Compota crua (bagas raladas com açúcar)

[lena6322]

lena6322 , mas você deve mantê-lo na geladeira o tempo todo até que o açúcar se dissolva?

Sim, guardo no fundo da geladeira e misturo várias vezes ao dia.

Cozido com cerejas em algodão também. Dissolva o açúcar restante quando aquecido, ou seja, misture com uma colher.

Meninas, meu açúcar não derrete em cerejas !!! Já bati as cerejas no liquidificador, mas ainda está grudado! Eu não agüento - agora vou para o calor

e a cereja não é sem caroço acidentalmente?

Não, cerejas sem caroço, como eu iria batê-las então

Não, bom. isso é bastante arrogância! Coloquei a geléia no MV para estufar com a tampa aberta. Acho que deixa esquentar um pouco, o açúcar vem só de baixo.
Então, por uma HORA, realmente não se dissolveu ali. A geleia já está mudando ligeiramente de cor, hein, agora vou pensar no que fazer com ela mais adiante?

[RybkA]

RybkA , sim, você cozinha até que esteja pronto. Aí vem a saída
Bem, docinho!

Então, por uma HORA de tempo, realmente não se dissolveu ali

Para que o açúcar se dissolva e bem, por exemplo, mexo constantemente com uma colher de plástico até que se dissolva completamente. Mesmo em pratos quentes, o açúcar pode não se dissolver, grudar no fundo e, então, não se dissolver mesmo sob a ação do ácido das bagas.

Isso se aplica ao processamento de geléia a quente e a frio.

[RybkA]

Então ficou no caminho! E como estava frio e como MW o colocou no caminho

pode não se dissolver mesmo sob a ação do ácido das bagas.

Agora isso é mais parecido com a verdade!

RybkA , sim, você cozinha até que esteja pronto. Aí vem a saída
Bem, docinho!

Assim será!

[RybkA]

RybkA
E eu sempre faço geleia crua assim: quebro os bagos / frutas no liquidificador, depois coloco o açúcar em pequenas porções, 150-200 gramas, ou seja, após adicionar cada porção de açúcar, "liquidificador" por alguns segundos e só então adicione a próxima porção de açúcar. A beleza é obtida e sem problemas com a dissolução do açúcar!

Este ano também estou terminando com pinhas. E novamente eu não cozinho.

Como você faz geléia crua de pinhas?

[Allegra]

Como você faz geléia crua de pinhas?

Allegra
Se não me engano, as meninas discutiram isso no tópico: PINE Cone JAM ...

[RybkA]

RybkA, Vejo que geralmente você pendurou o nariz. Não se preocupe tanto. Cozinhe com esta geléia fervida crua. As cerejas ainda estão à venda, então faça uma nova porção.
Estou fazendo isso:
Eu tiro caroços de cerejas. Vou esmagar com um empurrador de batata (com buracos), esmagar as cerejas para que deixem entrar o sumo. Quando pressiono com amassado, e não com o liquidificador, ficam as bagas inteiras, com as quais se pode decorar os bolos.
Adormeço com açúcar em porções, mexendo ocasionalmente, mas não em um curto período de tempo. Quando o açúcar se dissolver, não coloco as bagas na geladeira. Por meio dia, nada acontecerá com eles.

Às vezes, o açúcar não derrete completamente (isso não acontece ano após ano), então ele se dissolve em uma jarra na geladeira. Quando não tenho tempo para me preocupar com cerejas, coloco todo o açúcar. Na geladeira, todo o açúcar desce para o fundo e as cerejas ficam na calda de cima. Eu uso cerejas para fazer um bolo ou coquetel e adiciono açúcar à compota quando cozinho.

Garota, diga-me com urgência quem tentou fazer essa geléia de dogwood (crua)
A vendedora do mercado disse que sempre quebra com restos e cascas na proporção de 1 para 1 e guarda na geladeira - muito útil no inverno. Mas os ossos são tão fortes ...?

Este é o liquidificador que você precisa!
Agora, parti especialmente o osso com um martelo. A casca é bastante espessa, o miolo é pequeno (e amargo).

[Macarrão]

Macarrão

Talvez ela tenha misturado o dogwood com outra coisa? Isso é o mesmo que misturar cerejas com ossos.

