Bolos de mirtilo e limão "Angel voou ..."

[Introdução:]

Bolos de mirtilo e limão "Angel voou ..."

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo de amêndoa Gioconda:
Ovos de galinha	2 pçs.
Claras de ovo	2 pçs.
Farinha de amêndoa	50 gr.
Açúcar	50 gr.
Manteiga	20 gr.
Farinha de trigo	25 gr.
Blueberry confit:
Mirtilos congelados	150 gr.
Açúcar	25 gr.
Gelatina	4 gr.
Água para embeber gelatina	20 gr.
Pectina (amido de milho)	5 gr.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Mousse de limão e menta:
Suco de limão	0,5 xícaras
Raspas de limão	1,5 colher de sopa. eu.
Gemas de ovo	4-5 pcs.
Açúcar	3/4 xícara
Anis estrelado	opcional
Vinho doce branco	1/4 xícara
Menta fresca	um punhado de
Chocolate Branco	45 gr.
Creme 33%	350 gr.
Gelatina	15 gr.
Água para embeber gelatina	70 gr.
Esmalte de espelho:
Xarope de glicose	150 gr.
Açúcar	150 gr.
Água	75 gr.
Gelatina	12 gr.
Água para embeber gelatina	60 gr.
Leite condensado	100g
Chocolate Branco	150 gr.
Vidro com capacidade para 240 ml.

