Tortas fritas de massa com caldo de batata (receita magra)

[Preparação]

Tortas fritas de massa com caldo de batata (receita magra)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: russo

Ingredientes
O preenchimento:
Batatas soltas	650 g
Cebola	2 cabeças médias
Óleo vegetal	1-2 colheres de sopa eu.
Sal	gosto
Queijo ralado (se não em jejum)	1-2 colheres de sopa eu.
Pimenta moída	gosto
Massa:
Farinha de trigo	2-2,5 st.
Caldo de batata	1 Colher de Sopa.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu. sem topo
Sal	1/3 colher de chá
Fermento seco	1 colher de chá
Vodka	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Adoramos essas tortas! Principalmente na Quaresma ou no Verão!
• Minha avó fritou uns parecidos, mas não consegui encontrar uma receita de massa. Estava tudo errado! E o segredo era que a massa era amassada com caldo de batata. Percebi isso quando descobri uma receita de tortas fritas da Povarenka. Agora estou feliz em compartilhar com vocês, adicionando minhas próprias nuances à receita e método de cozimento.
• Na hora do “não jejum”, às vezes ainda coloco uma colher de manteiga na massa, qualquer, e um pouco de queijo não ácido no recheio. Mas mesmo sem esses aditivos, as tortas ficam simplesmente maravilhosas, experimente! E nessa massa ela fez tortas com repolho, carne e batata, mas as preferidas ainda eram as tortas com recheio de batata. O principal é formá-los para que haja uma quantidade mínima de massa e recheios máximos.
• Preparação
• - Descasque 600-700 g de batatas, enxágue bem, encha com 1 litro de água e cozinhe até ficar cozido.
• - Bem, a gente amassa as batatas sem grumos sem caldo. Sal a gosto.
• - Salpique levemente a cebola, cortada em cubinhos, em óleo vegetal. Passando até ficar transparente. Assim que a cebola começar a fritar mexa por um minuto e desligue.
• - Misture o purê de batata resfriado com cebola, pimenta e verifique se há sal. (Você pode adicionar um pouco de queijo ou cogumelos fritos com cebola)
• - Servimos 1 copo de caldo de batata, usamos o resto para assar pão ou fazemos um banho de mão, conforme o autor da receita aconselhou, prometendo uma pele macia e macia.
• - Adicione 1 colher de chá a um copo de caldo quente. fermento seco, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1/3 colher de chá. sal, misture.
• - Peneire 2 xícaras de farinha em uma tigela e sove a massa macia. No início tem uma consistência um pouco pegajosa, por isso trabalhamos com as mãos untadas com óleo vegetal. Não martele a massa com farinha, ela deve permanecer macia e plástica, e a pegajosidade irá embora durante a mistura e maturação.
• - Formamos uma bola, untamos a tigela com óleo vegetal, colocamos a massa na tigela e colocamos em local aquecido, cobrindo com um saco ou tampa. Aproxima-se cerca de uma hora e meia.
• - Sove a massa que saiu, deite um pouco de farinha na tábua, espalhe a massa e amasse novamente.
• - Em seguida, ou abra a massa com uma espessura de 1,3 cm e corte círculos de 8 cm de diâmetro, recolha os restos, estenda novamente e corte. Ou dividimos a massa em três partes, fazemos salsichas e cortamos pedaços iguais, formamos bolas e as enrolamos em círculos planos.
• - Em cada círculo espalhamos o máximo de recheio, esticando um pouco a massa para fechar a borda sem problemas.
• 
• 
• Ou fazemos isso.
• 
• Sele a borda, forme uma torta e costure sobre uma superfície levemente enfarinhada.
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• 
• De cima para baixo com a mão, esmague bem a torta do centro para as bordas para fazer um bolo achatado. Cuidamos para que o recheio não quebre a massa.
• 
• Cubra as tortas com um guardanapo para que a massa não seque. Deixe repousar por 10 minutos e comece a fritar.
• - Despeje pelo menos 1,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande.
• Aquecemos o óleo (mas não até formar uma névoa!) E distribuímos as tortas, sacudindo o excesso de farinha delas.
• 
• Reduza o fogo para médio, tampe a panela com tampa e frite por 3-4 minutos, depois retire a tampa com cuidado para não se queimar com vapor e spray, vire as tortas e frite até dourar sem tampa. Às vezes eu frito sem tampa.
• 
• Procuramos garantir que o mínimo possível de farinha entre na frigideira ao espalhar, uma vez que queima fortemente e as tartes são obtidas com salpicos pretos.
• Se aparecerem depósitos de carbono, é melhor não ser preguiçoso e drenar o óleo, deixando depósitos de carbono no fundo, limpe o fundo com toalhas de papel, remova os depósitos de carbono, coloque o óleo de volta na panela, adicione um pouco mais de óleo e continue a frite as tortas. Ou você pode usar um óleo de cozinha especial.
• - Coloque as tortas em toalhas de papel ou guardanapos para retirar o excesso de gordura.
• Aqui está o último lote de tortas. Veja, não há depósitos de carbono neles, apenas um pouco mais rosados ​​do que os outros.
• 
• Gosto muito de aquecer as tortas em uma frigideira seca com tampa e em fogo baixo dos dois lados - há óleo suficiente na superfície da massa para formar uma crosta novamente quando aquecida. Às vezes eu reaquecimento em uma Philips Air Fryer.

