Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

então vou subir no fermento e esfriar.

Há uma bagunça na minha cabeça ... e pensamentos estranhos parecem que eu sou estúpido, estúpido ...

Acontece que não estou só ... Também não entendo nada ...

kubanochka, concordo com uma joint venture, mas como comprar no Avito, não sei como ..

O que encontrei está quase perto da minha casa. Ligo amanhã (se não trabalharem no sábado, segunda-feira), vou descobrir tudo. Acontece muito barato lá. Vou comprar e enviar para você mais tarde. Vamos decidir em geral.No nosso mercado comprei esses sacos por 25 rublos, mesmo assim será possível comprar, se for o caso. Mas vou levar muito, então acho que vamos por 17 rublos. Eu descobri ...

[Oksana]

Oksana, irmã o vizinho está quase! Dirija um pouco mais longe - e minha terra natal, no entanto, é além da fronteira ... A Transnístria é pobre, abandonada, e você não pode ir lá agora ...

[Kubanochka]

Kubanochka, Eu sabia que não era só caldo, que não tem receita nenhuma, só o plano é difícil pra mim, vou pensar nisso depois. Estou pegando pão e estudando o chá bêbado. Também acrescentei cevada ao pão - ficou legal. A cor é linda e muito perfumada. Eu costumava assar centeio do Tony

[Veronica]

Veronica, Concordo que é porque abala minha pátria histórica! : girl_cray1: E não vá.
Ludmila, e Lena me salsicha direto: desmaio: batida para fora da rotina! Mas o queijo também ficou muito interessado. Ohhh esqueci de copiar .... fugiu!

e Lena me tirou do sério com salsicha!

Oksan, você não pode me nocautear com salsicha, nem me matar, nem me atrair ... Eu não como nada. Nenhum. Eu não gosto. Meu marido fazia isso antes, quando éramos muitos, e agora não faz, porque sabe que vai ter que comer sozinho.
Mas seu (Tonin) bateu o pão. E de uma rotina e de tudo ao mesmo tempo ... bonito. Bem feito! Você e Tonya ...

[Loksa]

Loksa, Oksana, sou de Odessa. Sim, não chegaremos em casa logo.

Acontece que não estou só ... Também não entendo nada ...

Também somos uma boa empresa. Bem, nada com vinho de groselha preta, amoras e cidra, esperamos descobrir.

: lol: Exatamente, vamos descobrir .. como jogar o fermento, apenas espere ...

Enquanto dominamos o fermento, eles já estão aqui para fazer queijos e enchidos. Eu definitivamente não consigo acompanhar.

Lyudochka, e você é centeio de trigo da aldeia Tonin, fica acinzentado, delicioso, como uma avó na aldeia uma vez assada, e ali Sveta escreveu sobre ele quando ela misturou tudo, então eu também fiz, delicioso. Só não como centeio puro, a azia vai me atormentar, mas tentei assar os dois pães dela.
Raramente como linguiça, meus camponeses adoram, bom, para isso é preciso comprar um presunto, embora eu estivesse interessado neles, mas em lugar nenhum aqui, nem todos os vendedores sabem o que é. "Vantagens" de uma cidade pequena.

Lyudochka, e você é Tonin rústico de centeio de trigo,

Helen, com certeza vou assar. Vamos apenas comprar fermento vivo. Bem, não posso colocar 5,5 colheres de sopa de fermento seco. Não cabe na minha cabeça. Embora Sveta tenha assado com fermento seco, ela obviamente pegou menos fermento. Portanto, pode não ser um pão autêntico.
Em geral, enquanto o fermento fresco chega, eu asso Omeline. Para mim ele é muito bom. Gostar...

Ah, esqueci de agradecer novamente, Lyudochka, pelo "Ketchup de inverno". A primeira vez que cozinhei uma porção, então tudo que cozinhei em todos os lugares foi este ketchup. Agora cozinhei a marinada para duas porções. Bem, muito gostoso. Garotas que ainda não fizeram, não deixem de fazer, vocês não vão se arrepender.

Eu cozinho omeline

Qual exatamente? Meus pães no grande saco foram embora.

