Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas)

Comprei uma frigideira NEVA-Titan PC hoje. Quem tem o mesmo? Como ela funciona, ela não falha? A pulverização não é removida?

Comprei uma frigideira NEVA-Titan PC hoje. Quem tem o mesmo? Como ela funciona, ela não falha? A pulverização não é removida?

Eu tenho essas panelas, estou muito satisfeito com elas.
Você já mostrou uma frigideira tão positiva?

Eu tenho essas panelas, estou muito satisfeito com elas.
Você já mostrou uma frigideira tão positiva?

Desde quando você tem isso? Esta não é uma pergunta inútil.

Tudo depende do tipo de massa que você faz: afinal, às vezes não se tira panquecas de uma simples frigideira (não podiam assar, às vezes colocam pouca manteiga, etc., etc.)

E eu acho que tem um revestimento antiaderente bastante decente.

Vou te responder um pouco mais tarde, se uma pessoa mais esclarecida nesse assunto não chegar à frente de mim. Simplesmente não "parece" para ele. Ele sabe!

Agora só no FAS 🔗 uma reivindicação foi apresentada ao grupo SEB (isto é, TEFAL), IMP. Skovo vs. Greenpan. "Não é cerâmica" decidiu levar a presunçosa "cerâmica" à justiça. "Remoção de cérebros" que Antares arranjou para que o eleitorado negociasse com seu termolon, enquanto derrotava publicamente todos os outros participantes do mercado. A NMP acabou nesta empresa apenas porque, como a SEB, não produz os chamados revestimentos cerâmicos. Mas na forma de "promover" suas panelas, a NWO tem muito em comum com a Antares. Uma de suas histórias sobre "tecnologia espacial" vale a pena! Bem, o revestimento em si, tanto em termos de qualidade quanto propriedades de consumo, está longe de ser o melhor hoje. Em geral, tudo relacionado a revestimentos antiaderentes está saturado de invenções e especulações. esticar e distorcer informações.

Bem, o revestimento em si, tanto em termos de qualidade quanto propriedades de consumo, está longe de ser o melhor hoje.

Você já os usou? Frigideiras "NevaMetalDishware"? Eu os tenho, estou muito feliz com eles. Se não me engano, Sazalexteru também está. Mas as cerâmicas, já três delas eu joguei fora (incluindo Coin e Green Peng), depois de alguns meses tudo começou a incomodar.

Meninas, uma pergunta. Temos uma oferta especial na nossa Loja SPAR ... Você compra e recebe fichas ...
Então você pode usar essas "fichas" para comprar talheres de alta qualidade da Bélgica BergHOFF.
Conseguimos 12 chips e ontem compramos um Bor Scala de 32 cm de diâmetro e 6,4 litros. ao preço de RUB 1.634,90 (regular RUB 4.090,00)
É como uma frigideira com tampa
Eu vejo o que está escrito na caixa: Fabricado na China sob o controle da BergHOFF ...

Vou tentar agora tirar em um celular (a câmera está morta ...)

Aqui está o que diz:
Avalie os benefícios do produto
- O revestimento antiaderente FERNO CERAMIC é 4 vezes mais resistente do que o revestimento tradicional, graças à síntese de aço e cerâmica
- A tampa é feita de vidro e metal
- O fundo da panela é universal e adequado para todos os tipos de fogões, incluindo indução
- Os utensílios de cozinha não emitem substâncias cancerígenas quando aquecidos e danificados mecanicamente
- O cabo da panela é removível, feito de material não aquecedor, o que aumenta a segurança.
- Os utensílios de cozinha têm propriedades semelhantes às do ferro fundido: aquece com a mesma rapidez e arrefece por muito tempo, mas muito mais leve.
Alguém ouviu algo sobre esses pratos?

Bergofov revestimento ferrocerâmico -
Eu tenho 2 stewpan - muito dinheiro jogado fora em vão, ficou terrivelmente pegajoso depois de 6-9 meses, não me lembro exatamente, pois eles já estão por aí há 2 anos.

Se você os obteve por muito menos dinheiro, então está tudo bem, por essa quantia servirá, não será tão ofensivo.

