Ajuda! O pão não deu certo. Redmond 1908

Olá pessoal! Comprei uma máquina de pão para minha mãe de presente. Ela gosta de tudo, experimenta. Mas hoje ela assou pão usando uma receita de um livro de receitas padrão que veio com o forno. A receita é chamada de pão irlandês ou clássico caseiro. Ela carregou todos os produtos em ordem, como dito e feito antes. Tudo foi assado de acordo com o programa por 1,3 horas, o pão principal, conforme citado. Após este tempo, antes do final de 5 minutos, o seguinte foi perceptível. Tem farinha em cima, tem muita farinha, não está claro o que está embaixo. No final do programa, eles jogaram tudo em uma tigela grande e viram uma pintura a óleo. Em alguns lugares tem uma crosta, daí sai a massa e fica a farinha por perto, não está claro o que e onde colocar. Os produtos são uma pena. Alguém pode ajudar o que fizemos de errado, pois antes quase todas as receitas eram bem assadas. Agradeço antecipadamente!:)

Junto com a mamãe vamos aqui, aprender a fazer massa de pão e assar pão:

O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR"

Levamos receitas de pão em nosso fórum.
E aqui de acordo com os modelos de x / fogões https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Aqui estão as questões do funcionamento do fogão x / Redmond
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Não. Se formos assar, assaremos. E o forno só está aí. Já é impossível salvar o que aconteceu. Sabemos como amassar a massa. e mais de uma vez eles assaram assim. Preciso de conselhos sobre como evitar isso no futuro e o que fizemos de errado desta vez. Obrigado.

Então, vamos dar uma receita detalhada para o pão, o que e como eles mediram, como o colocaram, e uma foto do pão de todos os ângulos, incluindo migalhas.
Algo que não consigo descobrir no monitor do computador o que está errado

E segue os links, só diz como evitá-lo.

Como amassar a foto não pode mais ser feito. O máximo que posso fornecer é apenas o que aconteceu como resultado. Os ingredientes foram dispostos de acordo com a receita do livro. Ainda posso mostrar uma foto da receita.

[dê uma receita detalhada do pão, o que e como foi medido, como foi colocado e uma foto do pão de todos os ângulos, incluindo migalhas]

Então, dê uma receita detalhada do pão, o que e como foi medido, como foi colocado e uma foto do pão de todos os ângulos, incluindo migalhas.

Se você não puder responder às minhas perguntas - asse o pão novamente, levando em consideração as dicas nos tópicos dos links acima.
Se isso não funcionar - vamos todas as informações aqui, vamos olhar

Esta é a receita e o que deveria ter acontecido.

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016 às 17:02

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016, às 17:03

E isso é o que aconteceu.

Horrível!
Pintura a óleo! Você pode perguntar se a espátula estava no balde ?! Você assistiu ao processo de mixagem ?!
A foto da receita não é muito clara - quantos mililitros de kefir ?!

Pintura a óleo! Você pode perguntar se a espátula estava no balde ?!

Aqui está uma boa pergunta.

Kefir lá para fig - 370 ml, se eu vejo corretamente. Mais mel, mais manteiga ... Sim, e um programa tão acelerado por uma hora e meia com três gramas de fermento. Uma receita interessante, sim.))

Veja, se você viu corretamente kefir -370 ml, então isso é muito, concordo plenamente!
Então a questão é por que a farinha permaneceu sem misturar ?! Você se esqueceu da escápula ?!

Sim, você já leu a receita, sai muito em gramas. Pão 750g., E na massa já tem 1kg mínimo

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016 às 19:27

Quantas outras receitas para esta máquina de pão estavam com defeito. O queque ainda estava sendo feito lá, não está claro o que aconteceu. Se alguém tiver exatamente o mesmo livro incluído com o fogão, descarte a receita normal. Obrigado!

Adicionado domingo, 28 de agosto de 2016 às 19:29

Mamãe disse que havia uma escápula.

[Alisa21]

Alisa21, então você precisa pesquisar o fórum para as receitas corretas, trabalhadas nos mínimos detalhes. Se não de Redmond, então de outros padeiros. Tendo aprendido como usá-los e colocado as mãos em opções simples, você pode passar para as mais complexas, entendendo o que se segue e o que resultará. Na verdade, não há nada particularmente complicado aqui.

A questão é que leva tempo e comida para tentar, mas comida é uma pena. E não importa que tipo de fogão, as receitas são todas adequadas ou o quê? As condições de temperatura são diferentes para cada pessoa, não é?

[Receita:Pão irlandês.Farinha de trigo - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSal - ... (2 colheres de chá)Mel - 9 gr (1,5 colher de sopa)Levedura seca - 3 gr (1,5 colher de chá)Azeite - ... (1,5 colher de chá)]

Está tudo bem aí na receita do kefir para 500 gramas de farinha, não muito, não é água. O kefir é mais espesso e, portanto, é necessário mais.

