Fabricante de presunto, triturador, molde de prensa de presunto (material)

É disso que estou falando

Gente, eu leio = eu leio o Temka inteiro, e as receitas são presunto - e eu tenho uma pergunta direta: eu simplesmente não entendo - estúpido, provavelmente - por que eles escrevem em todo lugar que uma temperatura segura para frango é 90 gramas. C - mesmo em um termômetro de carne, uma vaca é desenhada a 90 gramas! E o presunto deve ser cozido a uma temperatura de frango de 74 gramas. A PARTIR DE! Posso entender mal o quê? Como se não fosse envenenar a minha, senão comprei Tesku, estou fazendo porco + frango ou peru pela terceira vez, cozinho 80 gr. 3,5 horas - temperatura 72 graus. lado de dentro.

[Olga]

Olga, se levada a uma temperatura mais alta, a carne fica seca e parece uma costeleta.

[Anchic]

Olga, se você deixar a temperatura mais alta, a carne vai ficar seca e parecer uma costeleta.

Anchic, Anna, isso é compreensível, mas e a segurança?

[Olga]

Olga, bem, como para segurança, adicionamos sal de nitrito.

E eu tenho medo dela, nitrito ... Eu faço sem ele, adiciono 1 colher de sopa. eu. conhaque ...

Você corre com essas temperaturas como um idiota com um saco escrito ...
O principal é a temperatura dentro da mistura da carne, e aqui a mesa e o termômetro refletem séculos de experiência.
Eu faço isso o tempo todo nessas temperaturas, não tem costeleta seca ...

E comprei Redmond e estou muito feliz. No começo eu queria comer outro presunto polonês, mas agora duvido que precise. Tudo funciona muito bem com Redmond. Isso fez uma mistura de frango e peru


E isso é boi, porco e cogumelos


E sem sal de nitrito. O presunto é comido rapidamente.

Meninas-meninos, com licença, posso fazer uma pergunta estúpida, ainda estou estudando o tema de fazer presunto ... diga-me, que tal todos os tipos de bactérias de salmonela na carne? Eles morrem se aquecer até uma temperatura de mais de 70 graus? Eu geralmente tenho a mesma pergunta sobre sous-vids, mas provavelmente um cozimento muito longo faz o seu trabalho ... explique para o bule, por favor! Talvez existam tabelas sobre isso sobre o tempo-temperatura necessário para a morte de bactérias?

Ei! Obrigado ao fórum e pelo tópico útil sobre fabricantes de presunto!
Até agora só sonho em aprender)
Sobre salmonelose:
Na espessura do pão de salsicha, a salmonela resiste ao ponto de ebulição por 15-20 minutos. Eles morrem a uma temperatura de 60-70 graus dentro de uma hora. E com tratamento térmico (fervura) um pedaço de carne pesando 500 gramas - somente após 2-3 horas.

Uma fonte:
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[Dober]

Dober, obrigado pela resposta! Segui o link, li, mas simplesmente não consigo entender por que ele morre em um pão de salsicha em 15-20 minutos e 500 gramas em um pedaço de carne em 2-3 horas ... Pelo que eu posso entender , um pão de salsicha geralmente não é menos do que um pedaço de carne 500 gramas e eu não entendo por que a Salmonella morre mais rápido nele. Isso é porque eu não entendo o princípio, então eu costumo cozinhar qualquer carne por 2-3 horas ... apenas no caso ... como resultado, muitas vezes perde o sabor ... afinal, provavelmente importa o em pedaços, é picada ou mesmo picada (e, se for picada, provavelmente de maneiras diferentes se for simplesmente frita na consistência finamente dispersa ou se for cozida e prensada em forma de pão de salsicha).
Em suma, estou com uma confusão na cabeça sobre isso.

