Discussão e comentários sobre a máquina de pão Panasonic SD-ZP2000KTS

Meu processo de amassar e revisar no programa 13 em Panasika leva 2 horas e 20 minutos.

Parece a mesma coisa, mas agora não consigo ver, só amanhã

blagorod, e por que comprar o mixer?

Não sei, pensei em lavar, no começo quando ela não queria pegar, eu queria sair.

[blagorod]

blagorod, se você realmente quiser tirar, encha um balde com água morna. Vai ficar firme, vai ser muito fácil tirar e lavar os restos da massa, seque e coloque de novo!
Mas a maioria de nós não o tira. Embora Sasha jure!

Boa noite!
comprei este milagre hoje! Asso o primeiro pão! Feito de acordo com a primeira receita das instruções.

surgiu a questão - você precisa de um forno Borodino no modo de pão de centeio?

[pavel_s]

pavel_s, Pavel, parabéns por um ajudante maravilhoso. No entanto, há um erro nas instruções, não existe um modo de centeio no seu forno, portanto, para pães com muito centeio, você provavelmente terá que fazê-lo com supervisão. Nos modelos anteriores, o amassar era usado em um programa com amassar imediatamente, depois o modo de serviço e o cozimento separado eram definidos.

E neste forno existe a possibilidade de cozimento melhorado, mas como aplicá-lo ao centeio, devemos pensar coletivamente, ou o que as nossas jovens experientes irão descobrir. Não há um programa automático separado para Borodinsky agora no fogão.

Aquele que em nossa instrução é traduzido incorretamente da instrução estrangeira como centeio, na verdade, tem muitos flips e é muito longo, o que acontece com o componente centeio não está claro. Na instrução estrangeira, não há farinha de centeio. É trigo integral - regime estritamente de grãos inteiros Forte farinha leve - farinha de pão integral forte

[fffuntic]

fffuntic, Lena, você é uma dádiva de Deus para iniciantes! Atencioso e atencioso. Estou falando sério.
Percebi a pergunta a tempo e respondi.
Resumidamente e com clareza.
pavel_s,
Eu sou +1.
Embora eu não tenha este forno. Eu tenho 2501 e tenho um modo de centeio, costumo assar centeio sob "supervisão".

não há nenhuma configuração de centeio no seu forno

obrigado! hoje vou assar pão cinza, e amanhã arriscarei Borodinsky neste modo - então vou mostrar o que acontece :)

[pão de centeio]

em nossa instrução é traduzido incorretamente de uma instrução estrangeira como centeio, de fato, ela tem muitos flips e é muito longa, não está claro o que acontece com o componente de centeio. Na instrução estrangeira, não há farinha de centeio. Este é Trigo Integral - Farinha forte de pão de trigo integral

É uma pena. Achei que havia um centeio automático neste forno.

"Programas crocantes:
Crocante básico
Crocante básico
Recheado básico
Grãos integrais / pão de centeio
Grão inteiro com aditivos
Dietético
Dietético com aditivos

Programas de crosta mole:
Principal,
Rápido básico,
Básico com aditivos,
Básico com aditivos rápidos,
brioche
Bolo"

[modelo antigo]

Ontem baixei especialmente a instrução burguesa, porque os horários para amassar o centeio de modo algum rolam no programa declarado. A massa de centeio não é tão salsicha.
Bem, aqui estão minhas conclusões.

Baixei o importado e examinei bem. Na parte crocante, existe exatamente o modo que 6 horas é o modo francês aprimorado. O pão magro é puro pão de trigo sem assar. aqui está a lista correta de programas:
Três crocantes na farinha c. a partir de.:
- branco regular com uma crosta crocante
- regular com passas com crunch. crosta
- regular com recheio crocante. crosta. Não deve esfregar muito o recheio em forma de salsicha.

