Bolo Esterhazy em Bolos

[Bolos de merengue de nozes:]

Bolo Esterhazy em Bolos

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolos de merengue de nozes:
Açúcar	200 g
Proteína	7 pcs.
Avelãs torradas moídas	200 g
Creme:
Ovo	2 pçs.
Açúcar	100g
Farinha de trigo	20 g
Amido	20 g
Leite	200 g
Leite condensado fervido	200 g
Baunilha	na ponta do hl
Manteiga	200 g
Esmalte:
Chocolate Branco	200 g
Creme 33%	2 colheres de sopa. eu.
Chocolate escuro	50 g
Café de damasco
Lascas de amêndoa

Método de cozimento

• Bolos:
• Bata a proteína com o açúcar até o pico (para que não caia da tigela). Junte as avelãs moídas à farinha e misture delicadamente com uma espátula. Desenhe círculos com um diâmetro de 18 cm em papel manteiga (fiz 24 e aumentei a porção da massa em 0,5. Tem creme suficiente na receita). Coloque a massa num saco pasteleiro e desenhe círculos com um pequeno orifício redondo, cerca de 1 cm. Você deve obter 7-8 peças. Asse no forno a 160 g por 25 minutos. Em seguida, retire-os quentes do papel, então você não os removerá. :-). Eles devem ser finos e crocantes quando resfriados. Mas eles também quebram. Portanto, transfira-os com cuidado. Merengue !!!
• Creme:
• Despeje o leite em uma concha, acrescente a baunilha e leve ao fogo. Enquanto isso, bata 2 ovos levemente e adicione a farinha e o amido. Até o leite ferver, acrescente um pouco do leite aos ovos e misture. Assim que o leite ferver, despeje a mistura de ovos e leve para ferver. Ferva por 20 segundos e retire do fogo. Deixe esfriar. Assim que a massa esfriar, bata o creme com o leite condensado fervido. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e bata até ficar cremosa.
• Conjunto:
• Cubra todos os bolos com creme. Espalhe a geléia por cima e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme e misture até ficar homogêneo. Despeje o chocolate sobre o bolo. Enquanto ele agarra um pouco para derreter o chocolate amargo e desenhar círculos a partir do centro através de um saco de confeitar ou corneta. Em seguida, faça um desenho com um espeto. Polvilhe as laterais com amêndoas. Desfrute de sua refeição!
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Eu amo esse bolo Todos se perguntaram por que ninguém adicionou a receita.
Apenas um lindo bolo

Obrigado!

Eu amo esse bolo Todos se perguntaram por que ninguém adicionou a receita.

Então a receita já está no fórum há muito tempo ... Você só tinha que usar a Pesquisa ...

A receita já está no fórum há muito tempo ... Você só precisava usar a Pesquisa ...

Eu simplesmente não percebi e pensei que ninguém acrescentou. mas por que devo pesquisar se conheço a receita.

Outro dia fiz um bolo de acordo com o seu discurso - dou-lhe a metade merecida desse mar de elogios que mereço!
Ainda assim, uma coisa são as impressões dos convidados e outra são minhas.
Havia uma sensação de que algo estava errado com o creme. Não acabou sendo "fofo! Era fluido. O quão denso deveria ser? Ele cai da tigela quando você o vira?"

Que bom que gostou da receita. O creme não deve ser derramado. Em consistência, lembra mais ou menos manteiga + creme de leite condensado, bem, talvez um pouco mais macio. Talvez você não tenha permitido que a fórmula engrossasse completamente? Deve ficar como um mingau espesso.

Obrigado pelo palpite, vou tentar novamente hoje. Pequei mais na qualidade dos produtos, porque sei que nem sempre sai "manteiga / leite condensado" - desde que já o tenha feito mil vezes e não tenha dúvidas.
Hmm, engrossar a mistura de leite ... Vamos tentar

E então deixe-me fazer outra pergunta. O merengue não foi categoricamente destacado do papel. Deve ser untado com óleo antes de espalhar a massa?

Muito obrigado por dedicar seu tempo a mim, estou apenas começando a aprender, há tantas perguntas por aí!

: flores: Quando você começa sempre assim. Não é difícil para mim responder, e é bom que minha experiência ajude alguém: rosa: eu não manchei o papel. Mas posso dizer que a inveja também pode vir do pergaminho. Lembrei que também comprei papel manteiga e não consegui arrancar os bolos dele. Parece um derretimento sombrio. É necessário comprar um leve e não muito transparente, é mais liso ou algo assim e tudo sai facilmente dele. : flores: Mas, em geral, você pode e untar um pouco com isso não será pior.

