Mezeskalach - pão de mel húngaro

[costurar cala a boca]

: girl_in_dreams: Em geral, Lizavetttaaa ... Finalmente, hoje peguei sua receita e amassei o pão de mel ...: himiya: Enquanto amassava, pensei em você, sim, como você é linda e inteligente !!!!! No processo de meditação, tenho perguntas para você ...

-1. Se eu não tiver gengibre seco, mas apenas em frutas cristalizadas, cristalizadas, posso adicioná-lo? Como você faz isso? (Acrescentei, mas até escrever sobre como zombei dele, vou esperar o que você diz ...)
-2. A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de centeio? Ou 50/50?
-3. Açúcar em pó, por que é?
-quatro. Se você usa óleo queimado para colorir, precisa reduzir o açúcar de confeiteiro? Ou seja, se você pegar 50 gramas de açúcar em um queimado, coloque 200 pós?
-cinco. Se tirar queimado, vai ter que adicionar água, isso significa aumentar a farinha?
(Em conexão com as últimas perguntas confusas, posso começar a próxima parte sem queimar?)
-6. Amassado, ele está puxando, gruda nas mãos, sobe na boca sozinho (adeus a todos os postes e dietas), em geral a gente dava um jeito, enfiavam dentro de um saco, dentro dele
e armazenar? Ou será que, torturados pela consciência, os colocaram em uma panela de vidro da micra? Qual é o melhor? ?
-7. Como colarcosturar cala a boca abertura de boca para que não coma a massa, ainda não crua
cozido,o último concerto algumas semanas

[Matanya]

Matanya,: lol: aberrações !!!
Sim! E preciso amassar a massa!

[O fato é que a receita foi originalmente projetada para ser revestida com esmalte vermelho húngaro, para que a massa em si não seja tingida com nada. Além disso, a cobertura tornará a massa mais escura ainda pior. E as cores ficarão difíceis de ver.]

-1. Se eu não tiver gengibre seco, mas apenas em frutas cristalizadas, cristalizadas, posso adicioná-lo?

Tanechka, se não houver nenhum seco, então você pode ralar e esfregar fresco, eles puxam todas as fibras principais. Nunca vi gengibre cristalizado, então não tenho ideia de sua estrutura. Provavelmente pode ser picado e adicionado no liquidificador muito bem. Mas isso é uma suposição.
Eu admito que você não precisa adicionar nada. Essa massa tem um aroma mais de mel, então você não precisa se preocupar muito com a falta desse ou daquele tempero.

2. A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de centeio? Ou 50/50?

Você pode substituir cerca de 1/3 da farinha, mas é ainda melhor tomar grãos inteiros em vez de centeio. Embora tudo seja possível, esta receita ainda é feita para farinha branca.

3. Açúcar em pó, por que é?

como se dissolve mais rápido e mais facilmente nos ovos, não aquecemos a parte do açúcar com mel e não batemos os ovos com açúcar até que se dissolva. Portanto, se você tomar açúcar, os grãos podem ranger em seus dentes.

4. Se você colocar um queimado para colorir, precisa reduzir o açúcar de confeiteiro? Ou seja, se você levar 50 gramas de açúcar em uma queimada, coloque os pós já 200

Vamos falar sobre colorir a massa novamente. Peço desculpas por ter sucumbido a essa influência e não ter percebido imediatamente o que era o quê. O fato é que a receita foi originalmente projetada para ser revestida com esmalte vermelho húngaro, para que a massa em si não seja tingida com nada. Além disso, a cobertura tornará a massa mais escura ainda pior. E as cores ficarão difíceis de ver. Aliás, na véspera de Ano Novo, os pães de gengibre em forma de árvore de Natal são cobertos não com vermelho, mas com esmalte verde.

enfiado em um saco, nele
e armazenar? Ou será que, torturados por sua consciência, os colocaram em uma panela de vidro da micra? Qual é o melhor?

Eu guardo em uma sacola bem embrulhada na geladeira. É possível em várias camadas de filme plástico e no frio, todo o resto não é necessário.

PS, a espera da segunda semana também é opcional, basta um dia, quanto mais tempo ficar, mais cómodo é trabalhar com ele.
E não tenha medo de espanar a mesa e a assadeira com farinha ao enrolar e assar.

aberrações !!!

