Tiramisu feito de produtos simples

Tiramisu feito de produtos simples

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para mascarpone:
manteiga	300 gr.
leite	900 ml.
suco de limão ou limão diluído em água	1 Colher de Sopa. eu.
cookies savoyardi:
ovos	2 pçs.
açúcar	50 gr.
farinha de trigo	60 gr.
amido	10 gr.
suco de limão	1/8 colher de chá
sal na ponta de uma faca
creme:
pegamos o número de produtos com base na quantidade de mascarpone que recebemos
ovos	3-5 pcs.
açúcar	45-75 gr.
cacau para polvilhar
café acabado de fazer
conhaque

Método de cozimento

• tiramisu cozido a partir de produtos "simples", portanto, todo o processo de cozimento pode ser dividido em 3 etapas:
• 1) fazer creme e mascarpone com eles
• 2) assar biscoitos savoyardi
• 3) fazer creme e montar tiramisu
• 
• então, vamos começar ....
• fazendo creme e mascarpone com eles:
• Tomamos 300 ml. leite, corte em pedaços de 300 gramas de manteiga e coloque no fogo
• 
• aqueça até que o óleo esteja completamente dissolvido, retire do fogo e bata no liquidificador com facas por 3-5 minutos.
• 
• para uma espuma bastante espessa e cremosa
• Adicione mais 600 ml. leite aquecido à mesma temperatura e leve ao fogo novamente, leve para ferver, adicione o suco de limão, ferva em fogo muito, muito baixo por 7 a 10 minutos, até a coalhada
• Pegamos uma peneira ou peneira, colocamos gaze dobrada ou uma toalha waffle em várias camadas e despejamos a mistura ali. Deixamos por várias horas, mexemos várias vezes com uma colher, enquanto esfria, colocamos nosso coador na geladeira por cerca de uma noite para que o copo de soro esteja bom e a massa da coalhada engrosse
• Cozimento de biscoitos Savoyardi:
• Bata as gemas separadamente com 25 gr. açúcar a uma espuma branca espessa.
• Bata as claras em separado, continuando a bater, junte o sumo de limão, o sal e, continuando a bater, vá acrescentando os restantes 25 gr. açúcar, bata até obter picos firmes.
• Adicione um quarto das proteínas à tigela com as gemas, misture delicadamente de cima para baixo, acrescente a farinha peneirada e o amido, misture e acrescente as proteínas restantes, misture de cima para baixo, tentando não estragar a estrutura da massa. Passe os biscoitos por um saquinho de confeitar em uma assadeira pré-preparada (de preferência pegue um bico grande), polvilhe os biscoitos com açúcar ou pó e leve-os ao pré-aquecido a 170 graus. forno, leve ao forno por 10-12 minutos, depois abaixe a temperatura para 140 graus. e asse por mais 10-15 minutos até as bochechas douradas)) foto bem, bastante malsucedida, mas até agora o que é. Tive que assar 2 normas, porque a primeira norma foi imediatamente comida, a segunda norma foi para a sobremesa com um pequeno restante da primeira norma))
• Montagem de creme e sobremesa:
• a proporção aproximada de produtos no creme: queijo-ovos-açúcar 100 gramas-1 peça-15 gramas, o que significa quanto mascarpone recebemos (cada vez que recebo uma quantidade diferente de 370- a 480, por que não sei , mas acho que depende da qualidade da manteiga) mascarpone 300-500 gr, ovos 3-5 pcs, açúcar (de preferência em pó) 45-75 gr.
• Como colocamos ovos crus nas natas, eles devem ser lavados com sabão e água fervida. Bata o mascarpone no liquidificador até ficar homogêneo. Bata as gemas com o açúcar (em pó) até obter uma espuma espessa e branca (pelo menos 4 minutos, de preferência mais tempo), continuando a bater, acrescente o mascarpone à colher. Bata as claras separadamente até obter picos agudos e misture delicadamente na massa de gema de queijo.
• Para a impregnação, preparamos um bom café delicioso, você pode adicionar conhaque, amaretto ali. Mergulhe rapidamente os biscoitos no nosso café, coloque-os em uma forma, cubra com uma camada de creme, polvilhe com cacau (tomei uma bebida de cacau doce), novamente uma camada de biscoitos, creme, cacau ...até acabar, deixe na geladeira para ficar de molho durante a noite, e ...
• Peço desculpas se esta receita se repetir e houver tal receita no fórum, eu também pego sapatos, chinelos se a receita foi indicada incorretamente, mas este é um caso em que a quantidade deve estar indicada na própria receita ... ))) Mas eu acho: talvez alguém se interesse pela receita, até porque agora é tão difícil encontrar mascarpone à venda

Com certeza vou cozinhar! Minha opção de orçamento! Obrigado !!!!

isso é certo, mas se não conseguirmos nem mascarpone nem savoyardi, mas as mãozinhas são douradas, nossas cabeças são brilhantes, pelo que ficamos muito contentes se a receita vier a calhar

Uma maneira incrível de sair da situação quando não há mascarpone e temos muitos produtos bielorrussos em Moscou! Obrigado!

obrigado! Quando você pode comprar, claro, é mais fácil, porém ... tudo é feito com muita facilidade e rapidez

Ukhtyshka, estou aceitando, obrigado

[Júlia]

Nós compramos um tiramisu uma vez, mas não ficamos impressionados. Eu queria prepará-lo sozinho: faltam alguns ingredientes, depois outros. E de acordo com sua master class, Júlia, Acho que tudo vai dar certo. Tchau favorito

Cozinheiras, ficarei muito feliz se alguém precisar de uma receita