Compota crua (bagas raladas com açúcar)

[SWIFTA]

SWIFTA
E qual é a explicação para isso? É realmente muito interessante, em todos os lugares eles escrevem o que é proibido, mas por que exatamente é impossível não explicar ...

As framboesas e algumas outras frutas silvestres são frescas, não têm propriedades ácidas ou conservantes, como as amoras, que podem ser armazenadas simplesmente em água sem nenhum problema.
Framboesas, maçãs, etc. não são guardadas nem mesmo pelo açúcar, podem azedar mesmo na geladeira.
Portanto, a forma ideal para eles é muito açúcar (que não é totalmente saboroso) e tratamento térmico (cinco minutos, etc.)

Eu acrescentaria mais uma forma - congelamento.
E ao triturar, mexer, transferir, além da bactéria-fungo-levedura já presente, além da bactéria-fungo-levedura já presente, outras também entram na "geléia crua". Tudo isso provoca a fermentação, cujo resultado é o rompimento da tampa. E se os agentes causadores do botulismo entrarem ... E eles se desenvolvem em um ambiente não ácido, sem acesso de ar ... Tudo isso está no " compota crua ", selada hermeticamente. Portanto, eles dizem: "Não faça mal."

Diga-me, você pode fornecer links para programas de rádio? Escutei o programa sobre "Mayak", a nutricionista deu informações interessantes sobre o processamento e armazenamento de frutas e bagas 🔗 ... Lá você pressiona "Ouça".

[Lyulechek]

Por 7-8 anos venho colhendo geléia de framboesa crua em uma proporção de 1: 1 em peso. Nunca jogou nada

Lyulechek
Você não faz uma rolha de açúcar?

Hoje fecho a geléia de groselha crua, meu coração está sangrando, receio não estar brincando ... no pensamento, seja para rolha uma "rolha de açúcar" por cima, ou para borrifar vodka na superfície ... por o caminho, mas conhaque em vez de vodka provavelmente também é adequado?

Eu derramei uma rolha nas framboesas, mas a minha está na geladeira.

[RybkA]

RybkA
Duc e o meu também estão na geladeira.

Crochê, na venda existem termômetros especiais para a geladeira, arrume-os nas prateleiras e você saberá onde está mais quente e onde está mais frio

Romchka, obrigado ! Vi cem vezes na promoção, mas nunca deu certo ... Vou ter que desembolsar ...

[Vitalinka,]

para os amantes do damasco - 1kg de damasco, 1kg de açúcar e um limão - torça em um moedor de carne ou liquidificador. Mantenha refrigerado.

Vitalinka, Eu faço essa geléia sem limão. Gosto do aroma dos próprios damascos, e o limão vai interromper.

Meninas, quero usar sua opção, pergunte, por favor, exatamente como você guarda na geladeira: primeiro esteriliza os potes, faz uma rolha de açúcar por cima e como fecha ou enrola.

Agradeço antecipadamente.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Eu esterilizo potes. Também faço cortiça de açúcar. E as capas são diferentes. Existem plásticos e torcidos.

Zhivchik, obrigado. Quer dizer, tudo e como sempre :-) Vou lá fazer.

Tentei congelar damascos com açúcar (1: 1), ralados no liquidificador, no freezer. Em junho eu congelei morangos assim, só dei menos açúcar, muito, muito gostoso. As crianças comem como picolés.

[Vitalinka]

Muito saboroso - 1kg de groselha + 1kg de açúcar + 1 laranja grande. Tudo está no liquidificador e pode ser guardado na geladeira.

Vitalinkae descascar as laranjas?

Não .. a casca tem mais aroma

[Lekochka]

Lekochka, obrigado ! Eu estou indo fazer isso. Fica bem

[Vitalinka]

Vitalinka e Lekaobrigado pela geléia de groselha e laranja crua! : flores: Havia apenas 2 kg de groselhas, laranjas coloque 4 peças. Um frasco já foi condenado no trabalho. Não bebo chá com açúcar, mas fica muito bom com geléia, mais respeito as laranjas. Costumava fazer cranberries com uma receita semelhante. Também muito saboroso.

Meninas, a ajuda é necessária com urgência. Não há tempo para ler Temko.
Gostaria de transferir o frasco para outra região com uma oportunidade. Lá as pessoas não sabem o que é espinheiro-mar.
Pergunta: O espinheiro-mar congelado, depois de descongelado, pode ser limpo com açúcar e transferido para uma jarra e esta jarra?
Se a baga for fresca, não tenho perguntas, mas se for depois de congelada?