Dois grãos inteiros com crosta crocante, ou seja, enriquecidos com os nossos dietéticos: vazio e com passas
Dois franceses com uma crise. crosta: vazia e com passas

Depois vêm os programas modelo antigo com crosta regular
Dois habituais: vazio, com passas
Dois acelerados: normal acelerado e normal com passas acelerado
Brioche, ou seja, massa doce, pastelaria.
Só que os pastéis também são fracos.
Pão sem glúten
Cupcake sem glúten
Pão massa normal
Massa de pizza
Geléia
===
Em termos de semelhanças com nossos programas antigos.
Apenas o principal da crosta habitual permaneceu intacto. Nossa dieta e francesa são assadas na crustina mais crocante. Eles permaneceram apenas na parte de programas crocantes.
Atenção!
O crocante principal é geralmente frio de acordo com a mesa. Não só foi encurtado, mas também amassado durante 5-10 minutos e a fermentação foi feita ao mínimo. Um programa estranho.
Mas parece-me que se você retirar o amassar ali - isto é, depois de amassar, retirar a espátula, então talvez aqui esteja - o programa de centeio é justo. Amassamento suave, fermentação quente é o mais curto e deve ser cozimento quente e fortificado.
Pelo menos eu investigaria antes de tudo pelo amassamento do autor, o grão inteiro amassa mais e fermenta por mais tempo, coze menos.
Mas o resto é crocante como o nosso antigo básico, dietético e francês, mas com crosta reforçada.

bem, eles não rolam

mas e em pé?
Comparei programas de outros fornos - é bastante adequado para centeio.
E de acordo com as instruções burguesas - eles não comem pão de centeio.
Modo 5 horas - outros parâmetros dependendo dos sensores de temperatura.

[fffuntic]

fffuntic,
Lena é super obrigada ..... ..... Tentei escrever ontem pavel_sque eu teria feito no primeiro prog ..., segundo a descrição, o programa para pão de centeio não é o máximo, mas acabou abracadabra ..., aparentemente houve alguns problemas com o site ...

[pavel_s]

pavel_s, bem, já estamos aqui quase todos os proprietários de versões anteriores do Panasik, inclusive com o programa de pão de centeio da Panasik. E sabemos como pode ser difícil obter pão de centeio, em princípio, na máquina. Os parâmetros do programa de grãos inteiros são menos adequados para este propósito do que o primeiro principal para amassar, para fermentar ... bem, à primeira vista. Mas você tem um fogão, pode experimentar como quiser. Verifique na prática e relate aqui. Vocês são os únicos proprietários agora. Qualquer experiência nisso é interessante e valiosa.

Verifique na prática e relate aqui. Vocês são os únicos proprietários agora. Qualquer experiência nisso é interessante e valiosa.

sim. E vamos aprender com a sua experiência ...

estava no primeiro programa

Você quis dizer o 8, aparentemente.

[pavel_s]

digamos melhor: já estamos cansados ​​de esperar os resultados dos testes de centeio. Bem, hoooooo em algum tópico do programa, bem, mostre-nos as crostas de centeio melhoradas, bem, mostre-as!
Não dormimos à noite, ficamos em guarda para todo o assunto




pavel_s, 1ª das instruções, que é apenas branco, mas em russo básico crocante. Proponho também tirar a escápula da fermentação de lá, para que não haja rugas. Mas isso fica a seu critério.



Aliás, preste atenção na indicação para água.
● Quando a temperatura ambiente estiver baixa, use legal agua
para o menu 1, 2, 3, 9, 11 ou 14.
mas no original:
● Quando a temperatura ambiente estiver baixa, use água morna para o menu 1, 2, 3, 9, 11 ou 14.

compare tradução. Na verdade, água morna é um pouco quente, água
Nuance, mas importante. E logicamente é compreensível. No primeiro programa não em pé, embora haja aquecimento ao amassar, mas se estiver muito frio, não aquece o suficiente. Portanto, você não pode tomar água gelada. Você precisa de um relativamente quente.
Só pode estar completamente frio onde estiver. Água fria é recomendada lá.

E para o centeio, quanto mais quente, melhor. Não é necessário derramar frio para 1 programa. Quarto melhor tipo 20 graus mínimo

água morna

Nos fóruns burgueses, eles escrevem - 2 partes de água fria, uma parte de água fervente.
Na verdade, não está quente nem frio.
Adequado para temperatura ambiente.

1ª das instruções, que é apenas branco, mas em russo básico crocante. Proponho também tirar a escápula da fermentação dali, para que não haja amassamento. Mas isso fica a seu critério.

