Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

O que é "calor"?
E de uma forma geral, parece-me, por que procurar problemas e aventuras, se o requeijão pode ser feito em uma panela comum no fogão em 30 minutos, sem complicações:


Requeijão caseiro, clássico (no fogão) (Admin)



Para o queijo cottage, é necessária uma temperatura não superior a 40 ° C e, lentamente, ela aumenta de maneira imprevisível e chega a 100 ° C e isso levará muito tempo

O que é "calor"?

HEAT ou calor; derreta o que, por fusão, separe ou limpe com a fusão. Para derreter gordura, piche de alguma coisa.

Dicionário Explicativo de Dahl

Recebi minha nova caçarola Tonze de 2 litros. Leite afundado em modo baixo - o resultado está além de elogios. O leite em 8 horas acabou ficando delicadamente assado, não era ácido, como acontecia em meu fast food.
Mas, para o mingau de trigo sarraceno, procurarei um algoritmo. Na configuração baixa por 8 horas o mingau não ficou pronto, para o meu gosto, é claro. Parece estar fervido, mas tem gosto de encharcado e simplesmente inchado, o grão está úmido por dentro. Tive que adicionar um pouco de água e terminar de cozinhar em modo alto por quase uma hora. Ao mesmo tempo, o mingau revelou-se muito mais salgado por baixo do que por cima.
Da próxima vez, tentarei despejar água fervente e cozinhe no modo rápido, mas é muito inteligente.
Mingau de leite e carne são os próximos. Só agora estou com medo de que o cheiro de carne e temperos seja absorvido em uma panela de barro que não derrame, e então você não será capaz de aquecer o leite. Eu fui ao tópico para perguntar.
E também preparei uma bebida no Dispositivo Tonze para a preparação de bebidas saudáveis ​​- a máquina shaitan é simples, e a bebida deliciava com seu sabor incomum. Você não pode conseguir isso em uma garrafa térmica ou no fogão.

Da próxima vez, tentarei despejar água fervente e cozinhe no modo rápido, mas é muito inteligente.

Eu cozinho o trigo sarraceno - despeje água fervente e 3 horas no mingau lento, muito bom resulta.

Mingau de leite e carne são os próximos. Só agora estou com medo de que o cheiro de carne e temperos seja absorvido em uma panela de barro que não derrame, e então você não será capaz de aquecer o leite. Eu fui ao tópico para perguntar.

Eu também tenho uma panela elétrica chinesa com uma panela assim, eu lavo e não há cheiro do prato anterior. E muitas vezes, depois da carne, coloco o leite para esquentar ou ferver.

[Stafa]

Então, colocarei água fervente na trilha. Tempo. Vou experimentar a carne também, obrigado!

Adicionado sábado, 12 de março de 2016, 15:29

Stafa, Sveta, a tampa externa da panela fede? O meu cheirava muito forte, especialmente no modo alto. E o revestimento enquanto quente pode ser riscado com a unha.

Não me lembro, fiquei um ano sem pote com ele, quebrei um mês depois, e só recentemente consegui comprar um novo pote interno.

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu tenho Tonze há muito tempo, apenas 3,5 litros. Nenhum odor foi percebido durante todo o período de uso. E não me lembro do cheiro do revestimento externo. A menos que, quando você ligou algo pela primeira vez, não era um fato, foi há muito tempo, não me lembro ...

[Brincalhão]

Brincalhão, e qual é a sua cobertura? O meu é como tirar o pó de plástico. Ou plástico colorido.

despeje água fervente e 3 horas em lento

Sveta! e em que proporções?

[Rada-dms]

Rada-dmsbem, o borrifo é branco, pode-se dizer ou pintado, mas por dentro, a julgar pela batida, ainda me parece fino ... Em algum lugar do galho há uma foto do meu pote branco, comprado há cerca de 3 anos. ..