Eu entendo que a questão não é relevante agora, mas alguém pode olhar

Por que não? Se, é claro, eles vão usá-lo imediatamente.

Você pode moer

Oh, oh, obrigado por passar por aqui.
Só pensei que a baga já havia sido congelada e descongelada novamente, e que isso não duraria muito. Tive dúvidas.
Eu mesmo faço do fresco e coloco na geladeira. Vale a pena. Mas do congelado, eu marco algo
Claro, vou entregar um pequeno frasco e dizer a eles para comerem imediatamente. Ela só vai lá por um dia. Espero que ela não faça nada?

Sim, obrigado Romochka, Tanya.
Obrigada yarochka
Já estou correndo para fazer

Este ano, as framboesas fizeram isso durante todo o inverno. Nada estragado. Faça isso pela sua saúde!

SWIFTA, você guardou esses potes por muito tempo?

Py. Sy. Já fiz o curso e repassei.

Como você entende "longo"? Farei 2-3 potes - comerei - farei de novo. Eu guardo da mesma forma que com frutas frescas - na geladeira. O prazo de validade da "geléia crua" depende muito mais da quantidade de açúcar e das condições de armazenamento dessa geléia do que das frutas que você colheu. Eu coloco 0,8-1 kg de açúcar em 1 kg de frutas vermelhas (meu marido adora doces) e moo no liquidificador. Eu não determinei especificamente a vida útil, mas saiu de 1-1,5 meses. E parece que não é preciso mais, você sempre pode pegar outra porção de frutas congeladas na geladeira e fazer uma nova porção de geléia fresca.

SWIFTA, obrigado pelo esclarecimento, agora está tudo claro

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, você guardou esses potes por muito tempo?

Py. Sy. Eu já fiz o curso e passei.

Ainda tenho esses potes na geladeira. Tchau, graças a Deus!

Vitalinka, uma pergunta sobre despejar bagas com xarope de açúcar e no congelador. Despeje a calda completamente sobre as frutas vermelhas ou pode ser até a metade? E as cerejas podem ser servidas da mesma forma e em que proporção (azeda, amarga)?
Lave a fruta antes de despejar? Se você lavar - seque ou você pode derramar molhado?

[Keti]

Keti , certifique-se de lavar as frutas! Especialista. não sushi, a água vai escorrer um pouco e pronto. Despeje a calda completamente. E eu gelo cerejas assim - se com um osso, então não meu, eu comprei e imediatamente no congelador. Se eu tirar o osso, eu lavei, limpei e cobri com açúcar. Mandei a bandeja com cerejas para o freezer. No inverno, essas cerejas vão bem em bolos e sorvetes, não são azedas.

E este ano fiz outra vez geléia de ruibarbo cru, minha querida mãe, que gostoso e saudável é, sim, a quantidade de açúcar não conta ...

Fiz dois tipos: ruibarbo + açúcar (1: 1) e ruibarbo + gengibre + limão + açúcar (para 1,2 kg de ruibarbo - 900 g de açúcar, 20 g de gengibre e o suco de um limão enorme) ...

Obrigado Vitalinka. Você acabou de fornecer a proporção de xarope para diferentes frutas, pensei que talvez coloque um pouco de xarope sobre a cereja azeda também.
E eu só sei como congelar sem calda

Krosh, Inn, você tem seu próprio ruibarbo ou está comprando?
Nunca comi ruibarbo e não sei o que é. Eu olhei as fotos no tyrnet agora

[Olenka]

Krosh, Inn, você tem seu próprio ruibarbo ou está comprando?

Olenka, não, svenão, uma tia gentil fornece todo ano, ela cresce em sua dacha.

Nunca comi ruibarbo e não sei o que é.

Kislyuchy, mas eu gosto muuuuito !!! Rhubarb preserves / jams / confitures são apenas uma música !!! Um recheio chique para uma torta, aliás, e não só para uma torta ...

Krosh, Inn, você tem seu próprio ruibarbo ou está comprando?
Nunca comi ruibarbo e não sei o que é. Eu olhei as fotos no tyrnet agora

Como, sério, você já comeu ruibarbo? Que guloseimas você pode fazer com isso !! É verdade, costumava ser muito dele, mas agora eles não querem criá-lo, raramente com alguém que ele cresce ..

[Crochê]

Crochê , e você corta ruibarbo em pedaços ou mistura?