Eu vou olhar para você quando você amassa ...Ou você é todo secreto? Dizem que sou uma menina bonita na minha boca Não arrasto massa, tudo está de acordo com as regras, estou esperando duas semanas se passarem ... Bem, bem ... nós te conhecemos, mas suponho você racha calmamente ... Anto eu, tolo, diga a todos como, eu como com uma velocidade catastrófica

Ah, e os emoticons de outra pessoa não são inseridos (((((??

Vamos falar sobre colorir a massa novamente.

Eu concordo! Não pinte !!! Cada massa tem sabor e cor próprios !!! É tão delicioso !!!!
Enquanto amassei Katazhinka, quase morri de um orgasmo gustativo, de alguma forma tirei meu rosto de uma panela ... esqueci, mas hoje o seu ... e novamente em um estado de semi-desmaio. marido, senão vai cheirar como a coitada enfraquece o paladar e o olfato, aí não posso viver ...
Obrigado! Já li tudo! Onde está a resposta para a pergunta mais importante? Às 7?

Onde está a resposta para a pergunta mais importante? Às 7?

é necessário amassar tudo com uma batedeira e transferir a massa colocando os saquinhos nas mãos, então as mãos ficam limpas e menos massa se come)))
Eu também não insiro emoticons.

Amassei a massa na sexta-feira. Assei ontem e hoje. Fez algo errado. A massa ficou muito pegajosa na mesa e nas mãos. Hoje coloquei mais farinha, mas mesmo assim não foi possível estender uma camada grande, enrolei pequenos pedaços de massa, literalmente em uma forma.

E não tenha medo de espanar a mesa e a assadeira com farinha ao enrolar e assar.

Eu não fiz isso. Provavelmente leu a receita desatentamente. E em vez de açúcar em pó, adicionei açúcar. Você precisa cobrir com esmalte vermelho em 2-3 dias, certo? Esta é minha primeira experiência com pão de gengibre, já vi o suficiente da sua beleza. Os próprios pães de gengibre ficaram muito saborosos. Eles comeram todos os doces de sábado. Vou esconder os de hoje, quero trazê-los à mente. E mais uma pergunta com qual pincel aplicar o esmalte. Obrigado novamente pela receita.

O derramamento, francamente, não deve ser tão líquido e pegajoso que seja impossível enrolá-lo em uma camada. Por favor, diga-nos em ordem o que e como você fez durante o lote. Você poderia estar enganado nas proporções, pesou tudo na balança? E sim, você precisa corajosamente polvilhar com farinha, eu praticamente não preciso, mas isso é permitido, todas as mulheres húngaras fazem isso muito generosamente.

O esmalte vermelho pode ser coberto imediatamente, mas já com proteína-açúcar (glacê) você precisa pintar em alguns dias.

[Vei]

Vei, Fiz tudo de acordo com a receita, só substituí o açúcar de confeiteiro pelo açúcar. Eu medi tudo com escalas. Eu adicionei refrigerante ao mel. A massa não estava escorrendo, mas muito pegajosa. Eu o desenrolei com um rolo de massa e ele grudou na mesa e no rolo. Gostei muito do sabor do pão de mel. Eu amo especiarias em todos os lugares e muito. Tentarei novamente. Agora vou polvilhar com farinha. Agora vou cobrir com esmalte, não tem corante vermelho, mas tem um Wilton bordô. O que vou escrever.

[Engarrafamento]

Engarrafamento, duas opções são possíveis aqui:
1) a massa pode ficar bem aguada, pois a farinha e o mel são diferentes para cada pessoa. MAS é melhor mexer a farinha depois de espalhar durante o enrolamento do que imediatamente ao amassá-la. Pode ser o suficiente simplesmente espanar a mesa com farinha cada vez que você rolar com um rolo. Ou pode acontecer que você tenha que amassar levemente a farinha na própria massa. Procuro não martelar muito a massa com farinha.
2) a massa não teve tempo de amadurecer. Depois de deitado, torna-se não pegajoso, flexível e agradável de trabalhar.

