bolo de Páscoa

e o que exatamente não deu certo? Tenho um programa de pão doce para 207 minutos ...

e o que exatamente não deu certo? Tenho um programa de pão doce para 207 minutos ...
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Ou seja, 3,45 horas. É provavelmente por isso que não funcionou. Eu tenho 2,55. Quando desligou, perfurei com um pau, a massa estava molhada. Eu coloquei para assar por mais uma hora e aparentemente assei. Acabou marrom por dentro. Mas pelo menos estava cozido. E a consistência do bolo ficou elástica, mas gostaria que ficasse porosa, pois é vendido na Páscoa. Você consegue isso em uma máquina de fazer pão?
Tenho modos Basic 3.00; Francês 3,50; Uma peça 3,40. Em qual desses modos você deve assar o bolo?

A massa não deu certo, fiz tudo de acordo com a receita, a princípio estava bem líquida, mas você escreveu que deveria haver uma formação de kolobok, acrescentou farinha, mas peguei muito pesado. Saboroso, é claro, mas não havia leveza. Diga-me o porquê ??

Fugasca, obrigado pela receita do bolo. Apenas entendi. Rose bem alto. Mas esqueci de colocar o açúcar de baunilha. É uma pena, nós o tínhamos. E também, de um lado o telhado foi destruído. Eu não sei quanto tempo antes do final do ciclo "assar passas" (dieta alimentar de 5 horas) você pode abrir a tampa do Panas Petrovich. Estou confuso com os números na tabela de 2-10 a 2-50 (Esta é uma revisão). Isso significa quando você pode untar a superfície antes de assar? Quarenta minutos é muita diferença.

O bolo esfriou e nós o provamos. Muito impressionado. Hoje os convidados vieram até nós e tiveram que compartilhar. Eu quero que todos tenham um gosto bom.

E, no entanto, primeiro coloquei o fermento, depois a farinha (500), depois o açúcar e o sal em diferentes cantos, depois coloquei leite + creme + manteiga (aquecido tudo), ovos. Pelo que entendi, é importante seguir as instruções do seu fogão.

Caros membros do fórum, tenho uma pergunta sobre como assar um bolo: vocês necessariamente colocam o próprio balde fora com papel manteiga? Ainda não consigo encontrar esse tipo de papel conosco e como esse problema pode ser resolvido? em vez de / papel / pode ser substituído? você pode usar um branco comum, apenas oleado?

Caro Lanca, se você quer dizer um balde de HP, então não. Unte as assadeiras no forno com óleo vegetal e polvilhe com pão ralado.

Caro Lanca, se você quer dizer um balde de HP, então não. Unte as assadeiras no forno com óleo vegetal e polvilhe com pão ralado.

Muito obrigado! De alguma forma eu não adivinhei

Obrigado pela receita, descobri que vou assar para a Páscoa!

Boa tarde a todos! O melhor é lubrificar as formas de bolo com banha. Verificado repetidamente! E você não precisa de biscoitos. A banha deve ser fresca, sem o cheiro "velho". Boa sorte!

Olá pessoal! Fiz um bolo hoje (comprei um fogão ontem). Acabou assim, só do fogão. Um pouco não atingiu a borda do balde. Acho que talvez seja porque o balde é grande? Verifiquei com uma vara de madeira, nada grudou, quer dizer que está cozido. Tentaremos amanhã.

