Comida fresca de centeio com geleia de groselha

Comida fresca de centeio com geleia de groselha

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Para arejado:
Farinha de centeio	1,25-1,5 xícaras
Nata	0,5 xícaras
Ovo	1 PC.
Gema	1 PC.
Bagas (groselha preta)	300-400 gr.
Açúcar granulado	2-3 st. eu.
Amido	1/3 Art. eu.
Refrigerante	1/4 colher de chá
Sal	1/8 colher de chá
Para geléia:
Bagas (groselha preta)	100-200 gr.
Açúcar granulado	1-3 st. eu.
Amido	1/2 colher de sopa. eu.
Água	1 litro

Método de cozimento

• Outro gostoso da minha mulher Nastya.
• Nesta receita, o peso de certos ingredientes pode variar. Oriente o seu gosto. Alguém gosta de doce, alguém azedo ...
• Então, vamos pegar estes produtos:
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• Se as frutas estiverem congeladas, colocamos para descongelar em uma peneira para que o excesso de suco escorra. Não se esqueça de substituir um prato. Ainda precisamos de suco para gelatina. Se os bagos forem frescos, recheie-os com açúcar granulado e deixe repousar.
• Pegamos farinha, colocamos sal, refrigerante, açúcar granulado ali (coloquei 1/2 colher de sopa. L.). Nós nos misturamos. Em seguida, adicione o creme de leite, ovo e gema. Você não precisa adicionar gema extra, mas fica um pouco melhor com ela.
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• Misture rapidamente. E olhamos se é preciso adicionar mais farinha ou um copo e um quarto é o suficiente. Você deve obter esta massa em termos de densidade (um pouco mais espessa que o creme de leite):
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• Então assumimos a forma. Ainda tenho a frigideira de ferro fundido da minha avó, herdada por mim. Espalhamos a massa ali e nivelamos. É fácil fazer isso com os dedos levemente umedecidos com água. A espessura da massa é de aproximadamente 0,5-1 cm.
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• Em seguida, espalhamos as bagas devidas para alimentos frescos na massa em uma camada fina. Polvilhe-os com uma pequena quantidade de açúcar e amido. O amido pode ser feito rapidamente usando esta receita:
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• 
• Normalmente existem 2-3 dessas camadas. Aqui está uma olhada para a camada final:
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• O dedo forma a borda da comida.
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• Colocamos nossos alimentos frescos em um forno pré-aquecido a 170 graus (o meu com convecção):
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• Lá ele vai assar por 40-50 minutos. Mas, ocasionalmente, com um olho, você ainda precisa cuidar dela com um olhar seco.
• Neste momento, estamos envolvidos em geléia.
• Despeje a água em uma panela. Leve para ferver. Derramamos as frutas. Cozinhe rapidamente, mexendo e escumando.
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• Em seguida, passamos nossa compota por uma peneira para que não haja cascas e sementes na geleia. Colocamos o caldo no fogo novamente. Leve para ferver.
• Tomamos amido. Despeje em uma tigela e despeje a água em um jato fino, mexendo.
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• Conseguimos que não haveria grumos.
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• Despeje o amido em uma panela em um fio fino, mexendo constantemente.
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• Deixe ferver por apenas alguns minutos e desligue-o. Nessa hora, o aroma mágico da torta já está se espalhando pela cozinha. Os alimentos frescos são assados. Tiramos e deixamos esfriar um pouco.
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• E agora colocamos nossa geleia, cortamos um pedaço da torta e saboreamos.
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• Experimente e você vai cozinhar este tandem simples, mas saboroso. Se você comer de olhos fechados, nunca entenderá que se usou farinha de centeio simples. Esta torta é como se cozida com o melhor trigo. Tudo é tão harmonioso. Você pode usar outras frutas também. Por exemplo, mirtilos, framboesas ...
• Angela para uma refeição!

Observação

Minha avó tem 13 netos e muitos de nós ficamos com ela durante todo o verão. Eu só tenho dois netos, mas quando eles e mais dois sobrinhos chegam, viram a casa de cabeça para baixo. E eu imediatamente me lembro de Baba Nastya. E assim que ela tratasse de todos nós !!! E por alguma razão havia ordem em casa, e a avó resolvia qualquer conflito imediatamente. Para todos houve tempo, carinho e uma deliciosa torta.

Eh, foi uma época de ouro ... Um rio, sol, areia branca, passeios na mata e prados ...