Desejo-lhe boa sorte, seguro meus punhos para você e aguardo os resultados!

é necessário amassar tudo com uma batedeira e transferir a massa colocando os sacos nas mãos, então as mãos ficam limpas e menos massa se come)))

Ish você .... testomees! Eu amassei Kesha
Bolsas disponíveis, mas e quanto ao ochucheniya tátil ?? Acho que os sacos não teriam me salvado, ou melhor, a massa não teria sido salva, não ... Você não pode colocar um saco no rosto, não verá nada, e como pode respirar?

[Matanya]

Matanya, Tanya, aqui está você recozendo, meu marido veio correndo perguntar por que estou tão rindo

meu marido veio correndo perguntar por que estou rindo tanto

Você não disse a ele? Eu não conto para mim !!!! E depois, o caraul !!! Leia acima .... post 105

Você não disse a ele

Você tá ?! Eu não conseguia falar! Eu ri até as lágrimas :)))))

Nunca vi gengibre cristalizado, então não tenho ideia de sua estrutura.

Kaaak? Você sabe o que é gengibre cristalizado? !!!! Bem, você é uma mãe! Bem, isso é uma coisa dessas !!!! É bom para você aí, na civilização, e você vive, precisa de gengibre, vamos comprar um novo. E aqui .. em pó cheira a sabonete fresco, à tarde com fogo, então tem que se livrar, pode secar todo tipo de frutas cristalizadas ... eu compro muito de uma vez quando estou na cidade, mas como armazená-lo? Parte dela eu gelo, do resto da fruta cristalizada eu seco.

Eu costumava comprar gengibre cristalizado em Auchan, mas da última vez não. O vendedor disse que por causa das sanções, não haveria mais o que comprar.

Eu costumava comprar gengibre cristalizado em Auchan

A propósito, também temos uma receita de gengibre caramelizado no fórum.

[Matanya]

Matanya, minha filha tenta constantemente comer massa crua 😃😃 e colocar o resto dos temperos?
E hoje amassei novamente uma porção. E o ruivo não quis colocar. Acabei com canela, cardamomo e noz-moscada. Os biscoitos de gengibre realmente têm um aroma rico de mel, então eles não ficam sujos com especiarias - mesmo assim, falta metade.
Acho que dessa vez meu pão de gengibre vai sair ruivo - superaqueci o mel)) vamos ver)

Alguém já tentou adicionar mel de castanha a produtos assados? Tem um amargor, não vai se sentir na padaria?

Vika, a nossa castanha vale tanto a pena que nunca a acrescentei à massa do pão de mel)) Mas parece-me que não deve ter um sabor amargo.
E mais sobre especiarias, se não houver escolha nas lojas, pegue canela, cravo, um pouco de cardamomo (se houver) e pimenta da Jamaica. Mas o principal aqui são os cravos, eles adicionam um tempero específico de Ano Novo a qualquer massa.
Você também pode prestar atenção às misturas prontas para vinho quente, que geralmente têm o mesmo conjunto de especiarias que para o pão de gengibre. Além disso, existem misturas em pó prontas para o vinho quente "instantâneo da Kotany" e também da Galeo.

Exatamente! Já comparei essas especiarias tantas vezes com um conjunto para vinho quente e nunca pensei em comprar um freio, de outra forma.
A castanha também é cara. Meu marido comprou, eu como devagarinho. Delicioso, mas você não pode comer muito. Tem um sabor e aroma de nozes brilhantes, e eu só quero tentar assar com ele)) Eu tinha medo do amargo. Então vou tentar)

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, não traduza querida! Coma calmamente, como último recurso, asse um bolo de mel, pelo menos as especiarias não vão obstruir o aroma de mel ali. No pão de gengibre zhaaaaalko)))

Do que você está falando .... Quais especiarias para o vinho quente Onde na nossa taiga vou encontrar o STE?
Portanto ... tem gengibre, cardamomo, noz-moscada, cravo, pimenta Sichuan e pimenta da Jamaica e ervilhas, canela (eu adoro) anis ... literalmente apenas um mulímetro, mas isso é o suficiente para me deixar louco

gengibre, cardamomo, noz-moscada, cravo, Sichuan e pimenta da Jamaica e ervilhas, canela (adoro) anis um pouco

Ha, eu também teria enlouquecido, tantas coisas perfumadas !!! com esse conjunto, o gengibre não é necessário)))

Mas não encontrei gengibre e esta é a segunda vez que faço isso sem ele!

