Pães, bolos de massa fria

[Série um. Rolos.]

Pães, bolos de massa fria

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Sérum	200 ml
Leite (50:50 possível)	50 ml
Fermento fresco	15 g
Açúcar	0,5 tabela. colheres
Sal	1 chá a colher
Óleo vegetal	1 mesa. a colher
Farinha de trigo	400 g

Método de cozimento

• Assei uma vez, assei duas vezes, tive vontade de assar pela terceira vez, o que significa que é hora de fazer da receita um \ "tema de pão \" separado.
  
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• Série um. Rolos.
  
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• Em uma tigela, triture o fermento com o açúcar para que o fermento "escorra". Despeje o líquido, mexa até que o fermento se dissolva. Despeje o óleo, acrescente a farinha e o sal.
  
• Sove uma massa macia e elástica. Cubra com um saco e leve à geladeira por 12 horas. A massa deve crescer cerca de três vezes.
  
• Unte as mãos com óleo vegetal, modele os pãezinhos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve a um lugar aquecido (forno, t 30 °) para temperar por 30 minutos.
  
• Faça cortes, borrife com água de um borrifador e leve ao forno a 200 ° até dourar.
  
• Saída - 6 pãezinhos enormes.
  
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Observação

Receita de Qween com minhas pequenas mudanças.
A receita original é AQUI.

[Segunda série. O bolo está no forno.]

Segunda série. O bolo está no forno.

200 ml de soro de leite + 50 ml de leite (50:50 possível)
15 gr. fermento fresco
0,5 colher de sopa. eu. Saara
1 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
350 gr de farinha

Em uma tigela, triture o fermento com o açúcar para "escorrer" o fermento. Despeje o líquido, mexa até que o fermento se dissolva. Despeje o óleo, acrescente a farinha e o sal.
Sove uma massa macia e elástica. Cubra com um saco e leve à geladeira por 12 horas. A massa deve crescer cerca de três vezes.
Unte as mãos com óleo vegetal, coloque a massa numa frigideira Ø28 forrada com papel manteiga. Com as mãos, amasse a massa em círculo e coloque em local aquecido (forno, t 30 °) para fermentar por 30 minutos.
Faça cortes no meio, unte com glacê de amido (dilua 0,5 colher de chá de amido em 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente), polvilhe com sementes de gergelim levemente torradas e leve ao forno a 180 ° até dourar.





É uma pena admitir, mas eles começaram a quebrar o bolo e comê-lo quente, e era um pedacinho tão pequeno que é uma pena, uma pena. E eles não terminaram só porque simplesmente não conseguiram.

No plano, há outra "série" de produtos feitos a partir dessa massa - bolos achatados em uma frigideira. Então, para ser continuado.

[Série três. Bolos em uma frigideira.]

Como eu prometi...
Série três. Bolos em uma frigideira.

250 ml de leite
15 g de fermento fresco
0,5 tabela. colheres de açucar
1 chá colher de sal
30 g de margarina em temperatura ambiente
2 mesa. colheres de semolina
400 gr de farinha

Em uma tigela, triture o fermento com o açúcar para "escorrer" o fermento. Despeje o líquido, mexa até que o fermento se dissolva. Adicione a farinha, a semolina, o sal, adicione a margarina cortada.
Sove a massa elástica (eu sovei com um gancho em um processador de alimentos). Cubra a tigela com um saco e leve à geladeira por 12 horas. A massa deve crescer cerca de três vezes.
Lubrifique as mãos com óleo vegetal, divida a massa em 6 bolinhas de 127 g cada, cubra com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos. Faça um bolo com cada bola com cerca de 15 cm de diâmetro.
Asse os bolos em uma frigideira seca e quente (mas não superaquecida!) Com um fundo grosso sob a tampa. Alguns minutos de cada lado.
Untei os bolos prontos com manteiga derretida.
Os bolos são praticamente buracos, ligeiramente borrachudos ... mmmmmmmm
E no segundo dia, depois de passar a noite embaixo de uma tampa de plástico, ficaram mais macios e literalmente derreteram na boca.

Fiz a primeira série várias vezes!
A segunda série foi um sucesso - algo como focachi, crosta crocante, massa macia, gergelim por cima - mmmm ...

e se for com fermento seco, quanto levar? uma colher de chá é o suficiente?

Acho que 1 colher de chá vai servir.

[Série três. Bolos em uma frigideira.]