Assim que as bagas amadureceram, a avó deu a cada um de nós um frasco. Para os mais velhos - um litro, os mais novos - meio litro, e para as crianças - maionese. Ela mesma pegou um balde e fomos colher morangos. Vovó se sentava em um banquinho perto do arbusto e começava a contar histórias ou cantar canções. E os braços estavam voando. Abrimos a boca e ouvimos a vovó, não esquecendo de colher as amoras. Um em uma jarra e um par em sua boca. Depois de se reunir, sujos mas felizes, eles voltaram para casa. Caminhamos com a expectativa de que a avó definitivamente iria assar um pouco de saboroso com essas frutas. A maioria ia para geleia (ah, que deliciosas as espumas!), E alguns para tortas.

Meu favorito é comida seca. Eu amei sua crosta crocante e derretendo. Ela ficava boa com leite, mas com geléia - simplesmente divina !!!
Esta é uma receita simples e sem graça. Quando eu assar o quarto de hóspedes, se não esquecer de tirar uma foto, também posto a receita dela.

[Irina]

Irina, receita incrível, obrigado !!! Espero fazer isso em breve. E a descrição do processo de cozimento e das alegrias do verão das crianças é uma música separada.

E a descrição do processo de cozimento e das alegrias do verão das crianças é uma música separada.

leia com simplicidade. muito obrigado! só tenho prazer!

[Irina]

Irina, uma torta interessante. Esperta sua mulher Nastya!

[toffee]

toffeeIrina, como você fala bem sobre sua infância. Imediatamente cheira a verão, prado, frutas vermelhas. Te agradece. Certifique-se de postar a receita e a comida do convidado.

Irina, nos falaram muito gostoso. Existem groselhas congeladas, então você precisa assar. obrigado

[toffee]

toffeecomo é interessante! Obrigado e sua avó. De alguma forma, eu continuo chegando perto das tortas de centeio, há alguma incerteza. Obrigado por esta receita, está tudo claro e ... você já tem que experimentar! Para marcadores.

tão boas memórias da avó) fofo

[irlandês]

irlandês, Eu não ouvi tais e tais palavras 🔗 Obviamente, eles pegaram das lixeiras da avó 🔗

[Irina]

IrinaVocê me bateu pela segunda vez hoje. Assar farinha de centeio é maravilhoso, com certeza vou experimentar. Você pode fazer recheio sem açúcar e colocar menos açúcar na massa? E então nós da família não gostamos de doces, adoramos tortas com repolho, carne, cogumelos mais ...

[toffee]

toffee, obrigado pela receita, eu só queria cozinhar algo saboroso, mas para que seja muito rico em calorias. Acho que sua receita é a melhor

[toffee]

toffee, Eu nunca fiz uma torta doce com farinha de centeio, obrigado, devo experimentar.

Você pode fazer recheio sem açúcar e colocar menos açúcar na massa? E então nós da família não gostamos de doces, adoramos tortas com repolho, carne, cogumelos mais ...

Se não gostar, pode colocar muito menos açúcar na massa. Se você também não colocar nas frutas, a torta ficará azeda. Neste alimento fresco, os bagos ficam muito bem com massa de centeio. As frutas vermelhas precisam ter um sabor rico.
Não experimentei com repolho, carne e cogumelos. Talvez seja delicioso. Especialmente se você colocar um bom creme de leite no recheio.

P.S. Graças à sua pergunta, percebi que não estou fazendo experiências com receitas de família. Só um pouco. Eu amo o gosto MAIS. Estes são apenas novos que eu personalizo. Então você tenta. E então escreva como aconteceu.

[toffee]

toffee, história maravilhosa e alegre! Obrigado!

[toffee]

toffee, Eu queria perguntar, mas o suco deve ser secretado de alimentos frescos? senão não tinha frigideira, a princípio pensei em colocar na forma de bolo, mas quando percebi que a torta não chegava à borda e resolvi não colocar as paredes laterais. E muito suco saiu da torta. E agora é interessante como deve ser, ou será que não descongelei as frutas (não queria esperar muito, já que vou embora logo)?

Sim, as bagas tinham de ser descongeladas até ao fim e ainda assim deixadas repousar para que o excesso de sumo escorrer. E certifique-se de colocar amido neles. Ele assume o excesso de fluido.
Se não tenho tempo, descongelo as frutas no microondas. Ou no forno a 40 graus com convecção.
E se eu quiser assar de manhã, à noite coloco as amoras em uma peneira, coloco em uma panela e coloco na geladeira.

