Fabricante de presunto, triturador, molde para prensa de presunto

[Natália]

Natália, Parabéns)))
É muito conveniente em Shtebe. Coloque e vá))

Você precisa fechar a tampa?

[Ludmila]

Ludmila, Coloco a segunda tigela por cima. A tampa não fecha bem. E com um lado branco, a tampa fecha perfeitamente.

[Masinen]

Masinen, e estou fazendo um biovinchik na parte branca agora mora com minha mãe ... por alguma razão é mais fácil para mim lidar com a parte branca - pegar um presunto é mais fácil ... e o volume é mais impressionante

E hoje cozinhei 0527 em Polaris, Saerhu cobriu com uma frigideira de vidro para o microondas.
80 gr. 4 horas.

[Anastasenok]

Anastasenok, e como ficou o presunto? Não está um pouco seco? Eu não cozinho em um desenho animado por mais de 3 horas, e na primeira hora eu coloco para 80 graus e depois deixo aquecido, que é 75 graus. Eu realmente cozinho mergulhando completamente em água no Belobok e fechando a tampa.

[NatalyMur]

NatalyMur, cozido em white-sided a 75 graus por 4 horas. Em teskome pela primeira vez, amanhã vamos tentar cancelar. Mas ela chegou a 78 na última hora.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 graus - temperatura interna?

[NatalyMur]

NatalyMur, não. Eu não medi por dentro. Está lá fora.
Na primeira hora, a temperatura estabilizou. Então ela congelou em 75. E na última hora ela congelou em 78.

[Anastasenok]

Anastasenok, conte-nos depois como aconteceu ...

Mas o meu primeiro - em Belobok, cozinhou 75 gr. na sede - 3 horas, a composição principal foi retirada de Lina Linadoc, o restante, como se constatou: 500 g de peru picado + 520 g de básico de boi magro, sal, conhaque, leite em pó, gelo, noz moscada misturado na batedeira com um bico "amassador", adicionado aipo verde (picado)

[Olga]

Olga, excelente presunto. E dado que o primeiro, geralmente super! Esperançosamente, presuntos comprados em lojas são uma coisa do passado!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Obrigado, claro brr ..

Eu li todas as páginas e comprei a Tekcom hoje

Obrigado a todos que escreveram aqui, coloquei todas as dicas e receitas em um cofrinho. Ainda não tomei uma decisão sobre o sal de nitrito, especialmente porque tenho que comprá-lo em outro lugar.

Meninas, na loja online Teskom 50% de desconto nos fabricantes de presunto !!!

[tysia]

tysia, Natasha, obrigada!

Meninas, na loja online Teskom 50% de desconto nos fabricantes de presunto !!!

Muito obrigado a Natasha pela dica, eu comprei, o custo é 1310 mais frete. Em qualquer caso, este não é 2600r. Natasha, muito obrigada.

[tysia]

tysiaObrigado pela dica, eu nunca iria ver isso sozinho! Comprei também uma máquina de presunto, até a entrega foi muito humana diante de nós !!

Meninas ... Nem um pouco!

Comprei um fabricante de presunto Teskoma ... e tudo mente ... Não consigo imaginar como criar uma temperatura para que ficasse 80 graus durante o cozimento? O fogão é um elétrico comum .... está a gás ou indução, provavelmente apenas adicionei .... mas aqui? Talvez o desenho seja barato? Onde você mesmo pode definir a temperatura - como em um cajado, mas mais barato ... Obrigado

[zx6666]

zx6666, e depois não se incomode com a temperatura Faça tudo conforme a receita, mas a água, ao ferver, deixe ferver na sua menor potência. Quando o termômetro mostrar a temperatura interna desejada, retire-o. Claro, não se parecerá com presunto fresco, mas se parecerá mais com pãezinhos assados, mas também será delicioso. Mesmo a gás nem sempre consigo manter a temperatura, o fogão é velho e o puxador não é tão "afiado" para definir o valor da chama.