Desculpem a qualidade da foto do celular ... Olha o que eu comprei e o que mais você pode comprar.
Desconto de 60% fora. Mas se este prato "não é uma fonte" ... eu tenho algum dinheiro para sujeira desculpa ... acho que qualquer dona de casa tem interesse em ter pratos de qualidade, ainda que caros, mas servir por muito tempo e ser uma alegria ...



E gostei muito das panelas, frigideiras ... Acho que essas serão as próximas compras pela taxa recebida.


Existem apenas panelas Scala 24cm - 1,9 l .; 26 cm - 2,4 l;
Panela para grelhar Scala 24 cm - 3,0 l. (Quadrado)
Mas eles estão sem cobertura. Todos os outros pratos com tampa.

Bergof tem bons pratos de aço inoxidável com fundo grosso e paredes grossas. Uso há mais de 12 anos, estou muito satisfeito. A aparência, claro, não é mais nova, mas tudo o resto é como o do Zepter.

Vou mostrar minhas frigideiras favoritas "Amet" de aço inoxidável com fundo triplo grosso, diâmetro 23 cm, 21 cm e bebê 17 cm, uso há 6 anos. Perfeitamente lavado na máquina de lavar louça. É um paradoxo durante a fritura, mas os cabos permanecem frios. Quando você precisa fritar ou escurecer delicadamente, coloco um divisor de fogo sob a frigideira.

Você já os usou? Frigideiras "NevaMetalDishware"? Eu os tenho, estou muito feliz com eles. Se não me engano, Sazalexteru também está. Mas os de cerâmica, já três deles eu joguei fora (incluindo Coin e Green Peng), depois de alguns meses tudo começou a incomodar.

Sim, claro, nada incomum, tudo é como todo mundo, mas o preço é claramente alto demais. Bom, sobre as cerâmicas, ninguém te explicou como usá-las corretamente (devem ser usadas de forma completamente diferente das panelas com revestimento de PTFE ou ferro fundido). aqui a frigideira acabou. O mesmo Biol será mais frio e mais barato que o "espaço" do NPM.

Vou mostrar minhas frigideiras favoritas "Amet" de aço inoxidável com fundo triplo grosso, diâmetro 23 cm, 21 cm e bebê 17 cm, uso há 6 anos. Perfeitamente lavado na máquina de lavar louça. É um paradoxo durante a fritura, mas os cabos permanecem frios. Quando você precisa fritar ou escurecer delicadamente, coloco um divisor de fogo sob a frigideira.

É justamente essa "espessura" na frigideira AMET, no mínimo, não tem nem 3 mm de alumínio, e há seis anos a AMET não produzia pratos com fundo triplo (TRS-3), então também não seis anos de operação, ou você os tem com fundo duplo Bem, as alças são soldadas por pontos e outras de aço inoxidável. as panelas não são aquecidas. Portanto, isso não é um paradoxo, mas uma característica de design normal desse tipo.

Bergof tem bons pratos de aço inoxidável com fundo grosso e paredes grossas. Uso há mais de 12 anos, estou muito satisfeito. A aparência, claro, não é mais nova, mas tudo o resto é como o do Zepter.

Hoje em dia este Bergof NÃO É ESSE, continue lendo. Sim, e essa baixela chinesa não tem nada em comum com o Zepter. Continue, mas não recomendo comprar um Berghof moderno - Mr. full Mr.

Panelas de aço inoxidável de qualidade com fundo triplo - "Gourmet".

Sim, de alta qualidade, mas o design de um contêiner de 15 anos da Giorinox e os acessórios são ruins, mas o preço em si não é barato.

mas o projeto do tanque tem 15 anos

Ela não é uma imagem, não pendure na parede. E o preço depende do que comparar.

A propósito, fui cambaleando até a dacha para comprar uma panela de guisado, substituí-a por Ikeevsky, também supostamente com fundo triplo. Como se costuma dizer - sinta a diferença !!!! Eu senti.

A propósito, ela cambaleou na dacha para comprar um guisado, substituiu-o por Ikeevsky, também supostamente com um fundo triplo. Como se costuma dizer - sinta a diferença !!!! Eu senti.

