Fabricante de presunto, triturador, molde para prensa de presunto

Pode ser distinguido por seu cheiro - você não pode confundi-lo com nada. Hmeli-suneli cheira a basturma. Não parece sal.

[Natushka]

Natushka, pó bege-cinza .. Comprei aqui
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Você pode, por favor, me dizer como é a aparência de um chaman? Vi um pó bem branco (parecido com sal) em especiarias no bazar, perguntei ao vendedor, ele nem sabe o que está vendendo.

É assim que parece de mim, eu moo, fica um pó marrom ...

[Natushka]

Natushka, o chaman no bazar pode ser vendido com o nome de feno-grego e feno-grego

É assim que parece de mim, eu moo, fica um pó marrom ...

então essas são sementes, não são, só vi chão, era muito branco.

chaman no bazar pode ser vendido com o nome de feno-grego e feno-grego

não, está escrito chaman. E quanto ao cheiro, guardam-no em caixotes abertos, de onde borrifam colheres, para não cheirar nem cheirar.

Então você me pede para cheirar a colher. O cheiro é forte, não dá para confundir com nada.

então essas são sementes, não são, só vi chão, era muito branco. não, está escrito chaman. E quanto ao cheiro, guardam-no em caixotes abertos, de onde borrifam colheres, para não cheirar nem cheirar.

As sementes são melhores, ficam armazenadas por mais tempo, não resistem ...

[Natushka]

Natushka, não, não, nossas vendas não são as mesmas do Pakat! Temos um pó leve de mostarda. Mas você não pode deixar de sentir o cheiro! Sem cheiro e não faz sentido comprar!

As sementes são melhores, ficam armazenadas por mais tempo, não resistem ...

Mas quando você mói, que cheiro ...

Encomendei linguiça de feno-grego, recebi, mas não é a mesma coisa que a gente vende, parece mesmo mostarda. Agora surgiu a questão - como preparar em proporções um conjunto de presunto com diferentes especiarias (pimentão, feno-grego ... e muito mais). Antes eu não usava temperos (perdi muito), mas tenho medo de exagerar e duvido das combinações. Por favor, diga. ou pode ser escrito onde e eu olhei.

Ouça syuda:
Eu faço isso, peso o sal de nitrito, depois acrescento um pouco de todas as especiarias que o médico receitou ...
Eu moo temperos duros, ervilhas, juníperos e outros em pó em um moedor de café, acrescento ao resto, misturo tudo e acrescento um pouco à mistura de carne, quando bate fora, mistura ...

[Pakat]

Pakat, obrigado! Portanto, vou adicionar gradualmente todas as especiarias a olho.

agradece uma descrição detalhada do processo
Eu continuo olhando para o fabricante de presunto
Eu estava com preguiça de olhar, mas aqui estava tudo colocado
obrigado

[Atenção! Qualquer pessoa que use sal de nitrito.]

Atenção! Qualquer pessoa que use sal de nitrito.
Diferentes empresas e empresas podem fazer sal de nitrito de maneiras diferentes,
diluir nitrito de sódio com sal de cozinha.
Certifique-se de ler as instruções para usar o seu sal.

A propósito, na Áustria, o sal de nitrito é vendido em todos os açougues, veja
E lá, muitos preparam embutidos e produtos de carne, embora também tenham produtos de loja que são incríveis como deliciosos.
E eu, por sorte, tirei férias e não pude comprar esse sal.

Meninas, meninos! Tal problema, depois de cozinhar fico muito líquido, cerca de 200-220 ml, faço tudo conforme a receita, para 1 kg de carne 100 ml de água gelada (não gelo), talvez seja um erro, guardo o processo e a temperatura exatamente, eu faço com sal nitrito, muitos escrevem que não sai líquido nenhum, como é? me conta seus segredos ..... e outra pergunta, quais temperos são preferíveis, eu entendo, cada um tem seu gosto, o presunto fica uma delícia, mas ... é meio sem graça, quero acrescentar algo.

[ksyusha1997]

Finalmente encontrei um prato para cozinhar meia porção de presunto em Biovina.Surgiu um frasco de plástico de 300ml para comida (adequado para fornos de microondas, PP5), e não entra em contato com a carne, ainda está em uma mola sob a tampa. Agora só mais um problema - a sonda do termômetro não vai atingir a carne, pode apenas se for um pouco, e não para o centro.
ksyusha1997, Ainda estou sofrendo com isso, comprei temperos, mas não vou pegar as combinações ainda, gostei muito dos temperos para carne na embalagem que diz - Indana é um tempero para carne, gostei muito do aroma, eu ' Tentarei escolher a composição conforme escrita ali.

... depois de cozinhar fica muito líquido, cerca de 200-220 ml, ...

... m. b. a carne congelada dá esse efeito?