Método de cozimento

• Introdução: (você não precisa ler)
• Bem, olá, minha princesa :))) Oh, que mar em seus olhos! Suas ondas espirram e emocionam, perturbam e chamam, chamam para a terra das paixões e omissões ... Como você ficou mais bonita e floresceu, minha princesa, e até a tristeza combina com você :))) Não é à toa que dizem que a tristeza é o sentimento mais inteligente ... Mas hoje não ficaremos tristes e não ansiaremos por nada ... Hoje é o nosso dia - nos embrulharemos em uma manta, faremos chá de lavanda e degustaremos com bolos deliciosos - olha, são só como sonhos de menina: neles e na doçura dos mirtilos, e na ternura do limão, e na profundidade da hortelã, e uma nota de vinho inebriante, e a promessa vitoriosa de felicidade do chocolate branco ... Hoje é um dia muito importante - é hora de você ouvir seu coração, é hora de confiar nele e se compreender. E para ouvir e entender tudo isso, o silêncio é necessário. Isso, você sabe, não é de forma alguma tocando e não é alarmante, mas um silêncio caloroso e aconchegante, no qual você ainda pode ouvir a respiração nativa de alguém, e o ranger de objetos familiares, e o tique-taque de um relógio ... Silêncio, em duas que por vezes trocam palavras entrelaçadas a este silêncio de fios prateados ... Sabe o que dizem aqui quando de repente, no meio de uma conversa ruidosa, há um silêncio repentino? Dizemos: "O anjo passou voando ..." Aqui, embaixo desses bolos, Princesa, esse silêncio se instala (verificado): bem, é impossível não ficar calado quando o gosto deles te captura inteiramente :))) E mimos, e morto-vivo, e dá a sensação de que está tudo bem, mas vai ficar ... vai ficar ainda melhor ... Portanto, tu e eu, princesa, claro, vamos conversar, tomar chá, e saborear os bolos, e falaremos de novo, mas com certeza ficaremos calados ... Você vai ouvir o seu próprio coração e lhe fazer uma promessa de não traí-lo, e eu pensarei em quantos podem nos recompensar com uma amizade verdadeira: sincera, devotada, compreensiva e perdoando muito ... Eu me lembrarei e um dia então lentamente lhe contarei, minha princesa, e quantas vezes a Avareza e a Inveja se tornam amigas, e como é fácil pegar sua mão estendida para um amigo e como é doloroso ser desapontado e encontrar incompreensão, e como é difícil acreditar novamente, e quão doce é começar a entediar-se novamente, e quão fácil é aceitar uma ajuda sincera e altruísta, e como a alegria se torna duas vezes maior do que quando há alguém com quem compartilhar :))) E neste silêncio aconchegante e reconfortante, você e eu definitivamente perceberemos, minha princesa, que felicidade imensa e sem limites é esta: quando você tem alguém com quem ficar em silêncio ...
• Mas antes, minha Princesa, para este nosso dia importante prepararemos Bolos Absolutamente Fabulosos e você não vai perder nada, para que um dia depois ensine esta receita ao Seu Personal Chef ... Bem, vamos começar?
• Preparação:
• Começaremos com o biscoito de amêndoa La Gioconda:
• Ligamos o forno para aquecer,
• derreta a manteiga,
• preparamos todos os produtos
• e cubra o fundo do molde com um diâmetro de 21 cm com papel manteiga.
• Bata muito bem dois ovos com açúcar, assim
• 
• Peneire a farinha de amêndoa e de trigo sobre os ovos batidos
• 
• e misture delicadamente.
• Em seguida, adicione manteiga derretida e resfriada ao longo da borda da tigela
• 
• e também misture delicadamente.
• Bata os dois esquilos separadamente para que não caiam da tigela
• 
• E em duas etapas, suavemente, dobrando, nós misturamos na massa
• 
• Coloque a massa bem misturada na forma preparada
• 
• e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 190-200 graus por 20-25 minutos.
• Tiramos da forma e esfriamos, deixamos repousar por 8 horas.
• 
• Em seguida, recortamos cinco círculos do biscoito de diâmetro um pouco menor que o diâmetro da fôrma em que coletaremos os bolos. Por exemplo, eu tenho uma forma de bolo com um diâmetro de 8 cm.,
• 
• e recortamos os círculos com um diâmetro de 7 cm.
• 
• Então cortamos cada círculo ao meio no sentido do comprimento e obtemos uma pilha tão bonita.
• 
• Cozinhar confit de mirtilo:
• Mergulhe a gelatina em água fria.
• Descongelar mirtilos
• purê com um liquidificador,
• esfregue por uma peneira,
• coloque em uma panela e leve ao fogo médio.
• Misture a pectina com o açúcar.
• Adicione açúcar com pectina e suco de limão ao purê de mirtilo aquecido a 40 graus.
• Mexendo, ferva por três a quatro minutos.
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina inchada, misture bem, despeje em um copo com bico, deixe esfriar.
• 
• Nós despejamos em moldes de diâmetro ainda menor, enchendo os moldes em dois terços. Por exemplo, tenho um molde com um diâmetro de 5 cm.
• 
• Se não houver tal molde (embora provavelmente haja no reino), você pode despejar o confit em uma assadeira, congelá-lo e, em seguida, cortar os círculos do diâmetro desejado.
• Coloque o prato confitado no congelador e congele.
• Quando o biscoito e a mousse estão prontos, começamos a fazer a mousse e recolher os bolos.
• Começamos a preparar a mousse com a parte preparada, mas antes colocamos a gelatina em água fria.
• Coloque em uma panela: suco de limão, raspas de limão, vinho, açúcar, um punhado de hortelã, anis estrelado e gemas.
• 
• Misture bem, leve ao fogo baixo e, mexendo sempre bem, ferva até engrossar. Com o tempo, leva de quatro a cinco minutos. Em termos de temperatura - não mais do que 82 graus.
• 
• Em seguida, colocamos o chocolate branco partido no copo do liquidificador e filtramos a parte quente da mousse (limão-menta-vinho curdo) por uma peneira:
• 
• Esperamos um minuto, misturamos bem, depois adicionamos a gelatina inchada e misturamos bem novamente.
• Resfrie à temperatura ambiente, cobrindo com papel alumínio.
• Neste momento, bata o creme frio até obter picos macios, como este
• 
• Quando o creme esfriar, adicione lentamente creme chantilly
• 
• e ganhamos uma musse deliciosa
• 
• Em seguida, recolhemos os bolos.
• Despeje a mousse no molde (usei uma sacola culinária) para um terço da cela e coloque o confit congelado lá:
• 
• Volte a colocar um pouco de mousse sobre o confitado, para que não atinja a borda da forma em 0,5 cm, e por cima há círculos de pão de ló. Vamos molhar preliminarmente o pão de ló com martini misturado com calda de manga.
• Coloque os moldes preenchidos em um suporte sólido no freezer. Peguei cinco bolos com diâmetro de 8 cm. E cinco - com diâmetro de 7 cm. Mousse fica um pouco. Apenas coloquei em um copo, alternando com as sobras restantes do biscoito, polvilhei com chocolate ralado por cima e mandei para a geladeira para pegar outra sobremesa.
• Cubra as tortas congeladas com esmalte de espelho
• 
• e decore como quiser
• 
• 
• Coloque os bolos prontos na geladeira e deixe descongelar por cerca de 2 horas.
• Nós temos esse charme
• 
• 
• Tome um bom chá! :))) Espero não ter esquecido de nada e não ter confundido :)))

O prato é projetado para

10 bolos

Hora de preparar:

Três dias por duas horas

Programa de culinária:

Forno, freezer

Observação

Espero sinceramente, princesa, que o nosso silêncio, por onde passou o anjo, a ajude a ser, enfim, franca consigo mesma e muito em breve todo o segredo ficará claro :)))