Meninas, temos uma ação em Nizhny Novgorod no fabricante de presunto da Teskom, de repente, quem precisa - cerca de 1.600 rublos para a ação. sai. Eu pedi.
Isso é para todos, sem cadastro e assinaturas, basta fazer o pedido.
Yandex diz que em outros lugares está perto de 3 mil.

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Meninas, estudo o assunto detalhadamente (já com 42 páginas), comprei o Teskuy, mas pensei no que li: Temos muita gente, de qualquer maneira precisamos de duas ao mesmo tempo. Eu li que em uma multicooker de 6 litros dois Biovins estão ao mesmo tempo (largo) - certo? Eu tenho uma marca 6060 de 6 litros, eles escreveram que a tigela é semelhante a Stebe, respectivamente, também deve entrar nela. Eu pensei sobre isso - talvez eu devolvo para Tekkiy, eu vou levar dois Biovins de qualquer maneira.

Com duas Biovines, você acha que a Teskom será útil? Ou fazer o check-in antes de 14 dias?

Hoje resolvi fazer um rolinho de peito de frango. Recheio - queijo ralado, cogumelos cozidos e salsa. Enrolei um pãozinho e decidi cozinhá-lo na máquina de presunto da Tescom. Fiz com um acessório adicional para a prensa, pois só havia um seio. Eu cozinhei da mesma forma que o presunto. O resultado é um rolo muito agradável, suculento e saboroso sem movimentos corporais desnecessários.

Meninas, fabricantes de presunto de metal existem de forma que você possa usar sem sacos? Minha irmã me pediu para perguntar, eu disse - como se a Biovin tivesse um copo inteiro, certo?

[Sashunesha]

Sashunesha, e na Biovina eu cozinho em saco.

[Sashunesha]

Sashuneshapor que não Tescoma?

Então - ela não quer plástico. Eu tenho o Tescom, é por isso que o peguei - para não ficar intrigado se comprei bolsas de alta qualidade.



E ela não tem multicozinha, na minha opinião, não é realista mexer com um fiambre sem mulité, essas são danças de pandeiro ...

[Sashunesha]

Sashunesha, absolutamente nenhuma dança. Se houver gás, um divisor sob a panela. Ou em forno elétrico.

E em vez de um presunto - o quê? Ela fez hoje pela primeira vez em uma bolsa e uma jarra para armazenar cereais.

[Sashunesha]

SashuneshaSem multi, qualquer forno é adequado. Defina os mesmos graus e dê um passeio. Afinal, a sonda de temperatura vai soar. Aqui está a receita em papel manteiga. A tecnologia de amassar e amadurecer a carne picada é a mesma, mas embalada em pães de 400 g

Obrigada, mas depois de vários testes ela parece estar perdendo a motivação - ela categoricamente não vai colocar nitrito, e agora parece que o gosto do presunto muda rapidamente para pior nos dias seguintes, ela acha que isso é do falta de nitrito.

[Sashunesha]

Sashunesha, bem, não há presunto sem nitrito.

Por que - peguei receitas do Visco e de outra pessoa que nega o nitrito. Você só precisa comê-lo rapidamente.

[Sashunesha]

Sashunesha, porque não há gosto de presunto, e cor, é justamente o nitrito que o dá.

Eu também tenho medo de nitrito

[Ninelle]

Eu também tenho medo de nitrito

Ninelleporque?
Quem usa nitrito no fórum está são e salvo

todos estão vivos e bem

Aha

Para mim, nitrito é melhor que botulismo ... presunto é cozido em baixas temperaturas, mas agitação não está neste assunto.

Meninas, desculpe, não consigo dominar todo o assunto. Você pode fazer algumas perguntas rapidamente, se pegar um de ferro, você pode cozinhar o presunto deitado, em qualquer panela, em uma multicozinha e no fogão. Corretamente? E se você for duro, só ficar em pé?
E há muitos problemas com sacos para fabricantes de presunto de ferro?
Mesmo assim, se houver proprietários tanto de plástico quanto de ferro, você pode dizer qual é mais conveniente?
E onde você consegue o sal? Em Avito só meio quilo, é muito!