Receita:
Pão irlandês.
Farinha de trigo - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Sal - ... (2 colheres de chá)
Mel - 9 gr (1,5 colher de sopa)
Levedura seca - 3 gr (1,5 colher de chá)
Azeite - ... (1,5 colher de chá)

Acompanhe o lote, neste momento você pode abrir o forno por um curto período de tempo, mas não durante o cozimento.
Sua foto mostra que nada está misturado, se é que houve um lote.

Alisa21, Não conheço tal fermento de pão irlandês, embora more na Irlanda. Irlandês tradicional com kefir e refrigerante, não fermento. Parece mais um bolo - esfarelento, nada familiar para nós, especialmente para a geração mais velha, então tenha em mente o que essa receita pode oferecer.

[ter]

Preciso de conselhos sobre como evitar isso no futuro e o que fizemos de errado desta vez.

Você vê .. Uma pessoa não pode ser ensinada. Uma pessoa só pode aprender.

Você recebeu gentilmente links para qualquer coisa que possa ajudar. Regras gerais para massa de fermento. Para outras receitas de pão para outras máquinas de pão. E até mesmo uma seleção de discussões especificamente sobre fogões de Redmond. Embora você pudesse ter feito um excelente trabalho sozinho antes, depois de ler sobre a experiência e os resultados de outra pessoa e fazer pelo menos alguns ter descobertas.

Em vez disso, você continua a moer água em um pilão. Esperando pelo quê? Que a experiência de outra pessoa de alguma forma se materializa em sua cabeça por si mesma, economizando um monte de produtos? Ou alguém vai ler tudo isso, processá-lo e dar um resultado pronto aplicável às suas condições específicas?

A propósito, no tópico sobre seu HP, há reclamações frequentes sobre o livro de receitas, mas você, é claro, leu tudo isso sozinho. Então, como podemos ajudá-lo aqui? Quase todos nós fracassamos, e uma vez assei um pedaço de linguado ... E o quê, não precisei tentar mais nada por medo de transferir produtos?

A questão é que leva tempo e comida para tentar, mas comida é uma pena. E o que, não importa qual fogão, as receitas são todas adequadas ou o quê? As condições de temperatura são diferentes para cada pessoa, não é?

Você acha que aquelas pessoas que colocaram seu pão no fórum tiveram um resultado excelente de uma vez?
Este é um caso raro em que o pão é obtido de acordo com o esquema "Eu joguei no forno e peguei o pão", para isso você precisa trabalhar muito e dar muito pão para os pássaros. não precisa assumir este negócio!

Ninguém pode te ensinar se você não quiser ouvir conselhos e tiver preguiça de seguir o link acima e pelo menos ler o que precisa fazer para fazer pão. E sem isso, sem sua própria experiência, você vai estragar os produtos e reclamar de falhas.

Sim, não importa o modelo de forno, o princípio de assar pão é o mesmo para todos. Basta dominar o princípio básico de amassar massa e assar pão, e você pode assá-lo em qualquer modelo de máquina de fazer pão.
Além disso, de acordo com qualquer receita - e de acordo com receitas do fórum, e inventando as suas próprias, experimentando ingredientes.
É isso que nossos padeiros estão fazendo no fórum, que postam suas receitas de pães e pães.

Boa sorte! Leia atentamente nossas dicas na seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR"

Incluindo o básico:
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

Essas dicas foram escritas para você. E não apenas escritos, eles são praticamente executados em uma máquina de fazer pão

[Admin]

Admin,
Bem, finalmente!)))) Tanya, quão paciente você é ...
Estava esperando SUAS palavras ... Li, li, li, NÃO escrevi! Ufff ...

Você não pode pedir ajuda e NÃO aceitá-la das pessoas! Quando todas as opções já estão dispostas na sua frente!

O pão da foto é MUITO IMPORTANTE! Explícito. Eu tinha isso quando esqueci de inserir a espátula.
Ou mau funcionamento da HP QUANDO mixar. Mas tudo é negado ...
Que ajuda ainda pode ser fornecida aqui?))))

[Rita]

Rita, bem, era necessário dar-lhe a oportunidade de falar sobre este assunto
Se eu imediatamente anunciei meu post, você me acusou de ditadura
E então - tudo para ser honesto

[Alisa21]

Alisa21, Tenho o mesmo forno, usando pouco mais de um mês, dá tudo certo na primeira vez. Peck várias variedades estão OK.
Asso para 500 gr. não comemos muito por 750. Se precisar de receitas comprovadas, veja o tópico do nosso fogão ou está pronto para dar aquelas que foram assadas por mim, no mesmo local comecei a esquematizar os modos de funcionamento a tempo (estoques, paradas, etc.). Não uso colheres e copos, há um bom equipamento de pesagem com precisão de 0,01 gramas. Todos os resets do site são adequados para qualquer fogão, basta escolher o que você precisa, e existe mais de um site para esses assuntos, google para ajudar. Tire o livro e esqueça-o.
Boa sorte.