[zx6666]

zx6666, Fiz presunto em uma cozinha multicooker Polaris PMC 0507d, é muito mais barato que shorts. A temperatura de aquecimento é regulada a partir de 30 graus e acima em incrementos de 10 graus. Funcionou bem. A única coisa é que você terá que tampar a panela, como no bastão, porque o tesky só pode ser usado em pé, assim.

[Ikra]

Ikra, NatalyMur, obrigado, aparentemente vai ter que

[zx6666]

zx6666, você tem um forno?

zx6666, você tem um forno?

sim tem eletrico

Em seguida, cozinhe no forno. Mesmo que o sensor de temperatura interno do forno fique, então você já tem um termômetro no kit, some / diminua a temperatura até chegar aos valores desejados. Faz quase 2 anos que não cozinho presunto na água. Parece-me muito mais saboroso vindo do forno.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, sim, isso é um pensamento, obrigado por algo que nunca me ocorreu

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, presunto Teeskom no forno? E você pode resumir o algoritmo de ações ??? :-)

[Ludmila]

brevemente o algoritmo de ações

LudmilaTudo depende da receita. Em geral, quem disse que não dá para levar ao forno? Vamos aquecê-lo até um máximo de 80-85 * C. Porque nada vai acontecer com ela.
Eu cozinho salsicha principalmente de frango. Lá, de acordo com a receita, é preciso aumentar gradativamente a temperatura.
Primeiro, mantenho o presunto recheado à temperatura ambiente por 1 hora (isso depois de marinar na geladeira por um ou dois dias).
Então eu coloco em um forno aquecido a 50 graus,
Eu cozinho a primeira hora a 50 graus; a segunda hora está a 75 graus; a terceira e a quarta hora - a 85 graus até que a temperatura dentro da máquina de presunto chegue a 68 graus.
Eu esfrio em água gelada e leve à geladeira durante a noite. Todo!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, E você pode, então, sua receita? Ou um link para ele

Angélica postou essa receita em nosso site
Linguiça de leite de frango (ang-kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Obrigado pela sua resposta !!!

[Umka19]

Umka19, assim que ligamos os trituradores Teskomy, eu imediatamente testei no forno, preparando força... Que diferença faz para o plástico, onde é aquecido - na água ou no ar?

Exatamente, só no forno vai demorar mais para aquecer, a condutividade térmica do ar é bem menor que a da água ...

Exatamente, só que vai demorar mais para aquecer no forno, a condutividade térmica do ar é bem menor que a da água ..

bem, esta é provavelmente uma variante do tipo para mim - na ausência da possibilidade de controle preciso na placa

[requerido]

Controle de temperatura dentro da mistura de carne - requeridoaté encontrar a temperatura e o tempo para aquecer o forno ...

Quero observar que em uma multicozinha com a tampa aberta, pode haver uma diferença entre a temperatura definida na multicozinha e a temperatura no termômetro. Quantos amigos não fizeram no multicooker, eles jogaram 10 graus.

Não demorou muito para que eu tivesse que me alegrar com meu tão esperado Tescoma. Suportado na geladeira por 28 horas, cozido em 75-78 graus, o presunto acabado foi resfriado a noite toda na geladeira, parece que tudo - coma e seja feliz, mas ... Ao retirar o presunto do presunto, eu resolvi desligá-lo um pouco das paredes com um termômetro, aparentemente, pressionei forte com uma ponta afiada, o fazedor de presunto rachou ((então, dada a minha amarga experiência, manusei com muito cuidado) Agora no final do verão eu vou ir a Praga e comprar um novo lá)))

Bem, acontece que não sou o único. Também hoje me livrei de um fazedor de presunto da mesma forma com a mesma ponta do termômetro :( O plástico rachou. Usei apenas uma vez, hoje foi a segunda. Estou muito chateado, porque faço o presunto o tempo todo. se não der certo, então não comprarei um novo, volto para Beloboka. Ela também tem um problema com pacotes que quebram constantemente, mas fica de lado. Ou talvez se não dar certo, vou colocar na embalagem no Teskom também. Comprei recentemente, o preço subiu ..

... de volta a Belobok. Ela também tem problemas com bolsas que estão constantemente rasgadas, mas ela cai de lado.