Por quase um dia eu adoeci em um Kenwood de 6,5 litros com 2 pedaços de crista de cordeiro (sem costelas), eles ficaram por 3 dias em uma marinada de ameixa em conserva, a crista é apenas levemente leve no fundo da tigela

por cima também, sem fendas, coloque 3 pequenos nós de porco sem osso, pele para cima, visto que o nó é triangular, a carne de porco também foi picada por um dia em ameixas

o cordeiro não é jovem, manteve a carne baixo quase um dia, desligando-o duas vezes por várias horas, resultou algo assim
6 horas ligado baixo\ desligado até aquecer \ 6 horas ligado baixo desligado \ 6 horas ligado baixo

Não queria que a carne derretesse muito, ficou bom - e o cordeiro sai do osso e a carne em si não é algodão

Eu costumava continuar Oimas ano passado Oi ficou mais quente para mim neste kenwood, então agora eu cozinho quase tudo em baixo

a gordura de porco embebeu bem o cordeiro sólido e magro, escoou o excesso, vai para batata e mingau de trigo sarraceno

e em que proporções?

1: 2.5, eu gosto de mingau fofo.

[Svetlana]

Svetlana, Obrigado! Eu vou fazer isso também!
E outra pergunta, qual é o modo lento? manter aquecido ou automático?

Eu tenho alto, baixo e quente - forte, lento e quente. Aposto lento.

Bem, fui ao mercado comprar carne em um dia de folga. Primeiro eu olhei para a loja. E aqui está o caro Kenwood 707 na prateleira da seção de vapor. E provavelmente procurei por ele em lojas online por um ano, na esperança de ter sorte no resto. E ele está do outro lado da parada de ônibus da casa, esperando por mim. Claro, foi comprado imediatamente. O último foi. Ela mentiu para casa em vez de carne. Havia pernil de frango em casa e imediatamente cozido. Uma garota tão esperta, ela parecia mais rápida do que Russell. Bem, agora vamos experimentar a carne somente após o jejum. Bem, eu fui para a carne.

CARGA DE CARNE em panela elétrica 3,5 litros.
Composição dos produtos:
700 g de filé de peito de peru,
1 ovo,
1/2 colher de chá sal.
1/6 colher de chá sábio seco
1/4 colher de chá pó de mostarda
um pouco de alho seco e pimenta preta (apenas alguns sussurros),
1/3 xícara de farelo de aveia
1 cebola pequena.

Cerca de um quarto de xícara de ketchup.

Como cozinhar.

Passe o filé de peru junto com a cebola em um moedor de carne, adicione todos os outros ingredientes, EXCETO KETCHUP e sove a carne picada até a consistência, como nas costeletas.
Bata a carne picada jogando-a em cima da tigela, como fazemos com a costeleta picada.

Atire em uma tigela de fogão lento com papel alumínio de dentro e pincele o papel com óleo vegetal com uma escova de cozinha (ou use spray de cozinha),
Forme um pedaço de carne picada de modo que não toque nas laterais da tigela e coloque-o no centro.
Espalhe o ketchup uniformemente para cobrir a parte superior do pão.
Tampe a panela elétrica.
Cozinhe por 3 horas em configuração baixa,
Em seguida, mude para alta e cozinhe por mais 1-2 horas, até que o termômetro de carne inserido no centro do pão mostre 75 ℃ -77 ℃ (160 ℉).
Retire o pão para uma travessa, deixe esfriar um pouco e sirva.
Acontece que não é um substituto seco, macio, fácil de cortar e muito conveniente para costeletas.
No dia seguinte, o pão fica mais saboroso e suculento.

Bem, fui ao mercado comprar carne em um dia de folga. Primeiro eu olhei para a loja. E aqui está o caro Kenwood 707 na prateleira da seção de vapor. E provavelmente procurei por ele em lojas online por um ano, na esperança de ter sorte no resto. E ele está do outro lado da parada de ônibus da casa, esperando por mim. Claro, foi comprado imediatamente. O último foi. Ela mentiu para casa em vez de carne. Havia pernil de frango em casa e imediatamente cozido. Uma garota tão esperta, ela parecia mais rápida do que Russell. Bem, agora vamos experimentar a carne somente após o jejum. Bem, eu fui

Existe um ditado: * Minhas palavras seriam, sim, Deus estaria nos ouvidos *
Eu também fui para Auchan por cereais, fui para SPORTMASTER ...
Resumindo, voltei para casa com um pacote de feijão e uma bomba estacionária com manômetro para minha bicicleta.
Aparentemente, os ouvidos nos ouviram e enviaram felicidade

.

Meninas, acabei de encontrar uma receita incrível


Eu absolutamente amo o canal deles e, como descobri, eles têm um monte de receitas para slow. Assim que meu marido viu este, não conseguimos dormir nem comer.