O prato é projetado para

17 pcs.

Observação

Às vezes, frito cogumelos com cebola no recheio.
Quando não me esqueço, coloco uma colher de vodka na massa para amassar para que menos gordura seja absorvida durante a fritura. O álcool evita que a gordura penetre profundamente na massa, e a crosta fica maravilhosa. Farinha ajustável durante a amassadura.
Este óleo é altamente recomendado para fritar tortas, donuts e galhos.



Costumava fritar donuts neste óleo.


Donuts "Benier" (francês) com molho de baunilha - da Régis Trigel (Rada-dms)

Eu definitivamente farei isso! Obrigado!

[ir]

ir, Ira, experimenta, não se arrependerá, o principal é dar forma plana, a massa permite fazer bem. Tomara que a receita do post não o deixe indiferente!

E pensei mesmo, hoje deixei minha filha sem café da manhã, mas não, a Olenka está no repertório dela! Obrigado! As tortas preferidas com batata!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, como você pode sem café da manhã! Jantar, então você será alimentado, aqui não estou preocupado, mas para o café da manhã eu sou o responsável, ao que parece!

[Rada-dms]

Rada-dms, Lindas tortas! Tudo é muito detalhado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu gosto muito de tortas com batata. Receita nos favoritos. Obrigado. Você é esperto.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que bom quando você se levanta de manhã, e aqui as tortas já estão prontas, e mesmo assim deliciosas e cheirosas.
Não sei por quê, mas nunca usei caldo de batata em lugar nenhum, agora vou tentar.

[Rada-dms]

Rada-dmsObrigado por uma receita tão maravilhosa! As tortas são lindas, a massa é simplesmente incomparável! Não frito muito, vou levar para os favoritos por enquanto, com certeza vou experimentar a massa com caldo de batata.

enquanto amasso, coloco uma colher de vodka na massa para que menos gordura seja absorvida durante a fritura. O álcool evita que a gordura penetre profundamente na massa, e a crosta fica maravilhosa.

Eu não sabia, obrigado por compartilhar essa sutileza! Ele virá a calhar.

Massa atordoada, vou tentar!

Rada-dms, obrigado, suas receitas, como sempre, não deixam ninguém indiferente e quero experimentar rapidamente.
Você já experimentou assar essas tortas no forno?

Como sempre, mostrei o óleo, recomendei, mas onde conseguir, esqueci de dizer ... Ah, meus "vizinhos", vou cegá-los pelo menos um pouco e despedi-los! Que saliva vem de alguma coisa! Ol, essa massa vai para o forno? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, assim como minha avó uma vez fritou, infelizmente eu fui pequena e burra, e não pedi receitas ... Mas não perco a esperança de encontrar a mesma, ela também comeu as mesmas tortas com maçã, também frita !
Muito obrigado por uma receita tão detalhada e maravilhosa, bum!

Olga, obrigada pela receita! Também costumo fazer massa com caldo de batata, mas não sabia sobre vodka! E sobre o fato de que você precisa achatá-los um pouco.
Viva e aprenda!!!!!!!

Ah-ah, que tortas! Obrigada Olga, vou tentar fazer de acordo com a sua receita.

[Ol,]

Ol, você leu minha mente. Recentemente, pensei em fazer essas tortas com caldo. Eu acho isso ótimo. Obrigado.

Olya, você sabia, você sabia que eu só tenho esse caldo e mesmo com sedimento de batata só um copo vale a pena! Pensei em despejar no pão, mas agora vou mexer nas tortas. Obrigado pela receita!
By the way, se você cortar as tortas sem farinha, mas em uma massa levemente untada. óleo na mesa e mãos ligeiramente untadas com óleo, então nada vai queimar na panela e nas tortas. Muitos anos atrás, desisti de queimar farinha para fritar. Tudo é perfeito!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... que homem bonito, só quero dar uma mordida. E os donuts são maravilhosos!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasha, Francevna, Allochka! Queridas meninas! Obrigado por marcar minhas tortas tão gentilmente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Já fritei e comi no almoço! Obrigado!

