Bomann KM processador de alimentos amassadores

[Svetlana2014]

um pouco mais de uma hora

Svetlana2014, o fato é que eu asso pão em um multi, ele costuma ficar mais tempo no revisor. Talvez você tenha uma foto dessas, mas me parece que o pão não está cozido. Repito que estou julgando pela foto.

[natalisha_31]

natalisha_31, Tentei cortar o topo, não sei quando e como fazer, e nos lugares dos cortes a massa engrossou, bem, e corte bem quente.
Cozinhado sem ambigüidades

[natalisha_31]

natalisha_31, Tentei cortar o topo, não sei quando e como fazer, e nos lugares dos cortes a massa engrossou, bem, e corte bem quente.
Cozinhado de forma inequívoca

Aqui eu amassei minha massa de centeio por 3 minutos

Mas eu cortei quente

[natalisha_31]

natalisha_31, que receita foi usada para amassar a massa?

[Svetlana2014]

Qual foi a receita para amassar a massa?

Svetlana2014, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[natalisha_31]

natalisha_31, sua massa parece muito densa, mas a minha é mais fina e a farinha de centeio tem mais de 50%

[Sveta]

Sveta, para mim em vocês Você é bem vindo. Você pode ver a receita da massa?

[natalisha_31]

natalisha_31,

vez (es)
Nome: Irina
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Pão de centeio trigo 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão) "03 de fevereiro 2011, 13:36 "
Seleção de cotação Imprimir receita
Pão de trigo centeio 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão)
Categoria: Pão de fermento

Pão de trigo centeio 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão)
Ingredientes

Farinha de trigo c. a partir de. 200 g
Farinha de centeio descascada 200 g
Imprensa de fermento. (ao vivo) 6-8 g
Água 290 ml
Vinagre de cidra natural de maçã 6% 20 ml
Mel 35 g
Sal 1,5 colher de chá
Malte seco 2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal (milho) 2 colheres de sopa. eu.
Coentro moído 1 colher de chá
Método de cozimento

Amasse o fermento, toda a farinha de trigo e 150 ml de água no HP no programa "pizza" por 10 minutos. Reinicialize o programa e configure imediatamente o programa "centeio" (na Panasonic isso dá uma pausa na forma de "temperatura equalização "de meia hora a uma hora).
Dissolva o sal, o mel e o vinagre na água morna restante.
Durante a "equalização de temperatura" despeje farinha de centeio, malte, coentro por cima da massa, despeje uma solução de sal, mel, vinagre e óleo.
É aconselhável não deixar o fogão completamente à mercê do destino: pode ajudar a recolher toda a farinha com uma espátula e, no final da amassadura, acrescente um pouco de óleo para fazer a massa ficar redonda.
O prato foi concebido para 670 g. Tempo de cozedura: 3 h 40 min. Programa de cozedura: centeio, pizza
Observação

Ela trouxe esta receita "para si mesma", com base nas informações coletadas no fórum (com base em algumas receitas). Queria um pão perfumado "com bacon", mas o resultado foi um pão que os meus filhos, que são os críticos mais exigentes, comem com muito prazer.

A primeira vez que coloquei 40 g de mel - meu marido disse que era doce demais. Na segunda vez, coloquei 30 g - não tinha balas suficientes. Em geral, era 35 AC.
Não faço malte - acho que a água fervente priva-o daquele aroma e das propriedades que lhe dão valor.
Eu uso vinagre de maçã 6% de fermentação natural. Talvez seja demais para alguém, então você pode variar, mas considere o vinagre como um líquido, então adicione água ao reduzir o vinagre.
O telhado é convexo, para uma uniformidade perfeita, você precisaria arredondar a massa com as mãos antes de assar, mas posso passar sem isso.
Quando tenho oportunidade de acompanhar a amassadura da massa, não coloco imediatamente a manteiga, mas despejo-a aos poucos, 10 minutos após o início da amassadura no programa "centeio". Isso permite que você obtenha um pedaço de massa mais ou menos arredondado no final do lote.