Espantalho, ela não misturou, eu comprei dela e ela falou sobre o dogwood e disse Bem, então como ser? Eu tentei tirar o osso com minhas mãos - um monte de polpa permanece nele, bem, eu queria um pouco de boa, mas consegui uma doca

Já ouvi mais de uma vez que o dogwood é triturado com sementes, pois muitos deles comem justamente por causa das sementes (para certos fins medicinais). Nunca fiz isso sozinho, então não sei como moer, mas vou tentar descobrir.

[Macarrão]

Macarrão, Eu não acredito que vendedores. Eles vêm com coisas que eles próprios acreditam mais tarde.
vendedores - primeiros escritores mentirosos no mundo. Eles também precisam vender o tavar ...

Sim, as bagas valem a pena. e já são 22 horas ... Como no “nabo” ela chamou a neta, no meu caso, a minha filha pedindo ajuda e ela é bonita com o cabo e tira os ossos. E então com um liquidificador e preencha com açúcar e em potes esterilizados na geladeira

[Macarrão]

Macarrão, costumávamos triturar essa geléia através de um buraco na escória e amassá-la com uma sholkushka mais larga. Apenas os ossos permaneceram.

Minha filha, já teve tempo com canetas. Felizmente, pesava apenas 1,5 kg.

[Macarrão]

Macarrão, recompensa para a Cinderela!
Achei que você tivesse um balde inteiro.

Sim graças a deus

[Macarrão]

Macarrão
Seus esforços não serão em vão. Deliciosa geléia aromática acabou! Vai engrossar mais.

[Macarrão]

ela é fofa, pega e tira ossos. E então com um liquidificador e preencha com açúcar e em potes esterilizados na geladeira

Macarrão
Então fiz isso ano passado, primeiro com canetas, depois com um liquidificador ... Mas que guloseima deliciosa !!!

[Macarrão]

Macarrão, costumávamos triturar essa geléia através de um buraco na escória e amassá-la com uma sholkushka mais larga. Apenas os ossos permaneceram.

Ontem tentei passar dogwood cozido (segundo receita do Admin, para geléia) em uma peneira com um crush, Nifiga, também tive que usar alças, depois com um liquidificador. E era como um dogwood maduro.

[Crochê]

Crochê, dogwood maduro é muito, muito macio quase transparente na cor escura tanto por fora como por dentro. E agora ainda não está maduro um pouco, quase baga "carvalho" por dentro. Eu também vi isso aqui hoje. Parece uma fruta vermelha, mas por dentro não é bem o que você precisa. Bom para geléia, mas limpar não é bom. Dogwood maduro quase não é ácido e até mesmo doce no sabor. muito macio e agradável. facilmente esmagado.

Fiz pela primeira vez, experimentei ontem .... yum-yum é realmente um gostoso extraordinário, mesmo apesar dos ossos () vou comprar e fazer mais. Eu acho que se você ferver, não haverá esse sabor, e no inverno esse prazer será durante um período de falta de vitaminas

[Macarrão]

Macarrão, e se você derramar uma torta de shortbread ou alguma outra - para mim! Gosto muito de colocar essa geléia em cestos de bolos, em combinação com creme gostoso!

[A geléia de cereja crua deve ser feita na proporção de 1: 2, caso contrário, você obterá uma "cereja bebida".]

A geléia de cereja crua deve ser feita na proporção de 1: 2, caso contrário, você obterá uma "cereja bebida".

Tanya, você já teve a experiência de conseguir uma "cereja bebida" com menos açúcar? E quanto tempo você teve antes chegar à condição bêbado?
Hoje fiz 1: 1, tenho açúcar sabor cereja 1: 2 nenhum não coma não vai quebrar. No ano passado também fiz 1: 1, mas não foi o suficiente e comeram no menor tempo possível (3 meses), a cereja nem teve tempo de cortar ...

P.S. E outra pergunta, meninas, eu sempre "liquidificador" os bagos limpos com açúcar, mas e se eles (bagos) forem simplesmente polvilhados com areia (os bagos não são esmagados), deixe dissolver e coloque nos potes? Alguém já experimentou?

Meninas, eu apenas congelo. Não gosto de doces açucarados, e por que me dar ao trabalho de quebrar tanto açúcar? Eu coloco açúcar nas bagas a gosto (ligeiramente adoçado), coloco em recipientes de plástico e congelo. Isso acontece no inverno!

