Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno

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Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	60 g
Farinha de centeio	100g
Farinha de trigo premium	290 g
Água	350 g
Sal	1 1/2 colher de chá
Mel de trigo sarraceno	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de girassol nerafina.	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1 1/2 colher de chá
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Flocos de trigo sarraceno	15 g

Método de cozimento

• Coloque os alimentos no balde da máquina de fazer pão de forma que antes de amassar o trigo sarraceno e a farinha de centeio não entrem em contato com a água, e os flocos de trigo sarraceno, pelo contrário, sejam cobertos com água. Faça parte do programa Pão de Centeio. Para proprietários Panasonic, substitua primeiro a lâmina.
  

Programa de culinária:

"Pão de centeio"

Observação

Fonte aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor da receita Yana... Muito Obrigado eu não para a receita!
Bem, minha humilde foto:
Pão muito gostoso, fico em silêncio sobre o aroma ... ela, mesmo assim direi, ele é INCRÍVEL !!!

[Crochê]

Crochêbem, pão muito bonito

Amassei o pão, o pãozinho ficou lindo, e depois da segunda amassadura ficou um pouco de massa no fundo. Entrei, senti e o pão ficou pegajoso! Agora está subindo, mas temo que caia ou não seja cozido. Me diga o que está errado?
Bem, foi assim que eu soube! No início do cozimento subiu tão bem que fiquei encantada, mas cedo! Imediatamente após o término do cozimento, o telhado cedeu, o que significa que meu pão não estava assado. Eu coloquei para assar, mas agora provavelmente não vai consertar nada

Innusya, o pão é apenas uma bomba! Eu alterno com trigo sarraceno Fugaskin no kefir. O mais macio, o mais delicado, o mais delicioso! Vou colocar um "obrigado".

Oh, eu não deveria ter ficado tão assustado! O pão ficou absolutamente maravilhoso. Suave, gentil! E o aroma é simplesmente incomparável! Meu marido veio só de uma viagem de esqui, então ele nem deixou o pão esfriar, cortou um pedaço de pão. Da próxima vez, serei mais ousado, não entrarei em pânico antes do tempo. Obrigado pela maravilhosa receita

[MOM SONY]

MOM SONY
Olenka, minha boa saúde! Que bom que esta receita criou raízes com você! Eu também adoro este pão ...

COGT
Tudo está bem quando acaba bem ! Que bom que você não está desapontado! Boa saúde para você e sua família!

Krosh, volto para pedir conselhos! Assei este pão novamente hoje, e novamente a mesma coisa. O boneco de gengibre amassa bem, mas depois fica macio, ao amassar fica um pouco de massa no fundo. Subiu perfeitamente, o telhado é convexo, e após o término do cozimento, no processo de resfriamento (tenho 20 minutos no programa) fiquei fisgado. O telhado é quase plano e enrugado. Você nunca teve isso? Talvez eu esteja fazendo algo errado? Por favor me diga, o pão é muito gostoso e eu quero chegar à perfeição

Innus, posso colocar meus 5 copeques? Então, adicione um pouco de farinha para o primeiro lote. Meu telhado também é irregular, com saliências, mas não é plano. Aliás, todos os pães de trigo sarraceno que eu assei têm o mesmo teto. Provavelmente, deveria ser assim. Procuro no computador, encontro uma foto e mostro.

Obrigado pela resposta! Meu pão tem um teto plano e convexo quando sobe e cai imediatamente após assar. Não direi que se torna completamente plano, mas cai perceptivelmente. Desta vez, tive que adicionar quase 3 colheres de farinha, mas aparentemente não o suficiente. Da próxima vez, tentarei adicionar mais. Não vou desistir, é muito gostoso!

[MOM SONY]

Innus, posso colocar meus 5 copeques?

MOM SONY
Olenka, você precisa disso! Obrigado, querido !

Meu pão tem um teto plano e convexo quando sobe e, depois de assado, cai imediatamente. Não direi que se torna completamente plano, mas cai perceptivelmente.