Isso é apenas um obstáculo, onde conseguir esse molho inglês? Não, bem, existem naturalmente especiais. lojas (eu já encontrei alguns deles), onde estão a um preço surpreendente de 100 rublos por 100 gramas. Talvez alguém saiba onde é mais barato?

Portanto, é necessário literalmente de 1/2 a 2 colheres de sopa. eu. Nós também temos. Você pode cozinhar sozinho, mas é necessário ...

[Kara]

Kara, vendido bem, 170 rublos por garrafa. Despeje em todas as marinadas

Irin, comprei no Metro

Obrigado meninas !!!

Chego aqui em estado de choque, a receita do macarrão num pote lento, nem imagino quantas calorias tem por 100 gramas e com que se pode comer, mas tem lugar para estar Droga, não consigo inserir o link normalmente, não consigo

Adicionado quinta-feira, 7 de abril de 2016 às 22h20

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, provavelmente vkuuuuuusno, mas o que é tão grosso no primeiro pode 35%

Não consigo inserir o link normalmente, não consigo

[Kara]

Kara, Ira, escreva o que há nesta receita? Eu tenho molho inglês

[selenа]

selenа, estes são cogumelos em um molho cremoso, comida enlatada. Eu fico assim, levam comida enlatada em quase todas as receitas (tem cogumelo ou feijão), jogam na carne e voilá, não no nosso estilo, mas como molhar, ferver, ferver, preguiçoso é mais curto Kara,

[Kara]

Kara, Ira, escreva o que há nesta receita? Eu tenho molho inglês

Bem, escreva (eu traduzo a sequência, como no vídeo):

batatinhas, cenouras, cebolas peroladas (não tenho ideia do que seja, mas acho que qualquer um serve), carne (aparentemente uma borda grossa), amido de milho com água, o molho bem oriental, cozinhe no máximo 5 horas, então alecrim, tomilho e mais uma hora

arco de pérola

Meninas, agora pequenas cebolas são vendidas para plantar e rosa, vermelha e branca (com aparência de pérola), e podem ser comidas

[Kara]

Kara, Irlandês, anotou. Obrigado. Eles gostam de engrossar com amido

O amido também me confunde. Não entendo, neste caso específico, para que serve?

neste caso particular, ele é para quê

Espessante de molho

[Alho-poró ou cebola perolada]

laço de pérola (não tenho ideia

🔗

Alho-poró ou cebola perolada

Adicionado na sexta-feira, 8 de abril de 2016 às 01:17

cebolas pequenas agora são vendidas para plantio e rosa, vermelha e branca (aparência perolada), e podem ser comidas

posso

da receita Cebola em conserva
O ideal é, claro, usar uma cebola pequena. Cebola pérola. Como exatamente em russo ele é chamado, eu, infelizmente, não sei. É bem possível que seja uma cebola muda.

cebola pérola isto é:

InterpretationTranslation
cebola pérola
Cozinhar: cebolas de uva (por fora, bolbos quase incolores de 1,5-2 cm de diâmetro), conjunto de cebola

algo parecido

Adicionado na sexta-feira, 8 de abril de 2016 às 01:25

🔗

Conjuntos de cebola "reais" (A. ampeloprasum var. Sectivum ou ampeloprasum A. 'Grupo cebola-da-pérola') [1] é um parente próximo do alho-poró (A. ampeloprasum var. Porrum), e pode diferir das cebolas comuns, tendo apenas um armazenamento de folhas, [2] semelhante a dentes de alho. Eles são cultivados principalmente na Alemanha, Holanda e Itália; geralmente em lotes residenciais, embora anteriormente em escala industrial. Eles são usados ​​principalmente para decapagem. [3]
No entanto, a maioria das cebolas é cultivada para decapagem de cebolas comuns (A. cepa). [4] eles são cultivados até um tamanho pequeno adequado para decapagem, plantio de alta densidade. [5]
Devido ao seu tamanho excepcionalmente pequeno e ao sabor mais doce do que as cebolas normais, também tem sido usado em pratos que datam de caçarolas americanas de meados do século 20, como vegetais em cebolas com sabor doce na culinária indiana. E os jogos de cebola demoram até dois anos para ficarem doces o suficiente para serem vendidos (pois esse é o principal motivo de serem menos populares na América do que outros bulbos). no entanto [editar] As cebolas pérola são um alimento básico na culinária do norte da Europa, especialmente na Suécia.