E há um botão responsável pela pausa, ou assim que o modo "elevador" começa a abrir a tampa e retirar a pá?

Sim, depois de amassar completamente, em ascensão, abra a tampa e retire a pá. Exatamente. Rápido para não esfriar.

Só que nada se sabe sobre o regime. Eu queria saber quando e quantos ajustes tem, senão se tiver um no meio talvez dava pra sair, mas é improvável. Para o trigo, provavelmente pelo menos dois foram abandonados, e isso é muito para o centeio.

Ingredientes:
- fermento 2,3 g
- 400 g de farinha
- manteiga 10 g
- açúcar 2 g
- sal 3 g
- água 260 g
- cúrcuma 5g
- gengibre 10 g
Programa 1

Encontrei no YouTube as receitas francesas da Panasonic para Khrustina. Este é o pão com gengibre e cúrcuma. Alguém já experimentou?

bem, quem vai tentar. Existem três proprietários aqui, e o resto está aguardando ansiosamente seus resultados. Asse, parentes, asse, asse tudo e não esqueça de mostrar.

Ingredientes:
- fermento seco 2,3 g
- farinha de trigo 400 g
- sal 2 g
- açúcar 4 g
- limão em pó 10 g
- água 280 g
- frutas cristalizadas em cubos 150 g

Programa 3

Asse, parentes, asse,

É melhor comer como eu cozinho ..., ... temos este pão exatamente para uma semana, e o preto ainda não acabou ...

Encontrado no YouTube, receitas francesas da Panasonic para Khrustina

Há muito aqui - experience-fresh.panasonic.eu/recipes-by-product/breadmaker/

Há muito aqui - experience-fresh.panasonic.eu/recipes-by-product/breadmaker/

Obrigado, guardei algumas receitas, vou tentar assar com elas.

[pavel_s]

mas e em pé?

pavel_s, o pão de centeio puro não amassa por muito tempo e não amassa, nunca, aqui não existe tal regime. Lena, encontrei uma espécie de modo curto com amassamento curto no Krustin, então você pode experimentar nele, só depois de amassar, retire a lâmina do agitador

pão de centeio puro não amassa por muito tempo

Acabei de colocá-lo no modo de centeio de acordo com a receita das instruções - há farinha integral. Vou ver o que acontece.
Borodinsky então eu estarei no primeiro então.


E os modos - bem, isso é tudo - você não precisa procurar por muito tempo :)

Ontem assei pão de centeio, mas não com fermento, mas com fermento. (200 g de farinha de Alekseevskaya, 300 g de farinha de centeio descascada, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 colher de sopa de mel, 1 hora de melaço de centeio, sal 1,25 colher de chá l., cominho em pó 1 colher de chá. l, coentro moído 1 colher de chá. l., 25 g de malte de centeio cozido no vapor 100 ml de água fervente, 200 ml de água em temperatura ambiente, 9 colher de sopa. l. massa de centeio., então você pode precisar de um um pouco mais de água. Usei o primeiro programa para amassar, depois o modo de serviço (4,5-5 horas subida), depois o bolo por 1 hora e 15 minutos. O pão ficou bom, saboroso, com uma crosta comum, embora rachado. Mas pode ser a minha culpa, antes que fosse necessário ligar o cozimento.

algo está errado com a receita de centeio - 4.
ele voltou já em alta - o pãozinho estava todo espalhado nas paredes.
adicionou farinha e começou um lote separado - o pão ainda não foi reparado.
Vou ver o que acontece.

[pavel_s]

pavel_s, se você tiver apenas farinha de centeio, não formará nenhum kolobok. E se não ajudar com as mãos, fica assim mesmo, a espátula batedeira passa toda a massa nas bordas, a consistência da massa é como plasticina. Nesse caso, não é preciso adicionar farinha , se a massa ainda estiver misturada, basta recolher com as mãos (uma espátula de silicone) toda a massa ao centro, modelar com as mãos molhadas ou uma espátula molhada para obter uma forma uniforme e deixar repousar. Ao atingir 1,5 vezes o aumento de volume - cozimento.

então não forma nenhum kolobok

Então vou adicionar água e formar.
obrigado.