[Espantalho]

Espantalho
Se o tamanho do freezer permitisse, sim, eu seria ótimo, mas ai e ah, ele não quer se esticar e virar uma infecção (freezer) ...

[Espantalho]

Espantalho
Se o tamanho do freezer permitisse, sim, eu seria ótimo, mas ai e ah, ele não quer se esticar e virar uma infecção (freezer) ...

Compre um freezer. Já está na hora. Especialmente se você tiver seu próprio jardim e algum tipo de sua própria baga.

[P.S.]

P.S. E outra pergunta, meninas, eu sempre "liquidificador" os bagos limpos com açúcar, mas e se eles (bagos) forem simplesmente polvilhados com areia (os bagos não são esmagados), deixe dissolver e coloque nos potes? Alguém já experimentou?

Innochka, Faço cerejas por um ano assim: tiro as sementes, coloco em um recipiente, polvilhe com um pouco de açúcar, depois a próxima camada de cerejas e novamente um pouco de açúcar. Eu mando tudo para o freezer. Acontece que tal vôo no inverno. Filha faz Queque de chocolate com queijo cottage "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. E outra pergunta, meninas, eu sempre "liquidificador" os bagos limpos com açúcar, mas e se eles (bagos) forem simplesmente polvilhados com areia (os bagos não são esmagados), deixe dissolver e coloque nos potes? Alguém já experimentou?

Crochê , no verão passado eu fiz isso com uma ameixa, imediatamente coloquei no freezer e esqueci completamente ...
Mas recentemente eu "descobri" lá ...))) e ainda não consigo me lembrar - por que fiz isso então? Eu geralmente gelo em sua forma pura ...
agora eu preparo geleia, faço torta, em geral, gasto mais - faço espaço para novos suprimentos.

[Innus]

Tanya, você já teve a experiência de conseguir uma "cereja bebida" com menos açúcar? E quanto tempo você teve antes chegar à condição bêbado?
Hoje fiz 1: 1, tenho açúcar sabor cereja 1: 2 nenhum não coma

Innus, Eu não olhei para ela antes de NG. E fiz várias latas de litro. O meu não comeu, mas o meu genro arrastou-se depois ...

Agora estou tornando mais fácil. Cerejas pequenas sem caroço Eu adiciono açúcar em porções 1:1 mexendo de vez em quando (derramado, prevenido, parado, impedido, derramado, etc.). Adoro quando o açúcar derrete completamente. Se não estiver muito suculento, posso amassá-lo com uma pitada de furos para que o suco comece a sair. Não uso o liquidificador antes de qualquer geleia. Eu não gosto de mingau.
E coloque no freezer. E as cerejas não vagueiam e não congelam no gelo. E não apenas um açúcar em uma jarra.
Para bolos e cupcakes vai para uma doce alma. Xarope para a impregnação de bolos em um bolo.

Posso ter meus próprios 5 copeques? Antigamente, como todo mundo, cozinhava geleias, compotas enlatadas, saladas, abobrinhas, berinjelas, azedas etc. E um dia comprei um freezer ... E aí percebi que no verão também dá para relaxar, mesmo tendo meu próprio jardim e chalés de verão ... Agora tudo o que é possível (e às vezes o que não é) eu gelo. E eu direi a você, como um engenheiro-tecnólogo para enlatar e armazenar produtos alimentícios, que frutas e vegetais congelados (certo!) Não contêm menos vitaminas, e às vezes até mais, do que os frescos. E já fervida (na geléia) ... E não vale a pena falar ... Agora frutas (qualquer) e morangos (também qualquer) são minhas, deixo a água secar e coloco gelo em vasilhames plásticos (moles) ou saquinhos ( Difícil). No inverno eu tirei, polvilhei com um pouco de açúcar, descongelei, amassei com um garfo e aqui está uma geleia crua. No que se refere ao teor de vitaminas, não se compara com aquele que foi esfregado na geladeira por vários meses (não estou falando de sabor e cheiro, isso não é para todos, talvez alguém goste de geléia com um cheiro menos acentuado ) Se você só precisa de frutas inteiras em algum lugar, é ainda mais fácil: tire, espalhe em uma camada fina, descongele - e ffs! E que tipo de compota com eles no inverno ... Mas nem ocorreu congelar as bagas raladas com açúcar. Por que também congelar o açúcar? Existe realmente muito espaço extra no freezer? Eu não tenho. E para quem acompanha a figura (e não só), o excesso de açúcar é inútil. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. Muitos dirão que não há espaço no freezer para tudo. Tem comida suficiente na geladeira?