E se eu quiser assar de manhã, à noite coloco as amoras em uma peneira, coloco em uma panela e coloco na geladeira.

Recentemente, tenho lutado para entender algo, também me arrependo de não ter conseguido as frutas ontem. E não pensei em descongelamento rápido. Bem, agora em sl. se eu for mais esperto

Experimentei comida fresca. Delicioso.
Com certeza farei mais, mas acrescentarei mais açúcar, pois para mim acabou azedo (mas eu tinha uma mistura de frutas vermelhas, como tudo que estava na geladeira, havia framboesas e cerejas e morangos e groselhas), e Queria muito mais por cima botar chantilly, me parece que vai ficar ainda mais gostoso com eles

Eu aqui no canal Food vi sobre o descongelamento rápido de frutas vermelhas: frutas congeladas (arandos, mirtilos, groselhas, ou seja, estou com a pele há anos) são derramadas geladas! água, de modo que os bagos fiquem completamente cobertos com água e o ácido cítrico é despejado 1 hora. eu. por 1 copo de frutas vermelhas - é isso! Mexa com uma colher, escorra a água (a água fica transparente) - os bagos já não congelam, a casca não rebenta, embora o sumo não escorra. A propósito, também estou descongelando ervilhas verdes congeladas. Embora eu não descongele meus mirtilos assim, por algum motivo eles estouram durante o congelamento, então não despeje água, o suco irá se dissolver e desaparecer para uso.

[Ludmila]

Ludmila, este método de descongelar expresso seria bom incluir no Temka sobre truques culinários

[toffee]

toffeeObrigado pela receita interessante! Só não entendi direito na foto: as bordas da massa estão enroladas no recheio ou estão apenas amassadas com os dedos ao lado dele? E em vez de creme de leite, você pode fazer leite azedo?

A massa é muito macia e os lados são simplesmente colocados em cima do recheio e pressionados um pouco com o dedo para criar um padrão.
Não é aconselhável substituir o leite coalhado por creme de leite, pois a massa deve ficar um pouco parecida com um shortbread. E é isso que as gorduras dão.

Lyudmila, este método de descongelar o expresso seria bom incluir no Temka sobre truques culinários

Algo que eu não encontrei em tal seção

[Ludmila]

Ludmila, duc AQUI

Irochka, me chame o que está fora do assunto

Enquanto asso a corrente (e vou assá-la), correrei junto com uma foto

Enquanto asso a corrente (e vou assá-la), vou entrar correndo com uma foto

e eu já assei, lindo, e surpreendentemente, comi 2 pedacinhos do meu filho, achei que ia recusar, pois não era muito doce, mas ele comia com prazer, a gente borrifava mesmo com açúcar em pó por cima, até eu não tinha o suficiente. Oh, que felicidade que o período de proibição de frutas vermelhas tenha passado, agora posso desfrutar de vários sabores de frutas vermelhas
Não tirei foto, porque ficou torta para mim. No momento, resta um pedacinho para o nosso pai
Com certeza farei mais.
Curiosamente, o que aconteceria se você colocasse maçãs ácidas por baixo e colocasse frutas vermelhas por cima, seria delicioso?

Sra. Positiva, obrigado xará, inseri um conselho

[toffee]

Meninas que ainda não fizeram isso, assem com urgência! É feito elementar, e o sabor é tão incomum ... massa de pão de centeio, que horas! Eu tenho um recheio combinado, mirtilos-mirtilos-uvas pretas, bem, ficou muito saboroso. Eu baguncei com os lados, porque não me arrependi dos bagos, da próxima vez vou levar em conta, porque agora vou repetir muitas vezes, gosto dessas receitas, você faz tudo muito rápido, mas o resultado! Irochka toffee, muito obrigada por uma raridade tão deliciosa!

[toffee]

toffee, no início decidi colocar uma camada de frutas vermelhas com açúcar em uma camada de massa, uma camada de massa, novamente uma camada de frutas vermelhas e assim por diante 2-3 vezes. Mas, na realidade - uma camada de massa e bagas nela em 2-3 camadas?

