Birnbrot - pão de pêra

Birnbrot - pão de pêra

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: suíço

Ingredientes
massa
fermento fresco	20 g
leite	100 ml
farinha cinza (2 variedades)	250 g
farinha a / c	250 g
manteiga	50 g
açúcar	3 colheres de sopa. eu
leite coalhado	180 ml
o preenchimento
peras secas	300g
passas claras e escuras	100 + 100 g
ameixas	200 g
laranja e limão cristalizados	50 + 50 g
nozes	150 g
avelã	100g
amêndoa	100g
anis	0,3 colher de chá
anis estrelado	0,3 colher de chá
coentro	1 colher de chá
cravo	0,5 colher de chá
Ruivo	0,5 colher de chá
canela	1 colher de chá
suco de pêra concentrado	2 colheres de sopa. eu
schnapps de pêra	75 ml

Método de cozimento

• Birnbrot - pão de pêra - um doce tradicional dos Alpes suíços e contrafortes alpinos recheado com peras secas, passas, nozes, ameixas, muitas vezes figos, às vezes pedaços de maçã secos marinados em schnapps de pera, kirche ou vinho, com a adição de frutas cítricas cristalizadas e especiarias: coentro, canela, anis estrelado, erva-doce e cravo. Em diferentes regiões da Suíça, este pão difere na aparência. O recheio pode ser enrolado em uma fina camada de massa ou pode ser distribuído uniformemente sobre a massa enrolada e, em seguida, enrolado em um rolo.
• Birnbrot era originalmente uma variante do pão de gente pobre que vivia de gado nos Alpes. Mas com sua saciedade e sabor, não apenas sobreviveu até hoje, mas também se tornou um tradicional assado durante o Advento e o Natal.
• Na Suíça alemã, Birnbrot está disponível durante todo o ano. Comê-lo com manteiga ralada com café ou queijo. É muito popular entre os caminhantes e esquiadores.
• Vamos começar
• Vamos diluir o fermento em leite morno.
• Misture a farinha com o açúcar, faça uma depressão no meio.
• Despeje o fermento ali. Espere um pouco para que o fermento cresça.
• Adicione a manteiga, o leite azedo, o sal e amasse a massa.
• Vamos deixar por 1-1,5 horas para que se encaixe.
• Para o recheio, em uma tigela grande, misture peras e ameixas picadas grosseiramente, passas, frutas cristalizadas e nozes. Adicione o schnapps, o suco e todas as especiarias. Vamos embora um pouco.
• Quando a massa crescer, coloque metade em uma tigela de frutas e reserve a outra metade.
• Sove bem a massa com frutas e nozes (é muito difícil mexer, é preciso fazer esforço). Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Dessa massa, você pode fazer dois pães grandes ou 4 pequenos.
• Formamos rolos com o recheio, colocamos sobre uma massa bem enrolada e envolvemos o recheio com a massa.
• Transferimos o pão para uma assadeira forrada com papel, costurada. Pressione levemente com as mãos e forme uma forma oval.
• Cubra com a gema de creme e leve ao forno a 180 g por 55-60 minutos.
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Em geral, isso é como um segredo - aqui os convidados ficarão surpresos se o cortarem, ou melhor, se derem de presente sob a forma de pão! Eles vão cortar, e aqui está que beleza !!

[Galinka]

Pão incrível Galinka! Festivo e muito bonito.

[+ Gala +]

+ Gala +, Outro presente! Impressionante!

Meninas, cozinhe, decore lindamente e presente para o Ano Novo.

Impressionante! Sumptuosamente!

[Galya!]

E quando eu perdi isso !?Galya!Obra-prima! Ainda não consigo decidir sobre esse pão (tenho uma receita), então não tem pêra, e agora ... não sei o que tem. As peras murcharam. Inspirado.

[Angela,]

Angela, agora não tem nada, peks!
Já abri caminho, tudo é simples.

Você não cozinhou este Barbariska? Pão de figo ou pão com figos. Assei mais de uma vez !!! Delicioso! Meu relatório também está lá. Minha mãe, quando come esse pão, diz que não quero estragar nem com chá.

Sim, vi este pão, mas não o fiz. Muito bonito! Não tenho dúvidas de que também é muito gostoso.
Este pão é diferente.Não é nem pão, tem um mínimo de massa, só para cobrir a fruta, e o resto é uma mistura de frutas e castanhas cristalizadas.

Eu concordo, mas o princípio é semelhante.

Que pão lindo, delicioso e festivo !! E o recheio !!! Com certeza vou assar um para o Natal !!! (Vou treinar antes do natal)

[Júlia]

Com certeza vou assar um para o Natal !!! (Vou treinar antes do natal)

Uma boa escolha

Júlia, "Hutzelbrot" da Suábia não pior, mas você também precisa treinar