Bem, você comparou o IKEA, é 430 de aço e custa três vezes mais barato, então você definitivamente não deve esperar milagres dele. Se as flores forem regadas, a IKEA é a melhor escolha!

Sim, Bergof e Zepter têm pouco em comum, mas você pode cozinhar sem água. Por exemplo, cozinhamos o borscht como no Zepter - colocamos todos os vegetais em uma panela, cozinhemos sob uma tampa em fogo baixo até quase ficarem cozidos e, em seguida, rechemos com caldo. O sabor é o mesmo. A propósito, comprei algo na Bergof há um ou dois anos, não vi muita diferença. Mas eu só uso panelas com paredes grossas, e Bergof tem uma mais simples e um fundo mais fino.Eu acho que eles não são tão bons. Em geral, gosto de um bom aço inoxidável porque não requer tratamento especial. O lavador de pratos é grande amigo dela.

[Bem, sobre a cerâmica, ninguém lhe explicou como usá-la corretamente.]

Sim, claro, nada incomum, tudo é como todo mundo, mas o preço é claramente alto demais. Bem, sobre a cerâmica, ninguém lhe explicou como usá-la corretamente. (devem ser usados ​​de uma forma completamente diferente das panelas com revestimento de PTFE ou ferro fundido) O siloxano está queimado. aqui a frigideira acabou. O mesmo Biol será mais frio e mais barato do que o "espaço" da NPM.

Como usá-los? E então já estraguei algumas peças.

Eu tenho um wok bergof, quatro anos, sem reclamar


Mas comprei em um holandês no mytna ucraniano. Uma panela alemã, do tamanho de um guisado, gosto muito, embora seja muito barata, 11 euros. empresa Axentia, na Internet não encontrou nada sobre ele, alguém pode ter?

Comprei recentemente panelas Kukmar: 26 cm, 20 cm e uma panqueca. Eu estou feliz. Pesadas, esquentam-se bem, lave-se perfeitamente, o preço é razoável. Também quero comprar uma panela para um litro e meio, como um balde com alça removível. Ferver o creme de creme nele. E a minha concha tem uma pega que não pode ser removida, ocupa muito espaço.



Eles também têm formas de pão de alumínio, comprei uma.

Meninas, já dissemos em algum lugar que panelas com revestimento de cerâmica não podem ser regadas com óleo depois de aquecidas ou colocar comida nelas. Você deve primeiro derramar óleo e / ou colocar comida e depois aquecer. Assim, as propriedades antiaderentes são preservadas e os poros não entopem / coque.

Como usá-los? E então já estraguei algumas peças.

Acontece que os vendedores dessa mesma "cerâmica" não disseram o que é esse revestimento. E a tecnologia é a seguinte: uma determinada suspensão (tecnologia sol-gel) é aplicada na superfície interna da panela, que é então seca a uma temperatura de + 180ºC, formando uma “crosta” porosa. que está saturado com siloxano, ou seja, graxa de silicone (pesquise no Google para saber o que ainda é usado). O resultado é esse "milagre" inovador. O siloxano oferece um excelente efeito antiaderente inicialmente, ainda melhor do que o revestimento PTFE tradicional, mas depois se desgasta gradualmente, desbotando e se transferindo para produtos cozidos. Silosan versus revestimentos à base de PTFE? conduz o calor muito bem e, portanto, esse revestimento pode facilmente superaquecer. Ou seja, uma frigideira com revestimento "cerâmico" não deve ser usada da mesma forma que uma frigideira inoxidável ou de ferro fundido. Não precisa ser pré-aquecido - neste caso, o revestimento vai "acabar" muito rapidamente. Alimentos e óleo devem ser colocados em uma frigideira fria imediatamente e só então aquecidos. Ao cozinhar evite altas temperaturas e aquecimento intenso, certifique-se de que há sempre líquido na panela, então vai durar mais tempo, mas em qualquer caso será no máximo um ano e meio. Outro "conto de fadas"? que Greenpanovtsy da Anatres Trade alimentou os consumidores - esta é supostamente a "compatibilidade ambiental" do chamado revestimento de cerâmica (Thermolon) em comparação com o PTFE tradicional. Só por isso a graxa de silicone é melhor (mais amiga do ambiente) do que o fluoroplástico, eles próprios não sabem. Um negócio de louças tão moderno é mentiroso, desavergonhado, feito exclusivamente pelo seu lucro. E vocês, cidadãos, comam graxa de silicone para a saúde e troquem as panelas a cada 5-6 meses. Quanto mais vezes você precisa trocar as panelas, mais você precisa produzi-las e mais lucro, isso é matemática simples. Bom, para que o processo seja mais intensivo, é preciso comprar com miúdos um programa do primeiro canal “Viver saudável”, no qual Lena Malysheva vai contar a todos por uma pequena parte de um assustador em fotos sobre Teflon e cutucada seu dedo em uma frigideira Greenpan como a mais "ecologicamente correta". Chegou ao ponto que eles até cozinharam um prato chinês francamente tolo feito de aço inoxidável com a marca "Life is healthy". Eles são ótimos, é claro, mas vocês, queridos cidadãos, eles parecem estar segurando péssimos