Olá
Recentemente comprei um Panasonic 255, e com a ajuda deste maravilhoso fórum resolvi de forma independente todos os problemas e fiz um pão delicioso. Até que fiquei decepcionado com qualquer receita, bom, e em um forno inteligente, é claro.
Tenho uma pergunta sobre bolos de Páscoa. Sei que todos nos últimos anos gostam de bolos de Páscoa leves e arejados. Mas aqui associo o bolo à obra-prima que minhas avós e tias faziam há muito tempo: pesado, perfumado, denso. Qual receita, na sua opinião, poderia estar mais próxima desse resultado? Se você assar em uma máquina de fazer pão? (Não pretendo ser completamente semelhante, é claro)

Sheila
Existem muitas receitas excelentes para bolos de Páscoa, é claro - bolo de Páscoa de fugaski, ou bolo de manteiga de Elena Bo, ou bolo delicioso de Elena Bo. E esta é apenas uma pequena parte deles. Seu bolo desde a infância era denso, pesado, provavelmente porque as avós o faziam com muita manteiga e açúcar. Aqui no fórum, na seção de pão de fermento, em receitas, tem o tópico "Acabei de assar" de Kroshi. Este não é realmente um bolo, mas se você adicionar passas e aumentar a quantidade de açúcar em 70 gramas, o bolo ficará ótimo. Assei todos esses bolos e assei e gostei muito de tudo. Alternativamente, para deixar o bolo menos arejado, pode-se sugerir reduzir a quantidade de fermento, mas isso não é uma opção. Um número insuficiente deles não será capaz de levantar uma massa rica e pesada. Espero que tenha ajudado um pouco.

Oleg, muito obrigado pelo conselho
Só se você adicionar mais passas e mais açúcar à massa, ainda não vai virar um bolo) Embora deva ficar muito gostoso e com certeza vou tentar fazer um "pãozinho"
Já fui "enviado" ao tópico sobre Paraschina Pasca, onde se reuniram os fãs de "levantamento de peso". Sentado, estudando - 27 páginas - sem brincadeira

Oleg, experimente fazer um bolo de acordo com a receita das instruções do Panas 255 (na seção "pão diet"). Pelo que tentei, isso é a coisa mais próxima de um verdadeiro pasque. Basta colocar mais açúcar - coloquei 7 colheres de sopa. eu. (talvez mais). Elaborado com fermento vivo (15-16 g). E não repita o meu erro: derreti a manteiga, saiu muito líquido, tive que colocar farinha. Basta cortar a manteiga macia em pedaços. E, como você provavelmente já percebeu, um pão muito rico deve ser assado um pouco menos do que no programa, neste caso - 7 a 10 minutos a menos.
Experimentei bolo da Fugasca, bolo de manteiga e bolo da Elena Bo. Mas é esse que mais me parece uma massa (eu, claro, me refiro apenas às fáceis de preparar, sem horas de trabalho). Vou assar para a Páscoa, experimente, enfim, no forno, nas formas. Boa sorte!

3 Qual receita, na sua opinião, poderia estar mais próxima desse resultado? Se você assar em uma máquina de fazer pão? (Não pretendo ser completamente semelhante, é claro)

Conheço essas receitas, através de longos experimentos conseguimos exatamente ESSE sabor, densidade, camadas de um muffin pesado ... o nome de um deles fala por si

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Aconselho você a ler este tópico, existem várias receitas com execução passo a passo, nas duas últimas páginas do Pokhlebkin Pask, em primeiro lugar, Paraskina Paska

Aconselho também que experimente o bolo de pastelaria vienense
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Obrigado! O que me lembrei do kulich pelas instruções, eu nunca fiz isso ainda. Bem, então ele é o próximo da fila, e um paska (bolo de Páscoa) da massa vienense de Qween! Multar !

Hoje “ensaiei” bolo de Páscoa do fugaski.
TUDO é maravilhoso - sabor, cor, estrutura. Um "mas" - o telhado está rachado (mesmo o fudge não esconderia as rachaduras).

Assado no modo "torta". É o mesmo que "principal", levante e leve ao forno por mais alguns minutos.