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[Vika]

Vika, delicioso !!! Bolos delicados e lindos.Princesa, e mortais comuns deveriam ficar encantados !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, obrigado, Gulnara, minha casa Princesa está realmente encantada - ela gostou muito :))))

Vikulya, um conto de fadas maravilhoso, uma receita maravilhosa, uma aula magistral maravilhosa e performance magistral! Obrigado por seu trabalho árduo e generosidade espiritual. Obrigado por compartilhar suas melhores práticas e descobertas conosco. Obrigado por carregar uma partícula de sabedoria e gentileza até nas receitas!
Não sei se vou, mas quero muito repetir!

[Suvoyka]

Suvoyka, Mashun, sim, obrigado por apoiar e ter empatia tão sinceramente

Não sei se vou, mas quero muito repetir!

Bem, por que não ficar juntos? Era uma vez que me parecia tão difícil e quase impossível, mas ... Os moldes chineses de silicone de um centavo custam maravilhas - eu vi, pensei: deixe-me tentar e fiquei muito satisfeito :))) Realmente não é nada difícil e não é problemático: dividindo o processo de cozimento em vários dias, você pode facilmente e, o que é importante, sem custos especiais, conseguir uma guloseima saborosa. Experimente - e ficaremos felizes juntos :)))

Bem, por que não ficar juntos?

Sim, não é nem uma questão de complexidade, é só que já prometi fazer tantos docinhos que não sei quando vou me apresentar, então não prometo, mas espero que me junte

[Kinglet]

Kinglet, Vika, É divino!

O que é isso, gente boa ?! Você abre os olhos pela manhã, e aqui ... quanta beleza e ternura! e você se sente ... um órfão! E muitas vezes o pensamento amadurece, mas não se devemos ficar juntos? Não devo ir ao dono das receitas por vários dias dessa forma?
Vika, muito gentil! mas é delicioso ...

Vika, os bolos são deliciosos, posso imaginar como são deliciosos

[Vika]

Eu quero ser pelo menos amigo da princesa, talvez eu te dê uma mordida Vika, Isso é beleza! E que delícia, só posso imaginar!

Vikulya, seus bolos são simplesmente divinos, fabulosos, mágicos! Vou observar, são muito apetitosos, só quero experimentar😋😋😋😋😋😋

[Suvoyka]

Suvoyka, Mashunka, nada, vou esperar - talvez algum motivo apareça :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, Izumka, Della, Yulchik, muito obrigado, meninas! :)))) É tão bom receber esses elogios :)))
Elena KadiewaLenus, estou te esperando com impaciência - faça um pedido e venha :))) Até você chegar lá, vou preparar tudo :)))
Svetlana777, Svetochka, eles são muito, muito deliciosos :)) Vocês não vão acreditar, meninas, tenho vergonha, mas eu cozinho com mirtilos pela primeira vez - definitivamente não a última, sinto muito por não ter prestado atenção a que charme
Izumka, Della, Yulechka, como gostaria de tratá-los, meus queridos :))) É uma pena, claro, que isso só seja possível virtualmente

Vikul, todo o esmalte sumiu? ou você pode fazer menos? Que tal penas de chocolate?

e a parte de esmalte acabou?

A parte do esmalte não acabou, sobrou um pouco, mas não recomendo fazer menos - pela minha bela experiência, percebi que é sempre melhor quando o esmalte permanece do que quando não é suficiente :) O o glaze às vezes se estabelece de maneiras diferentes, e até mesmo servi-la para um bolo é mais calmo e mais confiante quando você não conta as últimas gotas :))) Bem, parece que sim, mas cada um decide por si :)))

Que tal penas de chocolate?

Penas são mofadas (estava me preparando para a Páscoa, comprei) e mástique de marshmallow caseiro :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Acho que para admirar a corrente! Que beleza!
Eu comeria uma obra-prima tão lentamente. Peça artesanal! E o corte, oh, estou realmente surpreso!
As tortas são super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, muito obrigado :))) E eu adoraria admirar como você come os bolos devagar

[Vika]

Vika, Kinglet, deleite e admiração, um milagre maravilhoso. Super bolos, delicados como num conto de fadas, só para comer a Princesa, e só nos feriados. Muito linda, arejada, gentil e aromática, obrigada pelas suas receitas, super, super

Deleite.E de um bolo e de um conto de fadas.