Vou fazer ketchup.
Lyudochka, experimente centeio de trigo, não tem acidez. Muito perfumada, a bolsa cheirou deliciosa por dois dias!

Bem, eu digo, Visco tem receitas maravilhosas!
E fiz ketchup logo de cara com um grande pote de "tomates", deixando o último pequeno pote de ketchup.

Oh, esqueci de agradecer novamente, Lyudochka, por "Ketchup de inverno"

Natasha, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado da receita. Na verdade, não é complicado, mas fica muito saboroso.

kubanochka, eu sabia que não era só caldo, não tem receita nenhuma, só o plano é difícil pra mim, vou pensar nisso depois.

Eu peguei fogo com massa de caldo. Amanhã teremos convidados (aniversário do meu marido), no domingo deixo terminarem tudo, e na segunda-feira colocarei o caldo e tentarei colocar a massa. Vou fotografar tudo, todo o processo. Hoje fiz iogurte com leite cozido. Vou deixar o pote para segunda-feira, vai ficar mais vigoroso

Qual exatamente? Meus pães no grande saco foram embora.

Eu ainda cozinho húngaro. Bem, eu realmente gosto disso. Aliás, já adicionei várias vezes 4% de farelo, subtraindo a mesma quantidade de farinha. basta adicionar mais 20 ml de água. Acontece como na farinha de 1 grau. Muito aromático e saboroso.

Eu peguei fogo com massa de caldo.

Lena, acabei de encontrar uma receita detalhada para este fermento e massa para pão achatado. Aqui

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Nastya, veja esta receita também - vá ao longo da barra de rolagem até as palavras:

Aqui está um exemplo de preparação de fermento para bolos obi non flat (de acordo com GM Makhkamov).
Os seguintes ingredientes são usados ​​para preparar a cultura inicial:

Meninas, a receita dos pães achatados uzbeques, mas para os cazaques era semelhante. bem, não consigo encontrar ...

Eu ainda estou cozinhando húngaro

Sim, eu cozinho húngaro da mesma forma, acabei de me acostumar com o forno dele em H.P.

Por falta de tempo

[Tortillas com essência de cebola]

Amanhã teremos convidados (no aniversário do meu marido),

Helen, raio de sol, com um evento alegre para você. Eu não parabenizo meu marido ainda (antes é impossível obter DR). Saúde e felicidade ao aniversariante e a toda sua família!
Lenochka, obrigado por aceitar este trabalho de massa fermentada. Aqui também encontrei algumas informações sobre o preparo de cebolas para bolos (é verdade, fermento, mas isso, me parece, não é importante). E adequado para culturas iniciais:

Tortillas com essência de cebola
Pique a cebola fresca e suculenta, despeje 2 xícaras de água morna, amasse bem e coe por um pano de algodão. Dissolva o fermento e o sal nesta água, acrescentando a farinha aos poucos, sove a massa dura e coloque em local aquecido. Quando a massa subir, divida em pedaços de 400 g., Enrole em uma bola, depois arrume os bolos com espessura de 1 cm nas bordas, 0,5 cm no meio, a largura da borda também é de 1 cm, muitas vezes pique com um cheque e deixe por 10-15 minutos sob uma toalha de mesa coberta. Misture o bagaço de cebola com o leite azedo e unte a parte da frente dos bolos com uma camada fina com esta massa antes de plantar no tandoor. É assado em tandoor vertical.

Sim, eu cozinho húngaro da mesma forma, acabei de me acostumar com o forno dele em H.P.

Natasha, muito bem! Vou deixar a HP para a estação quente. Vou ter em mente que o húngaro também pode ser cozido no HP.