Apoio o orador anterior!

Mas nunca me passou pela cabeça congelar bagas amassadas com açúcar. Por que também congelar o açúcar? Existe realmente muito espaço extra no freezer? Eu não tenho. E para quem acompanha a figura (e não só), o excesso de açúcar é inútil. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. Muitos dirão que não há espaço no freezer para tudo. Tem comida suficiente na geladeira?

De algumas colheres de açúcar a uma panela de purê de frutas vermelhas, o espaço no congelador diminuirá incrivelmente. Isso não é jam !! Este é um purê de frutas vermelhas ligeiramente adocicado. Mas o armazenamento de ar entre bagas congeladas inteiras do tipo não diminuirá em absoluto. Bagas congeladas amassadas são menores em volume do que inteiras. Além disso, uma vez eu mexi no liquidificador (e também passei) com uma grande quantidade de frutas vermelhas. Não preciso processá-los mais tarde. Descongelou e comeu com chá. Morangos inteiros descongelados, por exemplo (e esta é a minha baga mais congelada), quando descongelados, viram "trapos". Eu não gosto disso. As framboesas são geralmente frutinhas pastosas e muito macias. Morangos do campo são processados ​​com um liquidificador junto com o rabo (eles contêm as substâncias mais diaforéticas. Você não vai amassá-lo com o rabo com um garfo, eles vão flutuar. Então eu gosto mais de congelar o purê. esta.

Não exatamente no assunto, mas perto: eu sequei os damascos pela metade na secadora, mas não até a farinha de rosca, e depois congelei - eu realmente quero uma torta com damascos no inverno, e não com chorume.
E nas bagas raladas, o açúcar é necessário como conservante! Já tenho 6 ou 7 gavetas no freezer cheias dessas rasgadas e ainda não é o fim do verão. Onde consertar outro freezer?

Não, bem, eu já relaxei. Congelei framboesas, morangos e damascos. Eu não gosto do resto. Desde criança não gosto de groselha, nem de cerejas. Groselha apenas se. Mas não haverá muito disso.

E a pimenta? E baleias verdes?

E a pimenta? E baleias verdes?

Abaixo deste lugar está. Achei que você fosse apenas frutas silvestres. Eu não gosto de pimenta, sou tomate cereja e verduras.

Por que não pimenta? No inverno, é isso! Cortei em tiras largas para que não ocupasse muito espaço.

Por que não pimenta? No inverno, é isso! Cortei em tiras largas para que não ocupasse muito espaço.

Meu marido o odeia. Ele odeia o espírito, então não tenho onde adicioná-lo.

De algumas colheres de açúcar a uma panela de purê de frutas vermelhas, o espaço no congelador diminuirá incrivelmente.

Porque são estes algumas colheres de sopa ? Eles não podem atuar como um conservante em tal quantidade. Então qual é o ponto?

Bagas congeladas amassadas são menores em volume do que inteiras.

Isso é sim. Mas reterão menos vitaminas do que os inteiros - isso também é verdade. Mas nosso objetivo são vitaminas. Ou como?

Além disso, uma vez eu mexi no liquidificador (e também passei) com uma grande quantidade de frutas vermelhas. Não preciso processá-los mais tarde. Descongelou e comeu com chá.

Isso é sim. Mas eu prefiro o máximo possível menos com menos frequência moer novamente por causa das vitaminas. E os frutos silvestres congelados, ao descongelar, são esmagados com muito mais facilidade e rapidez com uma simples colher, que ainda se pode lavar depois do chá. E os liquidificadores agora são tais que lavam uma ou duas vezes apenas em água corrente.

Morangos inteiros descongelados, por exemplo (e esta é a minha baga mais congelada), quando descongelados, viram "trapos". Eu não gosto disso.

Não discuto sobre gostos, estamos falando sobre utilidade. E quem interfere em cortar esses morangos meio descongelados durante o descongelamento? Não haverá "trapos".