[Frosja]

Frosja, Posso confirmar que o merengue não ficou atrás do papel. Depende muito da qualidade do pergaminho.
Comecei a assar bolos assados ​​mesmo quando nunca tínhamos ouvido falar de pergaminho especial para assar. Ela assou em um papel vegetal comum. Ela arrancou todos os bolos. Então apareceu um pergaminho especializado. Eu tentei muitos. Eles não são todos da mesma qualidade. de alguns merengues sai bem, de outros é ruim.
Concordar com Lorenaquele pergaminho marrom assado é pior do que branco. É necessário garantir que ele seja revestido com Teflon e possa suportar temperaturas de até 200 *. Agora, asseo em um pano especial de Teflon. Provavelmente mais de dois anos agora. Durante esse tempo, mudei apenas 2 peças. Vendido em VTK em Sheremetyevskaya st. d. 85. É verdade que agora existe e o pergaminho é vendido da mais alta qualidade. Não quase pior em propriedades. do que o pano branco de teflon. O endereço da loja e seu sortimento podem ser consultados no tópico "Equipamentos para confeitaria e como utilizá-los"

Agora, asseo em um pano especial de Teflon. Provavelmente mais de dois anos agora.

ele Ele! Eu tinha um tapete de teflon, tava, onde posso ficar sem ele !!
Eu me empolguei com bolos recentemente, e assar simples, e cozinhar em geral, é meu antigo e favorito passatempo! usou esta estranha invenção "cem vezes por dia".
mas alguns meses atrás, meus fiéis decidiram me ajudar a limpar depois de cozinhar - em particular a lavar a assadeira. Poucos dias depois, descobri que o tapete estava faltando. E à pergunta "você acidentalmente jogou fora a roupa de cama?" - recebeu totalmente afirmativa e completamente pasma "e o quê, não foi necessário?!" responda
Em geral, desde então, minhas mãos simplesmente não alcançaram para comprar um novo.
E quando eu "arranquei" o merengue, eu, claro, lembrei muitas vezes do tecido de Teflon. Mas minha pergunta era, sim, "mas eu confundi algo com a tecnologia." Então, muito obrigado pelo esclarecimento, me acalmei!

E estou novamente com dúvidas!

Eu sonho com Esterhazy novamente - desta vez para o Ano Novo.
O que os gurus dirão - você pode assar bolos de merengue agora e congelar, e obter 30-31 bolos e usá-los?

E estou novamente com dúvidas!

Eu sonho com Esterhazy novamente - desta vez para o Ano Novo.
O que os gurus dirão - você pode assar bolos de merengue agora e congelar, e obter 30-31 bolos e usá-los?

A resposta certamente não é oportuna, mas pode ser útil para outra pessoa.
Não congele merengue - depois de descongelado ficará encharcado.

Então eu peguei este bolo tentador, assar bolos. Agora que abri o forno, e o bolo está macio, faltam 5 minutos para o final do cozimento ... Pelo que entendi, agora não haverá resposta. Acabou de compartilhar

A maioria dos bolos assados ​​ficam ligeiramente macios depois de assados, mas assim que são retirados do forno, eles endurecem e tornam-se conforme necessário em um minuto. Para mim pessoalmente

:) Eu fiz isso !!! Sim, de fato, quando consegui, eles endureceram. Mas eu tive a tolice de colocá-los um a um e eles amoleceram novamente. Mas antes de montar o bolo, sequei um pouco a 100 graus. Todo mundo gostou muito do bolo, eu mesma não sou amante de cremes de manteiga, comi um pedaço por uma alma doce. Creme delicioso !!! Em combinação com avelãs, parecia-me que havia até algum gosto residual de café. Obrigado ao autor! Tudo é muito gostoso !!!

:) Eu fiz isso !!! Sim, de fato, quando consegui, eles endureceram.Mas eu tive a tolice de colocá-los um a um e eles amoleceram novamente. Mas antes de montar o bolo, sequei um pouco a 100 graus. Todo mundo gostou muito do bolo, eu mesma não sou amante de creme de manteiga, comi um pedaço por uma alma doce. Creme delicioso !!! Em combinação com avelãs, parecia-me que havia até algum gosto residual de café. Obrigado ao autor! Tudo é muito gostoso !!!

Por favor, Tatiana! Eu realmente acabei de ver as perguntas. Em geral, se o bolo for mole, eu sempre seco no forno. Como correr riscos é assustador. E se ele não secar no ar. Eu diminuo a temperatura e seco mais

Obrigado pela receita. Só fiz com nozes. Muito saboroso.

Obrigado pela receita. Só fiz com nozes. Muito saboroso.

Por favor, kolen Belo corte

Meninas, os biscoitos de nozes não deveriam ser bem escuros? Parece que o forno mantém a temperatura e o forno por mais 10m, mas já estão da cor de leite condensado bem cozido demais