As embalagens no Belobok não se partem, se colocar as tampas corretamente, com os lados da mistura e agarrar nas laterais longe dos furos ...

[Brincalhão]

Brincalhão, ouça o Pack. Eu também rasguei as sacolas algumas vezes (eu tenho Redmond). E no terceiro decidi seguir o conselho dele - o pacote não quebrou. Agora essa é a única maneira

Saudações a todos!
Recentemente compraram Beloboka para a família e já fizeram presunto duas vezes.
Na primeira vez, provavelmente um pouco de carne com carne picada foi amassada - ficou um pouco solta, mas não se partiu, na segunda vez eu sentei por 20 minutos com um garfo + com sal de nitrito - saiu monolítico e nada seco.

Gostaria de aconselhar sobre como cozinhar - em geral, o presunto fica bem, mas há uma suspeita de que a temperatura da nossa carne não chega a 70-72 graus (embora tudo tenha um gosto muito bom, e não parece que algo não está completamente cozido) ...
Nós cozinhamos em um desenho animado Redmond - RMC M60 por uma média de 5 horas, há um fogão múltiplo, mas a escolha de temperaturas de 70-100-130-160 graus é pequena.
Normalmente, definimos os minutos em 45 - 100 graus e, em seguida, por 4 horas em 70.
Mas eu suspeito que esses 70 graus não sejam 70, mas talvez 65 no máximo - portanto, a carne na máquina de presunto deve estar abaixo de 70 graus, não importa o quanto você cozinhe.
Eu pergunto do ponto de vista da segurança do uso posterior do presunto - você não pode determinar o sabor, mas na verdade ele não está totalmente pronto (e o estômago e os intestinos podem deixar você saber disso mais tarde).

Talvez tente fazer isso em aquecimento ou aquecimento? Eu li que esses modos até 75-80 graus aquecem o conteúdo do multi .. Mas infelizmente não tenho certeza.

Boa tarde a todos! Talvez alguém tenha descoberto isso? Comprei um fabricante de presunto Endever. Fiz o primeiro presunto. Gostei muito da aparência e do cheiro. Apenas um fato confunde. Quando foi fervido a 80 graus por 3,5 horas em água salgada, ao final, um pequeno filme arco-íris apareceu na superfície da água, como da gasolina. Ao mesmo tempo, antes de usar, lavei bem a máquina de presunto e fervi em água salgada, conforme aconselhado. Panela esmaltada. Quando o presunto ficou pronto, tirei-o e na manga de assar, em um lugar, há uma mancha preta como sujeira. E no próprio presunto, o metal também ficou como o arco-íris, não é lavado.

[Niamka]

NiamkaDe que metal é feito o fabricante de presunto? aço inoxidável? Então, uma flor de arco-íris é uma coisa comum, você precisa processá-la com vinagre. É assim que as panelas costumam ser tratadas. E mesmo assim, se o vinagre não ajudar, é preciso pensar.

[Taia]

Taia, sim, feito de aço inoxidável. Mas os pontos de adesão após o cozimento estavam cobertos de ferrugem. Quanto vinagre deve ser derramado e para que volume de água? Ou apenas limpar?

O fato de que ferrugem no local da adesão não é mais bom ...
E quanto às manchas do arco-íris - a julgar pelas minhas panelas, quando elas são formadas, eu apenas despejo duas colheres de sopa de vinagre na panela e lavo e umedece a superfície com ele, as manchas vão imediatamente.
Melhor ainda, não se preocupe com divórcios.

[Taia]

Taia, Muito obrigado pelo seu conselho. Em geral, um fabricante de presunto é uma coisa !!!

Parece um fabricante, pai da China ...
E também, deixa pra lá o luchcha, cozinhe em sacolinhas plásticas, já escrevi sobre isso ...

Parece um fabricante, pai da China ...
E também, deixa pra lá o luchcha, cozinhe em sacolinhas plásticas, já escrevi sobre isso ...

Exatamente, China. E em embalagens neste fabricante de presunto ou jogá-lo fora?

Na hora de usar bons sacos, não faz diferença de que material é feito o fiambre ...