Liza, diga-me, e unte o pão de gengibre com creme antes ou depois

[Tatyana]

Tatyana, com creme antes de assar e depois com esmalte
Liz, Eu me intrometi um pouco aqui

[Busyavka]

Busyavka, Tatyana, Alena respondeu corretamente - pão de gengibre deve ser untado com creme antes de assar, isso deixará o produto final liso e brilhante.
Alena, obrigado por ajudar os recém-chegados))

Meninas ... que beleza !!! sem palavras ... isso é uma receita ... mas eu vi ... mas eu mal li o nome e fiquei até com medo de abri-lo e olhar .. Se Alena Danisa não bufado sugeriu .. Eu nem saberia de tamanha delícia e beleza !!! Já li ... agora, minhas mãos penteadas para amassar a massa ... hoje vou amassar ... só agora preciso com urgência ... preciso decorar antes do fim de semana .. então com certeza vou embora metade da massa na mesa durante a noite, e de manhã já vai ao forno .. e deixa a metade deitar ... ao mesmo tempo vou comparar ... Muito obrigado pela receita e descrição detalhada !!! Espere por mim com um relatório !!!

[ZeZe]

ZeZe, Layla, boa sorte com os biscoitos de gengibre, aguardamos os resultados e o feedback.

Lisa, beleza indescritível! Puro deleite!
Todas as noites admiro seus trabalhos no Facebook, já mordi todos os biscoitos de gengibre de lá.
Obrigado pela receita de massa maravilhosa, com certeza vou assá-la.

Lisa, que beleza !!! E eu tinha uma pergunta - se você segurar o pão de gengibre com uma maçã para torná-lo macio, o esmalte não sofre com isso?

se você segurar o pão de gengibre com uma maçã para deixá-lo macio, o esmalte não sofre com isso?

O verniz vai amolecer e ficar molhado, a cor vermelha vai desbotar em alguns lugares para uma cobertura branca, então vai sofrer, é claro, então eu dou ao destinatário pão de gengibre seco e instruções sobre como reviver com maçãs. Porém, se você colocar os biscoitos de gengibre já decorados em um recipiente grande (!), Onde haverá espaço suficiente e a maçã não entrará em contato com os biscoitos de gengibre, você pode arriscar. É que nossas joias são fortes apenas quando secas, quando molhadas, elas ficam molhadas novamente. Toda beleza pode flutuar.

Anteontem misturei esta massa para testar em pão de mel macio. Hoje eu tive que assar uma casa com dinheiro. No início, fiquei terrivelmente assustado, mal conseguia tirar o calor da assadeira. Ele esfriou, ficou mais duro. Mas que delícia !!!! Obrigado!!! Vou cobrar amanhã.

[elena eu]

elena eu, Que bom que você gostou do sabor! e qual era a espessura da massa enrolada na casa? quanto tempo você assou?

Ela enrolou até 5 mm. Passei direto do celofane para o papel, onde desenrolei, era muito macio, apesar de tirar a massa da geladeira todas as vezes. Gostei muito, cem sobe forte, não tem angularidade do formato e é muuuuito macio. cozido min. 7, observou os doces. Fiz janelas caramelo, superexpostas e douradas por 2 dias. Mas bom por enquanto. Vou coletar à tarde. Esqueci de dizer - misturei um pouco de farinha.

[elena eu]

elena eu, Desejo-lhe boa sorte e aguardo as fotos da sua casa!

