Carpaccio de frango apimentado

Algo mais! Bem, faça já NA SECADORA!

EU! Vou fazer o download agora. Lenus, responda com urgência. É a primeira vez que uso uma secadora. O ventilador tem que funcionar continuamente por 7 horas inteiras? Ou ele pode ligar e desligar sozinho? Ou estou fazendo algo errado?

Eu respondo com urgência - sim, faz barulho constantemente.

[gala10]

O ventilador tem que funcionar continuamente por 7 horas inteiras?

gala10, Galina, Timkina não está lá em algum lugar. CERCA DE! Já aqui ... sim. o ventilador gira todas as 7 horas.

[lira3003]

Onde está a receita de lula?

Oh não. Marinei com a mesma marinada, mas ainda não descobri como secá-los. Mas então eu definitivamente direi a você.

lira3003, Ritusik, você se apressou aqui e ali nos tópicos, não tenho tempo para correr atrás de você, Schaub responde enquanto eles seguem.
Em geral, eu vou em kizhuch respondidas.

Lenochka, Ilmirushka, obrigado pelas respostas!
Enquanto me preparava para o trabalho, meu ventilador desligou repentinamente. Agora ele está trabalhando com arquivos. Eu irei ver. E se houver algo errado com minha secadora? Já estou com um ligeiro pânico ...

Oh, Galyun, vamos esperar que dê certo.
Que tipo de secadora você tem, Travolka?

Ritusik, você se apressou aqui e ali nos tópicos, não tenho tempo para correr atrás de você, Schaub responde da seguinte forma.

e por que é tão tentador expor receitas? Eu não sei para onde ir para inteligente ou bonita
Estou brincando. Amo muito suas criações, deliciosas !!! Eu me afogo enquanto leio

o ventilador desligou repentinamente.

podemos com a saída o que está errado, tocou e desligou. E não deveria.

Sim, Travolka, não apenas um guarda-roupa, mas um octaedro. Como isso:

Enquanto trabalhava, mmm ...

Amo muito suas criações, deliciosas !!!

Oh, obrigada!

não apenas um guarda-roupa, mas um octaedro.

Ouça, talvez seja assim que deva funcionar? A instrução não diz nada sobre isso? Caso contrário, vamos assustá-lo com nossos ventiladores em constante funcionamento, mas inicialmente você tem um algoritmo de trabalho diferente, porque o modelo é completamente diferente.

Enquanto trabalhava, mmm ...

Bem, graças a Deus! Não vamos ferver antes do tempo.

Eu li as instruções com atenção. Nada é dito sobre isso, o que significa que deve estar zumbindo constantemente, como todas as pessoas normais.

Algo mais! Bem, faça já NA SECADORA!

Linho, fiz na máquina de secar, mas se te interessa a tua marinada ... Marinhei em molho de soja e levei tempero pronto para frango, comparou, quase tudo igual, com exceção do vinagre e do colorau. Por 24 horas meu frango foi marinado em um recipiente a vácuo e depois na secadora por 7 horas. Então, por que você não gosta do meu trabalho?

Então, o que você quer do meu trabalho no nraviTSa?

Nravitstsa! E que temperatura você ajustou, também 60?
Não entendo, me parece, ou o peito ferveu um pouco?

Não entendo, me parece, ou o peito ferveu um pouco?

Não, Len, não sei tirar foto, estava gostoso, gostoso, mas não me lembro bem dessa temperatura, costumo definir para 65. A primeira vez que bati 70 e ... sequei muito, como uma cerveja, e ficou macio.

Oooh, 70 é muito. Seios, eu me lembro, se forem médios, depois das 5:40 estão perfeitamente secos mesmo a 60 graus. Eu me reportei a Tanya.

