Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - receita da foto no Mcooker: melhores receitas

Schnitzels picados "Estilo de Viena" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: austríaco

Schnitzel Viena Estilo cortado (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Ingredientes
Carne picada (mista)	500 g
Migalhas de pão	1 Colher de Sopa. eu.
Sal
Pimenta preta da terra
Óleo vegetal (para fritar)
Cebola	1 PC.
Massa:
Ovo de galinha	1 PC.
Pimenta
Farinha de trigo	3-4 colheres de sopa. eu.
Migalhas de pão	4-5 st. eu.
Sal
Salada de batata (versão de inverno):
Batatas (não cozidas)	800 g
Sal (para cozinhar batatas)	1 Colher de Sopa. eu.
Cominho (para cozinhar batatas)	1 Colher de Sopa. eu.
Caldo de vegetais (marinada)	200 ml
Cebola (marinada)	1 PC.
Pepino em conserva (marinada)	2-4 pcs.
Vinagre balsâmico branco (marinada)	4+ Art. eu.
Sal (marinada)
Pimenta (marinada)
Óleo vegetal (para fritar) (marinada)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Este prato caseiro austríaco provavelmente lembrará alguém de nossa casa tradicional. prato "Costeletas com purê de batata". Mas, é claro, vai diferir em muitas nuances e métodos de preparação e, no final - no sabor. Então, corra, conheça:
Os schnitzels cortados ao estilo de Viena são tão populares na Áustria quanto os tradicionais schnitzel vienenses. Uma característica distintiva é o empanamento duplo: na farinha e no pão ralado, e um ovo atua como uma camada de conexão. Para enfeitar - salada de batata tradicional, mas tipo inverno.
A receita básica é tirada daqui: 🔗 ... Adições culinárias de minha própria receita, a partir daqui: 🔗 Você pode ver o caldo de vegetais em alemão aqui: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Salada de batata prepara primeiro:
1. Lave as batatas (variedade que não ferva), cubra com água fria, adicionando uma boa colher de sopa de sal e sementes de cominho (para dar sabor). Cozinhe após ferver em fogo médio por 20-25 minutos, até ficar macio.
Escorra a água e enxágue as batatas com água fria várias vezes (será melhor limpar). Descasque e corte (rodelas, círculos) as batatas apenas quentes, durante a preparação da marinada.
Schnitzels. Treinamento
2. Adicione sal, pimenta e cebola finamente picada ou picada à carne picada. Adicione 1 colher de sopa. eu. migalhas de pão, misture bem e bata. Leve à geladeira (enquanto cozinha a salada).
Marinada para salada de batata.
3. Corte a cebola em uma xícara pequena e frite rapidamente em 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal até ficar macio. Despeje em caldo de legumes forte. Ferver.
4. Tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico branco (4 colheres de sopa e mais) Deixe ferver novamente.
5. Despeje as batatas quentes com a marinada quente em uma saladeira grande e funda e ... - em nenhum caso, você deve mexer com uma colher! - gire a saladeira em um círculo e / ou mexendo levemente as batatas para que a marinada fique uniforme distribuído. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
6. Sazonalmente, adicione vegetais às batatas em infusão resfriadas. Durante esse tempo, a batata absorve quase toda a marinada. Opção de inverno: adicione pepinos em conserva (em conserva), cortados em p / círculos finos. Agora você pode misturar suavemente com uma espátula.
Schnitzels. Fritar
7. Quando a salada de batata estiver pronta, os schnitzels são fritos. Você precisará de 3 tigelas, assim chamadas. "breading lane": com farinha, ovo batido + sal + pimenta, com pão ralado. Faça schnitzels achatados com a carne picada preparada, do tamanho da palma da mão de uma criança e mergulhe-os alternadamente em farinha, ovo e pão ralado.
Frite em rastos pré-aquecidos. manteiga, em fogo moderado em ambos os lados até dourar, cerca de 3-5 minutos cada. de cada lados.
8. No final, coloco a concha de legumes. caldo e schnitzels cozidos no vapor sob a tampa por 3-4 minutos. no mínimo.(Isso não está em todas as receitas, mas é muito usado!)
Resultado.
O resultado é schnitzels bem suculentos, bem carnudos, delicadamente empanados, servidos com salada de batata morna, com acidez
Bem, ninguém vai se negar a um copo de Pils frio! Prost!