Leve-me às suas fileiras também! Ontem comprei um fabricante de presunto Endever HM 008. Ele puxa o fundo, como no Belobok, e a mola por dentro, como o Tescoma.
O volume escrito é de 1,5 litros e até 2 kg de carne. Algo que não posso acreditar, parece tão pequeno!
Agora precisamos comprar carne fresca e seguir em frente!

[Natasha]

Natasha, aha, vá em frente e boa sorte com o aprendizado

[Natasha]

Natasha, diga-nos como é para você - eu não gosto da Tescom, que é de plástico. Este pode ser colocado na borda ou pode ser igual ao Teskuy no fundo (durante o processo de cozimento)?

[Gata]

Gata, não, é feito de aço inoxidável. As instruções dizem que você pode colocar em qualquer posição. Mas certifique-se de usar sacos de cozimento ou papel alumínio. Existem orifícios na parte inferior e na tampa.

[Natasha]

Natasha, é bom que você possa em qualquer posição. Qual a sua opinião após o uso?

[Anya]

Anya, é claro!

[Gata]

Gata, e o que o plástico de Teskoma assusta? Cozinha bem no forno e na multicooker. Ela lava muito melhor do que um pedaço de ferro. E parece mais elegante. Tudo tão fofo e macio e sem sacos nafig

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, obrigado! Amanhã vou cozinhar. Já comprei a carne.

[Anastasenok]

Anastasenok, Também gosto do Teskoma por ser lindo e sem embalagens.
O plástico é excelente.

Há algum insatisfeito com a Teskoma? Eu empurrei o metal para trás, mas não estou muito feliz com Teskiy!

[Gata]

Não gosto da Tescom por ser de plástico. E este pode ser colocado no limite

Gata, Eu também tenho Tescom. Se eu VARYU, então sim, coloco de pé e vamos embora. E se eu ASSAR carne para todo o volume, eu coloco. Certifico-me de que os orifícios estão na parte superior, para que não saia muito. Está tudo bem, nenhum problema foi percebido

Eu li todo o tópico, mas não encontrei uma discussão sobre a tampa de presunto da Tescom. Esta capa é útil?

[Rosie]

Rosie,

Uma capa da Tescom, uma coisa muito útil e útil! Se você pensa em comprar ou não, então compre, você não se arrependerá por um segundo

A tampa foi feita especialmente para este fabricante de presunto, muito legal por toda parte, tão conveniente que não consigo descrever em palavras)

[dopleta]

dopleta, Larisa, muito obrigada pelas informações!

Cozinhei presunto de pescoço de porco 1/3 da carne em um moedor de carne, 1/3 bem picado, 1/3 grosso. Em vez dos 2 kg declarados, apenas 1300 gr cabem no fabricante de presunto. Cozido em uma panela em uma temperatura de água de 80-82 ° a 78 ° no centro. Eu queria 75 °, mas segui. Ficou bastante seco, mas muito denso. Carne prensada a gosto, não presunto. Meu pai gostou, mas eu esperava mais. .. Vou experimentar mais.
Da próxima vez, posso adicionar carne.

[Natasha]

Natasha, sem nitrito o sabor de presunto não vai funcionar, sempre haverá apenas carne prensada

o sabor do presunto não funciona sem nitrito,

Onde mais conseguir ... O pai toda a sua vida fez salsichas de carne com os seus porcos, e toda a sua vida sonhou que o nitrito ou o salitre era ...

Qual é o problema, Natasha? Ou eles não enviam lojas online para você?

[Larissa]

LarissaSinceramente, nunca comprei nada pela Internet. E eu nem sei qual comprar. Não tenho Ozônio, mas não conheço outros ...

[Natasha]

Natasha, esta loja foi verificada várias vezes e a entrega é:

Oh, por algum motivo o nome da loja está truncado ... Digite no início em latim bsculinary.