mas vocês, queridos cidadãos, eles parecem estar segurando otários

e não apenas nós, mas muitos. Obrigado pelo esclarecimento. Acontece que a própria frigideira é de ferro fundido?

[sr.Catlery]

sr.Catlery muito obrigado pela "iluminação"

E você é em vão para ser irônico, querida Galinaind... Não é prejudicial para você (e para muitos) iluminar. Se não esquecermos que há muito vivemos cercados por um trapaceiro. De fato, siga alguns bons conselhos e pesquise no Google. Você aprenderá muitas coisas interessantes! E não será difícil para você separar o "grão do joio". É especialmente fácil fazer isso com as besteiras de zumbis.
A propósito, o "médico" E. Malysheva é um médico NÃO PRÁTICO há mais de 25 anos. Ela não tem mais o direito de curar as pessoas. Mas mentir, pelo saque, é claro, não é proibido.
Boa sorte explorando o mercado de utensílios de cozinha. O link foi dado a você acima.

E aqui você, querida, se enganou ... Não sou nada irônico ...
E eu pessoalmente me preocupo profundamente com o que alimento para minha família e com o que cozinho
Todos esses tefals alardeados e assim por diante não inspiram confiança por muito tempo.
Sim, quero comprar uma frigideira normal, mas ... onde posso encontrá-la?
Comprei uma panela e uma frigideira 10 anos atrás de nosso fabricante russo - um zepter russo. Uso um ralador Berner há 20 anos - estou muito feliz. Em 1982, ela trouxe dois caldeirões de Chiment para 3 e 5 litros.
Hoje estive no M-Video. Eu olhei para os fogões a gás. Ao mesmo tempo, olhei para potes com um preço de 4 mil e mais ... Fabricado na China. Por isso faço a pergunta: que tipo de pratos comprar.
Existe um desejo, mas não há possibilidade; existe uma possibilidade - mas não há desejo ...

Não, o ferro fundido está longe de ser o melhor e, digamos, material condicionalmente alimentar. Em geral, a fritura como um processo de processamento térmico de alimentos não é a forma nutricionalmente mais impecável de cozinhar. Já se perguntou como funciona uma frigideira de ferro fundido? Então, digamos sobre a física do processo. E por que o ferro fundido real. material preto, não resistente à corrosão? Parece não ser adequado. E aqui a coisa toda está, senão estranha, mais na tecnologia de fabricação. Devido à fragilidade do próprio material, os produtos de ferro fundido são feitos por fundição e, devido à sua dureza, o ferro fundido é processado e possui uma estrutura bastante porosa. A fundição é realizada em moldes de areia, o que confere à superfície da panela um micro-relevo característico. A fluidez limitada do ferro fundido não permite a fundição de alta qualidade de paredes mais finas do que 3 mm. Como regra, o fundo é ainda mais espesso. Em uma frigideira com fritura clássica (sem tampa), apenas o fundo funciona em geral. Portanto, tudo depende de como o fundo distribui o calor e que tipo de microrrelevo ele possui. O microrrelevo (microrrugura) da superfície da panela de ferro fundido mantém a película de óleo entre o produto e o fundo quente. Quanto melhor a frigideira de ferro fundido é oleada, melhor ela funciona, e fica oleada com o uso repetido. Portanto, você não deve lavar bem uma panela de ferro fundido, especialmente com agentes desengraxantes ativos modernos - isso só vai piorar, e pode apenas enferrujar. Os depósitos de óleo e carbono formam uma camada protetora na superfície do ferro fundido, o que lhe confere certa resistência à corrosão e não pegajosidade. Mas esse depósito de carbono em si não é mecanicamente estável e pode muito bem entrar no prato preparado e, do ponto de vista da higiene alimentar, é um carcinógeno puro. Esta é a principal desvantagem de uma panela de ferro fundido. A frigideira de aço inoxidável não tem essa desvantagem, mas tem sua própria desvantagem, novamente decorrente das peculiaridades da tecnologia de fabricação - paradoxalmente, a superfície é muito lisa, o que não é capaz de reter a película de óleo. Bem, o que estou deixando claro? É interessante. então a continuação seguirá ...

