Pão de centeio "Paixão de Vestefália"

só não aquece

Luda, sim, eu também tento compensar o iogurte.
E aqui está como "simular" o seu forno no final, já depois de assar.
Isso é interessante para mim!

como "simular" o seu forno no final, depois de assar

Ritochka, talvez um forno a 150 graus, direto na tigela, por até uma hora

e uma ponta, talvez um forno a 150 graus, direto na tigela, até uma hora

Sim?
Lud, eu tolamente pensei que o forno não estava tão "quente" ... até de manhã
Achei que 70 graus seriam suficientes ... bem, aquecimento no desenho ...
Eu tenho um fogão a gás ..... bem ela.
Eu não gosto ... dela.

O fogão fica muito quente logo após o aquecimento, e só de manhã está + 50 + 70 graus, eu entendo, na cidade eu não quero me incomodar com o forno, eu tenho tampa de airfryer, mas você não tem, mas vira o pão e sai da mesma maneira para que a parte de cima não molhe

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Olá! O pão está super!

[Marina]

Marina, Que bom que você gostou, a Ritochka trouxe essa receita com perfeição!

Assei de novo, peguei a seiva de bétula como um líquido, não tem onde colocar, embora a gente não recolha mais de 2 litros por dia.

Seca um pouco em forno de tijolos, a crosta ficou grossa e dura

a crosta revelou-se espessa e dura

Lyudochka, enrole em uma toalha!
Talvez amoleça!
Que coincidência - hoje também cozinhei na HP.
Senti a sua falta.
No entanto, o telhado cedeu ligeiramente.
Eu acho ... ressuscitar e cair! Você é o único culpado. Eu fiz isso em um dispositivo semiautomático. Provavelmente superexposto em ascensão.
E também ... fermento. Não meus favoritos Pakmaya (desapareceu de nós).
Esperançosamente temporariamente.

minha amada pacmaya

E meu. Na última ida à loja comprei para uso futuro, pois não estava claro como a situação iria evoluir. E eles são vendidos apenas em algumas lojas que eu conheço.

Svetulik olá!
Aqui, nossos gostos convergem de muitas maneiras!
Meu pão vai esfriar - vou postar uma foto!
(E nosso malte desapareceu por toda parte, como que por mágica)

O fogão fica muito quente logo após o aquecimento, e só de manhã está + 50 + 70 graus, eu entendo, na cidade a mesma coisa com o forno não quero incomodar, aí eu tenho uma tampa de airfryer, mas você não tem, mas você está virando o pão e sai da mesma forma para que a parte de cima não fique molhada

Lyudmila, por que você não asse no forno? Eu também moro no país o ano todo. Asso pão no forno. A crosta é mais fina.

Rita, como adoramos café, resolvi pedir (enquanto há escolha) no Ozone. E o malte estava acabando, eu pedi também. Você usa ozônio? Não existe também?

[nata_zvezda]

por que você não asse no forno.

nata_zvezda, Natália, como a tecnologia ainda não foi elaborada, além disso, parece-me que o fogão não está tão quente a ponto de assar, mas é bom deixá-lo com uma crosta. Asso em um desenho animado e nele com uma crosta, principalmente em cima de tudo.
Mas desta vez exagerei na manteiga, untei a forma e a cobertura antes de assar, não me arrependo, a manteiga pode contribuir para o engrossamento da crosta
Mas mesmo com uma crosta assim, o marido senta e só come, e come, e come ... Eu sentia falta, fazia muito tempo que não fazia centeio

Lyudmila, para pão de centeio, a temperatura deve ser de 240-290 graus. Nem o HB nem o CF não têm essa temperatura. Há mais de trezentos no forno. Ela escreveu um pirômetro para Ali. Com certeza vou colocá-lo no forno a 280 gr. E aí eu coloco no forno a olho, quando os cuspidores (brasas) no forno, ou seja, a lenha já está queimada. ... Aqueça o fogão por pelo menos uma hora. A crosta é fina.

a temperatura é necessária em 240-290 graus.

É improvável que tenhamos tanto, e é difícil para mim adivinhar a impermeabilização exatamente no final do forno, além disso, no verão não aquecemos, em geral desenvolvi uma tecnologia conveniente para mim e no momento que me cai perfeitamente.

Meninas, vocês podem substituir o soro por água + vinagre, para que o ácido fique como o soro? Bem, eu não tenho soro em minha casa
Vamos, esse truque não vai funcionar? Está nos favoritos há muito tempo, mas todas as cartas não irão convergir para mim para assá-lo

[Dasha]

Dasha, Às vezes substituo o soro de leite por kefir + água. Acontece ótimo.

[Dasha]

Dasha, Eu asso na água, não faço requeijão agora e não tem soro, então só água e vai dar tudo certo!

você pode substituir o soro por água + vinagre

Pode.
Como aqui.
Receita (por mamusi): Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02).

