Carpaccio de frango apimentado

[Elena Tim]

Elena Tim, então agora entendo por que você compra em quilos: em um fatiador com fatias finas e punhados, não só sem pão, mas até sem cerveja. Desaparece instantaneamente ...

Oh yeeees!

[Elena Tim]

Elena Tim, Linho, marinada é boa. Desta vez, os seios eram pequenos, 200 com cauda. Marinei por inércia, mas não ousei secar, fumei. Eu não deveria ter gostado de frango defumado antes, eles não sabem cozinhar lá.

Faz algumas semanas que me lavo para ir ao defumadouro e acumular galinhas, mas a galinha desaparece mais rápido - seja no forno ou na sopa ... Que desgraçado.

o frango desaparece mais rápido - no forno ou na sopa ... Que desgraçado.

Len, então você a desgraçou na marinada e trancado no recipiente, STOB novamente não foi para o forno, ou para a sopa

E guarda com uma bazuca

[Elena Tim]

Elena Tim, Você está dormindo? E eu estou esperando pela manhã ... porque à noite comer comer: médico: proíbe, mas de manhã pode. Karoch, sequei este carpaccio de novo ontem. E não resisti, provei um pedaço direto da secadora, caramba, que delícia !!!!!
Eu adicionei uma colher de chá de Srirakchi à marinada, ou seja, pimenta, ou seja, ficou um pouco mais forte

Ritusik, como estou feliz por você estar delicioso!
Outro dia, também estou me lavando para colocar em uma pilha inteira - vou me divertir.

[Lenochka]

Lenochka, Vim aqui de noite agradecendo pelo seu gostinho. É bombicamente delicioso !!!! Fiz tudo de túnica de acordo com a receita - perfeito.

Mamadaragaya! Otta ainda vida!
Natasha, bem, acabou sendo o mais direto! Estou muito orgulhoso de vocês!
Para sua saúde, querida! Estou muito feliz que você gostou!

Shcha, abashdi, eu mais uma vez shandarahnu à noite olhando ... Shtadah!
Nossa, parece que me senti melhor

Lena a carne é simples despejo de cabeça legal !!! Vou testar a secadora com essa receita Diga-me por favor, quero fazer mais pato, diga-me para fazer essa marinada ou com mostarda (você fez algum relatório na receita do Admin)?

Tanyush, marinada a seu critério. Experimente com isto - é mais intenso, para um pato deve servir muito bem. Só eu teria secado o pato um pouco mais, mais uma hora (estamos falando de peito, claro), senão ele é gordo e pode não murchar como deveria.

Não, a meu critério, não importa o quão impossível, eu ainda confio que especialista em culinária para profissionais



Acontece que marinar pato e peitos de frango por um dia, e secar o frango por 7 horas e 8-9 para patos?

Sim, está tudo correto, só marino um dia e meio. Isso não vai machucar o pato especialmente - só vai ficar mais saboroso, acredite.
Após oito horas de secagem, você sentirá o gosto do pato - se estiver pronto, você não precisa segurá-lo ainda. Bem, não - mais lento. Certa vez, relatei ao Admin sobre o assunto, mas não pela primeira vez, e depois - eu escrevi que nem todo o pato estava cozido. Só não me lembro da época que estava descrevendo ...

[Elena Tim]

Elena TimMuito obrigado por sua pesquisa sobre a grama.
Ela cozinhava peitos de frango e lulas. Tudo acabou super!

[Lyusenka]

Lyusenka, para sua saúde! Estou muito feliz que você gostou!

Helen, 70 gr. seco?

Por que setenta? Aos 60.

Lenochka obrigada

Para sua saúde, Tanya! Espero que você goste.

Lenochka, vim agradecer e relatar de volta


Não sei se funcionou bem ou não Eu nunca comi esse carpachomas meus homens gostaram
Secado nas primeiras 5 horas e 30 minutos. (Os seios pesavam 260-280g.), Mas parecia que não era o suficiente e cheguei às 7 horas, embora os puxei para fora quando acordei Eu não preguei o olho a noite toda então eu não sei, mas não é seio seco

mas não seio seco

Seco! Como um deserto! Não coma este kaku, dê para mim!
Tanyusha, a polpa acabou sendo incrível, na medida certa!
Você é um ótimo sujeito! Para sua saúde, querida!

Não coma este kaku, dê para mim!

dite o endereço que irei enviar

Tanyusha, a polpa acabou sendo incrível, na medida certa!

do contrário fico preocupado, para muitos na foto está mais branco, mas para mim ficou escuro (já pensei que poderia não estar cru)

Para sua saúde, querida!

muito obrigado pela ciência e receita maravilhosa
O pato é o próximo

Já pensei que não seria cru)

Em sete horas, não pode estar encharcado.
Mas dê uma olhada no pato. Boa sorte para você!