[Genuíno]

Genuíno, Lenochka, obrigado pela leitura tão atenta da receita! Eu adiciono álcool, vodka ou até conhaque em todos os produtos que precisam ser fritos, muito pouca gordura é absorvida.

[Rada-dms]

Rada-dms, Já fritei e comi no almoço! Obrigado!

Então, como? Comestível? O que TODO MUNDO comeu? São apetites, bom, aliás, como a nossa, a farinha não estraga! : amigos:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, obrigada pela receita, fiz pão no caldo de batata, mas não me incomodei com tortas. Com certeza vou cozinhá-lo, principalmente a moldagem é a minha preferida, gosto de achatada ou até levemente enrolada, de modo que tem muito recheio, e a camada de massa é fina. Minha avó cozinhava assim, e já faz quase 40 anos que ela mesma faz tortas assim.

Rada-dms, obrigado, as tuas receitas, como sempre, não deixam ninguém indiferente e quero experimentar rapidamente.
Você já experimentou assar essas tortas no forno?

Obrigado pelas palavras amáveis!

Como sempre, mostrei o óleo, recomendei, mas onde conseguir, esqueci de dizer ... Ah, meus "vizinhos", vou cegá-los pelo menos um pouco e despedi-los! Que saliva vem de alguma coisa! Ol, mas essa massa não vai para o forno? ..

Veronichka! Obrigado por nos consultar sobre a receita! Já mostrei o óleo, comprei no Metro, as meninas viram recentemente lá, e parece que acontece em Ashan.
Quanto a assar no forno, ainda não experimentei, mas a massa é bem magra, se ficar grossa, meio borrachuda por falta de gordura, talvez se você colocar manteiga ou creme azedo, aí você pode experimentar no forno. Assamos bolos em caldo! É preciso assar uma parte e comparar!

E eu digo obrigado, bem, eu não posso fazer os finos))) saboroso oooo, enorme merci para tortas

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliciosas tortas Chet se lembrava da infância com essas tortas. Minha madrinha sempre fazia pra mim, e fritava no fogão a querosene ... por muito tempo. Mas eu estava esperando
Agora faço pão apenas com caldo de batata. Acontece ótimo

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, obrigada pela receita, fiz pão no caldo de batata, mas não me incomodei com tortas. Com certeza vou cozinhá-lo, principalmente a moldagem é a minha preferida, gosto de achatada ou até levemente enrolada, de modo que tem muito recheio, e a camada de massa é fina. Minha avó cozinhava assim, e já faz quase 40 anos que ela mesma faz tortas assim.

Quase, e nós os adoramos, embora exuberantes também!
Mas essa massa é muito adequada para essa moldagem.
É ótimo termos as mesmas memórias! Sua avó não é da região de Voronezh?

E eu digo obrigado, bem, eu não posso fazer os finos))) saboroso oooo, enorme merci para tortas

Isso é velocidade! Que gordinhas e bonitas?
Como massa gorda, não muito elástica?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliciosas tortas Chet se lembrava da infância com essas tortas. Minha madrinha sempre fazia pra mim, e fritava no fogão a querosene ... por muito tempo. Mas eu estava esperando
Agora faço pão apenas com caldo de batata. Acontece ótimo

Lel, sim, são assim, desde a infância, um pouco rústicos de espírito e gosto!
Eu até congelo o caldo para uso futuro! Então assem pães e bolos, meninas, no caldo, está verificado!

Sim, Deus esteja com você, absolutamente não emborrachado, muito gostoso))) macio-macio, mas o que puxar? Eu tenho tudo, então eu fui e fiz)

Então, como? Comestível? O que TODO MUNDO comeu? São apetites, enfim, aliás, como a nossa, a farinha não estraga! : amigos:

Dada a falta de recheio, resolvi fritar apenas os bolos. A massa foi feita meia receita, impermeabilizada por meia hora (não deu tempo) e frita como rosquinhas com furo. Jantamos com meu marido. Gostei muito da massa, considero como marcador.

Sim, Deus esteja com você, absolutamente não emborrachado, muito gostoso))) macio-macio, mas o que puxar? Eu tenho tudo, então eu fui e fiz)

Você não é minha irmã? Eu também, então se algo fisgado, então imediatamente !! Obrigado, agora alguém se arrisca a assar!

Dada a falta de recheio, resolvi apenas fritar os bolos. A massa foi feita meia receita, impermeabilizada por meia hora (não deu tempo) e frita como donuts com furo. Jantamos com meu marido. Gostei muito da massa, considero como marcador.

Uuuu, sem recheio !! Estou brincando! Svetochka, que bom sujeito, agora também vou tentar assar donuts com sua mão fácil! Obrigado por apresentar outro caso de uso de teste!