Quem sabe - aconselhar QUANDO e O QUE ungir o bolo para evitar rachaduras. Uma vez tentei untar o pão com azeite - o telhado era de manhã. Não tentei de novo, porque fazemos o pão para nós mesmos - não é tão importante para mim como ficará. Mas eu gostaria de uma bela Páscoa!

alguns minutos antes de começar a assar, abra a tampa e muito cuidadosamente unte o telhado com água, leite, kefir, manteiga, o que for, mas muito delicadamente (untei com as mãos, mas provavelmente melhor com uma pena)

A massa não deu certo, fiz tudo de acordo com a receita, a princípio estava bem líquida, mas você escreveu que deveria haver uma formação de kolobok, acrescentou farinha, mas peguei muito pesado. Saboroso, é claro, mas não havia leveza. Diga-me o porquê ??

Peguei muuuuito líquido, mas não adicionei farinha. Houve uma POÇA! E eu estava na loja. Mas, apesar do PUDDER, a massa subiu quase até o topo do balde. Uma hora no forno ...Pergunta filosófica: pode-se fazer um delicioso pãozinho com o PUDDER? E eu serei o primeiro a saber !!!

Uma poça por causa da Macfa ... Acho que sim ... Ou seja, para dar uma dica de pãozinho, preciso de pelo menos 600 gramas de farinha ou leite com creme para ... provavelmente 75 gramas.

Tudo acabou FOR-ME-CHA-TEL-NO! Aqui está:



E no geral, estou começando a respeitar o forno. Não é um kolobok, ou melhor, nem uma dica de um kolobok, mas tudo é legal!

E se eu asse no HP tinha que colocar farinha ... Decente ... E aqui já assou!

Grampo! Linda !!!

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Quem sabe - aconselhar QUANDO e O QUE ungir o bolo para evitar rachaduras. Uma vez tentei untar o pão com azeite - o telhado era de manhã. Não tentei de novo, porque fazemos o pão para nós mesmos - não é tão importante para mim como ficará. Mas eu gostaria de uma bela Páscoa!

Em padarias e padarias existem "fornos combinados" - fornos ael, nos quais há convecção (mistura forçada de ar quente por ventilador) e umidificação a vapor. isto é, o fornecimento de vapor para a câmara. Nas instruções tecnológicas para assar produtos de massa de fermento (qualquer) eles escrevem o seguinte:
tantos minutos - o vapor fornece 100% de temperatura tal e tal
tantos minutos - 50% de temperatura tal e tal
tantos minutos sem vapor. a temperatura é assim.

A convecção é desejável para que os produtos sejam cozidos uniformemente em todos os lados. Em um forno doméstico, essa questão não é tão relevante quanto em uma padaria. Mas vapor ... Precisamos disso! Então, no início do cozimento, não se formará uma crosta na massa (e depois estourará quando as camadas internas da massa aquecerem e se expandirem) com o vapor, não devemos permitir a formação de uma "casca". GRANDES PRODUTOS de massa de fermento (pães, bolos, tortas grandes fechadas) usamos o princípio geral:
No início do cozimento nós borrifamos de qualquer forma disponível (de preferência um borrifador finamente disperso ou da boca) e colocamos no forno em uma temperatura baixa (algo em torno de 25-30% em relação ao principal). um pouco e rapidamente com água morna pulverizar novamente até umedecer completamente a superfície da massa. Em seguida, aumente um pouco a temperatura e pulverize novamente ou 2. Então a temperatura é normal, assando sem vapor. isto é, criamos tais condições para que toda a gama de massa pudesse se expandir sem se limitar a crostas endurecidas. O aquecimento lento garante que toda a espessura da massa fique assada, não preta por fora, mas úmida por dentro. E, finalmente, quando a massa "tira" todo o poder de levantar, não borrifamos mais. e deixe assar e dourar.
Essa é a tecnologia. Farei uma reserva imediatamente que os formulários de papel não ficarão moles, a massa não ficará úmida e os elementos de aquecimento não estourarão

[B. T. I.]

B. T. I.
Obrigado!

Bolo
E eu ... e eu ... gosto de rachaduras! Eles parecem tão deliciosos ... Isso é realmente ruim? Isso é de mau gosto?
E vou treinar o fudge na segunda etapa. E então em um balde de papel e com bolo de Páscoa de fondant não é visível de todo ...

