Fabricante de presunto, triturador, molde de prensa de presunto (material)

[Larissa]

Larissa, Muito obrigado!

Meninas, vou responder de uma vez. Não tenho queixas sobre o tescom, exceto que deve ser colocado verticalmente quando você cozinha. Bem, os preços. Eu gostaria que pudesse ser colocado horizontalmente. O plástico não me assusta, mas gosto mais do metal. O estilo do presunto, que todos me perdoem, não me incomoda muito.

Olá! Ontem tornei-me dono de um presunto Redmond e a questão surgiu imediatamente. Eu tenho uma panela de pressão multicooker, e o livro de receitas mostra o tempo de cozimento para o modo Soup em uma multicooker regular. Você pode me dizer como fazer presunto neste caso? Ou não importa qual seja a panela de pressão, você ainda precisa usar uma Multi-panela 70-80 graus e cozinhar por 3-4 horas?

Aconselho você a escolher uma receita do fórum, estudar com comentários e implementá-la. Isso já foi aprovado pelos membros do fórum, foi adquirida experiência para um melhor resultado, que eles compartilharam para que não houvesse dúvidas.
Boa sorte

Meninas, desculpe a pergunta estúpida, mas como você mede o sal de nitrito? Escamas em forma de colher? Também quero tentar fazer algo, mas estou com medo.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, qualquer balança com precisão de um grama

Estou pedindo ajuda novamente! Quem tem presunto Biovin, você pode aconselhar qual levar para 1,5 ou 3 kg? Fiz um pedido de um pequeno com uma panela incluída, mas duvidei.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Eu tenho um pequeno Biovin. Consegui, uso, mas depois do primeiro presunto percebi que tinha que pegar um grande. Com um pouco de barulho, dá muito tempo, mas o resultado é ... três vezes o café da manhã juntos. Pegue o grande!

1,5 ou 3 kg.?

Depende do número de membros da família e de como você se alimenta. E o que cozinhar para 3kg?

E o que cozinhar para 3kg?

Como em quê? No mesmo Shteba. Em largura caberá em uma tigela de 5 litros, e somente na altura ... duas tigelas!
Bem, somos dois em casa, tomamos café da manhã duas vezes, as crianças passaram por aqui - mais alguns sanduíches e ... é isso. E a partir de 3 gramas de presunto na geladeira, pelo menos 4-5 dias serão suficientes.

Então, não funcionaria em uma panela comum? Eu não perdi minha mente ainda. E a julgar pela descrição, apenas 3 kg de largura. mais.
E somos quatro na família - dois adultos, uma filha adolescente e um filho de 2 anos.

Comprei um miniforno para cozinhar presunto. Na panela elétrica, na água, eu realmente não gosto.

Viky_sik, Victoria, se houver muita gente, então é melhor levar 3kg de presunto. Ela fica no Cajado, ou adapta uma panela de diâmetro adequado. Aqui está uma foto de um pequeno e grande fabricante de presunto em Stebe. Têm a mesma altura 19cm, diferem apenas no diâmetro - 10 e 16cm. E o preço é 1700 e 2100 rublos.

[Marpl]

Marpl, Marina, você tem pequenos e grandes? Legal! Não pendurou quantos presunto em um grande você consegue? Há muito tempo que penso que preciso pedir um grande e um pequeno ... dar, vender, ajustar para queijo

Comprei um miniforno para cozinhar presunto.

ANGELINA BLACKmore, Natusya, me diga os detalhes, como sem água, assim como no forno? Nunca fiz isso, você precisa ganhar experiência!

[Ilmir]

Ilmir, Eu mesmo ainda não tentei fazer isso nele (acabei de comprá-lo) E leio Pakat enquanto ele cozinha. Realmente gosto.
Presunto caseiro sem suínos (cozinhe com Pakat)

E eu leio Pakata,

Aaaa, também li o Pakata, mas segui o caminho da Lenuska Timkina. Mas precisamos expandir as possibilidades de salsichas. Tatiana-Admin, em geral, torce manualmente e cozinha em um filme em uma panela

e cozinha em uma panela

Só não gosto de cozinhar na água. Eu quero no forno (por isso comprei um miniforno)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Salsichas caseiras "Cremosas" e entao Linguiça de frango caseiro

[Ilmir]

Ilmir, Já passei por tudo isso)) E em formas, e em conchas, e em filme ... Fiz tudo. No filme, você ainda tem que fazer uma certa quantidade - quando depois de rechear a casca, a carne picada fica no moedor de carne, então eu torço esses "doces"))) Eu cozinho junto com a salsicha.

Ilmira, tenho 2 presuntos Biovin pequenos e 1 grande. O Shtebu comporta 2 pequenos (na primeira foto) ou um de 3 litros. Não pesei o presunto acabado, mas numa grande produção foi 2 vezes mais. Eu também li o Pakata, então comprei 2 pequenos para fazer com diferentes aditivos.