Encontrei uma receita. É verdade que não cozinhei, mas ouvi dizer que ruibarbo com morango ou framboesa fica bem no gosto.
750 gr ruibarbo
Morangos 250 gr
1 kg de açúcar gelificante
3 sacos de açúcar baunilha
1 Colher de Sopa. eu. erva-cidreira bem picada

Método de cozimento

Lave o ruibarbo (não retire a pele), corte em pedaços pequenos. Descasque e lave os morangos, pique-os. Misture as bagas preparadas e o ruibarbo com o gel e o açúcar de baunilha, adicione a erva-cidreira e deixe repousar em um recipiente fechado por 3-4 horas. Em seguida, mexendo ocasionalmente, leve para ferver. Cozinhe em fogo brando, 4 minutos. Despeje quente em potes de vidro e enrole imediatamente.

Como, sério, você já comeu ruibarbo? Que guloseimas você pode fazer com isso !! É verdade, costumava ser muito dele, mas agora eles não querem criá-lo, raramente com alguém que ele cresce ..

Estou crescendo

Estou crescendo

Tanya, é ótimo, eu invejo. Eu realmente amo ruibarbo, mas não tenho onde cultivá-lo ..

E debaixo da minha cerca, onde você não pode plantar nada que valha a pena, mas a graça é para ele. Sombreie na quantidade certa, a umidade dura mais.

E debaixo da minha cerca, onde você não pode plantar nada que valha a pena de qualquer maneira, mas a graça é para ele. Sombreie na quantidade certa, a umidade dura mais.

, Tentei plantar em um pedaço de terra que tenho ao longo da cerca. O sol queimou

Eu o tenho do lado sombrio da cerca.

[Crochê]

Crochê , e você corta ruibarbo em pedaços ou mistura?

Natul, Primeiro corto em pedaços arbitrários e encho com açúcar. Deixo durante a noite (tem muito suco) e só então entro em uma tigela com um liquidificador de ruibarbo.

[Crochê]

Crochê , obrigado . Vou tentar fazer as tortas de ruibarbo favoritas da minha filha.

Como, sério, você já comeu ruibarbo?

Não, nunca comi. Honestamente

Agora vou querer e, na ocasião, vou pedir no mercado, talvez alguém tenha, só não trazem

Em vez de uma tampa de plástico, fecho com um saco plástico dobrado em 2 camadas e aperto o gargalo da lata com um elástico para cintos. Portanto, menos ar caminha do que sob a tampa + é mais fácil controlar o início da fermentação ou não (por inchaço)

Girls-and-and-and-and! Tenho um agradecimento Agromous pelas suas receitas! Hoje fizemos geleia de groselha e framboesa com minha mãe. Bagas raladas no passaverdur (desperdício e pequeno, como parecia a primeira vez). O açúcar foi usado 1: 1. Despeje em sacos com fechadura e no freezer. Todo o processo, desde a colheita dos frutos até o acondicionamento no freezer, levou 3 horas. Antigamente, quando se cozinhava à moda antiga, demorava um dia inteiro, montanhas de pratos sujos, etc., etc. Agora sobre o sabor: isso é algo incrível: macio, cremoso-arejado, agradavelmente agridoce, hum, música. Resolvemos então processar a notícia da safra, que está destinada a virar geleia)))

Lilia, que tipo de animal é esse "Passaverdure"?

Lilia, que tipo de animal é esse "Passaverdure"?

+1

Puxa, fisgado, certo?

Esta é uma peneira com inserções substituíveis (diâmetros de orifícios diferentes). Você adormece bagas, gire a maçaneta. Você obtém mingau sem cascas e sementes.


As passas e framboesas foram quase completamente esfregadas, havia apenas pequenas inclusões de pequenas sementes na geléia. Gostei muito desse processamento de frutas vermelhas.

Lily .. e um custo rápido .. ela.

🔗 pequena
🔗 grande

[Lilechka]

O açúcar foi usado 1: 1. Despeje em sacos com fechadura e no freezer.

Lilechka, Eu sinto muito, mas com tanto açúcar, por que você está colocando as frutas raladas no congelador?

Só para não incomodar os potes, ou ... ou tem mais alguma coisa?

Garotas, morangos ralados com açúcar na proporção de 1 (Morango) : 0,8 (açúcar) ficará na geladeira a uma temperatura de +3 graus. ?

Ou é melhor não arriscar e adormecer com a proporção comprovada de 1: 1?

Para armazenamento de longo prazo, se isso ...

[Crochê]

Crochê, 200 gramas de clima não bastam ...

[Malva]

Malva, Lilya, onde você pode comprar tal milagre?
Ja vi tudo