[Vika]

eu concordo Vika, Não tenho um fogão lento, mas sim uma multicozinha com tigela de barro (ou seja, os modos são essencialmente multicozinha). Portanto, a diferença é sentida.

Maná, mas você não pode falar o nome, também estou procurando uma multicasca com tigela de barro.
Desde já, obrigado,
Atenciosamente, Oksana

O amido também me confunde. Não entendo, neste caso específico, para que serve?

O amido não engrossou nada, é 1 colher de sopa dele. colher, diluída em 2 colheres de sopa. colheres de água. Mas durante o cozimento lento, sacarificou, e as cenouras ficaram esmaltadas, lindas e brilhantes, cozidas, não cozidas, deliciosas.

Meninas, fiz essa receita, só sem batata, e peguei a cebola de costume, cortei em quatro. Não havia alecrim, então adicionei 2 colheres de sopa ao molho Worcester. colheres de molho de soja Sensoy com pimenta e alho.

Pra ser sincero, o que há de comum na sua receita com as acima, admito que a carne é deliciosa, mas essa receita é diferente

.

Caros editores. Fiz tudo de acordo com a sua receita, só que em vez de abacate usei batata, e em vez de camarão - bacon frito. E então eu realmente gostei da sua "salada de abacate com camarão". Não jogue seus chinelos ...

Vou duplicar aqui a versão de carne mais suculenta em uma lenta

selou a "carne xaroposa com uma crosta em AFK

7 minutos de cada lado a 200 graus
e agora ele definha em um fogão lento ...

Adicionado domingo, 17 de abril de 2016, 21:51

Informo que fumei aos poucos, menos suco derreteu, a crosta não se perdeu e a carne por dentro ficou mais suculenta
vou fazer isso agora

[Katerina]

Katerina, e carne - pescoço de porco?

[Oleg]

Oleg, Samopal, mas não))) carne, o touro tinha pouco mais de um ano)
Mas que parte é - não direi nada, porque a carcaça da seção ainda está no outono e está colocada no baú do freezer, que pedaço eu pego, eu o atormento))
a carne não requer uma faca, mas não uma corda "

7 minutos de cada lado a 200 graus

nas receitas da panela elétrica * Boy *, de V. Pokhlebkin, quase todos apresentam recomendações para fritar a carne antes de definhar

[Katerina]

Katerina, ficou muito apetitoso!

[Oleg]

fritar

sim, saber ...
mas assar com ar quente é IMHO mais interessante, AFka é um grande ajudante neste

Adicionado na segunda-feira, 18 de abril de 2016, às 14h10

Oleg, Samopal, obrigado, e a verdade é suculência e sabor com este método de grande benefício

assar ar quente é IMHO mais interessante

na época de Pokhlebkin AF não era
Quer dizer, ele também aconselhou primeiro processar os pedaços de carne em alta t

Senhoras! Quero preparar asas de peru aos poucos. Devem ser previamente selados em AF?

Vika, isso é do seu gosto - se quiser com um travo de frito - é claro que pode, embora as asas de carne não estejam muito ali, você não secaria

asas de frango em panela elétrica com cebola - no alto - é tão saboroso - e o caldo das asas e cebola dá molho e não gorduroso, comida leve

[Irsha]

Irsha, na época de Pokhlebkin havia alguns duhkas?

na época de Pokhlebkin havia algum duhoks?

ele é um homem soviético
Data de nascimento: 20 de agosto de 1923
Local de nascimento: Moscou, URSS
Morreu: 13 de abril de 2000 (76 anos)

havia fornos, panelas elétricas
então eles começaram a produzir fogões lentos no início dos anos 90, mas decidiram - não é mais necessário para os cidadãos soviéticos, mas a qualidade dos fogões lentos é muitas vezes melhor do que os Kenwoods chineses e outros como eles

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 10:18

método de cozimento muito adequado para nossos fogões lentos

Fiz isso com porco - frito pedaços de carne (do tamanho da palmeira - tirei um lombo, a carne aqui é macia, de cozimento rápido) em uma panela, depois na mesma panela fritei cebolas e cenouras - eu não não tenho forno elétrico, mas em forno a gás demora muito
regou Guy com óleo

o resto dos ingredientes - de acordo com a receita de Stalik

por 4 horas altas