Olá meninas. Temos uma receita para bolos de caldo de carne https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158622.0

[Olenka13]

Olenka13, é isso! Uryayaya! Muito obrigado ! E eu vi essa receita, mas depois de ler que se usa um fermento simples de trigo, não li os comentários. e afinal é neles que a receita vai evoluindo para ficar autêntica ... Isso mesmo! Viva! Viva! Viva!
Só aí me deparei com a frase: "Bem, então, os apreciadores de pães de massa fermentada sabem como lidar com isso (deixamos o iniciador para a alimentação de reprodução, o resto no pão) ". Mas isso não importa! O importante é que não poderei morrer sem saber o que fazer a seguir.
SENHOR! Quanto vasculhei as informações, quanto gastei meu trânsito escasso e aqui, ao que parece, temos tudo. Blinn ... É uma pena mesmo. Meninas, vejam esta receita! Há tantas belezas-bolos mais adiante nos comentários, para serem surpreendidos.E escrevem sobre eles exatamente o que me lembro do sabor desses bolos.
Olenka, muito obrigado novamente! Você me salvou!

Luda, experimentei chá de fireweed + cerejas misturadas de dois. Ele não parecia para mim. Vou tentar fermentar juntos.)

Quanto vasculhei as informações, quanto gastei meu trânsito escasso e aqui, ao que parece, temos tudo. Blinn ... É uma pena mesmo. Meninas, vejam esta receita!

E o mais engraçado é que fiz esses bolos ... Só com massa fermentada normal.

Ksyusha, aparentemente, a fermentação conjunta dá seu efeito.
E mais longe. Este ano, comecei a preparar qualquer chá assim: despejo água fervente sobre o chá seco e coloco sobre um tijolo no fogão. A temperatura lá é de 60 graus. O chá é infundido por pelo menos uma hora. Não tenho medo de esperar por mais tempo - só que fica melhor. É incrível: um chinês teria morrido de tanta obstinação. E nosso chá é totalmente revelado. Aparentemente, Ksyusha, você está fermentando há algum tempo. Tente preparar uma cerveja mais longa e quente. Talvez em uma garrafa térmica.

Bem, sim, não o suficiente e apenas em uma xícara. Vou tentar colocar em uma garrafa térmica esta noite. Não tenho onde conseguir o fogão.)))

E o mais engraçado é que fiz esses bolos ... Só com massa fermentada normal.

Aqui está! em seu próprio site, eles negligenciaram essas informações úteis.
Helen, há algo Misha (relutante) e, em geral, ela não vai no site há um ano. se alguma coisa, eu vou te perguntar? OK? Você está planejando assá-los? Do contrário, não entendo tudo ...

Vou tentar colocar em uma garrafa térmica esta noite. Não tenho onde conseguir o fogão.)))

Tente! Então compartilhe suas impressões, ok?

Para não esquecer, irei direto para prepará-lo.)

Boa sorte, Ksyusha! Você leu meu comentário sobre o chá de groselha? Se não, repito - o chá é mágico!

[Olenka13]

Olenka13, você é apenas um milagre! Eles nos ajudaram muito com sua dica! Obrigado!

Luda! Vou estudar todos os links! Ela própria também passou meio dia cavando, procurando.
Nos fins de semana, procuro iogurte e costelas de cordeiro (se puder) para o caldo. E vou colocar o fermento. O tempo de cozimento deve ser definitivamente aumentado, como o autor da receita (que nós Olenka13 trouxeram).

E mais sobre a falta de um tandoor ... Vou comprar uma pedra para assar de barro daqui a pouco. Acho que vai deixar os bolos mais parecidos com os reais, porque tem um calor especial no tandoor, porque é argila (tipo, hein?), Então minha pedra de barro também terá essas ondas de calor regulares especiais. E no fundo do forno, ainda pode colocar um pedaço de papel alumínio com serragem para fumar, haverá um ligeiro fumo - mais um passo para a autenticidade do bolo (a necessidade de invenção é complicada, como dizem).
A única coisa que não temos dos ingredientes obrigatórios, como dizem os especialistas, é um ar cazaque ou uzbeque especial.

LyudochkaÉ uma pena não morarmos por perto, eu teria usado meus futuros bolos para sua degustação!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka é muito bom que seus bolos favoritos foram encontrados, os socorristas chegam na hora certa. Katyk é feita aqui (muitas famílias tártaras vivem na aldeia). Eu não ligo, katyk e katyk. (Leite azedo, todo mundo fala).