[Natasha]

Natasha, e depois de tudo o Pakat começou a cozinhar no forno depois de mim:

Força em um fabricante de presunto (dopleta)

[dopleta]

comprei 2 pequenos para fazer com aditivos diferentes.

mas outro pensamento me assombra. O Biovin pequeno já não combina com o nosso tamanho, quero comprar um grande para fiambre e um pequeno para refazer para queijos. Tudo o que você precisa fazer é pegar um recipiente que iria entrar e fazer pequenos orifícios nele.



dopleta, Larissa, arrastado para suas caixas. Tudo é tão simples e 100% delicioso. E absolutamente nenhum nitrito! ... Embora você precise de muito pouco no presunto, de alguma forma isso me irrita. Sim, e não guardamos esse alimento por muito tempo, então nafikh me esse nitrito! Com certeza farei uma deliciosa de acordo com sua receita!

Natasha, e afinal Pakat começou a cozinhar no forno depois de mim

Bem, por que eu gosto da opção "not in water"

Existem também fabricantes de presunto de 2,5 kg na Áustria.

[Marpl]

Marpl, Marisha, obrigado. Bem, ela é tão safada. Eu também visitei os sites. Ainda assim, acho que devemos levar 3 kg. E a Biovinovskaya é maior em volume e a um preço mais barato

Hoje, o fabricante de presunto custa 311 rublos na Wildberry

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Meninas, avisem qual das panelas de pressão multi-fogão é mais conveniente para fazer presunto: Shteba ou Element?
De acordo com as características, uma determinada temperatura pode ser definida em ambos. Tentei cozinhar presunto no fogão, mas não gostava de ficar amarrado nele por 3 horas, a temperatura saltava constantemente de um lado para o outro.
Agora resolvi comprar uma panela elétrica especialmente para o presunto. Eu encontrei o elemento em nossa república, e Shteb precisará fazer o pedido de Moscou.

[Rosie]

Rosie, por que não comprar um fabricante de presunto? Eu tenho o Tescoma, uso há mais de um ano e é muito legal! Ela não precisa pular, há uma tampa para um fiambre numa frigideira mantém a temperatura estável

[Rosie]

Rosie,
Eu cozinho no Shteba, também tenho um Element. Mas eu cozinho em um fabricante de presunto

[Sudarushka]

tem uma tampa no presunto na panela

Sudarushka, diga-me onde você conseguiu a capa? Eu realmente sinto que realmente preciso disso)

[smslisa]

smslisa, na loja da Teskom, é barato e economiza bem o gás e mantém a temperatura. Você provavelmente pode usar a loja online

Pela primeira vez fiz presunto em teskom. Fiz tudo de acordo com a receita do fórum, ou seja, aqueceu até 75 e cozinhou nessa temperatura por 3 horas, às vezes caindo para 72, mas a receita diz que aos 70-75 cozinhe por 3 horas. Eu tenho um fogão a gás. Diga-me, não pode faltar cozinhar neste modo, ou há perigo? Frango de porco.

Olá pessoal!
Agora também estou em suas fileiras.
Meus parentes me deram um fabricante de presunto, porque eles próprios nunca o usaram e tem algumas deficiências. Nós compramos como Redmond, mas não cheira como Redmond
Aqui está uma foto da embalagem,

como a imagem é exatamente igual à de Redmond, apenas o nome "Redmond", que deveria estar em letras grandes na parte superior, não está lá.
E as tampas do fabricante de presunto não dizem "Redmond". E não há livro de receitas, apenas instruções de uso.

Provavelmente, um chinês falso, embora de muito boa qualidade.

Estou escrevendo isso para aqueles que querem comprar um fabricante de presunto Redmond, para não cair na farsa.

Mas tudo isso não me assusta (não parecem um cavalo de presente na boca), a qualidade do fabricante de presunto é bastante decente, mas há mais uma nuance - uma das quatro molas foi perdida pelos antigos proprietários .

Estava procurando na net para comprá-lo - não ... Talvez você possa me dizer se o presunto vai funcionar sem o apoio de uma mola? Se não, talvez alguém saiba onde pode ser comprado (Ucrânia)? Eu ficaria muito agradecido!

E mais dúvidas sobre a receita:
1. Na receita de linguiça médica está indicada a carne bovina, não vendemos nada, pode ser substituída por vitela?
2. No livro de receitas da máquina de presunto Redmond está indicado que é necessário cozinhar em panela lenta no modo "Sopa". Eu tenho uma panela de pressão Redmond, modo "Sopa" sob pressão, então devo cozinhar neste modo? A manga de assar vai arrebentar?

Eu ficaria muito grato a todos pelas respostas.

