Um prato de pão - como fazer?

Caros cidadãos e mulheres, esta foto realmente me emocionou. Mas de perto, não consigo entender como ISTO é feito. Há uma panela na qual o pão foi assado. Mas a massa sobe durante o cozimento. Como fica exatamente dessa forma?
arrastado, aliás, daqui: 🔗

[Sveta]

Sveta, Olá
talvez caiam no sono com algo em cima da massa, piastras de ouro ou ervilhas?
Schaub não se levantou, o que você acha?

Eu pensei sobre isso. e as paredes? Não consigo entender se é fermento ou não. a tia que o inventou diz que o pão segue a receita tradicional grega. aí, aparentemente, tudo é muito simples, mas eu sou chato.

[sweetka]

sweetka, Você concorda matzo -filo quer dizer, você pensou?

diferente de mim.

e não um sopro, e não uma panqueca
talvez em creme de leite, não sei nada sobre isso

Ou talvez este seja um pão comum de formato redondo, do qual a migalha foi retirada? Só a "tampa" foi assada separadamente ...
Olha a foto dentro deste prato

aqui está mais detalhadamente:

Elena Molokhovets tinha receitas chamadas "patês". Eles estão em forma de massa com tampa de massa. Precisamos olhar lá. O livro se chama "Um Presente para Jovens Donas de Casa" e foi lançado em 18 .. anos. Foi postado na Internet.

Olchik, até parece que tenho em papel, tenho que olhar. e desses links de pates que você me mandou, gostei muito da ideia de congelar o texto da forma desejada. Levedura. então não deve crescer muito em forma. O que vocês acham, camaradas?

Talvez possamos salvá-lo para não nos perdermos? 🔗
Mas e se..

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Leves, e esses são retos desse formato, certo ?? É que na Hungria eu comia sopa em um prato de pão, mas era feito um pão simples e comum. A parte superior foi cortada (tampa), o miolo foi arrancado e a sopa foi despejada.

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Omelichek, é exatamente disso que eu gosto. no pão eu vi, fiz e comi - está tudo bem. Mas neste caso, como você pode ver na foto, a peça é colocada dentro da panela e assada desta forma. COMO? a massa não pode ser rala, pois mais quente embeberia imediatamente e escorreria. mas ao mesmo tempo mantém sua forma e não sobe como um pão ou bolo. COMO??? yyyyyyyyy ...

[Sveta]

Sveta,
Lembrei-me que as decorações em cima dos pães eram moldadas com massa, então me deparei com uma forma tão dura e salgada - salgada.
Tive que tentar uma vez na vida.
Talvez isso também seja decorativo?

Não, David, é comestível. Há um pente no kit - faça furos na tampa. Depois de assar, a tampa se quebra lindamente em 4 partes - como colheres comestíveis são obtidas. As pessoas comem com este cocho, e depois comem as colheres e a panela.
PS: como se estivesse comendo um pão comestível, e não uma chupeta?

O pão estava delicioso, e a corvóschki - ornamental e salgado

Sveta, então eu não sei ...

Mas a opção, você prepara a sopa, e eu irei subir e decolar - então saia da panela
apenas mais carne

Bem, então com o feijão dentro, como massa quebradiça para tortas é assada. Ou coloque rodízios de diâmetro menor na massa para que ela aperte.

Por cor - como Napoleão

Mas a opção, você cozinha a sopa, e eu irei subir e decolar - então saia da panela
apenas mais carne

Então, como um homem honesto, você será obrigado a se casar comigo. Você precisa disso?

Bem, então com o feijão dentro, como massa quebrada para tortas é assada. Ou coloque rodízios com diâmetro menor sobre a massa para que ela aperte.

então, o conjunto incluiria uma panela de diâmetro menor. já que ela até colocou os pentes para os furos do conjunto. e a segunda caçarola netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Você precisa disso?

Huh, eu vou me encontrar de kapts e calças de moletom na cozinha comendo uma tigela de sopa saborosa
Assustado, é assustador apenas pela primeira vez

Assustado, é assustador apenas pela primeira vez

Foi o que meu velho amigo disse depois do meu divórcio. aliás, agora ele está com o 7º casamento.

Huh, vou me encontrar de kapts e calça de moletom na cozinha comendo uma tigela de sopa saborosa

oh, mundo, você pensa muito bem sobre o meu.

[Sveta]

Svetasim, eu acho, mas sim há razão para duvidar

Príncipe, por que você precisa disso? Eu vou te enganar até a morte! (A PARTIR DE)

Oh, que interessante você está aqui! Vou ficar parado e ouvir.

Não "vou ouvir", mas participamos ativamente na discussão da receita! Bo, este prato de massa desconhecida é como um espinho na minha vida!

[de massa diferente]

Eu só me preocupo com uma coisa
- estamos com você de massa diferente fez

meio que no tópico

Tsakhes, só foi descoberto empiricamente. Pergunte a padeiros experientes: apenas prática diária e de alta qualidade!

[sweetka]

sweetka, nós fazemos um contrato, yatd

minha anedota favorita sobre o assunto:
- Zhora, segure meu mac, vou mostrar pra esse cara como o mar de Odessa está furioso!
....
- Zhora, tira-me da parede, navios também estão sendo construídos em Kherson!

[sweetka]

sweetkasegure meu mac e sementes torradas

não sou nada assim, sou muito modesto

Então, eu tenho que te dizer.
A massa é usada aqui com pouca quantidade de fermento, como aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Mas muito provavelmente se usa farinha de centeio, a julgar pela cor. Embora a farinha de centeio tenha pouco glúten ... bem, você pode adicionar um pouco de glúten.
Por formulário. É possível que a massa seja geralmente fresca e íngreme; durante o cozimento, ela não crescerá uma única vez e o fundo preso não a estourará com uma protuberância.

