Bolos europeus "Morango com mascarpone de marshmallow"

Bolos europeus "Morango com mascarpone de marshmallow"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Gelatina de morango:
geleia de morango	250 ml
Gelatina	5 g
Água para embeber gelatina	25 ml
Bolacha:
Ovos	4 coisas.
Açúcar	80 g
Baunilha
Farinha de trigo	80 g
Creme de baunilha:
Gema	1 PC.
Amido de milho	1 colher de chá
Açúcar	60 g
Leite	70 ml
Creme
Proteína	1 PC.
Açúcar	100g
Compota de maçã	100g
Gelatina granular	5 g
Creme 10%	25 ml
Mascarpone	300g
Massa folhada	200 g
Esmalte de espelho

Método de cozimento

• Amigos, inventei outra versão do bolo com creme para isso. Apresso-me a compartilhar.
• Eu chamo essas sobremesas de "ah triplo".
• O primeiro "ah" é quando você o vê. "Evriki" realmente agrada aos olhos.
• O segundo "ah" é um corte, uma mordida, uma pausa ou quem corta suas sobremesas. Em geral, é o meio.
• E o terceiro "ah" - você acha difícil de te surpreender, mas assim que o bolo entrar na sua boca ... Sim, ainda tem algo para se surpreender ...
• Então, a pergunta mais importante é o que tem nesse bolo? Oooh, ... morangos, o mais delicado creme de baunilha, biscoito mole, creme de marshmallow e mascarpone, massa folhada com um sabor excepcional a manteiga e a esfarelar-se em folhas finas.
• Você pode imaginar esse sabor? Sim, ele é apenas isso - insuperável!
• A primeira peça é gelatina. Tudo é simples aqui.

• Dissolva a gelatina em água fria e deixe por pelo menos 5 minutos para inchar. Nós aquecemos até que a gelatina se dissolva

• Misturamos a gelatina inchada com geleia de morango, colocamos em formas e levamos para congelar. Ou preenchemos uma folha sólida com uma camada de 5 mm e recortamos a forma desejada de acordo com a versão congelada.

• O segundo branco é um biscoito:

• Quebre 4 ovos na tigela da batedeira, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata por 3 minutos em alta velocidade. Mude para a velocidade média e bata por 10 minutos. Teremos uma massa bem arejada e estável.

• Peneire a farinha em uma tigela separada. Despeje metade da mistura peneirada sobre a massa batida. Mexa delicadamente, despeje a outra metade e mexa com o mesmo cuidado, tentando não sedimentar a mistura.

• Cobrimos a assadeira (do forno) com pergaminho, despejamos e nivelamos nossa massa.

• Asse a 200C por 12-15 minutos até dourar.

• Retiramos do pergaminho, recortamos espaços em branco do tamanho necessário.

• O terceiro branco é o creme de baunilha:

• Misturamos leite, gema, amido, açúcar e baunilha. Leve ao microondas e, a intervalos, mexendo de vez em quando, leve até engrossar. Esfriar

• Prendemos gelatina congelada em branco, creme de baunilha e biscoito como um sanduíche. Congelar

• Oh sim. Folha de massa folhada em branco.

• É simples. Abra a massa folhada com uma espessura de 3 mm. Recortamos as formas, asse a 200C até dourar. Deixe esfriar na gradinha.

• E agora o mascarpone de marshmallow:

• Despeje a gelatina com o creme frio e deixe inchar por pelo menos 5 minutos. Em seguida, aquecemos até que esteja completamente dissolvido. Não ferva!

• Bata a proteína, a purê de maçã e o açúcar até ficarem brancos e fofos. Se necessário, o açúcar pode ser aquecido a 116C e adicionado à proteína batida. É mais seguro assim. Este é o componente marshmallow.

• Bata o mascarpone em temperatura ambiente com a purê de maçã até ficar cremoso e macio.

• Adicione a gelatina ao mascarpone e misture bem. Delicadamente, adicione a massa do marshmallow ao total, tentando não precipitar.

• Bem, agora a montagem:

• O creme está pela metade no molde.

• Afunde a peça de trabalho

• Adicione o creme. Alinhar. Enviamos para congelar

• Tiramos a peça congelada do molde e despejamos com esmalte espelho.

• Espalhamos o bolo sobre uma base de folhado.Decoração conforme necessário

• Descongelando. BENÇÃO ...

Olenka, mas não tenho paciência suficiente para crianças tão pequenininhas! Bem, isso é trabalho de joalheria! Bravo!