Maria, por favor escreva o diâmetro da sua panela:

Cozinhei um presunto de novo, mas agora não bêbado, mas normal)
400 gr de carne de frango picada branca
300g de carne
300 gr de vitela
Ficou muito gostoso. Cozido em uma panela nova e estreita. O termômetro teve que ser removido do teskoma e apenas colocado na água próximo a ele, talvez não tenha encaixado)
Mas a temperatura necessária rapidamente alcançou e manteve-se em 1,5. Placa de vitrocerâmica, graduações até 9.

Hoje recebi sal nitrito e resolvi começar a fazer presunto na Tescom. Virgem, e ninguém tentou cozinhá-la na panela de leite? Eu o medi pouco antes de a borda vermelha entrar nele. É verdade que o loop do termômetro permanece do lado de fora, mas o termômetro se mantém mesmo sem ele.

Anh, não importa em qual panela você cozinhe, o principal é que a temperatura da água seja mantida uniforme, e não salte para a frente e para trás.

Maria, por favor escreva o diâmetro da sua panela:

Olga, tenho uma frigideira para aspargos. Infelizmente não consigo medir o diâmetro, talvez já esteja em Moscou, mas a panela permaneceu))

[Masinen]

Masinen, Maria, e uma frigideira de 14 cm de diâmetro vai caber ou será estreita? Obrigado pela resposta.

[Atenção! Qualquer pessoa que use sal de nitrito.]

Atenção! Qualquer pessoa que use sal de nitrito.
Diferentes empresas e empresas podem fazer sal de nitrito de maneiras diferentes,
diluir nitrito de sódio com sal de cozinha.
Certifique-se de ler as instruções para usar o seu sal.

Tenho sal de nitrito de uma reserva de ki. Ingredientes: sal de secagem a vácuo 99,4, nitrito de sódio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
Então eu não entendo de forma alguma para eu diluir esse sal com sal comum ou usar só ele?
Essa questão me preocupa muito

E quem me explicaria por que é necessário, qual é a sua vantagem sobre o usual?

Anh, não importa em qual panela você cozinhe, o principal é que a temperatura da água seja mantida uniforme, e não salte para a frente e para trás.

Não faz diferença para você, mas não quero comprar um pote a mais no meu estúdio. Ficou muito bem na panela de leite.

[Masinen]

Masinen, Maria, e uma frigideira de 14 cm de diâmetro vai caber ou será estreita? Obrigado pela resposta.

Estreito também.
Encontrei uma foto da minha frigideira e tem 16cm de diâmetro

Tenho sal de nitrito de uma reserva de ki. Ingredientes: sal de secagem a vácuo 99,4, nitrito de sódio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
Então eu não entendo de forma alguma para eu diluir esse sal com sal comum ou usar só ele?
Essa questão me preocupa muito

Tanya, tenho sal do mesmo lugar, uso só, sem diluir. Gosto muito, o presunto fica exatamente com o sabor do presunto.

[Cvetaal]

Cvetaal, obrigado! Tranquilizado. Vou tentar cozinhar assim e cancelar a assinatura.

Tenho sal de nitrito de uma reserva de ki. Ingredientes: sal de secagem a vácuo 99,4, nitrito de sódio 0,57, agente antiaglomerante 0,0010
Então eu não entendo de forma alguma para eu diluir esse sal com sal comum ou usar só ele?
Essa questão me preocupa muito

não há necessidade de diluir o sal de nitrito com nada. Anteriormente não "diluído" com sal. mas era difícil calcular a porcentagem de segurança, para não exagerar. Agora ficou mais fácil - misturado com sal (0,6% na minha opinião) e é impossível exagerar - será comida insuportavelmente salgada.
Portanto, sal. como sal normal. e o "aditivo" fará seu trabalho para a segurança do produto e da cor ....

Meninas, não consegui ler todo o tópico ... Não agüentava já com tamanha delícia por aí. : crazy: Qualquer um sabe como sair dessa situação. Eu tenho um presunto redmond. Eu faço em um saco, mas quando eu puxo as molas, os ganchos devem furar o saco e o suco do presunto é despejado na água em que é fervido. : girl_cray: O presunto seco é obtido por causa disso e algum tipo de quebradiço. : girl_cray1: O que fazer?

[Tanyush]

Tanyush, Tenho o habitual "Belobok", mas o problema é o mesmo - parece que tento apertar tudo direitinho, mas ... uma coisa agrada, cada vez que surgem menos furos. Mas encontrei uma saída - eu pedi ao meu pai que fizesse pratos um pouco menores em diâmetro (literalmente em milímetros - para que se encaixassem bem) nas tampas do presunto, primeiro coloquei a tampa sozinha, depois fiz, depois um saco com carne, novamente feito, e depois o meu - eu escrevi, espero que esteja claro A ideia foi honestamente roubada de uma de nossas garotas

E como selar o próprio saco de cozimento para que o suco não escorra? Até coloquei o presunto inteiro em um saquinho de vouukm e cozinhei assim. Muito suco vazou do saco de cozimento para o saco de vácuo.