Eh ... que não tínhamos amizade ... o telhado caiu, a migalha estava pegajosa ... eu nem sei de onde trabalhar nos erros. Água (ou melhor, kvass caseiro para o seu lugar) coloque 350, farinha de centeio ryazanochka, sol branco + farelo (10% do peso do sol), o pão (embora que tipo de pão está lá, algum tipo de argila) era fino, mas por alguma razão eu estava com medo de adicionar farinha ... amassando 10 min. sobre sem glúten, alisado com as mãos molhadas, alisando no balde, revolvendo no serviço por 1,5 horas, assando no mesmo local por 55 minutos. E não existe esse sabor de pão de centeio, como o pão 50 × 50 da Rina. Eh, tudo em frustração, e cozido frito hoje, sabe, não é o meu dia

[Dasha]

Dasha, Eu nunca assisto esse pão pelo relógio, a distância de subida é 1,5 vez, não mais, senão vai falhar. E enquanto ele está quente ele fica pegajoso, ele precisa esfriar completamente e em geral é melhor ficar em pé por um dia. Costumo assar o mesmo no centeio Ryazanochka. Tenho dois tipos de centeio para usar, Ryazanochka e Divinka.

é melhor ficar um dia

Vou deixar pra amanhã, vou ver não, vou enxugar na kvass) não desperdice o bom)

distância de até 1,5 vezes

Entendido, vou tentar da próxima vez assim. Você pode até mesmo assar com centeio na máquina?

Bem, pelo que eu sei Ritochka estava em um programa de centeio e assado, eu adoro isso à mão com centeio. Mas é melhor controlar a subida para que não ultrapasse

Meninas, sempre faço este pão no programa de centeio. Nunca houve furos.

[Boa]

revisão em serviço 1,5 horas,

Uau!!!
1,5 horas no posto de gasolina - claro que o pão "passou"!
É por isso que falhei ...
Você sabe, Dasha, antes de Khlebushek "trazer à mente", nós cozinhávamos muito.
Nós tentamos. Antes de postar a receita, devo três ou quatro vezes Boa obtenha o resultado. E só então eu espalhei - levo para as pessoas!
Como você pode não ter disto pão de centeio ???
Talvez seja a farinha, o malte?
E a migalha pegajosa? ... O que você quer dizer com isso.
Ele deve tê-lo "pegajoso" - este é o ponto alto. Mas você pode experimentar o pão de centeio, você pode cortá-lo somente após 8-12 horas ...
Algo assim....
Mas obrigado por tentar ...

1,5 horas na estação de serviço - claro que o pão "passou"!

Rita, parece que esse foi o principal erro.

não ter esse pão com gosto de centeio ???
Talvez seja a farinha, o malte?

Nah, não é a farinha, não é o malte. Bom malte Pudov, a embalagem não é apenas aberta. Farinha de Ryazanochka, embora o pacote seja novo. Acho que é uma violação da tecnologia (veja o modo de serviço acima), você sabe o gosto, o sabor da farinha de centeio é simples. Farinha de centeio crua. Sem acidez, sem amargura.

migalha pegajosa? .... O que você quer dizer com isso.

Bem, se, grosso modo, pegar com o dedo e apertar entre 2 dedos, então não se transformará em uma migalha, mas em uma plasticina pegajosa, é assim que a coalhada macia é espalhada no pão.

Pão de centeio, você pode cortá-lo somente após 8-12 horas.

Agora, na verdade, já se passaram 7 horas, infelizmente nada mudou ((parece que ele foi longe demais e não assou. Embora eu tenha tirado do fogão com uma sonda de temperatura, verifiquei 98 graus, e teria sido ainda mais, eu apenas puxei mais longe e não medi (aqui eu li sobre isso no Temka) Conclusão. Devemos tentar assá-lo na máquina. E, no entanto, parece-me em vão. não acrescentei algumas colheres de sopa de farinha.Em geral, vou tentar assar no centeio e aumentar para 120-150 de farinha de trigo, se der certo, vou tentar reduzir gradativamente para a norma de prescrição. Bem, é uma pena, todo mundo elogia, mas eu tenho um manequim (e a foto mostra que é um fiasco completo)
py. sy.ah e é difícil para mim dar pão de centeio, onde a farinha de centeio é mais de 50%

Bem, é uma pena, todo mundo elogia, mas meu bolinho saiu (e pode-se ver na foto que é um fiasco completo)

Dasha, apenas não fique chateado.
Deixe passar alguns dias. Talvez as estrelas realmente não combinassem. Acontece.
Experimente na máquina. Siga a receita. Deve funcionar!
Desejo-lhe boa sorte de todo o coração.
Bem, se você não gosta, talvez o pão simplesmente não seja do seu gosto!
Vamos aguardar notícias suas.