Série três. Bolos em uma frigideira. é tão gostoso
como sempre com Stеrn - é fácil de fazer, tem um cheiro delicioso, tentar é uma emoção

Assim que vi esses bolos, decidi imediatamente - QUERO. Bem, agora - nem mesmo um ano se passou !!!! Mine do forno:



Fabricado com soro 100%. A massa ficou na geladeira por 5 horas. Mas, aparentemente, está muito frio ali, a massa congela. No total, ficou delicioso! E o gergelim está bem aqui! Obrigado pela receita!

[Visco]

Viscobolo lindo !!!

Sim, está frio na geladeira se a massa congelar lá! Na minha, fica em silêncio por 12 horas.

Curve-se no chão para obter bolos em uma panela))
Usei uma receita de massa para algo como os khychins da culinária Karachai, da qual já fui um deleite silencioso. É verdade que não coloquei a massa durante a noite, mas usei "no modo atual". Surgiu 3 vezes para mim em 2,5 horas.
Em geral, fiz tudo de acordo com a receita do autor, mas dividi a massa acabada não em 6, mas em 12 partes, e preparei o recheio:
Spray 150 gr
2 dentes de alho
50 gramas de queijo (eu comi um russo)
50 gramas de endro e salsa
Misturou tudo - o recheio acabou
Então: ela desenrolou 2 bolos de 2 partes, colocou-os sobre um recheio, coberto com o segundo bolo, beliscou as pontas, como bolinhos. Assado em frigideira seca de fundo grosso, como na receita original. Após a remoção, lubrifiquei o ralo. óleo, conforme receita do autor.
Acabou uma coisa loucamente gostosa !!! Eu tratei os hóspedes hoje - eu mal bati amostras para uma foto (eu cozinhei na frente deles, de modo que estava quente). Os convidados entraram na posição, eu tirei foto ... Costumo fazer uma porção dupla, aí fui modesto. Muito obrigado pela receita, creio que contém grandes possibilidades de variações - carnes, vegetais, peixes, então o que teremos !!! Para mim, o principal critério era que meu filho comesse dois bolos inteiros, e ele é extremamente crítico em relação às minhas delícias culinárias (como macarrão e linguiça - a melhor comida do mundo).
Todos ficaram surpresos ... os convidados eram do Oriente Médio (árabe) - eles ficaram mais impressionados do que eu. Eles me pediram para transmitir minhas mais profundas saudações à autora e alguma "inveja" ao marido

[Ines]

Ines, isso é uma música, não bolos !!! É especialmente bom que meu filho tenha apreciado isso!
Para a saúde e obrigado pelo maravilhoso relatório !!!

P.S. Espinafre vai perfeitamente com queijo feta no recheio!

É realmente uma música)) Incrivelmente deliciosa)) Quanto ao espinafre - obrigada, vou anotar, geralmente eu como, mas para a sopa ... Já estou pensando em usar para recheio ... é tentador, você sabe, tentador ...))) Com um ovo cozido? Com batata?

[ENTÃO]

eu ENTÃO fazendo. Clássicos do gênero!

[Stеrn]

Fiz um bolo esta manhã. Tenho vergonha de dizer, não podíamos esperar com minha mãe para esfriar pelo menos um pouco. Aqui estão as sobras:



Stеrn Como sempre Produtos simples, mas muito saborosos.

[Stеrn]

Stеrn , muitas vezes uso sua receita de massa fria. Hoje fiz um bolo, mas peguei gergelim preto, gostei mais do que com branco. Bem, muito gostoso! Mas há uma desvantagem - minhas sementes de gergelim estão se desintegrando, apesar do esmalte de amido
Agora quero tentar assar em uma assadeira. Obrigado novamente pela receita

Natasha, fico muito feliz que a receita funcione para você!

Para a saúde E obrigado pela dica!

Eu nem sei o que dizer - tudo está firmemente colado ao meu esmalte de amido. Amido de batata comum.

É difícil chamá-lo de bolo achatado, claro. Mas o sabor é excelente
Obrigado pela receita!

Feliz Ano Novo！ Assei pãezinhos de acordo com a sua receita da primeira série. Adicionei 50g de farinha de espelta, não tinha soro, bebi iogurte meio a meio e leite. Na estrutura, como um pão comprado, meu marido tem os maiores elogios, não gosta quando está muito solto e arejado. O volume não é grande, por causa da grafia ou foi necessário distanciar mais. Deliciosos, macios, para sanduíches com caviar na mesa de réveillon exatamente o que você precisa！ Obrigado！ Vamos mais longe na série！