[Elena Tim]

Elena Tim, quer saber, não falo mais com você nem com a gawala, como não tem vergonha de esculpir uma beleza tão deliciosa ?? Comprei Travola, então não vou falar, mas vou torturar e torturar você com receitas.

Comprou travola

Uraaa! Parabéns!

Tente tente! Terei prazer em aceitar todas as suas "torturas".

O que você está ... não ficaria indignado, brigar (bem, pelo menos por uma questão de decência eu posso lutar) e ela elogia ..... o que está acontecendo? Onde estamos rolando

Sim, estou meio branco e fofo hoje ... Não entendo o que diabos é isso.

Hoje

Inspira ... solte, senão o diabo pode pensar em você ..

Aaaaaaaaaaa! Eu voltarei aos meus sentidos, não se preocupe.

[Timulenka]

Timulenka! É louco, louco, louco incrivelmente MASTERY! Oh, como é delicioso!
Fiz sem vinagre (simplesmente não vi) e sem sal mas com molho de soja, e também sequei com laranja e um pouco de gengibre. Cozinhei por 6 horas a 60 * e depois coloquei em um recipiente sobre um pedaço (2) de um pão torrado e na varanda! Agora aqui está o que ..



Tirei uma foto rápida de tudo que pude!

Mamadaragaya!
Já brilha!
Droga, vou descongelar kurkhrudi também - ninguém nunca me deu um pontapé assim.
E só queria deitar ...

Tirei uma foto rápida de tudo que pude!

Beleza incrível !!!
Banha, não fila de frango, achei que fosse defumado!
Olga, eu aplaudo em pé!

Garotas!! Obrigado mais tarde vou escrever ... alguém pode medir exatamente a palete branca de Travolta. Estou na loja procurando uma bandeja para ela

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, obrigado novamente pela marinada incrível! Como ainda não tenho uma secadora, mas quero muito alguns petiscos saborosos, combinei duas receitas, a sua marinada e o método de cozimento de acordo com esta receita

Porco peru cozido "Juicy" (Luysia)

Acontece muito saboroso, e de frango, peru e porco (tomo carbonato). Reverência a você, Lenusya, de mim e de meu marido!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, boa saúde, minha querida!
Estou tão feliz, assim como aquele gato - sento e ronrono

[Elena Tim]

Relatório sem foto Este carpaccio desaparece na boca a uma velocidade cósmica ... Mas aí está você pode ler em 4 horas, depois de carregar no desidrotor
Compramos filé de coxa de frango ontem à noite, e foi preciso tirar o pronto já esta madrugada ... Ou seja, não teve dia e meio, nem dia, nem meio dia, teve sem decapagem ... Pegamos um marinador de 9 minutos de um vizinho e rolamos todos os ingredientes de acordo com a receita duas vezes com um intervalo de 10 minutos, depois o deixamos repousar por 15 minutos e depois o enviamos para Travola por 7 horas a 60 ° C ...
Eles conseguiram tudo na hora certa, incluindo resfriar a carne à temperatura ambiente. Pela manhã, o carpaccio pronto foi embalado em uma sacola e levado embora. Tudo saiu, como sempre, segundo esta receita, muito saboroso, e desta vez foi rápido!
Elena Tim,

Timulenka! Isso é louco, louco, incrível MESTRE! Oh, como é delicioso!

Sim, sim, sim, sim, sim!
E como é fácil cozinhar! Obrigado e Admin, para uma receita tão maravilhosa.
Parte do filé foi marinado em marinadas de churrasco Santa Maria prontas de acordo com as instruções da embalagem (o filé e a marinada foram colocados em um saco, bem misturados e deixados para marinar na geladeira por algumas horas) e, em seguida, também enviado para Travola por 7 horas a 60 ° DE. Mais precisamente, começamos a marinar com isso, e começamos a fazer picles rapidamente muito depois, como resultado, toda a carne foi posta ao mesmo tempo. Todas as carnes ficaram deliciosas e cada pedaço adquiriu sabor e aroma próprios.

nós tínhamos estes:

[Marina]

Eu também fiz isso para mim e 2 amigos para um feriado! Eles disseram que é absurdamente saboroso ... Concordo com todos os 1.000.000 ...
Marina, Eu não vi essa marinada ?! Nós temos isso ??

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, eu sou tããão legal, você não imagina!
Muito obrigado! Estou muito feliz que você gostou desta receita. Coma para sua saúde!

zvezda meue te dar um beijo

[Timulya]

Timulya pediu para perguntar ... e a carne pode ser a mesma?! Pedem carne de boi, ou porco magra, o que acham ?!