Acabou assim

[pavel_s]

pavel_s, olha a consistência, a massa deve ficar parecida com plasticina pegajosa.

como plasticina pegajosa

saiu plasticina pegajosa e macia :)
vamos ver o que sai pão :)

[pavel_s]

pavel_s, é melhor observar que não sobe mais de 1,5 vezes, caso contrário o telhado vai cair. Assar é melhor do que 1h5min. Você pode controlar a temperatura, o pão de centeio cozido dentro dele tem uma temperatura de pelo menos 98 graus. Para um resultado mais simples e confiável, temos uma receita de quase pão de centeio, farinha de trigo, nada mesmo, não atrapalha em nada o sabor, mas você ganha um capô e menos riscos de queda de telhado:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=527741.0#

não subiu mais de 1,5 vezes

Bem, provavelmente saiu às 2. Coloque em produtos assados.

Em princípio, pode esticar, mas muito provavelmente haverá um telhado plano, pão de centeio puro é sempre uma loteria, mas o sabor é sempre maravilhoso. Por causa desse sabor, todas as nossas danças com pandeiros são conduzidas

Bem, você cozinha tudo à moda antiga. Com assados ​​"fracos" como antes. E como fazer em uma versão melhorada? Como obter uma crosta melhorada no centeio?

[Lena]

Lena, bem, como temos crustinas, então vamos melhorar as crostas, mas enquanto eu amassei o pão apaixonado em Panasika e assei em um desenho animado, a parte superior fica molhada e a parte inferior com uma crosta Mesmo se você virar no final do cozimento, o topo ainda está molhado

provavelmente haverá um telhado plano

o chapéu caiu, caso contrário está tudo bem :)
a crosta é boa :)

Coloquei no pão integral (50/50) com espinafre, cebola roxa e páprica. Vamos ver o que acontece. Programa 5

[pavel_s]

pavel_s, bem, deu certo, com um telhado plano é ainda mais conveniente, bem, parece-me Com uma iniciativa em pão de centeio

[blagorod]

blagorod, e 50/50, meio grão integral e que outro?

Com um começo no pão de centeio

obrigado:)

Gente, meninos !!!
O que você está? Bem feito !!!
Experiência valiosa e ótimo humor para "meninas" olhando suas fotos!)))
Não nos deixe!

[blagorod]

blagorod, e a cebola não precisava ser levemente cozida em óleo vegetal de acordo com a receita? O sabor será mais suave neste caso.

[blagorod]

blagorod, e 50/50, meio grão integral e que outro?

Superior

blagorod, e a cebola não precisava ser cozida no vapor um pouco em óleo vegetal de acordo com a receita? O sabor será mais suave neste caso.

Não sei, havia receitas com cebolas frescas e fritas, decidi primeiro experimentar com cebolas vermelhas frescas, ainda mais não tão picantes. Enquanto assava ...

Superior

Estamos esperando a foto, há muito tempo eu assei com cebolas roxas, talvez um ano atrás, o pão ficou muito bonito, como se houvesse manchas de mármore no corte. Bem, delicioso, é claro o mesmo. Não usei espinafre e colorau, por isso tinha um aroma muito agradável de cebola, bom, para quem gosta de cebola, claro

O exterior é indistinguível de apenas uma boa torra do trigo, o interior parece ser um pouco de cor verde (pode ser visto no furo da batedeira). O pão em si parecia menos elevado quando cozido sem o aditivo de cebola nas mesmas proporções. Quando esfriar, verei o que tem dentro, cozido ou não.

Quando esfriar, verei o que tem dentro, cozido ou não.

Muito bom saiu.
E de que modo você fez isso?

Muito bom saiu.
E de que modo você fez isso?

Quinto, o modo de grãos inteiros com aditivos, você terá que experimentar outros modos também, para comparar.

Ingredientes:
1 colher de chá fermento seco
200 g de farinha integral
200 g de farinha premium
um monte de espinafre
1 cebola roxa média
páprica para provar
1 colher de chá cana de açúcar
2 colheres de chá sal
3 colheres de sopa. eu. azeite
Coloquei água em um liquidificador, espinafre moído, medi 300 ml de suco resultante.