Shaw disse?

Posso estar errado, é claro, mas se você seguir a lógica - o pão tradicional grego desconfortável é pita. Aqui está uma receita de pão árabe e comece. Não sei se tem caroço de centeio, mas por que não?

[Tatyana]

Tatyanamais os gregos antigos

Os cereais formavam a base da dieta. O trigo (σῖτος sitos) e a cevada eram especialmente populares.
Os grãos de trigo eram primeiro embebidos para amolecê-los e, em seguida, moídos na forma de farinha (ἀλείατα aleiata). A farinha resultante era usada para fazer massa, que depois era usada para fazer rolos (ἄρτος artos) ou wafers.
Às vezes, queijo ou mel eram adicionados aos produtos resultantes. Não havia fermento na época, em vez disso, eles usavam fermento para vinho. Os pães feitos de massa eram assados ​​em forno de barro caseiro (ἰπνός ipnos).

Fazer pão de cevada era muito mais difícil. Primeiro, a cevada era torrada e só depois transformada em farinha.
Era dessa farinha que se fazia o bolo de cevada (μάζα) - prato principal da culinária grega.
Na comédia Paz, Aristófanes usa a expressão ἔσθειν κριθὰς μόνας (literalmente “comer apenas cevada”) em um significado próximo ao nosso habitual “sentar na água e no pão”.
Existem várias receitas de bolo de cevada; como o pão de trigo, pode ser comido com queijo ou mel.

Então, vamos pegar a receita em breve,

a cevada torrada era muito apropriada na cor e realmente

Colegas, peço que não descuidem que o conjunto deve ser para a burguesia, ou seja, com uma interface intuitiva, como uma panela noturna. o que significa que dificilmente é farinha de centeio. Para mim, esta massa lembra muito a massa da nossa pizzaria local: levedada, não cozida, mas com apenas uma pequena quantidade de fermento. É categoricamente não grosso, mas também não posso chamá-lo de pizza fina.

Não, que cevada tem, agora você dificilmente pode comprar.

Sveta, faço massa de pizza com fermento com mel, uma receita linda, algo entre uma tortilha e fermento comum.

Parece-me que as meninas falaram acertadamente em assar um "prato" com ajuda de ervilha, mas a "tampa" assa na tampa da panela, e mantém a forma e os furos são fáceis de fazer

Não posso dizer nada sobre os feijões e ervilhas, mas uma panela de pequeno diâmetro não deveria estar lá.
a partir disso nós vendemos. na foto são grossas, é claro, apenas os próprios lados.

Sveta, estou fazendo massa de pizza com fermento com mel, uma receita linda, algo entre uma tortilha e fermento comum.

Svetulik, sho para a receita?

Estou escrevendo, rasgando meu coração com sangue.

farinha 1 pilha.
fermento seco 1 colher de chá
a água está quente. 1/3 pilha
mel 0,5 colher de sopa. eu.
cresce. óleo 1 colher de sopa. eu.
sal 1/4 colher de chá

Esta é uma massa para pizza dia. 30 cm. Eu realmente não faço as laterais, bem, eu as levanto um pouco. Experimente, agora só faço essa massa.

Svetochka,

Svetul, preste atenção não na receita, mas na própria forma das laterais! É brilhante, é a única coisa que faço agora: Tyts

Bem, para quem eu estraguei os experimentos?
Aceite o relatório
Amassei DUAS massas para uma amostra (um pequeno pedaço)
Fresco na água sem ovos com a adição de uma gota de óleo vegetal


E doce fresco na maionese e kefir SEM água, fermento em pó e fermento


Tenho moldes de silicone em forma de pequenas caçarolas com tampa. Eu coloco a massa por dentro (embora haja a opção de cobrir a panela por fora) Bem, isso é para a pureza do experimento sem o uso de ervilhas
A massa não foi suficiente, por isso não atingiu a borda superior da caçarola. Mas esse não é o ponto. Devo ter que sentir o produto na saída e FSE Puncionar a massa ajuda a não inchar, mas as tampas eu tenho todas dobradas junto com a forma (silicone maleável: louco: vybibulya). Na cor, a segunda massa fica mais próxima da desejada, MAS ...
Em termos de densidade, o primeiro é mais adequado para realizar o próprio líquido (sobre si).
Presumo que seja adicionada farinha de centeio e talvez uma gota (!) De fermento

A terceira opção a fazer?

oh-fi-get ... enquanto estou no sofá enruga ... o travesseiro amarelo, Luda já está experimentando ...
Lyuyuyuyuooooeeeeeeek, sou eu de uma superabundância de sentimentos. Afinal, teremos que começar com o fermento. Já estou com vergonha na sua frente.

: uau: É uma piada!
Você fode com isso, hein? Isso é o mais interessante para mim. Sim, você me faz fazer o que eu não quero
Vou tentar amanhã em um prato e em um prato com centeio e fermento
Não, bem, realmente interessante

O artigo diz que existe uma receita anexada à "panela". Não temos, por acaso, fãs que precisam desesperadamente desse pote?
É preciso perguntar a Dopleta, ela, como nos anos da própria Chretia, "tem um truncado"

mas ainda vou remover algo do sofá e ainda começar um fermento

O olhar para este "prato" me lembrou do pão soviético. E matzo. Definitivamente há algo de centeio ali.

Não, que cevada tem, agora você dificilmente pode comprar.

Ontem paguei pela farinha de cevada "Granadas" Peso: 500 gr. RUB 40 Então você pode comprar.