Tortas fritas com caldo de batata e massa azeda

[Fermento]

Tortas fritas com caldo de batata e massa azeda

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: russo

Ingredientes
Fermento
Iniciante	10 g
Farinha de trigo	25 g
Água	25 g
Açúcar	0,5 colher de chá
Massa
Fermento	60 g
Farinha de trigo	2-2,5 st.
Caldo de batata	1 Colher de Sopa.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	0,5 colher de chá
O preenchimento
Batatas	7 pcs
Arco	1-2 pcs
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Sal	Gosto
Pimenta moída	Gosto
Queijo duro ralado	1-2 colheres de sopa eu.

Método de cozimento

• Como só assei com massa fermentada, esta receita maravilhosa de tortas da Rada-dms https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 refeito para fermento. Eu e minha família gostamos tanto do resultado que resolvi compartilhar minha versão da receita.
• Fermento
• Pegue 10 g de starter (1 colher de chá. Com uma lâmina), adicione 25 g de farinha de trigo, 25 g de água e 0,5 colher de chá. Sahara. Mexa e deixe por 6-8 horas até dobrar.
• O preenchimento
• Ferva as batatas (7 peças de tamanho médio). Tome 1 copo de caldo para o teste. Esfriar. Pique a cebola e frite em azeite. Rale o queijo. Misture purê de batata, cebola, queijo. Sal e pimenta ao seu gosto.
• Massa
• 1 Colher de Sopa. caldo de batata, 60 g de massa fermentada, 2-2,5 colheres de sopa. farinha de trigo, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 0,5 colher de chá. misture sal. Sove bem a massa. Eu faço isso em uma máquina de pão no programa de bolinhos. Você pode usar suas mãos. A massa é macia, elástica, ligeiramente pegajosa.
• Coloque a massa em uma tigela untada, aperte com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas (dependendo da temperatura ambiente), até que aumente 2-3 vezes. Fiquei por 10 horas a 23-24 C.
• Lubrifique a mesa e as mãos. Divida a massa acabada em partes. Eu tenho 16 peças. Enrole cada parte em uma bola. Cubra os espaços em branco com papel alumínio e deixe repousar por 10 minutos.
• Pegamos a bola, viramos, achatamos suavemente com os dedos em um bolo redondo. Distribuímos 1 colher de sopa. eu. recheios.
• 
• Nós cegamos as pontas da torta. Abaixe a costura. Alise suavemente a torta com uma espessura de 7 a 10 mm.
• 
• Deixe as tortas repousar por cerca de 10 minutos e frite dos dois lados em óleo fervente. Nós o espalhamos em um guardanapo para remover o excesso de óleo. Nós servimos à mesa.

O prato é projetado para

16 peças

Hora de preparar:

12 horas

Observação

As tortas são macias por dentro com uma crosta fina e crocante. Algo como donuts. Eles não absorvem óleo. A massa é fina, tem muito recheio. Puro prazer.

[Kuznez84, Natália!]

Kuznez84, Natália! Lindas tortas acabaram. E se você os assar no forno? Não sou amiga de frito

Tortas legais !!!

[-Helena-]

-Helena-, Helen3097, obrigado.

-Helena-, Helena, Eu mesmo não sou amigo de frito. Eu não gosto de alimentos gordurosos. Não ousei fazer isso por muito tempo. Mas o resultado me impressionou. A massa é fácil de fazer, as pontas das tortas ficam bem juntas, não absorvem óleo na hora de fritar.
Esta massa não vai servir para o forno. Se eu puder adaptar minha receita favorita de massa para massa fermentada, com certeza vou compartilhar

[Kuznez84, Natália]

Kuznez84, Natália, Eu vou esperar. Eu mesmo adoro o forno de fermento. Mas ainda não experimentei as tortas.

[Natália]

Natália, muito interessado em sua receita em antecipação ao post.

Coloque a massa em uma tigela untada, aperte com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas (dependendo da temperatura ambiente), até que aumente 2-3 vezes. Fiquei por 10 horas a 23-24 C.

Por favor, diga-me, você sentiu o azedume nos produtos acabados depois de uma prova tão longa em uma temperatura de 23-24 graus?

Esta massa não vai servir para o forno.

Natalya, por que não funciona?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, não, sem azedume.
Para o forno precisa de massa de manteiga, mas aqui não tem nem manteiga. Haverá tortas de pão
Para o forno, esta opção é melhor. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natália]

Natália, obrigado

Haverá tortas de pão

Isso não é o pior. Nossas tortas de padaria estão definitivamente sem manteiga e ainda assim deliciosas. Adicione a baunilha para adicionar um sabor rico e pronto!
Bem, esta é a minha opinião!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaobrigado pela dica
Em geral, se alguém se atreve a assar no forno, compartilhe suas impressões.

Retiro minhas palavras. No forno, as tortas também ficam ótimas. Seguindo o conselho de Ângela, acrescentei um pouco de baunilha à massa e 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (de modo que a versão enxuta era). Deu tudo certo
As tortas são exuberantes, macias, muito gostosas! Eles foram comidos instantaneamente, assim que esfriaram um pouco.
Hoje, para mim, esta é a versão mais conveniente da massa fermentada para tortas.

[Natália]

Natália, isso é ótimo.

Houve um tempo em que traduzi todos os produtos de panificação para massa fermentada - sofria de fanatismo. Mas depois cheguei à conclusão de que é melhor fazer tortas assadas com adição de fermento, mas as fritas não são para todos, ou seja, com uma crosta bem crocante, minha avó e meu avô não conseguem mastigar.

[Nana]

Nana, Oksana, todo mundo tem gostos diferentes
Os membros da minha família gostam de assados ​​com massa fermentada sem fermento. Não é tão saboroso para eles com fermento. Meus pais notaram que não há peso no estômago após as tortas e não há fermentação nos intestinos.
Em geral, praticamente não comemos frituras. Portanto, raramente frito tortas. Eu assei com mais frequência
Você está fazendo a coisa certa. Você precisa cozinhar de uma forma que agrade a todos os membros da família