A receita foi elaborada sob Panasonic usando o programa "centeio" (a duração total deste programa é de 3 horas e 30 minutos: até uma hora de "equalização de temperatura", amassar, uma fermentação, assar).

A vantagem da mistura em dois estágios:
1. O fermento tem tempo para se ativar bem, e a farinha de trigo tem seus próprios processos de inchaço dos grãos de amido e do glúten, que levam tempo.
2. A massa com a farinha de centeio cresce uma vez (o que, pelo que sei, é obrigatório).


«Última edição: 06 fev. 2011, 12:46 por Rina72 »Reportar um erro, esclarecimento ou violação

Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Não posso citar de forma humana, desculpe

[natalisha_31]

natalisha_31sim, esqueci de dizer que uso biga de centeio 100% umidade, farinha de psh. 300, centeio-350g. Peso do pão 1 kg +.

Um novo modelo da batedeira Bomann KM 392 CB é esperado no outono

Aqui ... o amassador tomou seu lugar ........ está funcionando .....

Lena e como ele está no trabalho?
Em geral, Bomanchik parece muito lindo.

[Helen3097]

Helen3097, sim, lindo!

[Masinen]

Lena e como ele está no trabalho?

MULTAR!!!
Masinen, Obrigado!

[Helen3097]

Helen3097, bem, seu novo assistente se encaixa no interior. Parabéns!

novo assistente se encaixa no interior

sim

Lenaaa bem o que há com o pão

Lenaaa bem o que há com o pão

esfriando ...

esfriando ...

Tudo deu certo? O mixer funcionou bem, em que velocidade ele amassou?

Parece que deu tudo certo ... liguei na 1ª velocidade, depois passei para a 2ª (apenas 3 minutos), coloquei na panela por 1,5 horas, depois liguei o cozimento por 1,5 horas .. virei. .. e mais 30 min .. AMBOS !!!!!!!!!!!!!!
Já zahamyachila duas peças com leite ... mmmmmmmmmm

Já zahamyachila duas peças com leite ... mmmmmmmmmm

Fuh, então tudo deu certo
Então Bomanchik criou raízes em você também
Espero que você não se arrependa de comprá-lo

Espero que você não se arrependa de comprá-lo

Eu acho que não!!!!!!!!!!

[Helen3097]

Helen3097, pão maravilhoso acabou! Bem feito!

[Helen3097]

Helen3097, pão maravilhoso acabou! Bem feito!

Obrigado!!!!!!!!!

[Galina]

Galina, e todas as garotas deste tópico vieram para lhe agradecer. Acidentalmente deparei com o seu tópico. Eu li tudo. E até ordenou Boman aos alemães. Mas atrasaram 2 semanas e no fim pedi o reembolso.
Pensei em comprá-lo em Moscou. Eu adiei.
E então, de uma só vez, ela ordenou Kenwood.
Mas a todas vocês, meninas, obrigado pelas análises detalhadas. Graças a você, tenho um amassador!
Obrigado e boa sorte com suas máquinas.

[Natália]

Graças a você, tenho um amassador!

Natália, parabéns Você fez uma escolha válida.

[Natália]

Natália, parabéns pelo seu novo assistente!

Ontem tentei amassar o pão com duas provas: 3 minutos de amassar, 1 hora de amassar numa tigela, mais 3 minutos de amassar, 1 hora de amassar em panela lenta no modo "Iogurte". Não notei nenhuma diferença com o que fazia antes (3 minutos amassando, 30 minutos provando na panela elétrica). O pão acabou sendo exatamente o mesmo: saboroso e bastante poroso.

[Galina]

Galina, Que receita você fez ??

[Helen3097]

Helen3097, por isso: pão de trigo sarraceno com kefir.

[Helen3097]

Helen3097, por isso: pão de trigo sarraceno com kefir.