Ao comprar uma frigideira com QUALQUER revestimento, deve-se entender que o revestimento antiaderente, ou seja, a facilidade de retirada do produto da superfície, é conseguido pelo fato de o produto entrar em contato no primeiro caso com fluoroplástico (PTFE). e no segundo caso com graxa de silicone. E qual deles é mais prejudicial ainda precisa ser investigado. Mas então, esses dois revestimentos e em geral quaisquer revestimentos que tendem a se desgastar são, em primeiro lugar, de curta duração e, em segundo lugar, higienicamente não são tão perfeitos quanto os fabricantes estão tentando aplicar a todos aqui - isso é um fato.

Substituiu todas as panelas revestidas de Teflon por panelas revestidas de cerâmica. As frigideiras eram feitas na Coréia e duravam de cinco a oito anos. Nada ficou preso até que ajudantes aparecessem na cozinha. Espero que as novas frigideiras me sirvam por muito tempo, é muito conveniente cozinhá-las e a comida fica deliciosa.

Substituiu todas as panelas revestidas de Teflon por panelas revestidas de cerâmica. As frigideiras eram feitas na Coréia e duravam de cinco a oito anos. Nada ficou preso até que ajudantes aparecessem na cozinha. Espero que as novas frigideiras me sirvam por muito tempo, é muito conveniente cozinhá-las e a comida fica deliciosa.

Este é um conto de fadas sobre a frigideira de cerâmica coreana de "oito anos". Oito anos atrás não havia nem vestígio de "cerâmica". Provavelmente era uma frigideira com um revestimento tradicional. "Cerâmica" teria terminado em um ano e meio, isso é certo.

[sr.Catlery]

sr.Catlery Muito obrigado pelo esclarecimento sobre o revestimento da panela. : rose: Você pode fazer uma pergunta? Quais panelas você usa e com que revestimento elas são?

Sim, diferente, dependendo do motivo. Embora eu considere o melhor uma panela de aço inoxidável sem revestimento, com TRS-3 e uma espessura de alumínio de no mínimo 4mm. com tratamento especial de superfície. Em todo caso, panquecas nele ficam melhores do que em uma frigideira de ferro fundido.

Sim ... Acabei de me ocupar procurando uma frigideira para panquecas, caso contrário, tenho Tefal há 10 anos. Não tem reclamação em termos de panificação, mas o fundo começou a deixar arranhões na cerâmica do fogão .. Agora nem sei o que olhar

Bem, eu ainda não consigo lembrar o óleo de tungue, eu queimei, queimei e ainda assim tudo gruda nele. É pesado, ao mesmo tempo, tenho medo de de alguma forma não segurar e bater na cerâmica de vidro ..

O ferro fundido não tem relações amigáveis ​​com a cerâmica de vidro. Dói muito. Sim, e deve ser bem untado (unte com óleo vegetal e aqueça a ponto de fumar, por isso é melhor 2 a 3 vezes)

queimei, queimei e ainda assim tudo gruda.