Eu nunca selei - não tenho embalador. Eu apenas amarrei bem. Em algum lugar do vídeo, eu vi que geralmente estava muito torcido. São necessários apenas sacos de cozimento 100% bons - uma vez comprei por um preço barato - e um bigode, agora tento levar apenas "Freken Bock". Aliás, estou sem estoque, devia comprar, mas sumiram da venda ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Eu recomendo altamente sacos biovinovskiye para presunto - eles se encaixam perfeitamente em Belobok e, portanto, em seus análogos. Os pacotes são muito apertados, meu Beloboka não conseguiu romper.

O fabricante de presunto não se rasga. Eles rasgam os ganchos da mola.

e o suco do presunto é derramado na água em que é fervido.

Usei papel alumínio, não saiu nada

[TatianaSa]

TatianaSaentão os ganchos fazem parte do presunto
Em suma, os pacotes não foram rasgados.
E o ressecamento também pode ser devido a uma violação da tecnologia, por exemplo, alta temperatura durante o cozimento, alta temperatura ao amassar carne picada ...

E como selar o próprio saco de cozimento para que o suco não escorra?

Tatiana, veja o vídeo de como Tanyulya torce o pacote:
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quando puxo as molas, os ganchos com certeza vão furar o saco e o suco do presunto é despejado na água em que é fervido.

Não instalo os fundos superiores e mais macios no fabricante de presunto, como o fabricante recomenda, mas exatamente o contrário:
1. de modo que as bordas afiadas não fiquem voltadas para o presunto, mas para fora.
2. de forma que as ranhuras do fundo e do corpo do fabricante de presunto não coincidam.
E acontece que os ganchos simplesmente se agarram às laterais dos fundos, sem tocar na embalagem.
Não explicou claramente, talvez? Aqui está uma foto do Countryman (aliás, eu tenho este recomendação e adotado)

[Natália]

Natália, obrigado. Vou procurar esses pacotes.

Sacos de presunto muito bons. Denso

Meninas, na página 18 diz sobre como pedir biovines. Onde você fez o pedido? Me parece também nana

[TatianaSa]

TatianaSa, com embalagens normais e tecnologia em qualquer fabricante de presunto ficará ótimo.
Bem, se for preciso, eu vi biovinovskie em 2 lugares na Polônia 🔗
e em Kaliningrado 🔗

Acontece mais caro em Kaliningrado, porque eles compram na mesma Polônia ...

Vou pedir biovin ponra, ela é menos oochen

Meninas, alguém perguntou como fazer meia porção em Biovina. Há muito tempo procuro algo adequado, mas agora que encontrei, estou a partilhá-lo. Uma tampa normal se encaixa muito bem na Biovin, encontrei uma velha chata de aço inoxidável, que era usada para fechar potes de pickles usando molas. E comprei uma forma de inox para cortar biscoitos, biscoitos - altura de 5,5 cm, ainda pode ser dividida e recortada a massa com a parte superior para tortas .. Agora tudo é feito de forma muito fácil e simples.

[TatianaSa]

TatianaSa,
existe um site ucraniano. Eles são enviados para a Rússia (ou melhor, para a Crimeia, mas posso apenas enviar para você). Escreva em um pessoal. Há um veterannitsa + um conjunto de pacotes + um termômetro de 1280 rublos.

[Meninas, quero dizer muito obrigado por serem tão legais, amigáveis ​​e positivas :))) E também muito obrigado por recomendar coisas úteis)))]

Há muito tempo queria escrever isso, mas não sei em qual seção, então decidi escrever aqui :)))
Recentemente me inscrevi neste fórum, e antes disso por muito tempo li você e suas receitas úteis sem registro.

Meninas, quero dizer muito obrigado por serem tão legais, amigáveis ​​e positivas :)))
E também muito obrigado por recomendar coisas úteis)))
Graças a você, uma máquina de fazer pão, uma máquina de presunto Tescoma apareceu em nossa casa (hoje vamos fazer presunto pela primeira vez), e é graças às suas discussões que eu encontrei uma coisa tão maravilhosa como um cortador de legumes Borner (vai venha até mim em breve), e graças a você eu escolhi o multicooker Steba 2DD XL (agora estou ansioso para ver quando ele estará à venda)

Em geral, muito obrigado a todos !!!

tornou-se o orgulhoso proprietário de um lado branco
Gostei da primeira experiência
tudo deu certo
feito presunto de filé de frango
cortar um pouco - no futuro, levaremos em consideração
o lado branco é uma coisa simples. mesmo primitivo, eu diria

A preguiça é o motor do progresso ...
Os fabricantes de presunto foram inventados por quem não queria mexer em cascas, intestinos e outras coisas ...