[kristina1]

kristina1, gala10, Checkmark, obrigado, meninas, ótimo, ótimo para passar por :)))

Vikulya, simplesmente não há palavras. Que garota esperta você é! Sua habilidade cresce e cresce!
Obrigado por não comer sozinho e por compartilhar conosco

e que eu não sou aquela princesa!

Vou tentar, apenas, provavelmente, na forma de um bolo

[Marusya]

Marusya, muito obrigado por suas amáveis ​​palavras, Lenochka :)))

Vou tentar, apenas, provavelmente, na forma de um bolo

Acho que é uma ideia muito boa - menos barulho, mas o sabor é exatamente o mesmo, certo?))

menos barulho

Vika, menos barulho, mas bolos ainda mais bonitos
Sou apenas preguiçoso e simplifico meu trabalho

e eu simplifico meu trabalho

E você está fazendo a coisa certa, sempre concordo com essa abordagem

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, você é super !!! : rose: Um conto maravilhoso com inserções muito instrutivas e sábias !!! : girl_claping: Os bolos são deliciosos !!! Eu também nunca fiz nada com mirtilos !!! Acho que essa omissão precisa ser corrigida))) Como você gosta de confit de mirtilo? Vmkul, onde você comprou as formas de bolo?

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, muito obrigado :))) Vou relatar na ordem:

Como você gosta de confit de mirtilo?

Gostei muito. Em algum lugar em algum vídeo, muito antes de cozinhar, ouvi alguém dizer que os mirtilos não têm um aroma acentuado de azedo ou doce. Agora, o tempo todo, penso: concordo com isso, acho que é melhor não sim O fato é que talvez ela realmente não tenha o brilho do seu gosto, mas a ternura sim, e ela é completamente única, tão discreta, enfim, eu, em todo caso, gostei loucamente do seu gosto. Agora eu tenho mais torta de mirtilo em meus planos - eu realmente quero tentar

onde você comprou as formas de bolo?

Temos Barabashovo no mercado :))) Sim, também os temos em muitas lojas online de Kharkiv - os preços em comparação com as formas Silikomart são apenas alguns centavos

Vikulya, e adivinhei você novamente no feed de novas receitas))
Desta vez pelo nome))

Desta vez pelo nome))

Sério? E como é - pelo nome? Isso significa que sou tão previsível e chamo tudo igual?

Vikulya, obrigada por estar conosco, por um lindo conto de fadas, pelos bolos deliciosos e por sua fé em milagres!

Marish, bem, você realmente me tocou ... Obrigado, minha querida :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, estou chocada com a beleza (e provavelmente deliciosa). Isso é acrobacia, eu invejo quem tem essas mãos e pode fazer isso

[Cirre]

Cirre, Checkmark, muito obrigado :))) Mas realmente não é difícil, e nenhuma mão especial é necessária aqui - apenas formulários são necessários e todas essas receitas são na verdade sempre mais difíceis e mais longas de descrever do que de fazer, na verdade , realmente. Em geral, o processo de fazer esses bolos é muito emocionante, gostei muito (embora eu não goste muito de cozinhar e não saiba realmente cozinhar): ele de alguma forma me lembrou de uma brincadeira de criança da Páscoa bolos, bem, honestamente, tão emocionante, só que no final é tudo que você também pode comer

[Kinglet]

Kinglet, Admiração, surpresa, prazer !!! Obrigada, Vika.

previsível

Pelo contrário, você considera suas receitas muito incomuns))

[Svetlana]

Svetlana, obrigada :)))
anuta-k2002, Anya, de alguma forma os próprios nomes vêm até mim Obrigado

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, INCRÍVEL em tudo e excelentes fotos e uma ideia e descrição da receita e uma história sobre um anjo e uma jovem princesa apaixonada

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, por favor aceite minha imensa gratidão por uma avaliação tão abrangente do meu trabalho: é tão bom que você notou e anotou tudo: a própria receita, e sua execução, e a história É muito, muito agradável

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, parece que a receita foi criada por um homem INSPIRADO
É por isso que tudo se juntou tão harmoniosamente e causou uma impressão tão forte e vívida.
Obrigado por compartilhar

[Oksana]

Oksana, Muito obrigado

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, que beleza você tem!
Obrigado por compartilhar!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, obrigado por passar :)))

[Vika]

Vika, como sempre deliciosa, muito obrigada pela receita, tão detalhada tudo que até eu, que nunca fui pasteleiro, quis fazer algo assim

[louisa]

louisa, Louise, obrigado, eu nunca sou um chef pasteleiro, então há todos os motivos para acreditar que é realmente muito simples.

Eu olhei para essa beleza ... e fui até Ali para escrever um formulário para mim)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, e com razão. Boas compras :)))