Filé de peru assado com batata e feijão de aspargos

Filé de peru assado com batata e feijão de aspargos

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
filé de peru (coxa)	~ 1 kg
agua	~ 3 l
batatas	300g
feijão de aspargo	200 g
cebola	2 pçs.
óleo vegetal	2-4 st. eu.
Folha de louro	1 PC.
coentro seco moído	2/3 colher de chá
Pimenta preta da terra	gosto
dentes de alho)	2 pçs.
sal	gosto
salsa fresca (para servir)	gosto
Para esmalte:
geléia de maçã	1 colher de chá
ketchup	1 colher de chá
molho de soja	1 colher de chá

Método de cozimento

• Despeje cerca de um litro e meio de água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione a carne previamente preparada, sal para uma panela, leve para ferver, retire a espuma, ferva por alguns minutos e escorra a água. Despeje a quantidade restante de água sobre a carne para que ela fique coberta, aumentando a quantidade de água se necessário. Coloque a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, retirando a espuma da espuma, por 20-30 minutos, dependendo da espessura do filé.

• Separe o feijão, lave, corte as pontas e seque ligeiramente. Descasque, lave e pique a cebola em 2-4 pedaços. Lave as folhas de louro em água corrente, descasque e pique o alho. Lave as batatas, descasque e enxágue abundantemente em água corrente.

• Em uma assadeira, coloque a carne cortada em porções após a fervura preliminar, não despeje o caldo. Adicione as batatas e as cebolas. Despeje o caldo no molde a uma altura de 3-4 cm, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e sal. Cubra o molde com uma folha de papel alumínio e coloque no pré-aquecido a 220cerca deDo forno por 40 minutos. Em seguida, retire a forma do forno, retire o papel alumínio e verifique a disponibilidade das batatas e a quantidade de caldo, se necessário adicione, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a qualidade da carne e a espessura do corte.

• Retire a forma do forno, retire o papel alumínio, junte os espargos, o alho, o louro, os coentros e a pimenta-do-reino. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos.

• Depois de um tempo, retire o molde do forno. Retire o papel alumínio e despeje a quantidade restante de óleo vegetal sobre a carne e os vegetais, se não gostar do aroma de alho cozido, deslize-o suavemente da superfície do alimento para o caldo. Aplique uma cobertura feita com uma mistura de geleia, ketchup e molho de soja na carne. Leve o prato ao forno por mais 5 minutos, até que os vegetais e a carne estejam bem e levemente dourados.

• Salpique salsa picada grosseiramente sobre o prato acabado e sirva, acompanhado por uma salada de rabanete fresco.

Receitas semelhantes

Filé de peru sous vide em multicooker Marca 37502 (gala10)

Filetes de peru congelados em banho-maria em panela elétrica (brendabaker)

Filé de peru com molho Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)