[Timkin]

Nós temos isso ??

com certeza, porque este já foi comprado nas principais lojas da rede, mas não foi usado ... São marinadas para grelhar.
Marinamos o carpaccio de filé de frango com o tempero KOTANYI "Carvão Aves", adicionando à marinada todos os ingredientes exceto as cebolas da receita do saco de temperos. Delicioso também.

Mas admito Timkin a marinada é mais saborosa. Ou seja, é sempre igual para as opções da loja - "sim, é gostoso, mas as ali são mais saborosas".
Agora coloquei alguns arquivos em conserva no secundário Timkin marinada (rolada no marinador por 3 ciclos em dois intervalos de 10 minutos e 15 minutos de descanso eles ficam na geladeira em um saco a noite toda até o final do cozimento no desidratador carpaccio e o desidratador esfriando) de acordo com esta receita

Peru curado e um pouco sobre a culinária tártara (GruSha)

Filetes finos já depois de 15 horas estavam saborosos e ternamente macios (mas este é também o resultado do triple scrolling em um marinador com prato amaciante instalado, já que toda a carne era de um lote, mas maciez quando picada em um garfo na inserção peças no desidrotor diferiam significativamente nas três variantes).

significativamente diferente em todas as três variantes).

Marisha, traduza, para quem está no tanque ...

[Timulya]

Timulya pediu para perguntar ... e a carne pode ser a mesma?! Pedem carne de boi, ou porco magra, o que acham ?!

Olchik, dê uma olhada aqui: Carpaccio de frango apimentado # 122
E aqui:
Carpaccio de frango picante # 192

traduzir

Opções de decapagem que foram aplicadas:
- o primeiro - o filé e a marinada foram misturados à mão em um saco plástico “para congelar” e colocados na geladeira para marinar;
- o segundo - o filé e a marinada foram rolados no marinador por 2 ciclos de 9 minutos em intervalos de 10 minutos, depois foram deixados deitar por 15 minutos;
- o terceiro - filé e marinada foram rolados em um marinador por 3 ciclos de 9 minutos cada com dois intervalos de 10 minutos e um descanso de 15 minutos, então transferidos para um saco plástico "para congelamento" e colocados na geladeira para marinar, onde ficam na geladeira no saco a noite toda até o fim do cozimento no desidratador carpaccio e o desidratador esfriando ...
Ao transferir os pedaços de filé com um garfo da marinada para o desidratador, a terceira opção acabou sendo a mais macia (enganchei um pedaço pelo filé pequeno e o filé grande saiu com o próprio peso), a primeira foi o mais elástico.

[Elena Tim]

Elena Tim, Enorme, enorme, obrigado !!! A marinada é incrível !!!
Fiz de acordo com duas receitas ao mesmo tempo:
1 kg de acordo com a prescrição de Tumanchik

Carne seca e salsicha sem tripa e sal de nitrito em secador elétrico (Tumanchik)

2º kg marinado de acordo com a sua receita.
O que posso dizer é que as duas opções são excelentes e o sabor é muito diferente, embora tenha adicionado pimenta à receita do Tumanchik e os peitos acabaram por ficar bastante picantes. Mas, ao mesmo tempo, as duas opções têm sabores completamente diferentes e, eu diria, se diferenciam. Gosto de comê-los ao mesmo tempo, ou seja, um pedaço de um e depois um pedaço de outro.
Mas em ambos os casos cozinhei as duas opções por 1,5 horas a 65 *, depois 8 horas a 35 *, mantive na marinada por 1,5 dias, não usei nitrito. Acontece que são peitos secos em CRU. Transparente no corte, suculento, mmm ... Eu recomendo tentar esta opção de secagem particular também. Isso é tudo o que resta de 2 kg.

carpaccio

peito seco de acordo com a receita de Tumanchik

[Lyi]

Oh nada! Atordoado, que beleza!
Lyi, obrigado! Com certeza vou tentar secar do seu jeito.

[Timkina]

O que eu mais gostei foi marinado de Timkina, mas é para secar (gosto de secar) a 35 ° C de acordo com a receita GruSha, Gulsine

Os filés finos ficaram saborosos e macios em 15 horas (mas isso também é o resultado da tripla rolagem em um marinador com uma placa de amaciamento instalada).
Filés grossos foram secos por 24 + 12 horas com um intervalo de algumas horas para o desidratador descansar. A carne ficou ótima!

E o que é mais surpreendente é que quaisquer mudanças na marinada absolutamente não a tornam melhor. Timkin a opção é perfeita!

Oh, pasiiiba!

[Elena Tim]

Elena Tim, boa noite, fiquei chocado com a sua receita !!! Diga-me, que tipo de secador você usa?