulinex 5002, coloco a crosta mais leve, assa bem no aquecimento. Se você definir para médio, ficará muito bronzeado. E não se arrependa de frutas cristalizadas, passas e amêndoas - o bolo vai ficar maravilhoso.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Iriska - vou colocar a crosta mais leve
Coloquei todos os pães doces e muffins apenas no light + cooking
quanto mais açúcar, mais escuros os lados
e depois dos experimentos, mesmo assim, parei na margarina pyshka
e também tentei adicionar amendoim torrado ralado - bonito
a verdade original acaba sendo rechonchuda

Eu me perguntei onde estava o tema Kugloff Pie.
E ela está onde!
Segundo a receita do livro (foto), não ficou muito doce.
Da próxima vez, acrescentaram açúcar (110gr.) - a coisa certa.
Na foto - a altura do balde e um pouco mais

Assei no forno, o resultado é maravilhoso! Infelizmente as fotos se perderam ...

Meu "Kugelhof" de hoje de uma multicooker:



O telhado desabou ... mas para os meus comedores não é uma barreira! Eles vão brincar com prazer com esse telhado!

Aqui está essa especificação hoje ... Tudo está exatamente de acordo com a receita ... coloquei a segunda

Faço de acordo com a receita Moulinex 5002, mas comecei a colocar o fermento em pó na farinha, pelo que parece, ao que parece, é mais leve e mais parecido com um bolo e também uso fermento seco em saquinhos marcados para panificação, eles têm um sabor tão ... tente comparar o desejo, boa sorte a todos ...

O cupcake realmente parece um paska, mas acho que preciso de mais açúcar, senão a massa fica quase sem graça

[Crochê]

Crochê
Muito obrigado pela receita do Kugelhof. O bolo ficou muito gostoso. Eu chamo assim porque a crosta é como um bolo: oleosa e farelenta, e dentro há um bolo. Fiz com passas e damascos secos, manteiga - 100g de manteiga amolecida e 60g de vegetais. E com fermento fresco (15g). Não subiu tanto como, por exemplo, o Bolo de Manteiga da Elena Bo, mas assou bem e ficou muito bonito e saboroso.

Bom Dia! Obrigado pela boa receita. Acabou sendo um cupcake maravilhoso. Ligeiramente alterado Coloque 80g. passas e 80g. abacaxi cristalizado, adicionado 1 saco de vanilina e 2 colheres de sopa. colheres de conhaque.

Então, o cupcake estava assado .. ficou muito gostoso .. subiu muito bem ... mas por dentro está úmido, com uma crosta levemente queimada ??? o que eu poderia ter feito de errado ??

[Toria]

Então, o cupcake está assado .. por dentro está cru, com uma crosta levemente queimada ??? o que eu poderia ter feito de errado ??

Toria
Oh, que pena ... mas, infelizmente, não posso responder à sua pergunta, porque nunca encontrei tal situação, é difícil imaginar porque isso poderia acontecer ... Talvez alguém dos proprietários da Panasonic lhe diga?
P.S. Aqui está o que ele escreve na primeira página deste tópico tio Sam, ele tem o mesmo HP que você:

Assei este bolo duas vezes. A primeira vez com manteiga, a segunda com óleo de girassol (com a adição de cerca de 3 volumes de distribuidor de frutas e nozes). Ambas as vezes funcionaram muito bem.

A chave para seu sucesso:
- o fermento antes de amassado não deve entrar em contato com líquido e óleo,
- "fermento turbo" comprovado em batalha,
- todos os ingredientes estão quentes (a manteiga é amolecida),
- um mínimo de agentes de ponderação (frutas, nozes ...) no momento do início do lote (tudo - no dispensador!)
- Eu SEMPRE peneiro a farinha (principalmente as alternativas - cevada, trigo sarraceno, aveia).

Aqui as pessoas assaram bolo Stolichny na Panasonic e escreveram que estava cru por dentro e, se não me engano, queimado. Chegamos à conclusão de que devemos ingerir metade da comida normal. Mas muito menos? Este HP pode não ser adequado para assar cupcakes relativamente grandes. Qual é o objetivo, então, de assar muffins nele?