Obrigado, eu tenho que tentar ... meu Darnytskyi algo não funciona para fora da narina ...

[Helen3097]

Helen3097, Darnitsky eu fiz. Aqui está o relatório. Fiquei bastante satisfeito com o resultado.

eu aqui este https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Gostei do pão a gosto, mas não é alto ...

Hoje eu finalmente me decidi! Nunca fiz um presunto. Mas com uma unidade como a minha amassadeira, é pecado não tentar.
Receita Dopletin. Filé de frango 1 kg.
Amassei com uma batedeira 1 velocidade por 20 minutos.

Enfiei em um recipiente.

Evacuado.

Eu coloquei na Sede.

Vou relatar o resultado quando estiver pronto.

Estou relatando o resultado da fabricação de presunto.
Este é o presunto quando foi retirado (despejado, sacudido) do recipiente:

Parece um bolo de bebê.
Mas ela já foi cortada:

Esta é uma foto sem comentários:

Eu fiz isso por um dia, e varri em 15 minutos ...
O presunto ficou muito saboroso, nada seco. Apesar de ter sido usado sal normal (não nitrito), a cor era bastante decente.

Galya, que presunto legal acabou
E na última foto de quem tirei um pedaço para uma foto

[gala10]

gala10, Garotaque bom sujeito você é! Acabou por ser um excelente presunto, por isso deu errado! Deve ser repetido.

[Natasha, Anechka,]

Natasha, Anechka, obrigado! O presunto foi feito pela primeira vez, e mesmo no vácuo. Mas o resultado foi muuuito feliz. Com certeza vou repetir!

[Galina]

Galina, também é aspirador de pó ou o que comprar? Parece ser um bom marinador, mas o aspirador oferece mais possibilidades, é claro
Conto sobre a compra do 367 na Alemanha em breve. Por causa da cabana de verão, a colheitadeira ficou muito tempo na caixa, só verifiquei se estava funcionando ou não. Recentemente, peguei as instruções e depois expus todos os detalhes. A primeira coisa que experimentei foi charlotte - céu e terra em termos de velocidade de chicotada entre minha batedeira com uma tigela giratória e um boman. A propósito, a modelo bate um ovo 367, verificado antes de mais nada

[Ella]

Ella, tem presunto?

também um vacuumator ou o que comprar?

Bem, sim ... Coisa útil.

um ovo 367 batendo modelo

É preciso fazer uma mesa por modelos, qual deles é capaz de quê.

[Maria]

Maria, Comprei este verão com desconto, quero fazer conforme a tua receita outro dia, já comprei sal nitrito também
Natalya fala sobre o aspirador que a coisa é necessária, enquanto eu penso

[Galina]

Galina, mas é mais fácil para mim enfiar tudo em um fabricante de presunto e colocá-lo.
E então uma boa maneira)

[Ella]

Ella, aspirador de pó Coisa muito necessária!
Isso e eu posso dizer)

Mashun, não experimentei com presunto. Mas no vácuo, eu realmente gostei. O fabricante de presunto Teskomovskaya não cabe no Shtebu, e o recipiente na embalagem é o correto. E a tampa fechou normalmente. Parece-me ainda mais conveniente.

Sim, é uma pena que não sirva ((

Eu já tenho três fabricantes de presunto

Geralmente, o tópico é sobre a colheitadeira. Observação.

[Ella]

Todos, nós não inundamos !!

Ella, e amasse a carne para o presunto na ceifeira - um conto de fadas !!!

[Ella]

e amasse a carne para o presunto em um processador de alimentos - um conto de fadas!

Sim, sim eu confirmo. Amassei por 1 minuto na primeira velocidade e os próximos 14 minutos na segunda, já que meu Bomann 362 muda automaticamente para a segunda velocidade após um minuto.
De modo a Ella esperando pelo presunto

Natalya fala sobre o aspirador que a coisa é necessária, enquanto eu penso

Muito necessário. Não há nada para pensar, você tem que tomar