Ontem o Timão comprou um quilo de frango e por engano pegou um deles não com três, mas com quatro peitos. Duc é um deles bem abaixo da média - como beber para cozinhar, víbora.Vou tirar uma foto maior e mostrar a diferença de prontidão entre seios muito grandes e pequenos.
Ainda assim, os maiores são os mais legais.

tamanho abaixo da média - como beber deixa ferver, víbora

e você fixa a víbora com palitos de dente vizinho maior. podemos dar um passeio

Oooh, 70 é muito.

Exceto pela primeira vez, não apostei mais 70. E os seios eram muito pequenos, 5 peças - 3,5 kg, enfim, cortei um osso, quanto pesa ...

Len, nicho, quais são as grandes imagens? Não gosto dos pequenos - não os vejo! Ou remover sem ofender?

5 peças - 3,5 kg

Setecentos gramas de uma mama ??? Por que você está comendo pterodáctilos?

Sim, não há necessidade de remover nada, as fotos são como fotos.

Por que você está comendo pterodáctilos?

Você é assim, meu marido me trouxe - eu também pensei sobre eles, mas também há pouco "não há nada" chamado Tsa, o que há para ayat neles. Tomamos os grandes, eles ficam felizes com os olhos e com a boca. Olha, eles são grandes e secos.

Lenus, receita legal, obrigado!
O suco é sentido direto da foto.
Só estou pensando neste secador. Estou com tanto medo de ficar seca demais e comer carne mal mastigada que estou apenas brrr. E então comemos mal o peito, e se colocarmos na secadora e secarmos lá até amontoar, em geral vai ficar
Vendemos carpaccio de frango aqui, que é caro e definitivamente borracha. ECA..
Eu sou preguiçoso, e se você reduzir a quantidade de sal? Pode? Ou não?
Seque no forno? Não .. O sapo com certeza vai me devorar porque vou usar tanta eletricidade.

Bem, vooot ... desculpe

Pois é ... é uma pena ... uma pena que a norma está cheia, já estou terminando meu segundo arquivo. O marido parece não entender nada
Saboroso, não importa o quê!

Diga-me, por quanto tempo você picles?

Às 14 horas coloquei o filé, no dia seguinte às 00h coloquei no forno. Acontece 34 horas. Não peguei 2 horas, mas acho que o motivo ainda está no molho de soja. Provavelmente me deparei com um pouco salgado.

[Wiki]

Eu sou preguiçoso, e se você reduzir a quantidade de sal?

Por que, Rituel? Aqui ela é normal. Ver Wiki até parecia sem sal (possivelmente por causa do molho de soja).
Aqui, você sabe, qual é o problema, peito sem sal - parece, por assim dizer, sem gosto. Mas se você realmente precisa reduzir o sal até a borda, então você não precisa fazer isso com uma lâmina grande, mas com uma pequena.
E, no entanto, se você tem medo de que seu frango resseque, pegue os seios pesando no mínimo 300 g cada, ou reduza o tempo de secagem em 1 hora (se os seios forem pequenos), então tudo será um cacho.

Pois é ... é uma pena ... uma pena que a norma está cheia, já estou terminando meu segundo arquivo.

Urrraaaaa! Graças a Deus! E então eu realmente pensei que você estava sentado lá como um frango cozido.

Sim, direto, sufocando. Amasso as duas bochechas e até com um pepino crocante fresco - a beleza é simples. Além disso, nem um passo da dieta

e até mesmo com pepino crocante fresco

Droga ... quando meu já fermenta? ... Quero também com pepino.

Lenus, o que você acha, mas se o forno mantiver essa temperatura, vai funcionar?
Está tão quente para cozinhar que vai coçar tudo.

[Lenus]

Lenus, e temp. Você acha que precisa cozinhar galope 65C graus? Cinco ou cinco horas com cauda? Quero cozinhar em uma frigideira, não há secadora.

[Lenus]

Lenus, o que você acha, mas se o forno mantiver essa temperatura, vai funcionar?
Está tão quente para cozinhar que vai coçar tudo.

Ritul, leia na página anterior, no topo - o Wiki cozinhou filés no forno.