COGT
E o telhado do meu pão começa a cair quase imediatamente após o início do cozimento ... o que é, eu não sei ... mas apesar de tudo, a família ama muito pão!

P.S.Meninas, ontem assei este pão com fermento vivo, reduzi a água em 2 colheres de sopa. eu. (para 30 ml.), achei que ia sair o telhado mais bonito ... não saiu ... mas o gosto !!!

Sim, este pão tem um gosto muito bom! Em nossa família, ele agora é o mais amado. E o cheiro! E não com fome, mas babando. Eu quero compartilhar minha observação. Quando assei pela primeira vez, não sabia quantos gramas de flocos de trigo sarraceno havia em uma colher e despejei no olho. Então descobriu-se que mais do que o necessário. Mas então a massa foi amassada melhor e o cheiro mais intenso. Então, eu acho que faz sentido aumentar a quantidade de flocos para 25 gramas. Normalmente eu tenho que adicionar farinha ao amassar, e então o pão foi amassado quase imediatamente

Diga-me, por favor, mas o que são flocos de trigo sarraceno? Esses são os que fazem mingau instantâneo? Ou alguns outros?

Trigo mourisco, como aveia. Nós o chamamos de "Sol claro". Eles fazem mingau

Devo adicionar suco de limão?

[Selmaya]

Selmaya, você não pode adicionar, apenas uma colher de sopa de água em vez de suco não se esqueça de adicionar mais ...

E outra pergunta - você escreveu 350 gramas de água - exatamente gramas, não mililitros, certo? porque na minha opinião são volumes diferentes. Gostou da sua receita, (estou procurando o pão de trigo sarraceno perfeito)

exatamente gramas, não mililitros, certo?

Com relação à água, eles são a mesma coisa.

Com relação à água, são a mesma coisa.

Aposto Kroshik. A menos, é claro, que minhas balanças e óculos não estejam mentindo. Sempre levo o coeficiente de 0,93 para mililitros. O peso é menor que o deslocamento. Não é perceptível nas pequenas coisas e, quanto mais, mais significativo.

Aposto Kroshik. A menos, é claro, que minhas balanças e óculos não estejam mentindo. Sempre levo o coeficiente de 0,93 para mililitros. O peso é menor que o deslocamento. Não é perceptível nas pequenas coisas e, quanto mais, mais significativo.

Se você derramar óleo de girassol em vez de água, esse coeficiente resultará. E você pode calibrar as escalas por água.

Se você derramar óleo de girassol em vez de água, esse coeficiente resultará. E você pode calibrar as escalas por água.

o especialista pesou um pacote de macarrão. exatamente! copos de medição são outra questão. Bem, em geral, você deve sempre seguir o kolobok. então é bom se o autor tirar uma foto dele. para ver que tipo de massa deve ser.

Kroshik, e ainda (em minha balança esses indicadores diferem, eu verifiquei) você mede mililitros com um copo medidor ou gramas em uma balança? Perdoe minha meticulosidade))) Acho que a quantidade de água é muito importante aqui

eu é sempre medindo em escalas ...

Então, eu cozinhei, você pode contar o que aconteceu. O sabor é excelente, a aparência realmente nos decepcionou. (caiu a mesma ponta) Mas estava absolutamente cozido. Foram necessários 370 ml de água em um copo medidor (por peso 350 g), então decidi não adicionar uma colher de suco de limão. Seguindo o conselho, coloquei mais flocos de trigo sarraceno aqui 25 gr.



Especialistas, por favor, comente sobre como melhorar a aparência))))?

E outra pergunta sobre o regime de panificação - se eu não tenho o regime de pão de centeio (máquina de fazer pão Kenwood) tenho Pão doce - isso foi necessário? Eu pesquisei - pão francês é recomendado para centeio

Escolhendo o regime certo, aqui está o resultado maravilhoso que obtive. O pão é curto, mas muito bonito por fora e ainda tem um gosto ótimo! Obrigado ao autor!