[Assar]

Assar, Olya! Na Rússia, a Avito vende muitos fabricantes de presunto, feitos por diferentes artesãos. Você provavelmente tem muitos deles no CFM. Posso contatá-los e conversar sobre a venda da primavera?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, obrigado! Mas eu já perguntei, eles não vendem separadamente ...

Oh. que pena! E há um fabricante na sua caixa! Ou, se ele for uma cópia exata de Redmond, ele pode descobrir onde estão os serviços em sua linha direta. Ou dê uma olhada nas lojas de peças?

[Assar]

Assar, faça uma nova marcação no corpo e faça furos sob as 3 molas, não há necessidade de tampa, pois ainda precisa ser fechada ignorando as instruções, caso contrário a bolsa ficará perfurada

Se o SCV tiver modo sous vide então cozinhe

Masha Ivanova, Helena,

[Assar]

Oh. que pena! E há um fabricante na sua caixa! Ou, se ele for uma cópia exata de Redmond, ele pode descobrir onde estão os serviços em sua linha direta. Ou dê uma olhada nas lojas de peças?

olhou, nenhum fabricante é indicado. feito apenas na China
folheou no Avito, você também vende molas, né ...

Assar, faça uma nova marcação no corpo e faça furos sob as 3 molas, não há necessidade de tampa, pois ainda precisa ser fechada ignorando as instruções, caso contrário a bolsa ficará perfurada

Masha Ivanova, Helena,

ideia! obrigado!
e o que você aconselharia para fazer um buraco? marido precisa formular termos de referência

[Assar]

Assar, Olya! Isso é ótimo, muito bem, Angela! Ainda assim, uma cabeça é boa, mas quando houver muitas delas, definitivamente haverá uma saída!

e o que você aconselharia para fazer um buraco?

bem, esta já é uma pergunta para o meu marido

meninas, muito obrigado! é por isso que adoro o fórum!

[Assar]

Assar, não se apresse em fazer buracos, você pode tentar encontrar uma mola adequada ou encomendá-la para artesãos. Em qualquer caso, o problema é completamente solucionável.

[Assar]

Assar, não se apresse em fazer buracos, você pode tentar encontrar uma mola adequada ou encomendá-la para artesãos. Em qualquer caso, o problema é completamente solucionável.

Sim, meu marido disse que dificilmente vale a pena cortar as ranhuras - a unidade pode se desfazer em pedaços.
Encontrei molas mais ou menos adequadas, porém, não são de aço inoxidável, mas acho que servem. Mesmo assim, o presunto na saca vai cozinhar, não haverá contato direto da nascente com o produto, mesmo através da água.

Eu sou da mesma opinião

Estou relatando.
Tentei fazer uma salsicha de tipo médico de acordo com GOST.

O que posso dizer - a cor da linguiça do doutor está aí, tem gosto, tem cheiro, mas na aparência não está inteiramente apresentável - a uniformidade da estrutura não deu certo. E o que você quer - meu moedor e moedor de carne não são industriais, é bom e assim. Aliás, não achei carne de boi aqui, troquei por vitela. A carne picada com sal e especialidade ficava na geladeira por 24 horas, depois adicionava leite gelado e um ovo. E em vez de cardamomo, sem querer derramei coentro - confundi os nomes, mas isso não afetou o sabor.

Só a cor, quanto a mim, é brilhante. Embora o sal nitrito deu 8 ge sal de cozinha - 10 g por 1 kg de carne. É necessário dar ainda menos nitrito. Eu quero uma cor rosa leitão. E o sal de mesa também é um pouco menos para dar - quanto a mim - um pouco salgado.
Mas, pela primeira vez, eu diria - ficou muito bom. O fabricante de presunto fez isso com um estrondo! A linguiça é densa, bem cortada.
Aliás, meu marido adaptou essas duas molas, seguram bem.


Talvez alguém se interesse. Cozinhei na panela de pressão no modo Vácuo, porque o modo Sopa é panela de pressão, sob pressão não cabe. E o modo Vácuo sem pressão e aí você pode definir a temperatura .. Defina para 80 graus. Eu cozinhei por 2,5 horas, tinha medo de ficar mal cozida.
Coloquei o fabricante de presunto na panela de pressão e despejei com água fria.
Depois de 15 minutos, a água já estava 55 graus, depois de meia hora - 65, depois de uma hora - 75, depois de 1,5 horas - 80 e assim durou até o final do cozimento.

No final do cozimento, medi a temperatura dentro do pão - 74 graus, isso é muito?

Em princípio, a salsicha serve. O marido disse que a carne é mesmo sentida nela, e não nas salsichas compradas. Mas, dado que tal salsicha não fica muito tempo guardada e não pode ser aquecida (para que, por exemplo, não se deteriore no 3º dia), então para nós esta quantidade de salsicha é muito de cada vez. Terei que preparar meia profecia.

A propósito, você pode congelar? Para não afetar o sabor?