Você não é minha irmã?

Somos todos de Adão e Eva, parentes mlyn)))

Olga, obrigada pela receita! Também costumo fazer massa com caldo de batata, mas não sabia sobre vodka! E sobre o fato de que você precisa achatá-los um pouco.
Viva e aprenda!!!!!!!

Bulechka, minha querida menina inteligente! Obrigado por apoiar minhas receitas! Experimente com vodka: menos gordura significa uma cintura mais fina, embora você não se sinta ameaçado! Você é lindo!

são essas tortas que devem ser bem planas, muito bem achatadas.

[gala10]

gala10, Trishka, meninas, obrigada por suas constantes palavras gentis, elas apoiam muito vocês na vida! Honestamente! Isso é exatamente o que preciso agora!

[Ol,]

Ol, você leu minha mente. Recentemente, pensei em fazer essas tortas com caldo. Eu acho isso ótimo. Obrigado.

Ângela, estamos todos impregnados do mesmo espírito, do aroma do seu pão, aliás, também! Portanto, pensamos em uma direção. Estou me preparando para o post, essa receita é muito boa para ele. Bem, vou vasculhar as receitas, mas muitas já estão nos favoritos! Então, obrigado pela visita, sirva-se, é uma pena que praticamente só ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... que homem bonito, só quero dar uma mordida. E os donuts são maravilhosos!

Yulechka! Donuts, donuts, frite até o jejum! Obrigado por uma visita tão agradável, sirva-se !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, lembrou do óleo, obrigado. Eu uso minha vida pra fazer tortas, que tem pouquíssima massa, e isso também é da minha avó, onde cresci, é tão comum. E eles fritaram e assaram no forno, funcionou. Quer dizer que vou fazer a massa, parte no forno, parte para mim, amada, vou fritar. E o recheio de batata com cebola frita é o meu favorito, também de hábito sulista (em Moscou nem todo mundo entende, por exemplo, meu padrasto não levava na boca ...). Desde a infância, enormes bolinhos com batata e cebola, boiando no azeite ... Como era bom há 40 anos!

Desde a infância, enormes bolinhos com batata e cebola, boiando no azeite ... Como era bom há 40 anos!

Ooooh, eu simplesmente engasguei ... Como eu amo esses bolinhos !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e nadou com cerejas nas proximidades ...

[Rada-dms]

Rada-dms. Tortas saborosas, muito detalhadas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e ao lado deles nadou com cerejas ...

Minha tia ucraniana fez isso de forma impressionante! Eh, né no xarope de cereja, e eu adoro eles e frio no segundo dia com creme de leite! Bem, ela quebrou minha alma!

[Rada-dms]

Rada-dms. Tortas saborosas, muito detalhadas.

Sim, tentei transmitir todas as nuances, bem, aprendi novas sobre as meninas !! Obrigado! Agradável!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e eu tenho parentes de um avô da Moldávia ... Eu descobri, quando eu fiz suas tortas, eu queria fazer isso também!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e eu tenho parentes de um avô moldavo ... Eu descobri, quando eu fiz suas tortas, eu queria fazer isso também!

E, por outro lado, tenho raízes polonês-ucranianas.
E por que esculpi-los, como você vai cozinhar batatas, cozinhar uma dose dupla, fazer o recheio à noite e de manhã a massa. Acabei de fazer, congelei logo um pouco, ontem meu marido esquentou embaixo de uma tampa em uma frigideira sem óleo dos dois lados em fogo baixo por muito tempo, ele diz que o recheio é fabuloso, com uma crosta , o recheio é macio. Sempre faço isso com eles e com qualquer um. Mas quem quer que apareça, imediatamente tortas quentes, e você não pode dizer o que é do gelo. Eu gosto ainda mais

[Rada-dms]

Rada-dms, e eu vou provar donuts Obrigado

[Olya]

Só hoje achei que queria umas tortas fritas, sentei lá escolhendo o recheio. Olya receita muito boa, no fim de semana estrago com sete tortas.

Obrigado, veado, pelas tortas. Para marcadores. Você sabe COMO eu amo tortas FRITADAS (e ninguém me alimenta com elas!) Sim, e por algum motivo eu não consigo obtê-las! Vou tentar fazer o seu com certeza. Se der certo, então o trovão da vida será seu devedor! Cancelar subscrição!

[Olya]

Só hoje achei que queria umas tortas fritas, sentei lá escolhendo o recheio. Olya receita muito boa, no fim de semana estrago com sete tortas.

Ooooh, não admira o Batismo, as pessoas se sentem! Obrigado pelo seu feedback, vou aguardar o resultado.