Eu gosto e é bom! faça o que quiser, não conforme aconselhado !!! Acontece que às vezes essas rachaduras estragam realmente o exterior (um rolo grosso com um recheio macio quebra - uma visão agradável) E os pães de padaria TÊM que ter quebra. mas apenas aqueles que o mestre viu obliquamente com uma lima (4 tiras para um pão do grau mais alto e 3 tiras para um pão do primeiro grau) Todas as outras lacunas no pão GOST são casamento. Então, eu revelei a vocês um segredo terrível: como descobrir que tipo de pão pelo número de cortes em um pão (não se aplica a TU)

[Bolo]

Bolo

Bem, o que é um desperdício de informações valiosas? Estou falando sobre tecnologia de panificação. Este posto será perdido entre a massa do resto. E os bolos dos membros do fórum estão queimando, oh, estão queimando Sim, e ela mesma dançou em volta do forno por um longo tempo, até pegar o algoritmo correto.
Tenho que perguntar ROMUpara mover esta postagem em letras grandes para o tema da Páscoa de 2009.

Romchka, por favor faça

Do que se trata, traduza

Eu acho que é:

Em padarias e padarias existem "fornos combinados" - fornos ael, nos quais ocorre convecção (mistura forçada de ar quente por ventilador) e umidificação a vapor. isto é, o fornecimento de vapor para a câmara. Nas instruções tecnológicas para assar produtos de massa de fermento (qualquer) eles escrevem o seguinte:
tantos minutos - o vapor fornece 100% de temperatura tal e tal
tantos minutos - 50% de temperatura tal e tal
tantos minutos sem vapor. a temperatura é assim.

A convecção é desejável para que os produtos sejam cozidos uniformemente por todos os lados. Em um forno doméstico, esse problema não é tão relevante quanto em uma padaria. Mas vapor ... Precisamos disso! Então, no início do cozimento, não se formará uma crosta na massa (e depois estourará quando as camadas internas da massa aquecerem e se expandirem) com o vapor, não devemos permitir a formação de uma "casca". Portanto, para assar GRANDES PRODUTOS de massa de fermento (pães, bolos, tortas grandes fechadas) usamos o princípio geral:
No início do cozimento nós borrifamos de qualquer forma disponível (de preferência um borrifador finamente disperso ou da boca) e colocamos no forno em uma temperatura baixa (algo em torno de 25-30% em relação ao principal). No processo, abra o forno com cuidado um pouco mais um pouco e com água morna rapidamente pulverize novamente até umedecer completamente a superfície da massa. Depois aumente um pouco a temperatura e pulverize novamente ou 2. Aí a temperatura é normal, assando sem vapor. isto é, criamos tais condições para que toda a gama de massa pudesse se expandir sem se limitar a crostas endurecidas. O aquecimento lento garante que toda a espessura da massa fique assada, não preta por fora, mas úmida por dentro. E, finalmente, quando a massa "tira" todo o poder de levantar, não borrifamos mais. e deixe assar e dourar.
Essa é a tecnologia. Farei uma reserva imediatamente que os formulários de papel não ficarão moles, a massa não ficará úmida e os elementos de aquecimento não estourarão

E isto:

Eu gosto e é bom! faça o que quiser e não como aconselhado !!! Só que às vezes essas rachaduras estragam muito o exterior (um rolo grosso com um recheio macio quebra, uma visão agradável) E os pães da padaria TÊM que ter quebras. mas apenas aqueles que o mestre viu obliquamente com uma lima (4 tiras para um pão do grau mais alto e 3 tiras para um pão do primeiro grau). Todas as outras lacunas no pão GOST são casamento. Então, eu revelei a vocês um segredo terrível: como descobrir que tipo de pão pelo número de cortes em um pão (não se aplica a TU)

