Filé de pescada estufado em salmoura de repolho com enfeite de cuscuz

Filé de pescada estufado em salmoura de repolho com enfeite de cuscuz

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Para cozinhar peixes:
Picles de repolho	100 ml.
Cebola picadinha	1 Colher de Sopa. eu.
Cenouras picadinhas	1 Colher de Sopa. eu.
Raiz de aipo picadinha	1 Colher de Sopa. eu.
Tempero fresco	galho
Alho picado	1/2 dente
Filé de pescada	160 g
Para preparar o acompanhamento:
Cuscuz	100g
Água fervente	70 ml.
Castanha de caju	30 gr.
Damascos secos	50 gr.
Milho cozido	1 Colher de Sopa. eu. com um slide

Método de cozimento

• Vamos comer um acompanhamento primeiro. Corte os damascos secos em cuscuz, acrescente o milho cozido e as castanhas de caju. Despeje a água fervente e leve ao microondas para infundir (ou tampe bem). Após 5-10 minutos, mexa e tempere com sal. Cubra novamente e reserve por enquanto.
• Agora, sobre cozinhar peixes.
• Picles de repolho - Eu amo-o. Não fale sobre ele - você tem que cantar. Sempre tenho, senão na geladeira, com certeza no freezer. É bom em todas as sopas, é bom para ferver (ensopar, ferver) carne e peixe nele, maravilhoso tortas e bolos de copo, pão. O fermento líquido dá um sabor incrível aos produtos assados. E beber geralmente é um prazer e um benefício tremendo. Mas vamos falar sobre isso a seguir, e agora estamos preparando peixes. Utilizado como líquido para maceração de salmoura, confere ao peixe um sabor e aroma únicos - sem sal e especiarias.
• Leve a salmoura com legumes e endro para ferver, mas não deixe ferver. Nunca deixe a salmoura ferver, mas mantenha-a perto do ponto de ebulição, se possível. Para evitar que ferva, leve a salmoura rapidamente para ferver, reduza o fogo e cozinhe o peixe com a tampa fechada. É conveniente fazer isso em uma multicooker - você pode definir a temperatura para 100 e não fechar a tampa.
• Corte a pescada em porções e, mergulhando na salmoura, adicione. Levei cerca de 10 minutos. MAS !!! Existem fatores que influenciam, então você precisa ficar de olho nos peixes. O tempo é um fator importante no processo de tempero O peixe malcozido é insípido e pouco apetitoso e o cozido demais perde a sua forma e valor nutricional. Cubra o peixe e deixe repousar um pouco.
• Coloque o peixe e o cuscuz em um prato. Decore com limão e ervas.

Observação

Adicionar é cozinhar em uma pequena quantidade de líquido. O peixe cozido tem um gosto melhor do que o peixe cozido, pois esse método de cozinhar menos nutrientes vai para o caldo. O peixe cozido com salmoura de repolho tem um sabor especial. Nenhum intensificador de sabor adicional é necessário aqui. Você pode fazer sem aditivos - peixe e salmoura.
O valor da salmoura do repolho é devido à presença de vitaminas B, vitamina PP e C e outros nutrientes igualmente valiosos no produto. Além disso, é rico em potássio, cálcio, sódio, etc. Ajuda na ressaca. Uma presença significativa de potássio é necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso e a função dos tecidos musculares. O rico conteúdo de vitamina C na salmoura do repolho permite que seja usado como uma bebida vitamínica. Portanto, tem propriedades restauradoras e cicatrizantes únicas.

Se na estação fria o café da manhã é tradicionalmente associado aos carboidratos, que fornecem energia rápida, então no tempo quente é melhor comer alimentos ricos em carboidratos no almoço. Saladas de vegetais e frutas, trigo sarraceno e arroz, batatas e sopas magras - esses pratos podem ser comidos no meio do dia sem medo de peso no estômago.Esses carboidratos são facilmente digeridos, formando uma quantidade mínima de produtos de oxidação (quando comparados com gorduras e proteínas) e, portanto, nenhum grande gasto de líquido (especialmente valioso no calor) é necessário para removê-los do corpo.
Recomenda-se transferir pratos de carne e peixe para o jantar e / ou pequeno-almoço. Será mais fácil para o corpo digeri-los em condições frias. Mas eles ainda são necessários ao corpo para uma vida plena e crescimento, apenas os pratos feitos com eles devem ser mais leves.

