Pães fermentados de goji com mirtilos, espelta e farinha de grãos inteiros

[Mirtilos e bagas de goji]

Pães fermentados de goji com mirtilos, espelta e farinha de grãos inteiros

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	400 g
Farinha de trigo integral	50 g
Farinha de farinha	50 g
Cana de açúcar	70 g
Leite em pó	15 g
Manteiga	40 g
Infusão fermentada de goji	170 ml
Água	150 ml
Fermento seco	1,5 g
Sal	5 g
Goji berries para fermentação	20 g
Mirtilos secos e bagas de goji	um punhado

Método de cozimento

• Mirtilos e bagas de goji incluído na lista superalimentos... A marca registrada de um superalimento à base de plantas é sua incrível quantidade de bioflavonóides. Por trás desse nome estão várias centenas de substâncias (catequinas, polifenóis, isoflavonas ...) com propriedades diferentes, mas todas têm uma coisa em comum: são todos poderosos antioxidantes que ajudam nosso corpo a combater o estresse oxidativo que provoca envelhecimento prematuro e mutação celular. Acredita-se que quanto mais rica a cor da fruta, mais bioflavonóides ela contém.
• Goji berries, guaraná, açaí ou acerola - muitos "superalimentos" não crescem em nossas latitudes. Mas se você quiser consumir superalimentos todos os dias, então nossa terra nos deu superalimentos como mirtilos e cranberries, que não são de forma alguma inferiores em conteúdo antioxidante às frutas vermelhas do exterior. Decidi colocar goji berries, fermentados por três dias, e nossos próprios mirtilos secos nesses rolos.
• O uso de líquido da fermentação das bagas de goji reduziu significativamente a quantidade de fermento.
• A presença de grãos inteiros e farinha de espelta enriqueceu a composição dos pães, conferiu um sabor de nozes à massa e aumentou o valor nutritivo.
• - Três dias antes de assar, coloque 20 g de bagas de goji com água limpa (200 ml) em um copo! frasco estéril. Colocamos em um lugar quente (28C) sob uma tampa solta. Agite o frasco duas vezes ao dia. No segundo dia aparecem sinais de fermentação, no terceiro dia os bagos já estão a fermentar activamente. Você pode amassar a massa.
• - Misturamos todos os tipos de farinha, fermento, adicionamos de acordo com a receita todos os frutos de goji líquidos e fermentados, ou seja, 150 ml de água e 170 ml de infusão junto com os frutos fermentados. Mexa e deixe por 20 minutos.
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• - Sove a massa, adicionando aos poucos o sal, o açúcar e por fim a manteiga amolecida. Continue mexendo depois disso por 7 minutos em velocidade baixa. Deixamos a massa crescer e amassamos, acrescentando mirtilos secos e bagas de goji.
• - Depois que a massa voltar a crescer, coloque-a sobre uma mesa coberta com farinha, dobre, deixe descansar por 10 minutos e dê forma aos pães.
• Eu deliberadamente fiz pãezinhos de diferentes formatos para entender qual formato se adequaria melhor a esta receita. Aconselho você a fazer apenas alguns pães redondos de tamanho médio, ou melhor, barras alongadas. Todo o encanto destes deliciosos pãezinhos está no seu miolo aromático e ligeiramente húmido. Um pouco como a migalha de um bolo seco.
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• - Deixe os pãezinhos curar bem e leve ao forno a vapor por 5 minutos a 230C e depois a 180C até ficarem macios. Aconselho você a não engraxar a tampa, como eu fiz. A massa já tem uma bela cor devido aos bagos fermentados, que nela se dissolvem no processo de amassadura.
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Observação

O Goji pode ser substituído por outra baga.
Se de repente no terceiro dia as bagas não começaram a brincar e um cheiro desagradável apareceu, então jogamos tudo fora e recomeçamos.

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Torta de mirtilo do filme "My Blueberry Nights" (Tasha)

Olga, fazemos fermento líquido com bagas?
Os pãezinhos encaracolados são simplesmente lindos em termos de formato e qualidades úteis.