[Premier]

Premier, Olya, sim, há apenas uma camada de massa - na parte inferior. Camada de massa. Uma camada de frutas vermelhas. Uma camada de uma mistura de açúcar granulado e amido. Uma camada de frutas vermelhas. Uma camada de uma mistura de açúcar granulado e amido. Uma camada de frutas vermelhas. E por cima, o lado da massa é ligeiramente enrolado na última camada de bagas.
O açúcar granulado pode ser omitido, mas o amido é obrigatório.

win-tat, Tatyana, acabou uma boa comida.

[Irisha]

Irisha, obrigado ! Agora também gostaria de saber mais sobre a comida dos hóspedes! Se simples é tão gostoso, então que tipo de hóspede :!

[win-tat]

win-tat, Vou fazer - vou expor a receita.

Não demore, estou esperando!

[vários]

Gente boa, não caia em provocações!
Irinka não quer que seja vários gostoso
Aqui a porção é pequena !!! Asse o dobro de uma vez !!!

Vou contar a verdade a todos agora, não vou esconder nada!

É incrível como ele é saboroso e saudável! Tive medo de que a crosta ficasse dura. Sim, espere ...
E a crosta é macia, e o sabor é a gosto (gyyyyyyyyyyy), e é feito de forma rápida e fácil
Não é uma receita, mas uma música !!!
Relatório:

Fiz em uma frigideira de 26 cm de uma porção dupla de massa, frutas vermelhas - havia um lúpulo no saco

Irushka, obrigado !!!!!!!!

Difchenki, duplo

Não é uma receita, mas uma música !!!

As receitas das minhas avós são todas decentes. E existem muitos deles. Aliás, se não fosse a competição, eu não teria entendido TANTAS receitas desse tipo em nossa família. Mas só vou expor os meus favoritos, senão fico com medo de ficar entediados ...
Não, claro, e há muitas receitas novas em nossa família, algumas criam raízes. Mas os antigos, senão os antigos, são nossos favoritos. Eles são testados pelo tempo.
Hoje, por exemplo, ela assou o shangi da avó. Também uma música!
E outro dia estou planejando uma refeição para convidados. Já coloque leite no leite coalhado. Se nada atrapalhar, postarei sua receita.

shangi da vovó assou

Mmmmmmmmmm ....
Eu amo shanyezhki Copo de leite com shanga - cheio e feliz como um elefante

Venha, venha receitas! Feito em casa, eles são os melhores, testados pelo tempo

shangi da vovó assou

Também comíamos shanezhki na infância 🔗

Eu amo shanyezhki Copo de leite com shanga - cheio e feliz como um elefante

[Irina]

Irina, obrigado novamente! Asso segundo a sua receita pela segunda vez, não tive tempo de tirar foto da primeira comida fresca com frutas vermelhas, era sábado, amigos, vizinhos e membros da casa nem deixavam esfriar normalmente - eles levou embora.
A segunda opção, hoje à noite, fez um cheesecake gelatinoso na massa, aliás, a proteína que sobrou depois de amassar a massa foi para a coalhada. Não tem lado nenhum, a massa foi nivelada exatamente no fundo, despejou a massa de ovo da coalhada por cima (2 embalagens de requeijão (360g) +3 ovos + proteína + 150g de açúcar + raspas de limão + vanilina - tudo batido junto com um liquidificador). A massa ficou doce - 1,5 colher de sopa. eu. açúcar, nada de sal, ficou ótimo! Assei em um forno milagroso, a coalhada subiu fortemente durante o cozimento - encostei-me na tampa - por isso havia vestígios de marrom, mas isso não alterou o sabor. Aqui estão as fotos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, que charme acabou !!!

E eu assei meu sonnya novamente
Coloquei um pedaço de pêra no recheio. Quase comeram a língua junto com alimentos frescos.Esta massa é uma dádiva de Deus para mim. Nunca imaginei que aquela massa de centeio pura com refrigerante gostasse tanto de mim. Muito suave tanto na estrutura quanto no sabor
E quão rápido!

Irushka, mais uma vez

Obrigado pelo seu tipo de feedback. Hoje também quero fazer uma explosão.
O marido diz que mesmo que seja um macaco, mas ainda Ano Novo! A alma quer férias. (Uma ótima maneira de sugerir a tabela de feriados.)
E estou trabalhando hoje. Dizem que devem estar 12 pratos na mesa.
Não há tempo para fazer tortas. Aqui está uma brisa e ajuda. Enquanto corto algumas saladas, ela estará pronta. E o lado quente - asas de frango recheadas (sempre as tenho no freezer, para garantir). Também vou cozinhar batatas, peixe salgado do congelador e pegar os brancos. Além disso, eu rapidamente faço sorvete para comida fresca. Portanto, são 12 pratos.
Deixe seu marido se alegrar.