Peixe com damasco seco, aliás, é bem gostoso, confirmo. Só eu uso sobreposto - um peixe, e em cima de damascos secos com uma maçã, e asse (bem, ou pode deixar passar, só com uma pequena quantidade de líquido). E é melhor não comer logo, mas quando for infundido.

E, Mona, prefiro comer algumas porções aqui ?!... Como eu amo peixes!

[irlandês]

E eu, e eu um pedaço! Peixes muito saborosos resultam! irlandês,

E ainda não experimentei peixe com damasco seco, interessante! Tem algo do Oriente Médio na receita, cuscuz e damasco seco, você deve experimentar! Mas primeiro, vou cozinhar peixe em salmoura, também é interessante e novo para mim! Obrigada, Irisha!

[Ol]

Ol, exatamente - Oriente Médio, a receita original era de uma garota de Israel. E picles de repolho e damascos secos podem ser facilmente combinados.
Aqui Irochka você e eu por favor.

Peixe com damasco seco, aliás, é bem gostoso, confirmo.

E, Mona, prefiro comer algumas porções aqui ?!

E eu, e eu um pedaço! Peixes muito saborosos resultam!

Cuscuz com damascos secos certamente não é uma descoberta! Muito saboroso. Obrigado pela atenção com a receita e participação!

Mas primeiro vou cozinhar em salmoura, também é interessante e novo para mim!

Olga, obrigada por olhar o peixe!
Cozinhar peixe em salmoura foi uma descoberta muito agradável para mim! Mas você pôde sentir esse gosto quando cozinhou o primeiro prato de peixe com chucrute! O sabor é rico e brilhante, não requer sal nem especiarias - o que é importante na estação quente!

[para mim]

Ol, com certeza - Oriente Médio, a receita original era de uma garota de Israel. E picles de repolho e damascos secos podem ser facilmente combinados.
Aqui Irochka agrada a você e a mim.

Olya! A receita sobre a qual você está escrevendo, eu não vi. Em geral, não conheço a culinária do Oriente Médio e israelense. Experimentei algumas vezes em restaurantes e depois na Itália. Até que minhas mãos alcancem o escritório, quero entender completamente pelo menos italiano.
Ira para mim satisfeito com a nova versão de cozinhar peixes, com a qual (com os peixes) tenho uma relação difícil. E sou muito grato a ela por isso.

Olga, obrigada por olhar o peixe!
Cozinhar peixe em salmoura foi uma descoberta muito agradável para mim! Mas você pôde sentir esse gosto quando cozinhou o primeiro prato de peixe com chucrute! O sabor é rico e brilhante, não requer sal nem especiarias - o que é importante na estação quente!

Não, lá eles adicionaram peixes prontos e até peixes defumados a frio. E aqui é cozido em salmoura - não tenho dúvidas de que terá um sabor interessante. Com certeza vou fazer isso, tenho um pote de salmoura. A propósito, do seu repolho.

Não, ali o peixe era adicionado pronto, e até defumado a frio.

claro que tecnologias caras e completamente diferentes. apenas uma analogia de sabor pode ser traçada!

E aqui é cozido em salmoura - não tenho dúvidas de que terá um sabor interessante.

aqui o truque é que não está cozido, mas está soltando - isso é mais útil! tudo o que tem valor é preservado: tanto na salmoura como no peixe - não é fervido.

Com certeza vou fazer isso, tenho um pote de salmoura. A propósito, do seu repolho.

Que bom que você está fermentando repolho conforme minha receita. Muito obrigada por tudo, minha querida namorada!