Bun "Kuntsevskaya" de acordo com GOST

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
farinha premium	500g
fermento fresco	10g
açúcar	35g
a agua esta fria	290ml
manteiga	50g
sal	8g

Método de cozimento

Amassei a massa em uma máquina de fazer pão.
Peneire a farinha em um balde. Dissolva o fermento e o açúcar na água, despeje por cima e ligue o modo “Bolinhos”. Quando a farinha se misturar com a água, por cerca de 5-6 minutos, adicione 1 colher de sopa. colher manteiga macia. Aos poucos, a cada vez, espere que a porção anterior se misture à massa. No final do lote, 5 minutos antes do final do programa, adicione sal. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo vegetal. A massa é muito macia e elástica, não pegajosa nas mãos. Aperte a tigela com filme plástico e deixe crescer por 1,5 horas. A massa aumentará de 2 a 2,5 vezes.
Divida a massa fermentada em 16 pedaços, cerca de 55-56 g cada um, espalhe cada pedaço com a mão sobre a mesa até formar um bolo fino, batendo palmas com a palma da mão. Em seguida, reúna uma bola, enrole as bordas em direção ao centro e role-a em uma bola na mesa. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga ou tapete de silicone. Deixar repassar 50 minutos sob a película aderente para não enrolar.
Coloque a assadeira no forno e coloque alguns cubos de gelo no fundo para criar vapor por um curto período.
Asse por 15 minutos a 230 graus.
Resfrie os pães prontos em uma gradinha.

O prato é projetado para

16 peças

Programa de culinária:

forno

Observação

Exatamente esses pães foram produzidos por nossa padaria na época soviética. Eu os amei muito e sempre comprei na loja.
Em seguida, a linha foi fechada para reparos, mas nunca foi restaurada.

Masinen

Pãezinhos deliciosos !! Eu farei amanhã!

Salieri

que fofo ... talvez seja hora de dar um tempo nos bares de Filippov e experimentar seus pães

Galina S

meus pães kuntsevo favoritos !!! Obrigado por trazer a receita aqui, você precisa dela, você precisa dela para as massas, eu as asso com muita frequência. Haverá novas fotos, vou trazer

k @ wka

Recentemente, aprendi que a memória do gosto humano é incrivelmente forte. E isso é verdade, pelo menos para mim. Experimentei muitas receitas tentando encontrar o próprio sabor. Mas estava tudo errado
E finalmente acertei o ponto. Esses são os mesmos pãezinhos da minha juventude!

Tumanchik

Galyunya, rola - bela vista!

k @ wka

Já cansei do pão da máquina de fazer pão. Então mudei para um pouco

Nana

Os pães são maravilhosos. Delicioso com ou sem recheio. A propósito, eles servem simplesmente para coberturas. A primeira vez que coloquei marmelada dentro - uma delícia. A quantidade de ingredientes para o recheio doce não mudou. Obrigado.
Pão Kuntsevskaya de acordo com GOST

k @ wka

Obrigado pelas palavras amáveis. Cozinhe para a saúde.
Que tipo de geléia você põe nas tortas?
Também gostaria de fazer com recheio, mas uma simples geléia sai quase tudo. E geléia caseira também.

Nana

Citação: k @ wka

Obrigado pelas palavras amáveis. Cozinhe para a saúde.
Que tipo de geléia você põe nas tortas?
Também gostaria de fazer com recheio, mas uma simples geléia sai quase tudo. E geléia caseira também.

Sim, coloquei o que estava em casa: balas de goma comuns. Minha avó só come, os velhos têm suas peculiaridades.
Pão Kuntsevskaya de acordo com GOST

Cortei em 4 partes, mas também é possível em 3, a julgar pelo resultado. Boa sorte.

k @ wka

Eu entendi corretamente que esta é uma geléia de geléia comum?
E como ele se comporta na panificação, não segue? Claro, com a alta temperatura, ele deve derreter

Coruja

Obrigado pelos pães. Marcador, vou fazer com marmelada.

k @ wka

Asse para sua saúde.
Eu definitivamente tentarei com marmelada também. Eu amo doces ai

Nana

Citação: k @ wka

Eu entendi corretamente que esta é uma geléia de geléia comum?
E como ele se comporta na panificação, não segue? Claro, com a alta temperatura, ele deve derreter

Não, não importa. Mas eu coloquei 1/4 em um pão - não o suficiente. Então assou - um pedaço.

k @ wka

Obrigado pela resposta. Precisa experimentar. Eu realmente amo o recheio doce. Mas, infelizmente, nem todos os doces podem ser colocados. Sai leite condensado fervido e geleia de maçã. Você pode usar marmelada em placas, mas não vendemos isso. E, para ser sincero, nem sei o que é, embora possa imaginar. Nos tempos soviéticos, havia geleia em caixas de papelão forradas com pergaminho. Então eu acho que é isso. Ou talvez não

N @ tuci4ek

Pães deliciosos. Obrigado pela receita.