Tenho Panas 254. Foi de acordo com esta receita que não assei, mas vejo pelos produtos que vai ficar bem. Asso 4-5 vezes por semana (e não nos cansamos disso há três meses), o bolo provavelmente é de Elena Bo: 6g de fermento. 400g de farinha, 3 ovos. 90 gramas de açúcar, uma colher incompleta de sal, 80-100 gramas de manteiga e 100 ml de leite. aditivos de cerca de 200g de cada vez e passas diferentes, e com frutas cristalizadas e chocolate quebrado em pequenos pedaços, resulta deliciosamente. Asso no modo básico com passas, tamanho M, crosta Light. A crosta superior do bolo repousa contra a tampa da máquina de pão e é muuuito saborosa
Não entendi a única vez - não foi cozido por dentro - e acho que pelo fato de ter servido leite morno por aprox. temperatura corporal. Só que não era o mesmo de sempre. Panasy eles igualam a temperatura, talvez seja por isso que aconteceu
Agora eu sempre coloco leite direto da geladeira de propósito, e apenas corto a manteiga com uma faca em pratos finos e escondo na farinha.

Ontem assei "Kugelhof" de novo, ficou ótimo como sempre! Nuuu ... sem contar o teto meio estourando ... Aromaaat ... Os damascos secos para esse bolo ficaram uma semana recheados com licor de cítrico-rum ... Não coloquei nozes, não gosto delas, secas os damascos pesavam cerca de 200 gramas ...

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Meu Kugelhof:


Tudo de acordo com a receita - passas leves 75 gr. e escuro 75 gr.
Em vez disso, "Kugelhof" é um bolo (pão), mas não um bolo.

fiz esse bolo de novo ... gostamos muito dele mesmo um pouco úmido por dentro ... mas ainda assim - as bordas estão secas demais, úmidas por dentro ... talvez valha a pena assar no tamanho M ??? Eu assei em L

e também = a quantidade de passas afeta o cozimento? talvez eu coloque muito ???

mas eu tenho outra questão levantada:
posso, de acordo com esta receita, colocar a máquina de fazer pão no modo "massa"
e depois colocar em formas e levar ao forno ???

Eu só preciso de alguns bolinhos

e em caso afirmativo, qual é a melhor temperatura e hora para definir?

é uma pena que ninguém me respondeu aqui ((((

Isso é o que eu fiz:

Migalha! Bem, é simplesmente invejável, você tem um homem tão bonito! O livro de receitas do meu Moulinex também tem esse queque. Eu faço muitas receitas de mulik em tefalk. E minha pergunta é só para os donos da Mulinex. Vi que no modelo OW 5002 também existe um balde comprido com duas lâminas de amassar. Diga-me como, com um peso de pão de 750g, conseguir sua localização ao longo de todo o balde. Só tenho 1,5 kg de pão no moulinex. Mas para nós isso é muito! Não comemos muito pão. E os pães pequenos são saborosos, mas a massa sempre leva meio balde e, portanto, o formato do pão é unilateral. Há muito que olho esta receita de perto, mas também quero que a forma seja bonita (caso contrário, me refiro constantemente aos trabalhos do mulinex: "aqui está?", E porque é oblíqua?). Sempre coloco farinha e fermento. Você pode me dizer como lidar com esse problema?

A paz esteja convosco, padeiros!
tanchik - mas a massa sempre leva meio balde e, portanto, o formato do pão é unilateral
como lidar com esse problema?

sim, tudo é muito simples, o último lote acabou - tire as batedeiras, coloque a massa de volta e nivele
claro, este método não funcionará se você atrasar o início da noite, por exemplo, ou sair