Olga, fazemos fermento líquido com bagas?
Os pãezinhos encaracolados são simplesmente lindos em termos de forma e saúde.

Bem, eu nunca os chamei assim, mas sim, fermento. Papai costumava prepará-los com framboesas ou comprava uvas quando cobrava frutas e vinho de frutas vermelhas, e a avó acrescentava à massa quando ele assava. Albinochka, obrigado! : Amigos: Vocês são os primeiros a notar e entrar, vou embrulhar o melhor cacho para vocês hoje !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, pãezinhos cortados muito bonitos!
Qual é o gosto diferente? Com o que se parece? posso comer um pão redondo?
Obrigado pela receita

Filha, que menina esperta, toda parecida com uma mãe! Só a mamãe fermenta o chá e vocês, amoras! Os pãezinhos mais lindos! E morder?

[Ol,]

Ol,Eu sabia que era seu trabalho! Você nos mima com um toque exótico!

Você é o primeiro a ver e entrar, e hoje eu embrulharei o melhor cacho !!!

Muito obrigado

Rada-dms, Olyushka, pãezinhos cortados muito bonitos!
Qual é o gosto diferente? Com o que se parece? posso comer um pão redondo?

Eles são um pouco como massa de pão, tem um aroma de baga de goji, a massa esfolia quando quebrada. Delicioso, saboroso, enfim! De alguma forma, rico!

Filha, que menina esperta, toda como uma mãe! Só a mamãe fermenta o chá e vocês, amoras! Os pãezinhos mais lindos! E morder?

Mamusik! E eu também fermento o chá! Então a maçã não está longe da macieira ... Como posso morder? O melhor kusmanchik para a mãe !!

Ol, eu sabia que era seu trabalho! Você nos mima com um toque exótico!

Aha, algo me traz exótico ultimamente! Aqui estou eu pensando em como retornar às minhas esferas nativas.

Nossa ... que delícia aqui !!!! Sim, e que frutas !!!! Está uma delícia! É lindo! Isso é legal! E a moldagem !!!! Você definitivamente deve tomar nota! o que você diz - mestre

E a moldagem!

Irishka! Obrigado por uma experiência tão impressionante! Mas desta vez a forma aumentou um pouco, mas é que esta massa também é adequada para uma moldagem simples!

Você pode substituir leite em pó + água apenas por leite?

Aaaa buns !!! Sim, o que! A partir de um nome, a salivação abundante já começa e ver as fotos introduz um transe hipnótico.

Você pode substituir leite em pó + água apenas por leite?

Claro que pode, mesmo para o soro de leite!

[Sonadora]

Sonadora, Oh, Manya, como estou feliz com você! E sua aprovação! Obrigado por sua atenção e apoio!

Tenho, no entanto, mais orgulho do verde e do preto com tinta de choco.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, que beleza! Curvy! E o que você chamou de lindamente! Diretamente científico! A princípio pensei que aqui cheira a chá ... Mas, ao que parece, fermento. Porém, qual é a diferença! O principal é que o pão é útil ... Garota esperta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Obrigado por avaliar! Goji berries, de fato, deliciosos e saudáveis, estão na minha mesa há dois anos, em vez de passas. Experimente a luz, se possível.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, com certeza vou tentar. Agora saberei por você que é delicioso. E antes disso, eu só ouvia falar deles na TV ...

[Olya]

Tive que sair por pouco tempo, e são tantas as obras-primas que não tenho tempo de ler!
Olya, quais são os pães obra-prima: bonitos e originais (o sabor é por si só!).
Que bom que se organizou tal concurso, pode-se dizer, especializado para a Máquina de Pão. Agora há trabalho a fazer enquanto estuda receitas de pão ...

Olya! Excelente! Eu adoro pãezinhos (é por isso que sofremos de excesso de peso). Estes são apenas algum tipo de amuleto, não pãezinhos. Eu coloquei nos favoritos. Num futuro próximo, definitivamente não vou cozinhar (tenho dois fermentos sendo preparados - centeio e trigo). Aqui na aldeia, conforme as bagas irão, então o fermento líquido será cozido com budeys e BUNS .......