Lena, talvez você não aqueça bem antes de fritar? Tenho duas frigideiras de ferro fundido: para pão achatado e uma panqueca. Se a panqueca não for aquecida o suficiente, ela ficará granulosa. Portanto, eu aqueço "até uma névoa", então unto com óleo e frito. Tudo bem!

Sr. Catlery, diga-me, por favor, avó não muito iluminada, que tipo de frigideira de aço inoxidável, em que as panquecas são assadas e não grudam. Eu gostaria de conhecer o fabricante e comprar isso

Uau! 10 anos de operação para revestimento de PTFE já é uma raridade! Provavelmente, a frigideira provavelmente deixa rastros em sua cerâmica de vidro, porque, para assumir o contrário (um filme de terror sobre como o alumínio "duro" risca a cerâmica de vidro "macia") de alguma forma o cérebro não gira.

Bem, é isso mesmo .. O fogão é completamente novo, uma vez que usei esta frigideira nele e encontrei muitos pequenos arranhões

Sr. Catlery, diga-me, por favor, uma avó não muito iluminada, que tipo de frigideira de aço inoxidável, em que as panquecas são assadas e não grudam. Eu gostaria de conhecer o fabricante e comprar isso

Se você se lembra, eu escrevi acima que a principal desvantagem das panelas de inox é a superfície da superfície interna ser muito lisa devido ao fato de que tal panela é, na verdade, uma panela encurtada (a tecnologia de fabricação é completamente idêntica). Mas o que é bom para uma frigideira para a qual um líquido (água) é o meio de trabalho é totalmente inadequado para uma frigideira para a qual um filme de óleo é o meio de trabalho. E...até agora não há nada para lhe oferecer, não existem tais panelas à venda, mas existem protótipos em que as panquecas são obtidas perfeitamente, e sem engraxar no processo de fritar um lote inteiro. E não há fuligem, e tudo acontece mais rápido do que no ferro fundido. Então, com a entrada dessas panelas no mercado, a panqueca de ferro fundido vai virar um anacronismo, pois essa tecnologia pode ser aplicada em qualquer aço inoxidável. frigideira!

Bem, é isso mesmo .. O fogão é completamente novo, uma vez que usei esta frigideira nele e encontrei muitos pequenos arranhões

Sim, de fato, algo está errado com você no fogão. É necessário verificar tudo para ver se há envolvimento nesses arranhões

Se você se lembra, eu escrevi acima que a principal desvantagem das panelas de inox é a superfície da superfície interna ser muito lisa devido ao fato de que tal panela é, na verdade, uma panela encurtada (a tecnologia de fabricação é completamente idêntica). Mas o que é bom para uma frigideira para a qual um líquido (água) é o meio de trabalho é totalmente inadequado para uma frigideira para a qual um filme de óleo é o meio de trabalho. E ... até agora não há nada para lhe oferecer, não existem tais panelas à venda, mas há protótipos em que as panquecas ficam perfeitamente, e sem untar durante a fritura de todo o lote. E não há fuligem, e tudo acontece mais rápido do que no ferro fundido. Então, com a entrada dessas panelas no mercado, a panqueca de ferro fundido vai virar um anacronismo, pois essa tecnologia pode ser aplicada em qualquer aço inoxidável. frigideira!

Obrigado pela resposta. Mas não consigo imaginar como isso pode ser implementado em qualquer aço inoxidável. frigideira. Tudo gruda em mim quando frito. E quais são esses protótipos? Ainda não está à venda?

Como exatamente isso acontece pode ser visto aqui: 🔗 ... Esta é uma tecnologia especial de tratamento de superfície que forma um certo micro-relevo que permite que a superfície retenha a película de óleo. Depois disso, as panquecas não grudam na frigideira. O mais interessante é que este tipo de superfície funciona muito bem em um forno a + 230-250C. Caçarola de batata cozida perde a forma sozinha

E lembre-se, sem revestimentos! Há 10 anos, escrevi em um de meus artigos que revestimento antiaderente em aço inoxidável é um absurdo técnico. Agora posso fornecer evidências disso. Não vou falar sobre a vida útil dessa frigideira - simplesmente não há nada para se desgastar e se deteriorar - não há revestimento algum. Bem, depois de 15-20 anos, você pode facilmente restaurar o microrrelevo, se é claro que precisar

Mas como criar esse microrrelevo?