Lenus, e temp. Você acha que precisa cozinhar galope 65C graus? Cinco ou cinco horas com cauda?

Aha, Manyash, eu acho, não mais, caso contrário, vai cozinhar nafik.

Acho que não mais, caso contrário, vai cozinhar nafik.

Lenus, talvez em geral duas ou três horas? Em sous-vid, o peito de frango tem tempo suficiente para ficar pronto durante esse tempo.

Oh, eu não sei, cara, são mesmo muito poucos.
Eu ficaria feliz em ajudar você, querida, mas eu nunca fiz isso na AG, droga.

Aqui você tem que confiar em sua própria intuição. Sua cabeça está leve e seus braços estão crescendo de onde você pode conseguir algo bom.

Enquanto me preparava para o trabalho, meu ventilador desligou repentinamente.

E de manhã eu vou na varanda .... e taaam !!! a secadora está funcionando, enquanto em cima dela está uma toalha "do pó"))), + bolsa de Ikeev. ou seja, todos os orifícios estão fechados. Eu imediatamente tenho "essa cicatriz"
Fui eu quem deixou o plugue na tomada, e alguns focinhos vermelhos insolentes andaram por ali com as patas. Então pense em quem bater com uma vassoura

Que horror você conta à noite, Gaaal!
Espere eu colocar lula, mas estou com medo.

Len, não tenha medo, do que você tem medo? Os tutliks não sobem em mesas e mesinhas de cabeceira.

Ok, persuadi - irei corajosamente, agitando lulas como uma bandeira, para invadir a secadora.

Pessoas! Estrondo! Eu tenho você lulas.

São oito tutochki: Salmão prateado picante, seco à la sous vide # 42

Ta-da-dame! Aqui está:


Tudo foi salgado e seco uniformemente. O sabor é muito equilibrado.
Lenus, obrigado de novo (acho que mais de uma vez!) Por essa delícia!

Agora vou lhe contar sobre minhas aventuras com a secadora. No processo de trabalho, ela ficou surda várias vezes. Bem, acho que vou ter que aceitar ...
E então ela ativou seus cérebros de "engenharia". Onde eu coloquei? Diretamente sob o armário de parede. Então ela não tem ar! Ela tem um espaço fechado condicionalmente! Reorganizado para outro lugar onde ela tenha algo para "respirar". Nas quase 5 horas restantes, a secadora funcionou perfeitamente.

Ela levou a receita aos favoritos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, e se você torcer algumas vezes no marinator? O que você acha que é um substituto equivalente para um dia e meio em uma panela?

Urrraaaaaa !!! Galyunya fez isso! E não em qualquer lugar, mas NO SECADOR !!!
Que galinha linda, Gal! Oh, estou tão feliz por ter gostado!
Boa saúde, minha querida!
Diga-me, ficou suculento, não pegou muito a temperatura? Deve ser muito macio e flexível para que você possa enrolá-lo em um tubo sem quebrá-lo (mostrei o rolo especialmente na foto). Se você fizer o mesmo, tudo dará certo.
Fico feliz que tudo esteja em ordem com a secadora, e só que a proteção contra superaquecimento funcionou bem, aliviada.

O que você acha que é um substituto equivalente para um dia e meio em uma panela?

Eu não sei, Galyus. Eu não uso um marinador há tanto tempo que não me lembro como e o que está sendo marinado.
Veja, é muito importante aqui que o frango seja salgado e temperado, não só depende disso o sabor, mas também da segurança, porque em um lugar totalmente não tratado, bem no meio da peça, as bactérias podem começar a se desenvolver. Mas se você confia no seu marinador, por que não?
Por um dia e meio, eu respondo, o frango fica 5 dias guardado na geladeira, mas depois do marinador, o caralho sabe ...

Mas se você confia no seu marinador, por que não.