Eu sou o primeiro para uma guloseima gostosa, não vou repetir o recorde, nem vou tentar, se eu morar na Cheryomushki, de repente você vai correr com tortas

Olenka, me perdoe pelo amor de Deus, vou deletar meu comentário mais tarde ... Mas 10 gramas de gelatina por 200 gramas de base - bem, muuuito 1 grama de gelatina por 40 gramas de base - já é gelatina de borracha, e você já tem o dobro

Ok, obrigado. Vou editar, considerar, repetir!

Adicionado na terça-feira, 27 de dezembro de 2016 às 22h15

Eu sou o primeiro para uma guloseima gostosa, não vou repetir o recorde, nem vou tentar, se eu morar na Cheryomushki, de repente você vai correr com tortas

Pegue, não muito longe daqui)))

Que bonito.
Mascarpone de marshmallow - o som por si só mostra uma vontade de repetir.

obrigado

Que bonito.
Marshmallow mascarpone - o som por si só mostra uma vontade de repetir.

obrigado

Te agradece!
O objetivo do creme não era obscurecer o sabor do mascarpone, mas ao mesmo tempo torná-lo mais leve. Ele é um pouco gordo, no entanto.
Mascarpone com creme é divino, mas é definitivamente o fim da figura. E ela também tem chances sem sacrificar o gosto))))

Otpad ,: garota desmaiada: que tipo de trabalho

Nah, eu ... não vou fazer ... mas apenas admiro ...

Por favor, especifique quanta gelatina você colocou 10 toli 5?

Por favor, especifique quanta gelatina você colocou 10 toli 5?

Coloquei 10 em um volume de 250.
Mas eu acredito em Ira, então da próxima vez eu vou me limitar ao 5º, é por isso que eu corrigi

[Olga]

Olga, você, como uma feiticeira de um chapéu, puxa mais e mais obras-primas !!!!!

Olya, diga-me, como você transferiu bolos prontos da grelha? Que? Acabaram de me trazer formas de bolas e corações, quero decorar o bolo com elas no NG. Mas eles são malipuski, então eu acho, com um garfo ou algo assim para transferi-los

Olya, diga-me, como você transferiu bolos prontos da grelha? Que? Acabaram de me trazer formas de bolas e corações, quero decorar o bolo com elas no NG. Mas eles são malipuski, então eu acho, com um garfo ou algo assim para transferi-los

Escápula curva pequena. E primeiro, eu meio que limpo o bolo na grelha, para que estes pendurados "então ... li" descasquem.
E também há um jeito complicado: desça a espátula e fure o bolo com uma agulha por cima. Com calma, conduza-se com ênfase de cima e de baixo.
Você puxa a escápula. O bolo está pendurado em uma agulha. Você o sacode suavemente e coloca uma decoração no local da punção. Geralmente perfeito.

Linda! Delicioso! Encantador!

[Olga]

Olga, você, como uma feiticeira de um chapéu, puxa mais e mais obras-primas !!!!!

Que bom!

É necessário criar tanta beleza! Agora eles vão sonhar - eles devem fazer isso!

Obrigada pela receita, ainda me "empurrei" e fiz um bolo na mesa do Ano Novo. É verdade que da receita original deixei apenas as natas, não me desiludiu. O único problema é que eu reduziria a quantidade de açúcar.

Obrigada pela receita, ainda me "empurrei" e fiz um bolo na mesa do Ano Novo. É verdade que da receita original deixei apenas as natas, não me desiludiu. O único problema é que eu reduziria a quantidade de açúcar.

Tenho o prazer de! Concordo com a doçura, mas haveria menos açúcar, as proteínas não seriam tão estáveis. Então aqui é melhor lutar com o excesso de doçura com bolos ázimos e meio azedo))

[L-olga]

L-olga, Olga, mas você pode esclarecer:
O purê de maçã é 100g em alguma proporção dividido entre o componente do marshmallow e o mascarpone?
Você purificou maçãs com proteínas e mascarpone em sua descrição.
Se o açúcar for aquecido a 116, quanta água você precisa adicionar para cozinhar a calda?

Divida a compota de maçã ao meio.
Nós adicionamos água ao sahvr para que ele fique ligeiramente molhado. 1 Colher de Sopa. L. Chega com sua cabeça

[Olga]

Olga, obrigado! Eu vou tentar!

Que beleza!!!!!

Olga, uma receita maravilhosa！ Adoro mousses com maçã e pêra！ E também morangos！ Agora sei o que empilhar no DR！ Mas vai sair um saquinho assim ... Veremos！
Olya, e a que preço você está fazendo？