Como exatamente isso acontece pode ser visto aqui: 🔗 .

Eu assisti ao vídeo. Impressionante. Pergunta - demônios demora tanto para assar porque o fogo é pequeno? Por que a lâmina é feita de Teflon e não de aço? A lâmina de aço danificará o microrrelevo? (Eu não sou um metalúrgico, mas é terrivelmente interessante - de que tipo de aço é feita a frigideira? Qual é a dureza Rockwell do aço?) Esta não é uma pergunta ociosa - há vestígios nas frigideiras das corolas e qualquer priblud de aço.

Eu gostaria de ouvir as respostas, se possível.

[sr.Catlery]

sr.Catlery,

Não estou falando sobre ferro fundido (enquanto estou lendo, estou me aprofundando), mas, uma vez que você está em contato, gostaria de lhe perguntar sobre aço inoxidável.

Agora temos tigelas para multicooker. TAL. Tyts. Não queima nele, como costumamos fazer no aço inoxidável, embora sejam finos. Entendo, China. É uma liga? e quanto é para tavos de saúde? e teflon? resposta, PZhL, embaralhe em primeira mão. E aí na net você lê muitas opiniões extremas e acontece que não adormece. Literalmente

Eu assisti ao vídeo. Impressionante. Pergunta - demônios demora tanto para assar porque o fogo é pequeno? Por que a lâmina é feita de Teflon e não de aço? A lâmina de aço danificará o microrrelevo? (Eu não sou um metalúrgico, mas é terrivelmente interessante - de que tipo de aço é feita a frigideira? Qual é a dureza Rockwell do aço?) Esta não é uma pergunta ociosa - há vestígios nas frigideiras das corolas e qualquer priblud de aço.

Eu gostaria de ouvir as respostas, se possível.

Não tem problema, eu responderei. O fato é que não adianta fazer fogo forte sob uma frigideira inoxidável. Isso só vai estragar as panquecas e a própria frigideira. A velocidade de cozimento pode ser um pouco mais lenta, mas a qualidade da panqueca fica melhor e é frita uniformemente e mais fina. E pelo fato de a superfície da frigideira não precisar ser constantemente untada, em geral, na linha de chegada, o tempo é praticamente o mesmo. Se você notou no vídeo do queimador vizinho que havia uma forma de panqueca de ferro fundido, então participou dos testes comparativos. A espátula era usada como era em casa naquela época.Em geral, uma espátula de metal poderia ser usada sem problemas - na verdade não há nada a danificar, não há revestimento.A frigideira é feita de um tipo de aço 304 típico. A própria superfície pode ser ligeiramente mais dura devido ao fenômeno do endurecimento por trabalho. Uma vez que a superfície é especificamente mate, os utensílios de cozinha não deixam marcas particularmente visíveis. E para "demolir" o microrrelevo, é necessário esfregar regularmente a panela com um tijolo. Ainda existem nuances associadas à preservação da aparência original do produto, mas isso não afeta as propriedades de trabalho da superfície, tem sido verificado muitas vezes.

[sr.Catlery]

sr.Catlery,

Não estou falando sobre ferro fundido (embora eu leia, entendo), mas, como você está em contato, gostaria de perguntar sobre aço inoxidável.

Agora temos tigelas para multicooker. TAL. Tyts. Não queima nele, como costumamos fazer no aço inoxidável, embora sejam finos. Entendo, China. É uma liga? e quanto é para tavos de saúde? e teflon? resposta, PZhL, embaralhe em primeira mão. E aí na net você lê muitas opiniões extremas e acontece que não adormece. Literalmente

