Pão exclusivo de Gandalf para o forno

Pão exclusivo de Gandalf para o forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	290 g
Padaria de trigo 1 grau	120 g
Trigo integral	70 gr.
Padaria de centeio descascado	120 g
Agram luz	2,1 gr.
Água	390 g
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Açúcar granulado	14 gr.
Sal-gema moído	8 gr.
Levedura SAF-MOMENT	6,6 gr.

Método de cozimento

• Ofereço à comunidade respeitada o resultado do meu trabalho.
• Hoje desenvolvi e calculei minha receita de pão de fermento.
• Naturalmente cozido imediatamente.
• É muito simples, despeje água em um balde, adicione todos os ingredientes exceto sal e óleo vegetal.
• Ligue o HP no modo principal. Os tempos de ciclo estão listados aqui
• https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...24125.0
• Adicione o óleo gota a gota no final do primeiro lote e na maior parte do segundo lote.
• Sal-gema moído, previamente moído em almofariz, adicionar após 5 minutos. após o início do segundo lote.
• Mantemos todo o ciclo de mistura.
• Após os 10 segundos finais. colocamos a massa na mesa, modelamos e enviamos para revisão.
• Após levantar a peça de trabalho 2 - 3 vezes, coloque-a no forno, pré-aquecido a 225 ° С
• e leve ao forno (ajuste a temperatura de cozimento de acordo com sua experiência e preferência).
• O pão ficou maravilhoso, todo o cálculo estava absolutamente correto.
• Como se costuma dizer, não tire nem acrescente, tudo direto ao ponto.
• A côdea é fina e muito saborosa.
• O miolo acabou ficando narina, arejado, com a elasticidade mais delicada, umidade ideal e muito saboroso
• (de acordo com todos que tentaram).
• Objetivamente, ficou ainda melhor do que "Meu pão de centeio de trigo favorito na" eterna "massa azeda para o forno".
• Desfrute de sua refeição.
• 
• A seguinte farinha foi usada
• 

O prato é projetado para

o peso do pão acabado é de 946 gr.

Hora de preparar:

cerca de 3 horas.

Programa de culinária:

Modo Basico

[Yuri]

Yuri, você tem um pão excelente!
Eu queria experimentar - levo para os favoritos. Obrigado!

[Yuri]

Yuri, pão maravilhoso É muito bom que você experimente e encontre as melhores receitas de pão para você

[Marina]

Marina, obrigado pela apreciação do meu trabalho.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado.
Estou irresistivelmente atraído para aprender coisas novas e me envolver em experimentos criativos.

Yuri! Você pode fazer este pão com massa fermentada de centeio?

[Tatyana]

Tatyana, nada é impossível neste caso também.
Tente! É necessário apenas recalcular a proporção de hw. farinha, água e fermento.
Mas te aviso que o pão vai dar certo, mas definitivamente não gosto disso aos trancos e barrancos!

Que lindo pão! Direto meu sonho ideal!
Vou voltar para casa, com certeza vou fazer isso!
Muito obrigado!

Preparei todos os ingredientes, mas ............ mesmo assim resolvi assar sua amada com o fermento eterno. Tenho quase as mesmas proporções, mas descobri algumas nuances novas para mim. E vou procurar a mesma forma - panela

[Gato selvagem]

Gato selvagem, Desejo-lhe bom apetite!

[iriska3420]

iriska3420Tenho certeza que você não se arrependerá de sua escolha!
A migalha é só um sonho, elástica, sedosa e com uma umidade perfeita em termos de sensações táteis, em geral nunca experimentei isso antes. Naturalmente delicioso.
Ambos os pães são muito valiosos.

Aqui está a segunda cópia feita hoje.
A polpa é nostrilizada, arejada.

Gandalf Você adiciona farinha de durum? Achei que a farinha deveria ser mais simples. Chamamos isso de padaria. Exceto para assar massa, não uso mais. Você é jovem!

[iriska3420]

iriska3420, obrigado.
Ainda não usei farinha dura.

O pão é impressionante, principalmente considerando que a receita é original. Por favor me diga como substituir Agram? Este animal não é encontrado em nossas Palestinas, mas queremos pão ... Obrigado.

como substituir agram

Infelizmente, não sou um técnico em padaria, então não posso responder a essa pergunta.
Mas, acho que depois de estudar a literatura relevante, você pode resolver esse problema.

O pão é impressionante, principalmente considerando que a receita é original. Por favor me diga como substituir Agram? Este animal não é encontrado em nossas Palestinas, mas queremos pão ... Obrigado.

Não há nada para substituir. Se a farinha estiver boa a massa vai crescer perfeitamente e assim, sem agram

Se a farinha estiver boa

Concordo absolutamente!
Acabei de perceber de onde você é, fique à vontade para usar minha receita sem agram,
porque a qualidade da sua farinha permite que você faça isso (li sobre farinha estrangeira de alta qualidade em algum lugar).

Para mim, agram é um suplemento completamente desconhecido. Decidi conhecê-la e aqui está o que li: Citação (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. eu
E o que é isso?

E estes são todos os aditivos que são adicionados à farinha .. em particular, para o pão de centeio, PANADO ..

ADITIVOS DE PADARIA
Projetado para melhorar a qualidade e obter tipos especiais de pão. Cada suplemento é apresentado em embalagens de 300-350 g.
Os aditivos de cozimento são igualmente eficazes para assar tanto na máquina de fazer pão quanto manualmente.

Melhoradores de farinha

E temos uma seção especial chamada "INGREDMENTOS PARA PÃO" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 e lá você pode ler em detalhes, incluindo sobre agram e aditivos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Em qualquer caso, se você pode dispensar a química, por que usar aditivos?

Se for química, então farei. Não quero mais usar fermento. É por isso que a primeira receita de Gandalf com fermento eterno é de alguma forma mais cara para mim. Mas com certeza vou tentar * Com marca *. Gandalf - obrigado: girl_love: Tanya - obrigado pelas dicas. E um agradecimento especial pelas receitas a vapor. Eu já queria me livrar disso.

Obrigado pelas palavras amáveis! Cozinhe para sua saúde!

[Admin]

Para obter os melhores resultados, certifique-se de seguir as recomendações de nosso estimado Guru Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Lembre-se, o principal é manter o equilíbrio farinha / líquido, pãozinho!
Reduza o conteúdo de água na receita para 340 g

O pão é excelente. Vou assar mais de uma vez.

[tatyana5417]

tatyana5417, Que bom que você usou a minha receita e, o mais importante, que gostou!
Use para a sua saúde!

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Ótima receita! E o pão ficou maravilhoso!

Misture com uma batedeira manual, mantendo a tecnologia recomendada. em vez de água - soro de leite. Recalculei a receita para 400 g de farinha (quantidade total), saiu a barra NÃO pequena.
Gostei muito do pão, com certeza vou assar de novo!
obrigado

[Olga]

Olga, pão muito bom acabou. (desculpe pelo longo silêncio, acabei de entrar no fórum)
Obrigado por experimentar minha receita e você gostou.