Framboesas são geralmente moles, uma baga muito macia

Deixe-me discordar. Após a descongelação, as minhas framboesas retêm completamente a sua forma e não emitem sumo. Mas ainda depende do tipo de framboesa e do freezer. Existem framboesas que, quando coletadas, se dividem em componentes. Eu não cultivo isso. Mas temos diferentes latitudes e uma variedade de framboesas, respectivamente.E que tipo de framboesa depois de triturada no liquidificador? Não é mingau? E para que os produtos congelados (bagas, frutas, vegetais) retenham melhor sua forma, é necessário congelar rapidamente e em baixas temperaturas (-18 graus), o que, de fato, está em quase todos os refrigeradores modernos, embora alguns ainda tenham a temperatura no freezer -12 graus ou então denotar como dois flocos de neve ** (-18 será ***).

Os morangos do prado são processados ​​no liquidificador juntamente com a cauda (contêm as substâncias mais diaforéticas. Não se pode amassá-la com um garfo com cauda, ​​pois eles nadam

Não moo os bagos com cauda e não os congelo. Eu prefiro secar as caudas separadamente e fermentar conforme necessário. Não estou apenas comendo geleia quando estou doente, mas também em um estado normal.

Então eu gosto mais de congelar purê. E também encontro mais razões para isso.

Então, eu sou quase o mesmo. Todo mundo faz o que bem entende. E ele tem suas próprias razões para isso. As pessoas perguntaram - eu disse. E ninguém iria discutir. Minha geléia - eu quero comer, eu quero - eu esfrego no asfalto.
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[terra]

Citar: E quem interfere em cortar esses morangos meio descongelados durante o descongelamento? Não haverá "trapos".

Eu apoio totalmente Chuchelka!
Como congelo bagas em diferentes versões, cheguei à conclusão: frutas e bagas congeladas no liquidificador com uma gota de açúcar são muito mais saborosas!
Na minha observação, o açúcar não é um conservante aqui (o freezer será um conservante), mas as bagas adquirem o melhor sabor e COR !!!

Bagas terra depois de descongelar a cor e o sabor errados! Comprovado pela experiência!

É claro que isso é uma questão de gosto de todos! Experimente as opções e avalie você mesmo!

Citar: Depois de descongelar, minhas framboesas retêm completamente sua forma e não emitem suco

Seja oh! algo não percebeu isso! Não importa como você o trate, é lindo no sorvete - você descongela e o fruto escorre!

Citar: E para que os produtos congelados (bagas-frutas-vegetais) retenham melhor sua forma, é necessário congelar rapidamente e em baixa temperatura (-18 graus)

Tudo está correto e deve ser feito!
Surge apenas uma pequena nuance - você lava os bagos antes de depositá-los ou coloca-os no congelador diretamente do mercado, do jardim?

Prefiro lavar as frutas e as bagas primeiro, e lavar bem delicadamente, apenas enxaguando rapidamente com água.
Mas eles ainda precisam ser secos, o que causa perda de aparência!
Para isso, comecei a usar CARROSSEL para vegetais!
Para minha surpresa, frutas e bagas permanecem intactas, não perdem a aparência! É claro que há um casamento, se os frutos são muito macios, mas macios depois de secar em uma toalha.
Em algum ponto do tópico, eu já mostrei as bagas após o processamento no carrossel.
Sim, e é melhor congelar variedades moles de frutos silvestres em pó, aqui está a aparência e o sabor para você!

Porque lavar as bagas e frutas após a descongelação é perder suco, e coletar o lixo das bagas descongeladas, torcidas e fora de forma é uma tarefa ingrata.

Brancos deliciosos para você

Minha maneira de congelar bagas

Eu preencho potes de 500 ml. - por isso é mais conveniente usar mais tarde - descongele em temperatura ambiente ou na geladeira.

O purê vira líquido, você pode derramar, basta tirar com uma colher, você pode beber, etc.
Pode ser descongelado totalmente no forno microondas.
Você pode deixá-lo descongelar ao ar e transferi-lo inteiro para outro prato.
Pode ser adicionado a cereais (como eu), pode ser usado como recheio de tortas, cheesecakes, adição de gelatina, etc.

As propriedades benéficas das bagas são totalmente preservadas !!!

Eu faço uma MISTURA de frutas:
morango, groselha
morango, cereja
morangos, morangos, framboesas
Açúcar a vontade



E isso é só mais tarde ...







Preste atenção à cor da mistura de frutas vermelhas descongelada e pronta, apenas descongelada na geladeira

Bom apetite a todos