[fugaska]

fugaskaMuito obrigado pela receita!
Hoje resolvi ensaiar antes da Páscoa e deu certo! A primeira vez. Verdade, a farinha teve que ser adicionada 30-40 gramas, mas isso provavelmente é normal?
Não pude resistir a não me gabar. Aqui está, a criação:

BONITO!!!

que lindo bolo de Páscoa !!!
e você pode realmente adicionar farinha lá, isso é normal

[fugaska]

Continuando sobre meu primeiro kuli:
resfriado, foi pesado - 1 kg 130 g e, em seguida, definir o tempo de cozimento em 1 kg;
corte - o deleite não conhecia limites, estava orgulhoso de si mesmo! Mas vou acrescentar o tempo de cozimento, não é à toa que há um peso de 1,25 kg no programa.
Portanto, agora antes da Páscoa terei algo para fazer, espremerei minha esposa na cozinha.
fugaskaSuas receitas são admiráveis! E, claro, seu criador!

obrigado pelo elogio
leve ao forno para a sua saúde !!!

fiz bolo de Páscoa ontem. acabou ótimo. delicioso - muito, muito !!!!!!!!!!

Costumava assar de acordo com a receita da minha avó - muita gordura deve ser diferente e da mais alta qualidade! E agora, tendo uma máquina de pão, quero colocar "Páscoa da vó" nela, e portanto a sua receita me pareceu exatamente isso! Comprei produtos "caseiros" de verdade - eles trouxeram da aldeia, então espero muito por esse (!) Resultado. Muito Obrigado!!!! estão assados ​​agora no forno - estamos esperando ...
p. de. Peguei 500 gramas de farinha e a massa não virou pão, mas ficou elástica. maleável, não acrescentou farinha. foi o primeiro lote ... e talvez no segundo vamos corrigir a quantidade de farinha ... e quanta farinha você coloca?

grandes senks de novo!

Bem, olhei dentro do forno - o telhado era plano, tão bonito, é verdade, suave. ou algo assim ... isto é, você ainda precisa de um pouco de farinha!
Era melhor colocar 550 farinha, certo?

melhor 550

Bem, obrigada! Vou fazer o segundo lote ... vamos adicionar um pouco de farinha ...

lançado!
Vou relatar.
obrigado antecipadamente fugas'ke

Não vou falar nada sobre o sabor por enquanto, mas pegar os bolos da Páscoa é só um milagre! obrigado!
e também decidi fazer um experimento - e o próximo lote reconheceu minhas inovações. Queria muito me aproximar da obra-prima da minha avó, e minha avó sempre usava gemas e alguns ovos inteiros, e arrisquei fazer alterações na receita, a saber:

em vez de 3 ovos, coloquei 4 gemas e, quando não pareceu suficiente, coloquei mais 1 ovo inteiro batido com 1 colher de sopa de água.

+ adição de açúcar de baunilha 2h. eu.,

e coloque 2 colheres de chá de fermento

... claro 550g de farinha!
manteiga caseira (!) derretida resultou em gramas 60-65,

em vez de creme eu peguei creme azedo muito gordo, resultou 120ml,

leite 110ml.

Os koloboks ficaram amarelados - amarelados, a massa é elástica (bem mais densa que da primeira vez))))), acabei de mandá-los para o forno - então esperamos o resultado!

Muito obrigado pela receita!
p. de. perdoe-me por me intrometer na receita, quero acreditar que não é em vão)))))

Feliz Páscoa!

Zaikinahozyaika, espero seu resultado. Hoje também vou assar o primeiro PASOCHKA da minha vida de acordo com esta receita.
Tudo isso com o futuro feriado da Ressurreição de Cristo !!!

Ontem assei Paski de acordo com a receita. assado no forno, nestas formas


descobriu-se que:

4 dessas tortas de uma porção de massa

Boas festas a todos !!!
Muito obrigado pela receita, deu tudo certo!