Meninas, olá a todos .. Estou com um relatório ... Assei esses milagrosos pão de mel ... o sabor é simplesmente incrível! Só tive tempo de assar - as crianças tiraram toda a primeira folha quente ... até meu marido gostou do sabor (e ele não adora pão de gengibre de jeito nenhum!). Tão gentil, arejado ... perfumado !!! e tão leve! Assei esses biscoitos de gengibre para a feira beneficente, que foi hoje ... Também fiz tampinhas de chocolate com biscoitos ... Amassei a massa estritamente de acordo com a receita !!! 1 taxa de teste resultou em 1,4 kg. Ela rolou a massa sobre uma mesa empoeirada de farinha .. enrolou bem fininha ... mm 3, não mais ... na hora de assar, os biscoitos de gengibre cresceram não menos que 2 vezes .. Eu não esperava tanto crescimento, eram apenas rechonchudo ... antes de assar untei com creme e assei a 180 graus por 6,5 minutos ... senão quase queimei os primeiros ... assei direto na assadeira ... ficaram perfeitamente filmados! Não decorei com glacê de ovo com tinturas - já não deu tempo ... por quase 2 dias os pães de gengibre secaram ... depois decorei (o melhor que pude) com glacê ... tentei usar o técnica molhado sobre molhado ... gostei muito ... mas o resultado continua o mesmo ... para iniciantes ... bom, leve meu pão de gengibre também!

[Lyaila]

Lyaila, Viva! você fez um pão de gengibre tão legal! Estou muito feliz que todos tenham gostado deles! você diz que cozinhou por 6,5 minutos, porque enrolou bem fino. Eu normalmente rolo 4-5mm mais grosso, eu gosto mais gordinho))
Você os decorou muito bem, garota inteligente!
Um começo foi feito, agora tudo ficará cada vez mais fácil e melhor!

Lyaila, os pães de gengibre ficaram ótimos!

[Lyaila]

Lyaila, e que tipo de cordeiros, apenas mortalidade! Muito lindo pão de gengibre!

[ZeZe]

ZeZe, Traga seus biscoitos de gengibre para o temka de gengibre. Eles são legais!https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Lisa, bem, parece que passei na teoria. Fui amassar a massa

Lyaila, viva! você fez um pão de gengibre tão legal! Estou muito feliz que todos tenham gostado deles! você diz que cozinhou por 6,5 minutos, porque enrolou bem fino. Eu geralmente rolo 4-5mm mais grosso, eu gosto mais gordinho))
Você os decorou muito bem, garota inteligente!
Um começo foi feito, agora tudo ficará cada vez mais fácil e melhor!

Lizonka, muito obrigada .. Eu mesma estou tããão feliz ... que acertamos da primeira vez e que eu gostei !!! depois preciso enrolar mais grosso da próxima vez vou tentar esticar mais grosso - ainda tenho massa ... vou tentar! Só desenrolei os finos, e dobraram ... Achei que era gordinho demais e que não poderia rechear com glacê ... mas funcionou! então vou tentar estender ainda mais grosso! então eu voltarei! Muito obrigado por compartilhar uma receita tão maravilhosa!

Lyaila, os pães de gengibre ficaram ótimos!

Galya, muito obrigado! Eu nunca teria pensado que poderia assar pão de gengibre ...

Lyaila, e o que são os cordeiros, apenas mortalidade! Muito lindo pão de gengibre!

Muito obrigado!!! sim ... eu também gostei mais dos cordeiros do que dos outros .. e acabou sendo tão fácil de fazer ... e é recheado apenas com cobertura branca ...

ZeZe, traga seus biscoitos de gengibre para o temka de gengibre. Eles são legais!

Muito obrigado!!! sim ainda tem que carregar lá ... ok !!! Vou levar para lá ...

Achava que estava gordinho demais e não podia enchê-los de glacê

se quiser engordar e despejar sem problemas, imediatamente após o cozimento, vire os biscoitos de gengibre para baixo em uma tábua de madeira e coloque outro em cima, não aquele ghent, mas também não muito leve. Então a superfície se nivelará horizontalmente, mas a gordura e o volume permanecerão. E não asse, eles devem ficar macios depois de assados ​​e não bronzeados.

[Vei]

Vei, mais uma vez quero agradecer por uma receita tão maravilhosa, eu pintei meu pão de gengibre-vigaristas... Não há nada para tirar uma foto e não consigo desenhar. Mas ninguém faz pão de gengibre com o meu ambiente e eles não viram o seu, então todos gostaram. Mas o principal conhecedor, minha neta de quatro anos, ainda não viu a versão final. Estou mais ansioso para a avaliação dela. Até o ano novo farei de novo.