[Omela]

Omela, oh, como obiidno para mim pelo meu chá favorito! Eu realmente amo erva-de-fogo com cerejas, e eu misturo logo antes de fazer a cerveja - bem, muito saborosa !!!
Talvez sua cereja seja muito "pura"? Eu apenas (já escrevi várias vezes) gostei mais do chá feito com a cereja semi-silvestre do vizinho do que do varietal com frutos grandes e folhas grandes.

Você está planejando assá-los?

Necessariamente! Na segunda, começo com caldo.

Você leu meu comentário sobre o chá de groselha? Se não, repito - o chá é mágico

também foi uma descoberta para mim!

Necessariamente! Na segunda, começo com caldo.

Len, vou esperar com impaciência. Eu também apostaria, mas ainda não há carneiro.

Lyudochka é muito boa que seus bolos favoritos foram encontrados, os resgatadores chegam na hora certa.

Aha, Tonya, sou feliz como uma criança!

E mais sobre a falta de um tandoor ... Vou comprar uma pedra para assar de barro daqui a pouco. A única coisa que não temos dos ingredientes obrigatórios, como dizem os especialistas, é um ar cazaque ou uzbeque especial

Nastya, sim, uma pedra de argila deve corrigir a situação. E o ar do sul? Sim, o ar é especial aí. Picante, quente, estepe. Mas vamos nos contentar com o nosso. é mais limpo - com certeza. E é mais fácil respirar aqui.

Lyudochka, é uma pena que não moremos perto, eu teria usado meus futuros bolos para sua degustação!

Sim, isso seria ótimo. OK. Vou acreditar na sua palavra, Nastenka.

Meninas, vim provocar vocês))) Enquanto vocês fazem bolos, estou fazendo chá há vários dias!
Recentemente, fiz uma auditoria no freezer e encontrei pacotes com folhas de fireweed nas latas. Decidi tentar fazer granular. E então eu só tenho uma folha. Preparei um moedor de carne, mas ... a eletricidade foi desligada :-( Tive que fazer como sempre - folha. Fermentado por 48 horas, seco no fogão.
E no dia seguinte raspei o fundo do barril))) e, eis que! ... encontrei outro pacote de erva-do-fogo e algumas folhas de framboesa! Bem, aqui eu não adiei até a noite, mas imediatamente "triturei" fireweed e framboesas juntos :-) Os grânulos são fortes, em uma grade fina. Fermentou 24 horas, secou ao lume, agora pendura no saco - seca, respira) O aroma durante a secagem, ai que era !!!

Meninas, vim provocar vocês))) Enquanto vocês fazem bolos, estou fazendo chá há vários dias!

Inga, olá! Eu acho que você fez isso. Só você está na minha frente. Eu também tenho folhas - fireweed e morangos. YEAH ... Considere que eu também provoquei ...

Meninas, eu fui provocar vocês)))

Oh bem e por favor Agora vou provocar
Já posso coletar folhas de morango. Estamos muito calorosos. Em média, +14, e nos dias 1 e 2 de fevereiro, foi +22 em geral. Tudo cresce, tudo fica verde. O alho já está com 10 centímetros de saliência. E o morango é lindo. Então, vou buscar as folhas para o chá da nova colheita. Quem é mais rápido do que eu?

Luda, olá!)))
E eu pensei que era o único tão econômico))) (para ser honesto, não é econômico, mas esquecido ... mas isso tem suas vantagens ;-))

[Kubanochka]

Kubanochka, LENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA E

Lena, provocou na hora! Eu quero springuuuuu !!!

Oh bem e por favor Agora vou provocar

Len, e isso é ... um golpe abaixo da cintura ... Então você me pegou.

Vem se aquecer

E eu pensei que era o único tão econômico))) (para ser honesto, não é econômico, mas esquecido ... mas isso tem suas vantagens ;-))

Inga, é ótimo tropeçar em uma riqueza assim. E eu não me esqueci do meu. Mas pelo excesso de chá pronto, de alguma forma não vou fazer chá.

Somos assim, convide a corrente, vamos começar a economizar dinheiro para a viagem.
Gosto de calor.