Vamos aguardar notícias suas.

Nuuuuu parece melhor. Ttt.
Trocas, farinha de trigo 120 ge água 15 g menos, desta vez peguei água + 1 colher de sopa de vinagre 9% (minha farinha provavelmente ainda está molhada) e assei na máquina de centeio. Vamos continuar a lutar

Nuuuuu parece melhor. Ttt.
Trocas, farinha de trigo 120 ge água 15 g menos, desta vez peguei água + 1 colher de sopa de vinagre 9% (minha farinha provavelmente ainda está molhada) e assei na máquina de centeio. Vamos continuar a lutar

Pelo que?
Não há necessidade de lutar mais!
Belo corte.)

não há necessidade de lutar

Portanto, aumentei o teor de farinha de trigo em 50%. Faremos o possível por 80 gramas e

Belo corte.)

Primeiro pão droga-eu posso, eu posso, eu pratico

Assei pão em panasik, em vez de soro de leite, kefir com água fervente, na minha opinião, um ligeiro rebote. Mas gostoso como sempre:

[Anúncio real suspenso]

sempre deliciosa:

Ah, aquelas lindas e aconchegantes rachaduras caseiras!
Bonito, Lyudochka ...
Eu gostaria de conversar sobre isso e aquilo ...
Que tipo de pão estava turvo e em geral para a vida toda!
Mas o café "no Pani Sonya" não funciona, aparentemente Quarentena!
(Como na foto piada que vi no tópico "Risos ...")
Lembrar: Anúncio real suspenso:
"O café está fechado.
As garçonetes estão todas DISSOLVIDAS "

Eu gostaria de conversar sobre isso e aquilo ...
Que tipo de pão estava turvo e em geral para a vida toda!

Sim, não me diga, tudo é vaidade, preocupação, e de alguma forma não para ...

Novamente assamos nosso amado apaixonado. O telhado está todo rachado de novo, isso é algum tipo de emboscada
Mas por dentro é bonito, cheio de buracos, perfumado

Cozido em uma mistura de iogurte com creme de leite diluído em água fervente. O resto fica quase de acordo com a receita, apenas 50ml (380ml) a mais de líquidos, a mistura de iogurte e creme de leite ainda é espessa.

O telhado está todo rachado de novo, isso é algum tipo de emboscada

Não chore, Lyudochka, querida!
Isso tem um gosto bom para você?
Isso é o principal. Recentemente, molhei toda a farinha, está rompendo o teto do p / centeio - é com isso que estou lutando!
Ontem assei outro. Eu vou te mostrar um pouco mais tarde ...
Com o telhado OK!

Meu centeio está muito seco, é empoeirado quando semeio, há uma névoa direta sobre o balde. Bem, eu e a água "ganhei skoko" completamos, mas ainda "ganhei como"

Meu pão de hoje


Acabou com um tampo plano, mas não falhou, o corte é um pouco mais tarde, já tá esfriando, descansando!

incisão um pouco mais tarde, agora está esfriando-

Vamos esperar !!!

Aqui chegou o cortador, mas ainda é cedo:

Correu tudo bem!

Minha "criação" de hoje

Chegando na cidade para o filho, ela encontrou na mesa o pão Borodino, adquirido naturalmente. Decidi assar meu análogo para ele. Mas aqui na cidade eu não tinha malte, e na loja vizinha o Lidsky dark kvass está à venda com desconto. O Kvass é de alta qualidade, bielo-russo, tomei como um líquido - 370 ml, a massa acabou ficando aguada no início, acrescentei algumas colheres de sopa de farinha de trigo. a partir de. para um melhor levantamento. Khlebushek satisfeito com sua aparência. Provaremos amanhã, ainda está quente!

Khlebushek satisfeito com sua aparência.

Lud, o que há em cima?
Polvilhe - cominho? Que bolas grandes!

[mamusi]

mamusi, na minha opinião, coentro. Acontece que é muito útil.

Meninas, coentro por cima. Cutter hoje:

Kvass não deu muita cor. Na próxima. Vou apenas trazer o malte. Cozinhar na cidade h. p. Redmond, não estou muito feliz, fui ligeiramente inferior, acabou por ser um buraco pequeno, mas não é ruim. Não há aquecimento no modo serviço no rabanete, e o programa de pão de centeio é curto - 2h30min, esse pão não foi suficiente, e eu estava com preguiça de mudar a massa para iogurte no desenho animado

esquecidas

Um pouco.
Bem, o HP é diferente, as condições são diferentes e, o mais importante, Len, Lud ...
Bom, a foto continua linda, não entendi o que você colocou?
Coentro, como diz Ira?

Meninas, coentro por cima.

Sim, Ritochka, untada com kvass e polvilhada com coentro, e até apertou com a mão para que não se esfarelasse