Gergelim

[Alpendre.]

Gergelim

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: suíço

Ingredientes
alpendre
Farinha de trigo 1 grau	50 gramas
agua	34 gramas
levedura	1,5 gramas
sal	1 grama
Massa
farinha de trigo premium	250 gramas
a agua esta fria	170 gramas
extrato de malte	6 gramas
alpendre	58 gramas
óleo vegetal b / s	17 gramas
Sal marinho fino	6 gramas
levedura	11 gramas
sementes de gergelim na massa	40 gramas
sementes de gergelim para polvilhar	arbitrariamente
ovo**	para lubrificação

Método de cozimento

• Alpendre.
• Dissolva o fermento na água, adicione sal e farinha. Amassar. Deixe por 1-2 horas em temperatura ambiente 24-48 horas - geladeira.
• Massa.
• Em água fria, mexa o fermento, extraia e mingau. Adicione a farinha. Sove a massa até a farinha ficar umedecida. Adicione o óleo e amasse até ficar homogêneo. Adicione sal e sementes de gergelim no final da mistura. O tempo total de mistura é de 10-15 minutos. Estique-dobre a massa e envie para um recipiente untado. Fermentação por 90 minutos. Polvilhe a mesa com farinha, disponha a massa, forme uma bola, tampe e deixe por 20 minutos. Forme um pão. Pincele com ovo ** (umedeci com água) e role ou polvilhe com sementes de gergelim. A revisão em papel não completa 45 minutos. Faça cortes com uma tesoura e leve ao forno a vapor a 230 graus por 15 minutos. Ventile o forno, baixe a temperatura para 180 graus e deixe o pão ficar pronto. Meu tempo total de cozimento foi de 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha e coma com prazer.
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O prato é projetado para

1 rolo pesando 500 gramas

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte
Pão muito aromático e delicioso. Fácil de executar. Assei ontem, que foi comido com segurança, e hoje. Mantém-se atualizado no dia seguinte. Este será outro favorito do nosso pão. Aproveite o cozimento.

[Angela]

Angela, pão incrível! Posso imaginar o quão perfumado e delicioso! Eh, definitivamente não teria resistido e mastigado essa crosta de gergelim toda, sem deixar vestígios.

[Manyasha!]

Manyasha!Muito obrigado. Eu comi metade do pão ontem. fiz um novo hoje, mas estou aguentando. O aroma e o sabor são incríveis. Tente! Embora você tenha suas próprias receitas para a escuridão maravilhosa.

Ângela, uma boa receita sempre será útil!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bom trabalho. Também assei este pão de acordo com a receita de Sergey -
Extraordinariamente saboroso com uma crosta crocante e miolo delicado com buracos e buracos.
P.S. Diga-me, você ficou sem água, como Sergei? Pergunto, porque tirei 330 ge a massa na prova final flutuou ligeiramente. É verdade que tudo foi colocado no forno.

[Tata!]

Tata!Obrigado pelo elogio. O pão é realmente delicioso com um sabor distinto de gergelim. Assei 2 vezes. Na primeira vez tomei a água conforme o esperado (mas sempre faço metade da receita) 170 gramas. Estava meio líquido e acrescentei um pouco de farinha (uma colher de sopa). E na segunda vez eu tomei mililitros (embora o peso deva ser o mesmo), primeiro 150 ml., E então adicionei outros 20 no processo. Tudo acabou. Fiz um sofá, embora Sergey não o recomende. Tive medo de que rastejasse, embora a massa parecesse segurar bem. Os cortes foram feitos, espalhados, mas também recolhidos, embora não em "bola". Mas a migalha parece normal.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, eu também rastejei após os cortes. Rolar em bolas e moldar a barra correu bem, mas a impermeabilização final teve que ser encurtada, estava muito quente na cozinha. Eu li recomendações semelhantes nos comentários de Sergey, mas depois da próxima vez irei levar isso em consideração.

Eu tenho 20-22 graus. defendeu 45 minutos. Não havia muito. Mas você pode tentar.