Eu tive essa situação como o autor do tópico. E a resposta é simples - formou-se uma bolha de ar durante a amassadura, então um pouco da farinha permaneceu por cima. Você só tinha que ajudar com uma espátula.
E eu discordo sobre o livro. Eu uso, 4 receitas foram testadas, todos os pães foram bem-sucedidos.

Olá!
Também experimentei pão irlandês Redmond, duas vezes. Fiz tudo exatamente conforme a receita, nas duas vezes. Na primeira vez, o resultado foi o mesmo descrito acima - tristeza, não pão. Na segunda vez, observei o processo e vi o que estava errado. E fica assim - a espátula está girando, mas a massa não mistura e o pãozinho não funciona. Pegou o sinal, reiniciou o processo, de novo a farinha de cima mal mistura ... Tive que entrar e empurrar com as mãos. O boneco de gengibre ficou imediatamente confuso. Então, realmente - esta receita crua não foi totalmente pesquisada. De acordo com nosso entendimento preliminar, parece que nosso kefir das lojas não é aquele que deve ser derramado, ou de acordo com a receita, apenas 1,5 colher de chá de óleo é derramado e mais é necessário (nas primeiras receitas, 2 -2,5 colheres de sopa de óleo são adicionadas), ou outra coisa - de alguma forma - é necessário verificar novamente. Provavelmente, o kefir é muito espesso, é mais provável que seja necessário diluí-lo e despejar conforme necessário de acordo com a receita.
Tentei outras receitas do livro de receitas e estava tudo bem até chegar a esta receita. Tive isso com a antiga máquina de fazer pão da LG, o pão de acordo com uma das receitas era muito denso e não assado. Descobriu-se que era necessário adicionar suco de limão em vez de ácido cítrico, como em outras receitas do livro LG. Tudo isso são negócios, mas um monte de problemas.
Portanto, concordo que seria melhor ajudar com conselhos práticos, e não atormentar as pessoas com pesquisas intermináveis. Portanto, ainda não sei o que fazer com o pão irlandês, da próxima vez tentarei misturar o kefir com água 1: 1 e adicionar 2 colheres de sopa de manteiga - talvez tudo dê certo !? Pelo menos nas receitas anteriores, o leite com 2,5% de gordura é misturado 1: 1 com água.
Todo sucesso na área de padaria. Até.

Tentei novamente experimentar a receita do pão irlandês. Mexa o kefir 1: 1, derramou 2 colheres de sopa de óleo de girassol comum, mas a farinha ainda não se mistura bem. MAS desta vez tenho outras suspeitas - a espátula dentro está girando de alguma forma com força, talvez o motor no fogão não consiga lidar com esse acionamento apertado, é necessário desenvolver um movimento livre - e isso provavelmente precisa continuar a usar o fogão até está resolvido, é como com um veículo novo, use-o com força total após um certo tempo de condução (quilometragem percorrida). Boa sorte a todos.

[AULAS MESTRES PARA TRICAR A Massa (BOLS)]

A massa do pão deve estar SEMPRE macia (mas não escorrendo!) Para que a espátula possa rodar bem e livremente e amassar bem a massa.
Para isso, existe o conceito de “equilíbrio líquido-farinha”, um pãozinho.

Vamos aprender como fazer massa de pão CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR" e especialmente ler AULAS MESTRES PARA TRICAR A Massa (BOLS)

Olá. O autor do tópico da discussão, é claro, não interessa pela prescrição de tempo. Espero que tenham ouvido os conselhos, estudado o material e o problema tenha sido resolvido. Bem, talvez outra pessoa seja útil. Eu tenho a mesma máquina de fazer pão. Estudei as recomendações do Tanya Admin (como muitos aqui, vim ao fórum por eles e fiquei). Então é isso que eu queria dizer. Na verdade, no início do lote, a mistura leva muito tempo. Por que isso está acontecendo, eu não pensei. Talvez eu esteja apenas impaciente e depois de um tempo tudo vai se misturar como deveria. Seguindo o conselho de Tatiana, monitoro cuidadosamente a formação do kolobok e simplesmente ajudo com uma espátula. Assim que os ingredientes são ligeiramente misturados, tudo corre como um relógio e o pão acaba por ficar bom. E para que "jogue a comida e então ela fará tudo sozinha" só é possível com um padeiro experiente que conheça perfeitamente sua máquina e seus produtos. Pão feliz a todos!