[Primeira vez]

saudações

Ontem fiz um Kugelhof maravilhoso e também resolvi postar uma foto. Receitas com fotos sempre me impressionam mais do que sem elas.
Primeira vez Tentei fazer este cupcake, pegando exatamente metade dos ingredientes e, aparentemente, em algum lugar me enganei, ou talvez não houvesse o suficiente. Resumindo, não deu certo. Eu tive que conjurar para assar. Bem, o resultado não foi excelente.
E ontem eu decidi tentar novamente, Eu realmente queria um cupcake
Peguei todos os ingredientes nas quantidades indicadas na receita e pronto! tudo deu certo
Eu tenho uma máquina de fazer pão Delongy, que são famosos por tentarem interpretar mal a crosta.
A crosta, como vocês podem ver, é avermelhada, e não houve truques, exceto que após o término do programa, o bolo ficou por mais 20 minutos na máquina de fazer pão.
Estava cozido perfeitamente. Está bem cortado, a faca não gruda.
A cor do bolo é natural, nada matizado.
Farinha Makfa.
O recheio é de damascos secos fatiados e passas escuras.
Cozido no modo Dolce (pastelaria doce). O peso foi ajustado para o máximo e a crosta ficou mais corada também.
Ao amassar, não coloquei toda a farinha de uma vez, mas em algum lugar 4/5, mas primeiro misturei na pizza, certifiquei-me de que o pão estava bom, mas muito macio e pegajoso, e adicionei o resto da farinha.
Depois disso, mexeu um pouco mais na pizza, certificou-se de que o pãozinho estava fofo e desligou a pizza, ligou o dolce e saiu para cuidar dos negócios.
O cupcake subiu esplendidamente, pousou no dispensador e você pode ver o resultado

[Crochê]

Crochê, Obrigado pelas suas palavras gentis
Meu marido também gostou muito. O meu marido cozinha melhor do que eu, cozinha melhor do que eu, enfim sou um taifeiro. A tua receita ajudou-me mais uma vez a demonstrar que também posso conseguir alguma coisa

A propósito, usei manteiga. Então eu vi a opinião de que em um bolo cremoso ele cresce mal e, portanto, de forma alguma. Repito que me levantei muito bem e descansei contra o dispensador. Em minha pouca experiência em panificação, este é o resultado mais notável em termos de esplendor.

[zagogulina]

O marido cozinha melhor do que eu, cozinha melhor do que eu

zagogulina
Uau ! Bem, você tem sorte! Meu quanto para cozinhar é um "zero" completo ...

A propósito, usei manteiga. Então eu vi a opinião de que em um bolo cremoso ele cresce mal e, portanto, de forma alguma. Repito que me levantei muito bem e descansei contra o dispensador. Em minha pouca experiência em panificação, este é o resultado mais notável em termos de esplendor.

Também uso um assado cremoso, o resultado é sempre feliz!

Finalmente! Eu tenho "Kugelhof! Meu amor não funciona com meu desenho animado. A primeira tentativa foi jogada na lata de lixo."Fiquei chateado no início, bem, e eu como pessoa? As pessoas no momento seguro ganham doces lindos, eu nunca ganho! As pessoas usam mulinex e ficam muito felizes, e eu tenho um pesadelo, não é pão! Decidi acabar com o mulix. E ele acabou comigo! Antes de assar, ela uniformizou a massa em todo o balde, mas ela subiu muito e dentro não havia um bolo, mas uma espécie de gelatina cremosa feita de farinha e frutas secas. Fiz tudo de acordo com a receita. Só não coloquei nozes, eles não gostam delas comigo. Em geral, pela segunda vez na minha vida (e a segunda na Moulinex) o pão foi para o lixo. Mesmo o gato onívoro não olhou para ele. Eu não desisti! Traduza produtos como um adulto! Coloquei tudo igual no meu balde redondo de Tefali. Bem, eu realmente queria mimar meus filhos hoje - o fim do ano letivo, a última ligação, o pequeno terminou a primeira aula, o tempo pela primeira vez em 2 semanas me deixou feliz sem chuva. Em geral as crianças são felizes, enfim, elas queriam muito cozinhar algo gostoso! Em Tefal'k coloquei o programa "Pão Saudável", coloquei um pouco de bálsamo húngaro (tenho que usar, senão custa um ano na geladeira, não encontro), o pão ficou pegajoso, depois de adicionar frutas secas (damascos secos, cerejas, frutas cristalizadas) a massa ficou líquida, mas decidi não adicionar nada, lembrando que no kulich de Elena Bo geralmente há mingau, não massa, mas qual é o resultado! E isso é o que aconteceu: No contexto do que aconteceu, vou descobrir quando meus irmãos, que estavam atordoados de felicidade no final do ano letivo, voltam para casa.