Lippe pickert ou panquecas de fermento de batata (Lippischer pickert)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
batatas cruas	500 g
farinha de trigo, tenho 1c	500 g
leite ou água	250 ml
ovo	5 peças
sal	1 colher de chá
fermento prensado, uma pitada de açúcar	40 g
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aditivos
para doces - passas, canela, mel	gosto
e a segunda opção para os salgados - presunto, queijo, ervas, peixe defumado	combinação a gosto

Método de cozimento

Pickert é um prato frito da Vestfália, Alemanha, uma especialidade da região de Lippe e terras vizinhas, inventado por agricultores pobres, eram consumidos no café da manhã ou no almoço, e como são muito fartos, bastava para trabalhar no campo. Pode-se dizer que é uma espécie de bolinho achatado ou uma panqueca muito grossa. Se forem do tamanho de uma frigideira - Pfannenpickert, retangulares - Kastenpickert, e se forem do tamanho da palma da mão (esta forma é mais comum) - Pickert. Pickerts doces com passas são servidos com xarope de beterraba, compota (compota alemã), compota de maçã, manteiga. Pickerts não doces são servidos com salsichas.
Aqueça o leite com uma pitada de açúcar, acrescente o fermento. Em seguida, adicione os ovos, o sal, peneire a farinha. Descasque e rale as batatas, ralei no ralador grosso, esprema o líquido e acrescento amido à massa junto com as batatas. Nós amassamos essa massa
e deixe por 1 hora. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os picerts, espalhando 1 colher de sopa. eu. massa para 1 peça. Frite em fogo médio sob a tampa até dourar, cada vez que mexi a massa antes de colocá-la na assadeira. Para a versão doce, acrescente as passas e frite da mesma forma. Doces são incomuns no sabor, mas os frescos têm gosto de panqueca, só que são como bolinhos-panquecas, com creme de leite ..... mmmmm ...