Bolo delicioso! Hoje eu cozinhei, mas coloquei a massa em uma camada. Bagas incluem cranberries congeladas, cerejas e framboesas. Ela reduziu o açúcar adicionando estévia três vezes e ingeriu amido de milho - e você pode comer sem fazer mal ao corpo e sem sentir dor de consciência! Muito obrigado ao autor! Vou cozinhar cada vez mais !!!

[Irina]

Bolo delicioso! Hoje eu cozinhei, mas coloquei a massa em uma camada.

Eu concordo absolutamente, super-duper, eu cozinho muito frequentemente.
E a massa deve ter uma camada, Irina já respondido:

Premier, Olya, sim, há apenas uma camada de massa - na parte inferior. Camada de massa. Uma camada de frutas vermelhas. Uma camada de uma mistura de açúcar granulado e amido. Uma camada de frutas vermelhas. Uma camada de uma mistura de açúcar granulado e amido. Uma camada de frutas vermelhas. E por cima, o lado da massa é ligeiramente enrolado na última camada de bagas.
O açúcar granulado pode ser omitido, mas o amido é obrigatório.

De novo assei esse gostoso com cranberries e maçãs, mas ainda não consegui ficar com as bordas tão lisas, a massa é muito pegajosa, estico no papel, depois não rasgo para dobrar no recheio, talvez adicione um pouco de farinha. Mas, independentemente da beleza ou de sua ausência, ele desaparece instantaneamente. Provavelmente já estamos apanhados com pastéis de trigo e queríamos comida exótica, e outrora puramente russa.

E eu também acabei de tirar a comida do forno. Amanha vou ficar

[Olga]

Olga, bastardo "coisa" é bom, extraordinário! No meu trabalho, absolutamente todos gostaram, uma interessante combinação de farinha de centeio com frutas vermelhas. Você dobrou facilmente as bordas para o recheio? Eu também quero bordas tão bonitas como Irina, ensine a beleza a dirigir.

[win-tat]

win-tat, Tatyana, é muito simples fazer essas arestas. Eu só assei na frigideira. Seus lados não são estritamente verticais, mas em ângulo. É confortável.
As bordas da massa sobressaem bastante acima do recheio. Eles ficam na própria frigideira. Então, com o dedo, começo a colocar a parte superior da massa no recheio. Eu coloco com uma mão, giro a panela com a outra.
Às vezes, a beleza sai bem da primeira vez. Se não, coloco um pires com água fria ao lado. Molho levemente meu dedo nele e primeiro aliso as falhas e, em seguida, repito o procedimento de "torção e pressão". O dedo tem um formato bonito para os lados. Barato e conveniente.

[Irina]

Às vezes, a beleza sai bem da primeira vez. Se não, coloco um pires com água fria ao lado. Molho levemente meu dedo nele e primeiro aliso as falhas e, em seguida, repito o procedimento de "torção e pressão".

Ahh, então aqui está, o segredo da Openel! Irina, obrigado, existe uma frigideira assim, eu assei nela, mas por algum motivo eu coloquei papel, então a massa grudou nela.

[toffee]

toffee, Irina, o nome é simplesmente super! CENTEIO FRESCO! Eu não pude passar. Obrigado! Cozido.
Coloque 1 ovo + gema. A proteína permanece. Bati com açúcar e cobri o merengue seco com uma camada de merengue. Merengue de groselha preta - gostoso!
Cozinhei o recheio no microondas (groselha preta e polpa de maçã). Cozinha espiada

Recheio de maçã para tortas de chuchelka (De Lisss)

Não tenho rum e vanilin.

E também adoro comida sem fermento com mirtilo! Agora é a temporada.

[toffee]

toffee, Irina, agradeço a receita maravilhosa
Ficou muito gostoso. Obrigado!
É verdade que, depois de descongelar, os frutos eram mirtilos, não groselhas pretas, mas mesmo assim ficou muito saboroso.
Maçãs e mirtilos foram adicionados ao recheio.
Bem, a geléia de também se mostrou muito boa
Não sou fotógrafo, então vou esconder a foto com um spoiler

Que bom que gostou !!! Devemos experimentar também com maçãs. Por alguma razão, nunca assei comida seca com eles. Obrigado pela dica!