Então quem em nosso tempo pode ter certeza de algo. Tenho apenas um milhão por cento de certeza na minha secadora. Ela brilha com infravermelho .. do coração .. Ok, obrigado Len, você precisa olhar, pensar, tocar ..
E meu marinador é um ciclo normal de 9 minutos. É verdade, eu bombio o ar para fora dele com uma bomba elétrica .. O vácuo já é fornecido por completo. Meu marido observou meus esforços com uma bomba manual e arrastou uma unidade elétrica.

ficou suculento, não pegou a temperatura muito?

Lenus, fiquei um pouco seco. MAS: meus arquivos eram pequenos - desta vez! lutou com o secador - são dois! ficou gostoso - são três! da próxima vez, vou cozinhar com competência - são quatro!
E OBRIGADO !!!

[gawala]

gawala, sim, Galyus, aqui você tem que confiar em sua própria experiência. Eu ficaria feliz em sugerir, mas sem conhecimento do assunto, não vou arriscar.
Eu ainda realmente espero que você tenha sucesso da melhor maneira.
gala10, bem, isso significa que não me pareceu - o olho já está delineado.
Já sinto o cheiro de frango na medula espinhal.
Sabe, da próxima vez (se houver, claro), se você tiver limas pequenas, fique à vontade para retirar uma hora inteira do tempo de cozimento. Esses arquivos estarão prontos em 5:40. Dê uma olhada nessas fotos por um segundo: Carne em marinada, seca em secador elétrico # 77... Lá eu só tenho arquivos muito medíocres (na última foto você pode ver que CINCO arquivos cabem na grelha, e nesta receita - TRÊS mal cabem - chama-se sho, sinta a diferença))), mas esse resultado ainda é o padrão de frango e peru "carpa". Tento obter esse tipo de polpa subtraindo ou adicionando o tempo de cozimento, dependendo do tamanho do filé.
Galyun, mais uma vez para sua saúde, querida! Obrigado por confiar na receita, embora você não tenha obtido o resultado perfeito, mas com sua cabeça inteligente de "design de engenharia", este é um negócio lucrativo.

da próxima vez (se ele quiser, é claro)

Será! E ontem pensei em diminuir o tempo ... vim, mas, não encontrando ninguém, saí ...
Fotos pareciam. Eu vejo a diferença. Bem, vooot, há algo pelo que lutar!

Boa sorte, Galyun!

tudo sairá da melhor maneira.

Obrigado. É quando eu vou me reunir agora .. Isso deve ser coordenado nas "autoridades superiores" .. Não é só isso no antigo império ... não é fácil ..

Bem, isso está claro.

Agradeço a receita, acabei de secar e cortei um pedaço para amostras caseiras, todos buscaram um aditivo. Não é apenas saboroso - é delicioso. Obrigado. Congelei os restos da marinada, é uma pena jogar fora a delícia.

[Svetlana]

Uraaa! Gostei do frango de novo!

Svetlana, para sua saúde! Estou muito, muito satisfeito!
Se decidir deixar a marinada, você pode adicionar mais 1 colher de sopa. colher rast. unte e deixe marinar as asas de frango por uma hora e depois leve ao forno a 195C, 35-40 minutos, até obter uma bela crosta marrom. Se houver um modo de "grelha de convecção", ele estará bem aqui. Coloque a assadeira em um nível médio. Coma sua mente, que delícia resulta. Separadamente, a marinada para as asas é preparada sem adicionar sal, apenas mais molho de soja e óleo, mas você tem um pouco de marinada, para que as asas não ultrapassem o sal de qualquer maneira.

Obrigado, com certeza vou usá-lo. Fui procurar salmão prateado, achei muito bom. grande e não demorou. Existem planos para experimentar esta marinada em peixes. É contagioso.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa é muito gostoso !!! Muito obrigado !!! Marinado por dois dias, seco na secadora Veterok. Lá, a temperatura é definida para cerca de 55-70. Claro que fiquei preocupado, mas deu tudo certo. Obrigado!!!