Também quero agradecer pela receita! Fiz 2 vezes, a primeira com passas (de alguma forma gostei menos com passas) e a segunda vez com frutas cristalizadas caseiras, e ficou incrivelmente delicioso! Obrigado!

E aqui está o que "milagre" aconteceu. E aderi à receita, mas o resultado não foi o esperado. Pesando cerca de 1,5 quilos. Muito apertado. É cortado de forma repugnante, e no segundo dia você não pode passar sem o poder masculino. Embora durante o trabalho o aroma fosse muito apetitoso. A diferença é visível no forno Ao olhar para os produtos da HP de eixo único, minha alma se alegra. Foi o que observei ao trabalhar com meu Listo de duas lâminas. Coloque todos os ingredientes da receita na forma. Coloquei no Pão Doce, tenho em HP por 1,52 horas. Sem bip. Em 10 minutos tudo foi amassado e parado. A massa não cresceu, só na hora de assar - subiu um pouco e no fim o bolo ficou cru (experimentei com lasca). Coloquei por mais 50 minutos. O resultado é descrito acima.

fugaska, deixa eu te beijar !!!
cozido de acordo com sua receita e hp, e amassar no hp - assar no forno.
BEM, MUITO SABOROSO !!!

Paraschina pasca falhou, o bolo de Elena Bo é um pão doce maravilhoso. E você tem um verdadeiro KULICH!

Que Deus lhe dê saúde e força para novas criações !!!

Eu e eu ficamos muito gratos a você, fugaska, pela receita desse bolo delicioso. No começo eu fiz para meu amigo de presente, então cresceu tanto que encostou no telhado, então quando eu já fiz pra mim mesma peguei parte da massa e dividi em 5 pedacinhos e coloquei pequenos moldes (para crianças para presentes). É verdade que os acompanhamentos estão um pouco fritos, mas o sabor é simplesmente incrível e tão aromático! E sem complicações.
Um dia desses farei mais. Muito obrigado e feliz feriado!

Obrigado pelas palavras amáveis! para sua saúde !!!
e todos os feriados felizes

Muito obrigado, fiz muita gente feliz com deliciosos bolos de Páscoa.

e aqui está o meu bolo de hoje, experimentei a receita, ficou assim:
creme 10% - 250 ml
4 gemas - 75 ml
manteiga - 75 gr
açúcar - 110 g (8 colheres de sopa de medição)
sal - 1,5 colher de chá. (dimensional)
farinha - 570 gr
fermento - 1,75 colher de chá
passas - 100 gr
programa "pão doce", tamanho 1 kg, a crosta é a mais avermelhada



Passei creme de proteína no telhado (bati para leite de passarinho, também fiz bolo na mesma hora)
mas vamos tentar amanhã, com certeza vou relatar de volta

apenas faça uma reserva que meu telhado foi rasgado em todas as direções! aqui, claro, eu mesma tenho culpa, não olhei a tempo e não manchei o telhado com nada, mas eu sabia que estava fazendo o bolo mais pesado do que de costume! mas um boné branco fofo cobriu meus erros, então a aparência praticamente não foi afetada

[fugaska]

fugaska, Eu me curvo para você !!! Peço desculpas, estou sem uma foto, estava com preguiça de despejar, com certeza vou relatar mais tarde... Acabou sendo um bolo de Páscoa alto, chique e perfumado. Verdade, seu "teto" estava rachado, mas cobri tudo com creme de proteína, ótimo. O sabor de um verdadeiro bolo de vovó, não acreditei no meu paladar que tinha um bolo tão delicioso. Assei pela primeira vez na vida. No ano que vem, pretendo comprar formas e um forno. Um pequeno sinal de menos, por algum motivo a parte superior era um pouco (um pouco) de plasticina, mas tudo abaixo de mmmmmmmmm ... Não estou muito feliz com meu bolo.
De novo, fugaska, Eu me curvo para você.