Bem, para ser honesto, panelas de aço inoxidável são minha principal "especialidade". Esta tigela é uma frigideira comum de paredes finas com TRS-3, mas sem alças. Pode ser feito de aço 304, 201 ou 202. Claro, o aço 304 será melhor, porque defeitos de polimento ocultos dificilmente aparecerão nele. Quando tal recipiente funciona como uma tigela para uma multicozinha (em regra, é um recipiente com um diâmetro de 22 cm), então as paredes grossas parecem inúteis para ele. O fato de o país de origem China não incomodar, de fato, até 90% de toda a louça de mesa vendida agora em nosso país é de lá, e mais de 40% da produção mundial de aço inoxidável. o aço está lá, pelo menos é declarado honestamente em relação ao consumidor. Haverá uma diferença nos modos de cozimento porque o aço inoxidável. o aço, em contraste com uma tigela de alumínio, conduz o calor visivelmente pior. Mas para certos pratos (sopas, alguns tipos de cereais), definitivamente será melhor e, o mais importante, mais durável. No momento, essas tigelas têm uma grande desvantagem, que são os problemas de fritura (palitos). Embora a multicozinha não seja uma unidade afiada para o processo de fritura. Se por um motivo, então a ideia de usar uma unidade "para tudo" não é muito correta, Mesmo assim, as panquecas são iguais e é melhor e mais conveniente fazê-lo em uma frigideira especial. A opção mais ideal são duas tigelas, tal e uma com antiaderente. Além disso, é aconselhável usar o segundo apenas se necessário (assar para passivação), devendo tentar cozinhar em aço inoxidável. Embora ... se você fizer um tratamento especial na superfície interna, semelhante ao da minha frigideira, você pode abandonar completamente a tigela de alumínio com um revestimento antiaderente. Além disso, o antiaderente chinês não é muito bom em qualidade.

... No momento, essas tigelas têm uma grande desvantagem, que são os problemas de fritura (palitos). Embora a multicozinha não seja uma unidade afiada para o processo de fritura.

tudo é preciso. e cerca de 2 tigelas para ter apenas, não gruda, provavelmente, é no meu MV que não há programa de fritura, mas não é muito ativo produtos de confeitaria... CERCA DE! e o mingau não foge, como no nativo (por causa de uma condução de calor visivelmente pior). VALEU.

shl. A China não se intimida. Pelo contrário, eu quero ir comer patinha de frango aí ... delicadinhazzzz

tudo é preciso.e cerca de 2 tigelas para ter apenas, não pega, provavelmente, é no meu MV que não há programa de fritura, mas não é muito ativo produtos de confeitaria... CERCA DE! e o mingau não foge, como no nativo (por isso conduz o calor visivelmente pior). VALEU.

shl. A China não se intimida. Pelo contrário, eu quero ir comer patinha aí ... delicadinhazzz

Por que ir tão longe nessa "iguaria" Você precisa ir ao Privoz, comprar uma galinha e ... tudo o mais é como uma piada, inclusive a mulher esquartejada, não esqueça de aparar as garras. caso contrário, eles são duros e não saborosos. A propósito, os chineses acreditam que em seu prato clássico "pato à Pequim" o mais saboroso é a pele de pato refrita.

[sr.Catlery]

sr.Catlery, Percebi que não veremos sua frigideira por muito tempo. Para você, por favor, me diga o que você pode escolher entre os disponíveis no mercado?

Este ano, dificilmente, em geral, esta tecnologia visa a utilização principalmente em vidrarias profissionais. No entanto, espero que em alguns anos ela mude a aparência de uma frigideira doméstica. Enquanto isso ... leia aqui 🔗... Este artigo se concentra na seleção de panelas revestidas de cerâmica. É verdade, panelas de inox, e mesmo com o chamado revestimento "cerâmico", é caro e pouco confiável - não aconselho, é melhor usar uma normal, fundida, de alumínio, pelo menos não será assim pena jogá-lo fora. "capa. Devido à espessura mínima do alumínio, eles superaquecem facilmente, e o superaquecimento muito rapidamente leva à queima do siloxano, o principal componente ativo do revestimento denominado "cerâmico". Em geral, frigideiras com determinados revestimentos são acessórios "para os preguiçosos", não são utilizadas em pratos profissionais. Nesse caso, a habilidade e as habilidades do cozinheiro compensam as desvantagens existentes dos utensílios de cozinha. Em geral, leia os artigos no site da seção potrebitel, há muitos materiais sobre a qualidade e segurança dos pratos. incluindo o meu.